Cum se face un meniu restaurant

Dacă faceți un meniu pentru propriul restaurant

conținut

Pași
Sfaturi

, sau dacă ați fost angajat de o instituție pentru a îndeplini această sarcină, iată pașii pe care trebuie să îi urmați și factorii pe care trebuie să îi luați în considerare în acest proces.

pași

Imaginea intitulă Creați un meniu pentru restaurant Pasul 1

Alegeți felurile de mâncare și prețurile pentru fiecare fel de mâncare. Aceasta este mai mult o decizie de afaceri decât o problemă de proiectare. Dar în ceea ce privește crearea unui meniu atrăgător, păstrarea varietății în minte în general este o idee bună.

Asigurați-vă că există niște feluri de mâncare "ieftine", care sunt sub prețul mediu al vesela, plus câteva articole care sunt "speciale" (scumpe).
Luați în considerare oferirea de feluri de mâncare special pentru vegetarieni, vegani și / sau copii. Este posibil să aveți și niște feluri de mâncare slabe sau calde.
Gândiți-vă la oferirea de oferte speciale happy hour si speciale pentru persoanele în vârstă, militare, și alte grupos.Isso poate însemna, oferind o reducere la anumite feluri de mâncare, în anumite momente (preferabil ore fără prea multă mișcare), sau oferă o porțiune mai mică a unui fel de mâncare pentru un preț scăzut într-o anumită perioadă de timp.
Scrie descrierea vaselor. Stabilirea casuală are nevoie de o descriere mică și rapidă pentru fiecare element de meniu. Descrierile și adjectivele ar trebui să fie utilizate minim. Un restaurant formal necesită informații mai detaliate despre preparare, ingrediente și originea vasului. Este, de asemenea, înțelept să faceți o observație (cu cuvinte sau simboluri) dacă se aplică oricare dintre următoarele:
Felul este mai subțire decât celelalte feluri de mâncare din meniu.
Antena conține orice ingredient la care mulți oameni sunt foarte alergici (de exemplu, arahidele).

Imaginea cu titlul Creați un meniu pentru restaurant Pasul 2

Placa servește un grup cu nevoi nutriționale speciale (vegetarian vegetarian, fără gluten, conținut caloric scăzut [numarare include nevoi calorii], sodiu scăzut, scăzut acid etc.)

Împărțiți secțiunile de meniu. Puteți sorta alimentele în oricare din următoarele moduri:
ingrediente primare (cum ar fi fructe de mare sau paste făinoase)
(Italia, Franța etc.)
stil (gratar, prajit, supe, fiert)

Imaginea intitulată Creați un meniu pentru restaurant Pasul 3

timpul zilei (mic dejun, brunch, prânz, cină, oră fericită)

(așa cum sa discutat mai sus)
Rețineți, de asemenea, că secțiunea de băuturi vine de obicei la sfârșitul meniului.
Alegeți fotografii (opțional). Fotografiile de înaltă calitate vor ajuta întotdeauna să vândă un vas mai bun. Vedeți care dintre fotografiile actuale de specialități ale restaurantului sunt disponibile sau sunt acceptabile. În general, ilustrațiile clip art nu sunt o alegere bună pentru un design de meniu profesional.

Imaginea intitulată Creați un meniu pentru restaurant Pasul 4

Creați schițe ale aspectului de meniu. Utilizați toate informațiile acumulate până acum. Probabil veți dori să limitați proiectele inițiale numai la titlurile secțiunilor, categorii și grafice importante. Utilizați caractere necitite, pentru a evita distragerea atenției în evaluarea aspectului, pentru elementele de meniu până când veți fi reduse la două sau trei aspecte.

Imaginea intitulată Creați un meniu pentru restaurant Pasul 5

Există multe șabloane gratuite online pe care le puteți utiliza. Rețineți, totuși, că meniurile de înaltă calitate tind să fie mai mici și au modele mai simple.

Există, de asemenea, programe disponibile, care sunt specifice pentru proiectare meniu, dar puteți crea un meniu folosind orice software de design grafic, chiar și programe care sunt procesoare de text doar (în cazul în care aspectul este foarte simplu).
Creați alte schite. De data aceasta includ numele de mâncare, descrierile și prețurile.
Probabil că veți avea nevoie de comentarii cu privire la modul în care sunt comandate elementele. Cu toate acestea, în general, bestseller-urile sunt enumerate mai întâi.
Utilizați fonturi simple și mai mari pentru restaurante cu clienți mari de cetățeni în vârstă. Oamenii cumpără mai mult dacă pot opta cu ușurință opțiunile.
Încercați să nu utilizați mai mult de 3 fonturi în meniu.

Imaginea intitulă Efectuați un meniu pentru restaurant Pasul 6

Meniurile cu o varietate mare dau, de obicei, fiecărui fel de mâncare un număr propriu, iar numerele continuă logic prin secțiuni. Acest lucru face mai ușor clientului să comunice cu participanții, de exemplu. "Vreau numărul 4."

Imaginea intitulată Creați un meniu pentru restaurant Pasul 7

Selectați aspectul final. Examinați întregul meniu (greșelile din meniu oferă o imagine slabă a calității unității). Apoi, livrați proiectul complet spre aprobarea proprietarului restaurantului, managerului și bucătarului înainte de a trimite fișierele pentru imprimare. De asemenea, puteți angaja un editor profesionist, doar pentru a vă asigura că nu ați uitat nimic.

sfaturi

Căutați un consens între managerii de restaurante și bucătarul-șef înainte de a vă deplasa pe parcursul etapelor, sau veți avea nevoie de numeroase revizuiri.
Rețineți modificarea prețului pentru comanda extra și pregătirea specială. Aflați dacă sunt posibile înlocuiri și cât de mult vor costa. S-ar putea să doriți să faceți o notă de substituții comune în meniu, cum ar fi "Înlocuiți cartofii copți cu orice alt follow-up pentru 2.00 dolari mai mult."
Coperțile noi pentru meniu reprezintă o idee bună ori de câte ori se modifică conținutul meniului. Acestea avertizează clienții să caute produse noi și să încerce noi selecții, inclusiv elemente existente pe care nu le-au observat niciodată înainte.
Nu tipăriți niciodată meniurile pe o imprimantă de acasă decât dacă aveți o imprimantă laser de înaltă calitate. Costul de imprimare profesională este mic în comparație cu impactul paginilor bine imprimate.
Ori de câte ori schimbarea este în primul rând preț, încurajați proprietarul să includă unele produse alimentare noi și rearanjați meniul. Clienții care văd aceleași oferte ca întotdeauna, dar la prețuri mai mari pot să caute în altă parte să se satisfacă.