Cum să gătești carnea de vită

Carnea de vită corned este numită după procesul de conservare a cărnii cu porumb. Pregătirea cărnii de vită corned este un proces în doi pași. Mai intai trebuie sa lasati carnea in saramura si apoi sa o gatiti intr-o cratita mare. Citiți instrucțiunile de mai jos despre cum să preparați carne de vită corned.

conținut

Pași
Partea 1cumpără carnea
Partea 2veselă de gătit
Partea 3se amestecă saramura
Partea 4salting the corned beef
Partea 5gătit carne de vită
Partea 6tăierea carnea de vită
Materiale necesare

pași

Partea 1
Cumpără carnea

1
Uită-te la măcelarul tău sau la un supermarket demn de încredere pentru o tăietură de sân de carne de vită.
2
Alegeți regiunea cea mai apropiată de burtă (sau "buricul") al bebelușului dacă știți un măcelar bun care poate pregăti tăietura special pentru tine. Această parte a cărnii nu este de obicei vândută în supermarketuri, dar este, de obicei, mai moale.
3
În piață, alegeți printr-o tăietură întreagă. Alegeți o bucată mare, dar rețineți mărimea tăvii care trebuie utilizată.
- O bucată de sân bovin poate cântări până la 8 kg. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor piesa ar trebui să cântărească între 2,5 și 4,5 kg.
4
Îndepărtați excesul de grăsime din carne Este interesant să lași puțină grăsime în carne, dar în exces va deveni gelatinoasă în timpul procesului de gătire.

Partea 2
Veselă de gătit

1
Utilizați un vas mare de material nereactiv. Tot ceea ce atinge carnea trebuie să fie făcut din porțelan, din oțel inoxidabil sau din sticlă.
2
Tigaia trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 3,7 litri de apă.

Partea 3
Se amestecă saramura

1
Cumpărați sare de întinerire roz. Carnea de vită cornată este rosie din acest motiv. Dacă utilizați un alt tip de sare, carnea devine mai întunecată sau mai maro.
2
Se amestecă condimentele. Puteți utiliza propria rețetă, căutați ceva pe internet sau încercați următoarele:
- Utilizați 2 linguri de piper. 2 linguri de mărar, 1 lingură de piper roșu, 1 lingură de semințe de muștar, 1 lingură de semințe de coriandru, 1 lingură de semințe de telina, 1 lingura de supă de ghimbir subțire și 1 lingură de frunze de cimbru deshidratate. Apoi adăugați un scorțișoară de scorțișoară de aproximativ 8 centimetri, 4 frunze de dafin, 2 linguri de lemn și 1 linguriță de usturoi întreg.
- Puteți include și condimente, cum ar fi anasonul, cardamomul, ienupărul sau mace.
3
Se amestecă ingredientele în saramură. Puneți tigaia peste o gură mare a aragazului. Puneți următoarele ingrediente în 1 litru de apă clocotită.
- Începeți cu o cană (190g) de zahăr brun și 5 linguri de condimente de muraturi.
- Adăugați sarea. Utilizați 4 linguri de sare roz (20 g) și 30 de grame de sare kosher.
- Adăugați 4 căței de usturoi, întregi sau piure.
4
Adăugați 2,8 litri de apă rece când totul este deja bine amestecat.

Partea 4
Salting the Corned Beef

1
Puneți carnea în saramură. Așezați o farfurie sau un castron peste carne pentru al apăsa în partea inferioară. Carnea trebuie să fie înmuiată la cel puțin 2,5 cm sub nivelul apei.
2
Acoperiți tava cu un capac sau o folie.
3
Gustați carnea în sare timp de 1 până la 5 zile. Cu cât lăsați mai mult gustul de carne, cu atât rezultatul este mai bun.
4
Scoateți carnea din saramură atunci când este timpul să o pregătiți.
5
Clătiți bine carnea. Carnea va fi foarte sărată dacă nu îndepărtați bine brânza.
6
Spălați bine vasul mare. Veți avea nevoie din nou pentru a găti carnea.

Partea 5
Gătit carne de vită

1
Puneți carnea în tigaie.
2
Acoperiți cu apă. Carnea trebuie să fie înmuiată la cel puțin 2,5 cm sub nivelul apei.
3
Puneți carnea în tigaie. Porniți căldura medie. Când începe să se încălzească, se fierbe timp de 30 de minute.
- Nu lasati apa sa fiarba sau carnea poate deveni stale. Procesul de gătit trebuie să fie simmerat. Coborâți focul dacă începe să fiarbă.
4
Scoateți carnea din căldură. Aruncați apă. Veți fi eliminat excesul de sare în această primă coacere.
5
Puneți carnea în tava. Umpleți cu apă fierbinte. Acoperiti carnea cu 2,5 cm de apa.
6
Luați-o înapoi la foc. Simmer timp de 3 ore.
7
Adăugați varză, cartofi și morcovi în ultimele 30 de minute.

Partea 6
Tăierea carnea de vită

1
Scoateți carnea din căldură. Opriți focul. Puteți lăsa legumele în bulion, încorporând aroma până la ora de servire.
2
Așezați carnea pe o tavă. Acoperiți carnea cu o foaie de folie. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
3
Se taie carnea, taia-o pe fibrele ei.
4
Serviți cu legume fierte. Se toarnă o parte din supă și legume peste carne.