itholoinfo.com.com

Cum sa faci o bere bogata in antioxidanti

Berea este o sursă de antioxidanți care sunt ușor absorbiți de organism. Studiile științifice arată că consumul de bere, precum și antioxidanții proprii ai berelor pot promova sănătatea cardiovasculară și pot contribui la reducerea incidenței anumitor tipuri de cancer. Berea bogată în antioxidanți durează mai mult, deoarece este rezistentă la oxidarea lichidului. Aceasta înseamnă că berea bogată în antioxidanți este de o calitate superioară și este mai plăcută pentru simțuri. Anumiți antioxidanți polifenoli din hamei contribuie la stabilitatea băuturii. Berea este o băutură complexă, fabricată din diverse ingrediente și cu echipamente diferite. Acest nivel al tehnicii înseamnă că berea poate fi făcută cu o concentrație ridicată de oxidanți.

pași

Poza intitulată Roastbarley_725
Imagine cu titlul Wholebarley_116
1
Alegeți tipul adecvat de malț de orz. Orezul de orz este ingredientul principal al berii și este bogat în antioxidanți polifenoli, care conține mai mult decât alte cereale cum ar fi orezul sau porumbul. Un malt de orz ușor ar trebui folosit ca bază. O varietate de malțuri de orz închis pot fi folosite pentru a furniza antioxidanți suplimentari. Combinați diferitele tipuri de malț pentru a forma rețeta dvs. specială. Datorită aportului de malț, aparent ajuta la fixarea polifenolilor de hamei în bere.
  • Imagine cu titlul Hopsboiling_255
    2
    Alegeți hamei bogat în antioxidanți. Unele soiuri nobile de hamei, cum ar fi soiul Saaz, au un conținut mai mare de polifenoli decât soiurile amare cu o rată ridicată de acizi alfa. Hameiul proaspăt este o sursă bună de antioxidanți, deoarece polifenolii se degradează în timp. În mod ideal, hameiul trebuie utilizat în termen de 24 de ore de la colectare. Deoarece hameiul proaspăt nu a fost uscat, ar trebui să utilizați 5-8 ori mai multă hamei.
  • Imaginea intitulată Mashtunmanifold_765
    Imagine intitulată Mash_695
    Imaginea intitulată Mashmanifold_42
    3
    Moa boabele. Utilizați o moară și o cronologie potrivită pentru tipul de orz. În acest proces, boabele măcinate sunt amestecate cu apă caldă. Amestecul de cereale și apă este păstrat la temperaturi specifice pentru o anumită perioadă de timp. Acest lucru permite enzimelor malțului să se activeze și să înceapă să descompună zaharurile cu boabe lungi în zaharuri fermentabile. Tubul permite ca aceste zaharuri și alți compuși să fie extrași din cereale în timpul procesului de stropire.
  • Imagine intitulată Spargearm_245
    Imagine intitulată Sparging_781
    4
    Aplicați amestecul. Scopul este să spălați sau să extrageți zaharurile din cereale și să colectați masa rezultată. Oxidanții merg împreună cu zaharurile. Praful care va fermenta aluatul (după fierbere și răcire) va consuma zaharurile, producând alcool etilic. Drojdia folosește vitaminele, mineralele și aminoacizii în orzul malț. În timpul stropirii, apa fierbinte este ținută pe boabele din recipient. Pe măsură ce apa cade de sus, masa plutește din vas prin tubulatură. În timpul acestui proces, se formează un filtru de către cereale, care permite separarea masei de grâu. Se colectează în fierbătorul de fierbere.
  • Imaginea intitulată Hopsinwort_62


