Cum sa faci un sandwich de tip Reuben

Sandwich-ul clasic Ruben, foarte frecvente în orașe din SUA, este un sandwich cald - servit pe pâine integrală de secară sau pâine de secară - umplute cu felii generoase de brânză elvețiană, varză acră (conserve de varză, sau fiert), sos rusesc și „conservată de vită carne de vită "(o tăietură de lămâie de vită, marinată cu condimente speciale, gătită sau afumată). Carnea de vită corned are un gust de carne conservată. Uneori este folosit și ca pastrami, dar ca o variantă netradițională a rețetei. În timp ce formula de bază rămâne aceeași, există și alte câteva modalități de pregătire a unui sandwich Reuben. Vedeți mai multe în articolul de mai jos!

conținut

Ingrediente
Versiune simplificată
Versiunea de gătit lent
Vegană versiune
Pași
Metoda 1versiune simplificată
Metoda 2versiunea de gătit lent
Metoda 3vegană versiune
Materiale necesare
Versiune simplificată
Versiunea de gătit lent
Vegană versiune

ingrediente

Versiune simplificată

Serveste 4 portii

340 g carne conservată, tăiată în felii subțiri (puteți folosi și tipul de carne care vă place, de exemplu, carnea de vită friptă, șopârla, chiar împotriva fișierului) -
8 felii de paine de secara,
1 ceasca plina de varza (conservata sau savurata la comanda) -
1/2 ceasca (125 ml) sos de rosé (sosul bun vechi de strogonoff) -
4 felii de produse Swiss-
Unt.

Versiunea de gătit lent

Serveste 6 portii

1 pâine integrală de secară,
900g de carne întregă conservată sau bucată de carne comună (și integrală) la alegere -
900g Sauerkar (conservat, sau aburit)
12 felii de produse Swiss-
unt
3 linguri de maioneză -
3 linguri de piper-
2 linguri de smantana -
Pătrunjel proaspat tocat (la gust) -
O ceapă tocată -
Ciuperci tocate (la gust) -
1 lingurita suc de lamaie -
1 lingurita de ridiche rasa-
1 lingurita de sos englezesc

Vegană versiune

Serveste 4 portii

8 felii de secară-
400g de felii sau de sol-
4 felii de brânză vegană, cum ar fi soia-
4 linguri de maioneză -
4 linguri ketchup-
Ciorbe (la gust) -
1 cană și jumătate de varză (conservată, sau savurată la comandă) -
60 ml de oțet de cidru -
2 linguri de sos de soia -
1 lingură piper negru-
1 lingura de chimen-
1 lingură de ulei de măsline extra virgin.

pași

Metoda 1
Versiune simplificată

1
Îndepărtați excesul de apă din varză (varză). Puneți varza pe niște straturi de prosop de hârtie: înfășurați-o și strângeți ușor o chiuvetă sau un bol pentru a extrage excesul de lichid.
- Strângeți cât mai mult posibil. Umiditatea varzei poate lăsa pâinea umedă și umedă, dăunând sandwich-ul.
2
Unt în jumătate de felii de pâine. Această parte a felii trebuie să se afle la exterior atunci când mergeți în tava sau pe placă. Așezați astfel ușor pâinea în acest fel.
- Partea untului va trebui să fie afară, nu uitați!
- Acoperiți contactul dintre sandwich și contor cu o hârtie cu unt. Aceasta este o modalitate bună de a nu ajunge să pierdem unul dintre cele mai valoroase ingrediente de uz casnic!
3
Aranjați carnea, brânza, varza și sosul pe felii de pâine. În mod egal, după ce ați așezat partea inferioară a pâinii cu partea de unt, peste ghiveciul împărțit, divizați carnea și alte umpluturi prin sandviciuri. Deasupra cărnii și fiecare tip sandwich oferă: brânză elvețiană, varză acră (aproximativ 1/4 din suma pentru fiecare tip sandwich), și aproximativ 2 linguri de sos de trandafir.
4
Ungeți felii de pâine rămase. După distribuirea umpluturii, acoperiți cu o altă felie de pâine - în fiecare sandwich - și terminați cu unt untul.
5
Topiți încă două linguri de unt într-o tigaie obișnuită. Se încălzește la căldură medie până se topeste complet.
- Rețineți că puteți folosi și o tigaie sau o tigaie superficială dacă nu aveți la dispoziție o placă fierbinte.
- Folosind untul în sandvișuri și pe plăcuță, veți lăsa pâinea uniformă prăjită, cu o textura mai moale și o aromă intensă de unt.
6
"Puneți" sandwich-urile până când ambele părți sunt prăjite. Odată ce brânza începe să se topească și sandvișurile devin aurii, le întoarceți cu grijă și gătiți de cealaltă parte.
- Cealaltă parte a sandwich-urilor ar trebui, de asemenea, să fie tostadinho atunci când este servit.
7
Serviti cald. Scoateți sandvișurile din tigaie și tăiați în jumătate înainte de servire.

