itholoinfo.com.com

Cum se face Pain au Chocolat

Durerea de ciocolată

este un dulce francez care este adesea vândut alături de cornuri și este delicios când este servit toasty. Pentru a face tradiționale durere au chocolat sau o variantă de brioșe cu alune, urmați rețetele de mai jos.

ingrediente

Rețetă tradițională

Pentru masă

  • 440 g făină de grâu (4 cupe)
  • 150 ml de apă (puțin mai puțin de 2/3 ceașcă)
  • 150 ml de lapte integral (puțin mai puțin de 2/3 ceașcă)
  • 55 g zahăr (1/4 cană)
  • 45 g unt unsalat (3 linguri)
  • 15 g drojdie instant (1 lingură)
  • 7 g de sare (1 ½ linguriță)

În cazul în care timpul este o problemă, utilizați produse de patiserie confecționate la rece, care au textură similară, și săriți pașii de la 1 la 11.

alte

  • 55 g făină (1/2 cană) pentru a deschide aluatul
  • 280 g unt untratat (1 ¼ ceașcă) pentru stratul de butter (frigorific, nu este înmuiat)
  • 200 g ciocolată amară pentru umplutură
  • 1 ou pentru periaj
  • 4 ml apă (1 linguriță) pentru periaj

Variația brioșei cu alune

Pentru masă

  • 180 g unt untratat
  • 1 pachet (7 g) de drojdie uscată
  • 1/4 cană apă caldă
  • 1 vârf de zahăr
  • 3 ½ cești de făină
  • 1 ½ lingurita de sare
  • 1/3 cana de zahăr
  • 4 ouă mari
  • 1/3 ceasca de lapte integral sau crema usoara

Pentru umplerea ciocolatei și nuci

  • 200 g ciocolată pe jumătate amară
  • 60 g alune alunecate grosolan (puteți folosi orice alt tip de nuci pe care îl doriți).

A peria

  • 1 ou
  • 1 lingură de lapte

Variație cu patiserie

  • Pucioasă de patiserie
  • Nutella sau cremă similară

pași

Metoda 1
Rețetă tradițională

  1. 1
    Se amestecă toate ingredientele din paste într-un castron mare. Dacă utilizați un mixer electric, așezați accesoriul pentru paste și utilizați-l la viteză mică timp de două minute. Opriți, răzuiți părțile laterale ale bolului și amestecați timp de încă trei minute la viteză medie.
  2. 2
    Treceți aluatul pe o farfurie de servire cu făină și presați făina deasupra.
  3. 3
    Se acoperă cu folie de plastic și se lasă în frigider peste noapte.
  4. 4
    Faceți stratul de butter. Tăiați untul în bucăți de 1 centimetru și plasați între două foi de hârtie cu unt. Rotiți și apăsați până când se formează un pătrat de 20 x 20 centimetri. Este posibil să trebuiască să tăiați și să mutați piesele pentru a părăsi chiar pătratul.
  5. 5
    Puneți stratul de butter în frigider.
  6. 6
    Așezați aluatul refrigerat pe o suprafață flouredă și deschideți-l într-un pătrat de 25 x 25 centimetri.
  7. 7
    Centralizați stratul de unt pe aluat, ușor înclinat. Așezați untul astfel încât fiecare colț al aluatului să se afle deasupra uneia dintre laturile pătratului de unt.
  8. 8
    Răsuciți ușor aluatul într-un dreptunghi, apoi pliați-l în trei bucăți, ca o scrisoare. Repetați încă de două ori, astfel încât untul și aluatul sunt complet stratificate.
  9. 9
    Înfășurați aluatul în folie de plastic, puneți-l într-un vas de coacere și lăsați-l în frigider peste noapte.
  10. 10
    Așezați aluatul refrigerat pe o suprafață flouredă și deschideți-l într-un pătrat de 25 x 37 centimetri.
  11. 11
    Tăiați aluatul încrucișat în benzi de 5 centimetri.
  12. 12
    Se taie ciocolata în bucăți de 3 x 3 inci.
  13. 13
    Puneți o bucată de ciocolată pe fiecare capăt al benzilor de aluat.
  14. 14
    Înfășurați cele două capete ale aluatului spre interior, astfel încât acestea să fie în mijloc.
  15. 15
    Faceți acest lucru cu toate benzile de aluat.
  16. 16
    Se amestecă oul cu patru mililitri (o linguriță) de apă și se spală peste tot pastele.
  17. 17
    Aranjați rolele într-un loc cald și așteptați între o oră și jumătate până la două ore. Acestea ar trebui să fie mai mari, deși nu sunt dublate când sunt gata.
  18. 18
    Puneți din nou cu amestecul de ouă și apă.
  19. 19
    Așezați rolele într-un cuptor standard la 218 ° C. Dacă cuptorul este convecție, ar trebui să fie la 205 ° C.
  20. 20
    Coaceți timp de zece minute, apoi schimbați / rotiți foile de coacere. Dacă se întunecă foarte repede, reduceți temperatura cu cinci grade.
  21. 21
    Coaceți încă 8-10 minute, până la maro auriu.