    5
    Se fierbe hameiul. Se fierbe împreună cu aluatul timp de 60 până la 90 de minute pentru a extrage amarul de la hamei. Alfa-acizii sunt oxidanți, dar și polifenolii extrași în acest moment. Cel mai bine este să fierbeți mai puțin timp, aproximativ o oră. Se dorește o bere bogată, iar timpii de fierbere mai lungi determină o bere mai ușoară, eliminând proteinele din aluat. Ele ajută la fixarea antioxidanților și nu trebuie îndepărtate complet. Un fierbere de 90 de minute este bun, mai ales dacă se utilizează malț negru. Adăugați hamei treptat pentru a extrage mai multe tipuri de polifenoli. Ele sunt izomerizate, degradate și pierdute în timpul fierberii, dar păstrează încă o putere antioxidantă. Scopul principal al fierbei este de a izomeriza acizii alfa amari. Antioxidanții care nu au suferit ruperea sunt din hamei adăugate în apropierea sau după terminarea fierberii.
  • Imagine intitulată Chiller_445
    6
    Răciți perfuzia rapid. Acest lucru ajută la conservarea polifenolilor deoarece acestea sunt mai susceptibile la oxidarea fierbinte. Pentru păstrarea calității băuturii trebuie folosit un răcitor.
  • Imagine cu titlul Yeast_672
    7
    Utilizați o drojdie cu flocculentă scăzută. Acest tip rămâne în suspensie în bere și nu formează un sediment compact. Drojdia de bere este în bogat în nutrienți și antioxidanți, iar în unele cazuri, trebuie să fie consumate împreună cu berea, mai degrabă decât să fie prins în fundul rezervorului de fermentare.
  • Imagine cu titlul Fermentinglager_68
    8
    Recoltați și reutilizați drojdia în timpul fermentației. Drojdie de captare și consumă antioxidanții și substanțele nutritive ale perfuziei. Procesul are ca rezultat cultivarea drojdiei, care poate fi recoltată și reutilizată în ulterior preparate.
  • Imagine intitulată Kegs_775
    Imagine intitulată Beerbottles_422
    Imagine intitulată Bottling_883
    9
    Sticla sau locul în butoaie cu drojdie vii. Aceasta nu va aduce doar antioxidanti si substante nutritive pentru bautor de bere, dar va păstra prospețimea și antioxidanți pentru a consuma oxigenul dizolvat în bere, în creștere de CO2. Prin urmare, nu filtrați întreaga drojdie. Drojdia poate fi recoltată din vasul de fermentație și se adaugă la sticla, dar acest lucru nu ar trebui să fie făcut cu berea în butoaie, pentru că berea este retrasă din partea de jos a butoiului, doar în cazul în care drojdia se sprijină. Folosirea unui soi de floculare slab poate remedia această situație.

    • sfaturi

    • Multe metode moderne de preparare a berii pot crea beri care nu devin tulburi, dar acest lucru indică mai mulți antioxidanți.
    • Evitați utilizarea centrifugării. Îndepărtează mulți antioxidanți din bere.
    • Nu faceți fermentație secundară timp îndelungat. Unii dintre antioxidanți vor ieși din bere pe măsură ce se curăță în al doilea fermentator.
    • Nu filtrează prea multă bere, deoarece aceasta va elimina antioxidanții legați de drojdii. Dacă berea trebuie filtrată, folosiți berea întunecată.
    • Berea bogată în antioxidanți este de obicei întunecată și amară. Temperaturile ridicate în amestec sunt importante pentru a crește gustul dulce și pentru a contrabalansa berea amară.
    • Berea ușoară poate fi bogată în antioxidanți, mai ales dacă este tulbure și se utilizează metodele descrise mai sus.
    • Soiurile de hamei cu gust și aromă bune vor oferi mai mulți antioxidanți decât cei amari.
    • Unele tipuri de malț închis pot contribui la berea amară.
    • Fructele pot adăuga mai multe polifenoli și antioxidanți la bere. Acestea ar trebui adăugate în fermentația secundară. Utilizați fructe conservate sau pateurizate pentru a evita contaminarea berelor.
    • Toate tipurile de bere au antioxidanți.

    avertismente

    • Nu este recomandat să beți o mulțime de bere sau să începeți să beți din motive de sănătate. Berea aduce beneficii numai dacă este consumată în mod moderat din cauza alcoolului. Nu beți mai mult de 500 ml de bere pe zi.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se păstrează bereaCum se păstrează berea
    Cum sa bei o bere CoronaCum sa bei o bere Corona
    Cum să vă deghizați berea cu o cutie de sifonCum să vă deghizați berea cu o cutie de sifon
    Cum de a alege o bere naturalăCum de a alege o bere naturală
    Cum se face bere verdeCum se face bere verde
    Cum sa faci o bere mai blandaCum sa faci o bere mai blanda
    Cum sa faci o MicheladaCum sa faci o Michelada
    Cum de a îngheța bereaCum de a îngheța berea
    Cum să serviți bereaCum să serviți berea
    Cum să vă condiționați părul cu bere și musetelCum să vă condiționați părul cu bere și musetel
    » » Cum sa faci o bere bogata in antioxidanti
    © 2021 itholoinfo.com.com