Cum să ajustați o rețetă pentru muffins pentru a face brioșe uriașe

Mai multe cafenele și brutării servesc brioșelor imense de 12,5 până la 15 cm în diametru. Cum o fac? Pur și simplu prin ajustarea retetei comune de muffin un pic!

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Utilizați o formă de muffin mare. Au de obicei 6 deschideri pentru briose care corespund celor 12 deschizături de dimensiune normală. Adunați și celelalte unelte și recipiente necesare. Vedeți secțiunea "Materiale necesare" de mai jos.

Pune toate ingredientele într-un singur loc.

Preîncălzi cuptorul la aproximativ 15 de grade mai puțin decât ordinea din rețetă.

Se amestecă ingredientele uscate și lichide în recipiente separate înainte de a le combina.

Combinați ingredientele uscate și lichidul agitat cât mai puțin posibil. Aluatul ar trebui să rămână lichid, dar nu trebuie să amestecați atât de mult până când să transformați aluatul într-o grămadă de gluten zdrobit. Brioșele ușoare și pufoase sunt rezultatul unei amestecări rapide. De obicei, rețetele spun "amestecați până se amestecă" sau "se amestecă până se amestecă, aluatul va avea câteva bucăți".

Liniați tava cu brioșe de muffin.

Ungeți șpaclurile cu spray de ulei sau ulei pentru a împiedica lipirea brioșelor.

Umpleți 2/3 din recipientele cu unsoare. (Sau împărțiți aluatul dintr-o rețetă de 12 brioșe în 6 porții pentru brioșe mari.)

Se dă la cuptor timp de 5 minute mai mult decat reteta originala cere (de obicei, între 25 și 30 de minute), sau până când brioșe devin ușor rumenit și de suprafață revine la normal când apăsați cu degetul.

Se scoate din cuptor și se răcește.

Bucurați-vă de masă!

sfaturi

O modalitate simplă de a măsura aluatul în matrițe este prin utilizarea unei lingurițe de înghețată sau o lingură de măsurare. Folosiți-le pentru a lua o anumită cantitate și slăbiți aluatul din tigaie ajutându-vă cu degetele.
Poke o scobitoare în centru pentru a vedea dacă acestea sunt prontos- daca scobitoarea iese curata, este pentru că ei sunt prontos- dar lipi aluatul pe un băț, aceasta înseamnă că trebuie să coace un pic mai mult.
Utilizați atingerea. Atingeți ușor suprafața brioșului. În cazul în care aluatul se lipeste de degetul dvs. sau dacă degetul dvs. marchează brioșul, cel mai bine este să coaceți puțin mai mult. Dacă, apăsând, suprafața revine la normal, fără urme, înseamnă că brioșul este probabil gata.
Folosește-ți nasul. Le vei mirosi când aluatul se prăjește.
Aveți grijă să nu ardeți brioșele!
Folosește-ți viziunea. Aluatul va ramane ferm si va incepe maruntirea in cuptorul de caldura atunci cand brioinii sunt gata.

avertismente

Luați măsurile adecvate atunci când manipulați obiecte fierbinți pentru a evita arsurile.
Lăsați o zonă liberă în apropierea sobei sau deasupra acesteia. Îmbrăcați o cârpă curată la jumătate și plasați-o pe mobilier pentru a preveni deteriorarea suprafeței și, de asemenea, împiedicați ușor alunecarea acesteia. Plasați formularul pe cârpă înainte de a încerca să închideți cuptorul. Acest lucru ajută la prevenirea arsurilor și asigură un loc potrivit pentru a îndepărta briosele după ce se răcesc.