Metoda 2
Versiunea de gătit lent

1
Sauté varza și toată bucata de carne peste o căldură scăzută. Primul varza de varza urmata de carne.
- Dacă condimentele nu sunt însoțite de carnea achiziționată, luați în considerare temperarea pe gust.
- Nu este nevoie să eliminați excesul de apă din varză. De fapt, lichidul suplimentar din varză va ajuta carnea să gătească în mod corespunzător, fără a se usca.
2
Gatiti la temperaturi scazute timp de cinci pana la sase ore. Acoperiți tigaia și gătiți până când carnea este foarte delicată.
- Nu scoateți capacul din tigaie, lăsați-l să fiarbă. Dacă faceți acest lucru, veți elibera căldura prinsă în interiorul acesteia, schimbând timpul total de gătire.
- Dacă doriți să preparați acest fel de mâncare puțin mai repede, gătiți la temperaturi ridicate timp de aproximativ 5 ore (din când în când, adăugați puțină apă în tigaie).
3
Între timp, preîncălzi cuptorul la 180 °. Pregătiți o foaie de copt acoperind-o cu o foaie de folie.
- Dacă preferați o aromă diferită, puteți schimba folia de aluminiu cu un fir de ulei de măsline.
4
Coaceți pâinea până când coaja se întărește. Puneți toată pâinea pe foaia de copt. Coaceți timp de aproximativ 15 minute.
- Nu lăsați pâinea în cuptor pentru o perioadă lungă de timp, cu riscul de ardere. Ar trebui să rămână suficient de mult pentru a deveni mai greu.
5
Tăiați pâinea în 12 felii. După ce pâinea se răcește, tăiați-o în douăsprezece felii cu ajutorul unui cuțit zimțat.
- Lăsați pâinea să se răcească înainte de al tăia.
- Tăiați pâinea la un unghi de 45 de grade pentru a obține un efect estetic mai bun asupra felii folosite în rețetă.
6
Se amestecă ingredientele și sosul. Se combină maioneza, sos de chili, smantana, patrunjel, ceapa tocata, muraturi, lamaie, hrean și sos Worcestershire într-un castron mic. Bateți până se amestecă bine.
- Rețineți că sosul dvs. poate obține puțin mai mult decât aveți nevoie pentru sandviciuri. Orice cantitate rămasă poate fi depozitată într-un container etanș și înghețată timp de câteva zile.
- Sosul pe care îl utilizați în această rețetă este cunoscut sub numele de "sos rusesc".
7
Se taie carnea când este gata. După ce carnea sa terminat de gătit, scoateți-o din tigaie și transferați-o la o placă de tăiat. Utilizați un cuțit ascuțit pentru al tăia în felii subțiri.
- Împărțiți împotriva fibrelor din carne în loc să le tăiați peste ele. Forma de feliere a cărnii influențează foarte mult textura sa. Cu toate acestea, tăierea cărnii peste fibre poate face să fie mai rigidă și mai greu de mestecat.
8
Se topește untul într-o tigaie mare. Se adaugă aproximativ 2 linguri de unt (30 ml) în tigaie mare și se încălzește la foc mediu până se topește.
- Rețineți că o tigaie sau o tigaie poate funcționa chiar mai bine pentru această rețetă (dacă nu aveți o farfurie). Vasele de hârtie joasă facilitează întoarcerea sandwich-urilor în timpul procesului de gătire.
9
Asamblați sandvișurile. În același mod ca și metoda anterioară, aranjați stratul de umplere în cantități echilibrate (carne, brânză, varză și sos). Acoperiți fiecare jumătate umplute de sandwich cu o altă felie de pâine de secară.
- Fiecare sandwich trebuie să aibă două felii de brânză și o cantitate rezonabilă de sos.
- Îndepărtați varza de varză din căldura lentă, folosind o lingură cu crestătură. Acum este timpul să drenați excesul de lichid înainte de a pune varza în umplutură.
10
Acum este timpul să vă prăjiți sandvișurile de la Reuben! Adăugați sandvișurile în tigaia pregătită și gătiți-o timp de aproximativ 7 minute pe prima parte sau până când fețele sunt distinct de aur. Rândul său, cu o spatulă și termina de gătit cealaltă parte pentru câteva minute (doar suficient de lung pentru a topi brânză și cealaltă parte la maro, deoarece umplutura de carne a fost pre deja fierte).
- Rețineți că este posibil să aveți nevoie să pregătiți sandvișurile câte unul sau două la un moment dat. Este posibil să fie necesar să adăugați mai mult unt pe măsură ce vă prăjiți în perechi sau unul câte unul.
11
Taie și servi. Transferați fiecare sandwich pe o placă de tăiere și le tăiați în jumătate cu un cuțit îndoit, înainte de servire.

