Cum să evitați alimentele alimentare ascunse

Alimentele alergice ascunse sunt responsabile de mii de reacții alergice din întreaga lume. Din păcate, datorită producției complicate și diverse de hrană foarte

conținut

Pași
Metoda 1familiarizarea cu procesul de producție
Metoda 2evitarea alergenilor în restaurante și snack-baruri
Metoda 3mergând la cumpărături
Surse și cotatii

dificil de identificat toate aceste substanțe. Pe de altă parte, trebuie să fiți atenți la ceea ce mănânci din casă și la ceea ce cumpărați pe piețe și să vă familiarizați cu producția din industrie, pentru a evita problemele mai mari.

pași

Metoda 1
Familiarizarea cu procesul de producție

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 1

Familiarizați-vă cu principalii alergeni. Există numeroase alergene în industria alimentară care pot provoca reacții alergice - și multe dintre ele sunt ascunse după procesul de producție. Afla care sunt cele principale pentru a le evita. Cele mai importante opt sunt:

Boabele de soia.
Moluște.
Pește.
Lapte.
Alune.
Nuci.
Grâu.
Ouă.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 2

Familiarizați-vă cu ingredientele, produsele și subprodusele derivate din cele mai comune alergene. Nu veți reuși să evitați să consumați alergenii și produsele derivate din ele dacă nu știți care sunt cele principale. Citiți etichetele și diagramele de nutriție a tot ceea ce cumpărați. În funcție de alergie, trebuie să țineți cont de anumite ingrediente:

Ingrediente derivate din ouă, care includ albumină, lizozim, ovalbumină și surimi.
Produse care includ arahide, cum ar fi nuci artificiali, torrone, marzipan etc.
Ingredientele derivate din lapte, cum ar fi cazeina, diacetilul, ghee, alfa-lactalbumina, lactoferina și natruloza (cunoscuți și sub numele de tagatoză).
Unele produse fabricate din soia, cum ar fi miso, natto, sos shoyu, sos tamari, tempeh și proteine texturate.
Grâul este prezent și în mai multe produse. Urmăriți ingredientele următoarelor produse: pâine, făină, grâu, spelă, extract de cereale, tablă, triticale și multe altele.
Multe produse conțin, de asemenea, pește pe lista de ingrediente, cum ar fi sosul englezesc, sosul BBQ și sosul de salată de Caesar.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 3

Evitați alimentele care ar putea fi contaminate în procesul de producție. Asta este foarte important, deoarece multe companii folosesc același echipament pentru a produce diferite tipuri de alimente. Așadar, aveți grijă atunci când consumați produse care ar putea fi produse pe mașini contaminate cu alergeni care sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Câteva exemple de articole produse în aceleași locuri și cu aceleași resurse:

Înghețată, lapte, arahide și nuci.
Paste și ouă.
Nuci, arahide și produse de panificație.
Nuci și cereale.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 4

Urmăriți mărcile care pot furniza informații greșite pe etichetele produselor alimentare. Uneori, companiile alimentare adaugă alergeni la produse neintenționat sau comută componente fără adaptarea etichetelor sau alertarea consumatorilor. Aflați dacă acest lucru este cazul cu ceea ce consumați pentru a vă proteja pe dvs. și pe familia dvs.

Aveți grijă atunci când cumpărați produse de marcă care au prezentat deja această practică.
Rețineți că etichetele care conțin informații precum "pot conține ..." indică faptul că produsele alimentare putea să fie făcute cu alergeni.
Chiar și companiile mari trec prin această problemă, cum ar fi MM în 2014 în Statele Unite.

Metoda 2
Evitarea alergenilor în restaurante și snack-baruri

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 5

Alege bine unde vei mânca. Gândiți-vă la restaurantele și snack-urile de încredere care se ocupă de procesul de producere a felurilor de mâncare în raport cu alergenii, pentru a vă reduce semnificativ șansele de a consuma ceva neintenționat contaminat. Puteți chiar să căutați locații care să arate care feluri de mâncare conțin gluten (pentru cei care sunt alergici la grâu) sau care sunt vegani (pentru cei care au alergii la pește sau lapte).

