Cum să Maltar orz

Cele mai multe fabrici de bere de casă cumpără malțul de la o companie de artizanat. Cu toate acestea, atunci când câștigă experiență, ar putea dori să își malță propriile cereale pentru a face o parte mai mare a procesului. Orzul poate fi maltit la domiciliu, dar trebuie să aveți grijă să mențineți temperatura constantă și să promovați circulația aerului pentru a preveni bacteriile și mucegaiul.

conținut

Pași
Partea 1cumparand orz
Partea 2perfuzarea și uscarea orzului
Partea 3germinarea orzului
Partea 4uscarea orzului malț
Materiale necesare

pași

Partea 1
Cumparand orz

1
Vizitați un magazin de livrare a animalelor sau o fermă locală. Cumpărați orz netratat, care provenea direct din fermă. Puteți folosi de obicei orzul produs pentru a hrăni vitele.
2
Cumpărați mai întâi cantități mai mici. Este posibil să aveți nevoie să cumpărați un sac de 25 de lire sterline, dar este mai recomandabil să începeți cu 5 kilograme sau mai puțin până când vă obișnuiți cu procesul de malțare.
3
Alegeți orz cu conținut scăzut de proteine. Varietățile cu prea multă proteină pot duce la o bere neclară.
4
Inspectați orzul înainte de al lua acasă. Asigurați-vă că există puține boabe sparte și dacă nu este cu mucegai sau insecte.

Partea 2
Perfuzarea și uscarea orzului

1
Cumpăra niște găleți de alimente. Veți avea nevoie de mai multe pentru a înmuia orzul și a le usca în această parte a procesului.
2
Umpleți o găleată cu 1/2 la 5 lire sterline de orz. Veți avea nevoie de suficient spațiu și apă pentru ca fasolele să plutească. Folosiți fără îndoială o cantitate mai mică de orz pe măsură ce se extinde pe măsură ce absoarbe umezeala.
3
Umpleți găleata cu apă caldă. Dacă apa conține multe minerale, utilizați un filtru de apă pe robinet. Umpleți găleata în gură și lăsați-o să se scurgă puțin.
- Permițând o scurgere și o scurgere de apă să elimine murdăria și resturile.
4
Lăsați orzul să se odihnească în apă timp de două ore. Fasolea va pluti în această perioadă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, găleata este prea mică.
5
Transferați orzul într-o altă găleată, trecând amestecul printr-o sită fină. Distribuiți boabele într-un strat subțire pe tăvi și lăsați-le să se usuce timp de opt ore.
6
Curățați prima găleată. Se toarnă orzul înapoi în el. Acoperiți cu apă caldă și lăsați-o să se infuzeze încă două ore.
7
Se toarnă, se îndoaie și se lasă să se usuce timp de opt ore.
8

Repetați încă o dată ciclul de perfuzare și uscare. După 24 de ore în acest proces, ar trebui să începeți să vedeți rădăcini crescând de la baza boabelor de orz. Deplasați-vă la următoarea parte a procesului, când 95% dintre fasole par să fi crescut.

Partea 3
Germinarea orzului

1
Alegeți o suprafață curată și proaspătă pentru a germina boabele. Idealul este de a utiliza pardoseli din beton curat sau tejghea. Camera trebuie de asemenea bine ventilată și cu o temperatură de aproximativ 18 ° C.
2
Răspândiți orzul într-un singur strat. Întoarceți la fiecare două ore pentru a preveni formarea de bacterii și mucegai.
3
Spray ocazional cu apă proaspătă. Păstrați acest proces timp de 2 până la 5 zile.
4
Spargeți un bob cu o lamă sau cuțit pentru a vedea cum cresc mugurii în interiorul acestuia. Trebuie să existe o foaie albă care să se formeze pe interior. Atunci când foaia atigir de 80 la 100% din dimensiunea granulației, este timpul să treceți la pasul următor.
- Deschideți un bob pentru a testa germinația în fiecare zi timp de cinci zile.

Partea 4
Uscarea orzului malț

1
Alegeți-vă locul de uscare. Aveți nevoie de o temperatură constantă între 31 și 50 ° C timp de până la două zile. Puteți utiliza un deshidratator la temperatură scăzută, un cuptor cu lumina aprinsă sau un loc însorit protejat în aer liber.
- Testați temperatura zonei pe care intenționați să o utilizați în prealabil pentru a vă asigura că este ideal pentru uscarea malțului.
2
Lăsați orzul malț în cuptor sau în dispozitivul de dehidratare timp de aproximativ 24 de ore. Lăsați-l în aer liber timp de două zile. Întoarceți malțul la fiecare jumătate de oră.
3
Uscați boabele până când au un conținut de umiditate de aproximativ 10%. Cea mai ușoară modalitate de a măsura acest lucru este cântărirea. Dacă acesta cântărește cu 10% mai mult decât la începutul procesului, este gata.
4
Puneți orzul într-o sită și agitați fasolea în porții mici pentru a separa radiclurile. Aruncați radiclurile.
5
Puneți orzul în pungi pentru al folosi în maxim o săptămână. Crush pentru a fi folosit pe bere.
6
Luați în considerare toastarea orzului la 135 ° C timp de o oră pentru a obține un malt ușor sau 177 ° C timp de 15 până la 30 de minute pentru a obține malț de cristal mediu. Puteți să prăjiți la 177 ° C timp de o oră pentru a obține malț negru.