Metoda 3
Vegană versiune

1
Combinați ingredientele în sos. Puneți într-un bol mic: maioneză vegană, ketchup și murături. Se amestecă bine. Puneți sosul pe o parte până când este gata de utilizare.
- Aceasta este o alternativă vegană la sosul rosè, care de obicei însoțește maioneza obișnuită.
2
Oțet de cidru de căldură, sos de soia, piper și chimen într-o tavă. Puneți cele patru ingrediente într-o cratiță mică și încălziți-le la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul începe să fiarbă. Nu lăsați acest preparat să se fierbe complet.
- Încălzirea ingredientelor va ajuta la aprofundarea amestecului de arome.
3
Adăugați jumătate de soia la sos. Puneți cu grijă carnea în amestecul de condimente. Lăsați-o să se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
- Se amestecă periodic în timpul gătitului, pentru a preveni arderea sosului. La sfârșitul acestei etape, veți rămâne puțin în lichid.
4
Încălziți o tresă de ulei de măsline într-o tigaie separată. Se adaugă aproximativ 1 lingură de ulei de măsline (15 ml) și se încălzește la foc mediu și se încălzește timp de câteva minute.
- După terminare, uleiul trebuie să fie doar strălucitor. Nu ardeți uleiul, ridicând fumul.
5
Spălați cealaltă jumătate de soia. Adăugați boabele de soia în uleiul fierbinte și lăsați-l pe toate părțile.
- Această parte a procesului face soia ușor crocantă.
6
Încălziți uleiul într-o altă tigaie. Ungeți o tigaie sau o placă de pâine cu un strat ușor de ulei de măsline și încălziți câteva minute pe foc mediu.
- De asemenea, puteți folosi uleiul de măsline obișnuit (în loc de extra virgin), dacă doriți.
7
Asamblați sandvișurile. Se toarnă 4 felii de pâine de secară pe tejghea. În fiecare felie, se pune 1/4 din soia Fiert carne, 1 felie de brânză vegan, 1/4 de varză acră, și rusă dressing 1/4 vegan. Acoperiți fiecare sandwich cu o altă felie de pâine de secară.
8
Se prajesc pâinea de pan, până se rumeneste uniform. Puneți sandwich-urile pe tigaia unsă și lăsați să se prăjească timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte.
- Fiecare parte ar trebui să arate uniform de aur, nu uitați!
9
Serviti cald. Scoateți sandvișurile din tigaie și puneți-le pe o placă de tăiere. Tăiați la jumătate cu un cuțit zimțat și un apetit bun!