Adresați-vă prietenilor, familiei și chiar experților medicali despre locurile bune de mâncare.
Evitați restaurantele care servesc mâncări prea standardizate. Cu cât bucătarul se pregătește mai mult pentru a pregăti o comandă, cu atât sunt mai puține șansele de a fi contaminat. De exemplu, evitați restaurantele cu autoservire sau lanțurile de fast-food.
Evitați restaurantele în care produsele alimentare pot trece printr-un proces de contaminare încrucișată, cum ar fi patiseriile și brutăriile și chiar restaurantele din Asia, care implică arahidele în prepararea vesela.
Alegeți lanțuri de restaurante locale și locale unde ingredientele sunt aceleași cu cele pe care le consumați de obicei în altă parte.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 6

Sunați la restaurant sau la restaurant pentru a vă informa despre locația alergiei înainte de a părăsi chiar casa. Astfel, veți ști în prealabil dacă pot sau nu pot satisface nevoile dvs.

Încercați să apelați la un program gol, cum ar fi înainte de prânz (între orele 10:00 și 11:00) sau după-amiaza (14:00 - 16:00).
Întreabă-te dacă te pot duce imediat. De exemplu: "Bună, mă interesează să mănânc la restaurant, dar am vrut să știu dacă găzduiți oameni cu alergii alimentare".
Specificați alergia la persoana cu care vorbiți.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 7

Alegeți o zi și un timp în care restaurantul nu este aglomerat. Cu cât sunt mai mulți clienți pe site, cu atât mai mare este șansa ca angajații să uite de alergie la momentul pregătirii.

Dacă nu sunteți familiarizați cu restaurantul, apelați înainte și întrebați la ce oră se ajunge, de obicei, la maxim - pentru a afla când să evitați acest lucru.
Multe restaurante sunt mai puțin aglomerate de luni până joi.
Dacă mergeți la restaurant dimineața devreme, încercați să ajungeți după ora de vârf (de la ora 9:00). Dacă luați masa, ajungeți mai devreme (11:00) sau târziu (după ora 13). Dacă este cina, faceți același lucru (mai devreme, după orele 17:00 - începând cu ora 21:00 sau 22:00).

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 8

Listați alergiile într-un document. De asemenea, dați instrucțiuni specifice despre felul în care trebuie pregătite vasele. Livrați-le la restaurantele pe care le vizitați pentru a le asigura.

Listați toate informațiile importante despre alergie, cum ar fi dacă sunteți alergic la moluște sau arahide.
Includeți și informațiile medicale relevante. De exemplu, dacă sunteți alergic la anumite medicamente, rețineți că trebuie să luați o injecție de adrenalină după ce mâncați arahidele în mod neintenționat, scrieți-o și în jos.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 9

Explicați-vă alergia la personalul restaurantului. Prin urmare, ei vor avea informațiile de care au nevoie pentru a-și pregăti felul de mâncare fără nici un ingredient dăunător.

Explicați că chiar și cele mai mici dintre contaminări pot face rău și pot provoca o criză alergică.
Listați toate ingredientele la care sunteți alergic, cum ar fi arahidele, molustele etc.
Întrebați dacă înțeleg gravitatea alergiei și clarificați ce se poate întâmpla în caz de accidente (de exemplu, aveți șoc anafilactic dacă mâncați arahide).
Dacă alergia este foarte gravă, explicați-i echipei orice contaminarea (cum ar fi pregătirea vasului lângă alta fel de mâncare care conține un alergen specific, de exemplu) poate provoca o reacție gravă.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 10

Întrebați chelnerul sau managerul despre ingrediente. Trebuie să vă explicați alergia la profesioniștii din domeniul restaurantelor, dar trebuie să fiți proactivi în ceea ce privește ingredientele din tot ceea ce comandați la restaurant. În cele din urmă, trebuie doar să vă asigurați că întrebați personalul local despre procesul de producție.

Adresați-vă chelnerului sau managerului dacă poate oferi informațiile necesare despre feluri de mâncare specifice. De exemplu: Dacă aveți o alergie la lapte, întrebați "Este un fel de fel de mâncare?".
Dacă doriți, întrebați chelnerul care listă de ingrediente să fie mai încrezători și mai neînfricați.
Întrebați dacă întregul vas este făcut în restaurant sau dacă o parte din acesta este deja pregătită dintr-un alt loc. În acest din urmă caz, chelnerul sau managerul nu au toate informațiile necesare.
Dacă este posibil, discutați cu bucătarul despre ingrediente.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 11

Adresați-vă angajaților despre procesul de pregătire. Pe lângă tine au întotdeauna care determină ingredientele a ceea ce mănânci, este, de asemenea, bine să știți despre producția în sine. În cele din urmă, în acest proces, alimentele riscă să fie contaminate cu alergenii.