Metoda 2
Variația brioșei cu alune

Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 1
1
Tăiați untul în cuburi mici. Răspândiți într-o farfurie puse în congelator până când acestea sunt foarte grele, dar nu prea înghețate.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 2
    2
    Activați drojdia amestecând-o cu apă caldă și un vârf de zahăr. Să stea până când drojdia spumă.
  • 3
    Într-un castron mare sau în vasul procesorului de alimente, amestecați făina, 1/3 ceașcă de zahăr și sare.
    • Adăugați cuburile de unt și, dacă utilizați un procesor de bucătărie, impulsați până când amestecul de făină este granulat.
      Imaginea intitulată 97926 3a
    • În cazul amestecării cu mâna, amestecați cu mâncarea și frecarea mâinilor până se granulează. Puteți folosi și un mixer pentru paste, dar mâinile funcționează mai bine.
      Imaginea intitulată 97926 3b
  • Imaginea intitulată 97926 4a


    4
    Într-un castron separat, combinați drojdia activată, ouăle bătute și laptele sau smântâna.
    • Adăugați treptat amestecul de făină în timp ce procesorul de alimente funcționează (dacă se face manual, se amestecă puternic cu o lingură din lemn).
      Imaginea intitulată 97926 4b
    • Când ați terminat, veți avea o minge de masă destul de neclară.
      Imaginea intitulată 97926 4c
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 5
    5
    Puneți vasul în frigider și lăsați-l să stea 10 minute.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 6
    6
    Luați castronul și întoarceți aluatul pe o suprafață plană. Coaceți rapid, împingând și întorcând, făcând făină, dacă este necesar, până când este netedă.
  • Imaginea cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 7
    7
    Puneți aluatul înmuiat într-un castron curat. Acoperiți cu folie de plastic sau un vas și lăsați să se ridice timp de o oră.
  • Imaginea intitulată 97926 8a
    8
    Bateți bilele de aluat și puneți-o într-o pungă de plastic suficient de mare pentru a permite extinderii acesteia la cel puțin trei ori dimensiunea originală. Scoateți aerul din pungă cât mai mult posibil, închideți-l bine și plasați-l în altă pungă de plastic. Puneți-l în frigider.
    • Lăsați acolo timp de cel puțin patru până la cinci ore, de preferință peste noapte sau mai mult. A face aluatul până la acel moment cu o zi înainte de a intenționa să coaceți are mai mult sens. Puteți lăsa-o în frigider timp de până la trei zile. În acest timp, aluatul va crește și va deschide aproape sacul, așa că verificați-l periodic și împingeți-l jos. De aceea este bine să o puneți în două pungi, deoarece ați putea să vă lipiți accidental sacul dacă ați lovit din greu.
      Imaginea intitulată 97926 8b
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 9
    9
    Aproximativ 90 de minute înainte de a coace pâinea, luați aluatul, formați-l și umpleți-o după cum doriți. Deschideți aluatul într-o bandă lungă și umpleți-l cu ciocolată și nuci.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 10
    10
    Închideți aluatul.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 11
    11
    Model într-un inel.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 12
    12
    Odată ce ați modelat aluatul după preferințe, puneți-l într-o formă căptușită cu unt sau folie. Faceți mai multe tăieturi în aluat, folosind foarfece de bucătărie, pentru a crea mai mult sau mai puțin forma unei flori. Lăsați în poziție caldă până când volumul se dublează. Cu douăzeci de minute înainte de coacere, lăsați cuptorul la 180 ° C.
  • Imaginea intitulată Make Pain Au Chocolat Pasul 13
    13
    Periați suprafața aluatului cu un amestec de ou bătut și puțin lapte.
  • Imagine cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 14
    14
    Coaceți timp de 45 până la 50 de minute - mai mult dacă coaceți două pe rând, mai puțin timp dacă aveți un cuptor cu convecție. Începeți verificarea în jur de 40 de minute - ar trebui să arate auriu și puțin crocant.
  • Imaginea cu titlul Make Pain Au Chocolat Pasul 15
    15
    Scoateți din cuptor, răciți-vă și savurați.

    • Metoda 3
    Variație cu patiserie

    1. 1
      Deschideți bomboanele. Răspândiți Nutella pe o parte.
    2. 2
      Fold pentru a forma o rola. Tăiați la mijloc, dacă este necesar.
    3. 3
      Puneți-l în cuptor. Când este auriu și crocant, scoateți-l din cuptor.
    4. 4
      Serviți și savurați!

    sfaturi

    • Dacă preferați pâinea dulce, utilizați mai mult zahăr în aluat.
    • În timp ce durere au chocolat este făcută în mod tradițional cu aluat croissant, variația brioșei cu ciocolată este un aluat umplute cu ciocolată amară și alune de tocat, modelate în orice format dorit. Amestecurile de ciocolată amăruiesc bine cu moaleul auriu al brioșei. Este perfect pentru o gustare după-amiaza și este o mare alternativă la tortul tradițional petrecut la copii.
    • Puteți alătura aluatul cu fructe uscate sau un amestec de scorțișoară și zahăr - orice veți găsi gustoase.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci Popsicles de ciocolataCum sa faci Popsicles de ciocolata
    Cum să faci apele nedoriteCum să faci apele nedorite
    Cum să pregătiți bruni dezordonațiCum să pregătiți bruni dezordonați
    Cum sa faci ciocolata dulce suedezaCum sa faci ciocolata dulce suedeza
    Cum sa faci cookie-uri gustoaseCum sa faci cookie-uri gustoase
    Cum sa faci tort de ciocolata pentru micul dejunCum sa faci tort de ciocolata pentru micul dejun
    Cum sa faci ciocolata la domiciliuCum sa faci ciocolata la domiciliu
    Cum să gătiți cookie-urile pe cuptorul cu microundeCum să gătiți cookie-urile pe cuptorul cu microunde
    Cum sa faci cookie-uri cu ciocolata si bacon picaturiCum sa faci cookie-uri cu ciocolata si bacon picaturi
    Cum să faci făină pentru tortCum să faci făină pentru tort
    » » Cum se face Pain au Chocolat
    © 2021 itholoinfo.com.com