Puteți discuta chiar și foarte mult cu chelnerul, dar încercați să consultați și bucătarul sau managerul restaurantului.
Întrebați dacă personalul din restaurant utilizează echipamente separate pentru anumite ingrediente. De exemplu: pregătesc sau coacele de felii de ovaz în medii separate de felurile de mâncare care înconjoară untul de arahide?
Aflați dacă restaurantul are grijă de separarea eventualelor alergene de alte alimente. De exemplu, stochează arahidele și nucile într-o cămară separată?

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 12

Evitați să mâncați în afara casei. Uneori ar fi bine să nu mergeți la anumite locuri. Nu risca, de exemplu, dacă persoana responsabilă pentru prepararea alimentelor nu este în măsură să explice cum funcționează procesul. De asemenea, rămâneți în urmă în următoarele situații:

Dacă chelnerii, bucătarii și alți profesioniști implicați în procesul de pregătire nu sunt capabili să răspundă bine întrebărilor dvs.
Dacă un anumit restaurant nu este vrea răspundeți la întrebările dvs. despre acest proces.
Dacă restaurantul sau profesionistul în cauză utilizează metode nesigure care pot genera contaminare. De exemplu: dacă nu curăță corect echipamentul.
Dacă ați avut vreodată o reacție alergică la acest restaurant.

Metoda 3
Mergând la cumpărături

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 13

Achiziționați numai produse de la mărci de renume. Mai multe branduri de produse alimentare prioritizează consumatorii care sunt sensibili la anumite ingrediente. Pentru a le identifica, puteți face cercetări pe Internet legate de Anvisa (Agenția Națională de Supraveghere Sanitară).

Căutați mărci care produc alimente fără nici unul din cele opt alergeni de la începutul articolului.
Căutați mărci care includ informații despre proces și mediul de producție (de exemplu, fără alergen) pe etichetele produselor alimentare.
Accesați site-ul web Anvisa (https://portal.anvisa.gov.br/) pentru mai multe informații.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 14

Familiarizați-vă cu componentele etichetelor. Astfel, veți putea afla care dintre produsele sunt sigure și care pot conține alergeni ascunși.

"Fără gluten" înseamnă un termen folosit pentru identificarea produselor fără grâu, orz, secară sau triticale.
„Vegan“ sau „vegan“: termen folosit pentru a identifica produsele fără ingrediente de origine animală - ideal pentru persoanele care sunt alergice la produsele lactate, pește, crustacee etc.
"Kosher": termen folosit pentru identificarea alergenilor, cum ar fi produsele lactate și peștii. De exemplu: SAU nu au nici lactate, nici carne D-OR includ produsele lactate ("D" lactat) - M-OR include carne ("M" carne), dar nu lati- SAU f include pește ("F") pește).
"Poate conține" înseamnă un termen utilizat pentru a identifica faptul că producătorul de produse alimentare nu este în măsură să spună sigur dacă produsul conține alergeni ascunși.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 15

Căutările de celule sunt îndoielnice. Telefonul inteligent este unul dintre cele mai bune instrumente pentru a determina dacă un produs are sau nu alergeni ascunși. Utilizați-l ori de câte ori aveți întrebări despre un anumit brand.

Faceți o căutare pe internet pentru a afla dacă un anumit produs este sigur pentru dvs.
Căutați, de asemenea, semnificația ingredientelor pe care nu le cunoașteți. De exemplu: "Lecitina" este un nume generic pentru țesutul adipos și derivă din ouă.
De asemenea, căutați produse specifice cu termenul "alergen" pentru a găsi informații relevante.
Utilizați aplicații de alimentare pentru a evita problemele majore.

Imaginea intitulată Evitați alergenii ascunși în alimente Pasul 16

Evitați orice produs care nu este aprobat de către Anvisa. Toate alimentele vândute în mod legal în Brazilia trebuie să fie aprobate de organism, dar totuși există multe care fug de reguli. Evitați-le la maxim.

Evitați alimentele care nu au cadre nutriționale sau liste de ingrediente.
Dacă nici nu bănuiți un produs, nu-l cumpărați.
Evitați produsele ale căror etichete sunt scrise într-o altă limbă (pe care nu o înțelegeți).