Cum sa faci umpluturi cu mere

Placinta de mere este foarte tradițională în Statele Unite. Cu toate acestea, modul în care sunt pregătite rețetele americane variază foarte mult în funcție de tipul de măr folosit, de durabilitatea umplerii și de alte preferințe personale. Aveți posibilitatea să alegeți rețeta de umplere de pe plăcuța de mere cu viteza de pregătire sau să creați una din diferitele rețete disponibile.

conținut

Pași
Metoda 1fructe de caise umplute
Metoda 2plăcintă cu mere pentru depozitare sau congelare
Metoda 3variantele plăcilor apple
Materiale necesare
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Fructe de caise umplute

1
Alege-ți merele. Tipul pe care îl alegeți va dicta dacă este mai bine să pre-coaceți merele sau să adăugați mere brute și să le coaceți cu plăcinta.
- Utilizați mere de mere, Spartan, McIntosh și Roma, dacă preferați să nu se pre-coace. Aceste tipuri tind să se descompună rapid în cuptor.
- Utilizați mere de tip Granny Smith (verde), Honeycrisp sau Gala dacă preferați să pre-coaceți merele. Sunt mai dense și pot deveni foarte crocante dacă nu sunt preparate înainte de a le adăuga la aluat.
2
Coji și coaja de pe mere.
- Scoateți bucățile folosind un stripping de mere cu lame de ferăstrău. Introduceți ghimbirul în centrul mărului. Rotiți 360 ° și apoi scoateți miezul.
- Folosiți un peelier de legume sau un mere specific pentru a scoate toată coaja din aproximativ 7 mere foarte mari (sau 12 mere mici).
- Dacă merele au dimensiuni diferite, luați aproximativ 4 căni (684g) de mere tăiate.
3
Slice merele.
- Utilizați un felicitar pentru a tăia merele fine dacă nu doriți să le gătiți în prealabil. Secțiunile mai subțiri sunt gătite mai repede.
- Taiați felii cu un cuțit dacă intenționați să pre-coaceți merele. Merele pre-fierte pot avea felii de până la 1,3 cm grosime.
4
Pregătiți-vă merele. Mele pre-fierte sunt ușor mai dulci, dar metoda pe care o alegeți pentru această coacere va determina textura dvs. crocantă după plăcintă coaptă.
- Albirea merelor. Puteți pune merele în apă clocotită timp de 1 minut sau arunca apă fiartă într-un castron plin de mere tăiate și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute înainte de a se scurge. În această metodă, pectina de mere se va transforma într-o formă termostabilă, permițând felii să păstreze o anumită structură și crunchiness.
- Alegeți să le gătiți pe aragaz dacă preferați o umplutură mai puțin crocantă. Așezați merele într-o cratiță la foc mediu.
- Se amestecă ocazional merele în timp ce se încălzesc timp de 10 minute.
- Dacă alegeți să folosiți merele brute, amestecați-le cu sucul și cu mirosul de lamaie imediat după ce le-ați tăiat.
5
Adăugați zahăr și condimente. Adăugați 3/4 cești (141g) zahăr brun deschis, 1/4 cești (31g) făină de grâu, 3/4 linguriță de pudră de scorțișoară (2g) și 1/4 linguriță din ceai (0,6 g) nucsoara ras.
6
Adăugați acest amestec de zahăr la merele încălzite sau cele proaspete învelite în suc de lamaie.
7
Așezați merele pe aluat imediat. Dacă doriți să faceți o umplere care poate fi înghețată, înghețată sau conservată, ar trebui să utilizați următoarea metodă.
- Beat un ou rapid și periați peste aluatul de tort. Se presara partea de sus cu scorțișoară și zahăr granulat.
- Preîncălziți cuptorul la 232 ° C. Gatiti placinta timp de 5 minute. Urmăriți cuptorul și acoperiți aluatul cu folie dacă începe să ardă.

Metoda 2
Plăcintă cu mere pentru depozitare sau congelare

1
Îndepărtați gropile, coajați și tăiați 4 cupe (684g) de mere. Utilizați un picker de caise, peeling de legume sau feliere pentru a economisi timp în pregătire.
- Strângeți 1 lămâie. Puneți sucul într-un castron. Se amestecă merele tăiate cu sucul pe măsură ce tăiați merele rămase.
- Sucul de lămâie împiedică merele să se întunece imediat.
2
Albirea merelor.
- Puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
- De asemenea, puteți arunca apă clocotită peste mere și le puteți lăsa să se odihnească timp de 10 minute pentru a le menține mai clare. Se scurge bine și se lasă deoparte.
3
Se amestecă agentul de îngroșare, zahărul și condimentele. Intr-o tigaie largă și se adaugă la rece 3/4 cana (150 g) zahăr tos, 1/4 cana (40g), agent de îngroșare pentru a păstra clar Jel, 1/2 linguriță (1,3g) de scorțișoară și 1/8 linguriță (0,3 g) de nucșoară.
- În loc de amidon sau făină de porumb, se utilizează agent de îngroșare Jel.
- Acest tip de produs este o formă modificată de amidon de porumb și este adecvată pentru conservarea sau depozitarea alimentelor.
- Se amestecă aceste ingrediente uscate cu o lingură de lemn.
4
Puneți amestecul în 3/4 cești (177ml) de suc de mere și 1/2 cană (118ml) de apă rece. Incorporați amestecul de zahăr în amestecul lichid cu lingura de lemn.
5
Se încălzește acest amestec la căldură medie.
- Se amestecă în mod constant în timp ce amestecul este încălzit.
6
Adăugați merele. Odată ce amestecul atinge punctul de fierbere, adăugați merele drenate și albite în tigaie.
- Se amestecă mereul.
- Așteptați până când merele sunt suficient de calde, aproximativ 5 minute.
7
Puneți umplutura într-un pahar.
- Sterilizați fiolele înainte de a depozita umplutura. După spălarea acestora în mașina de spălat vase, puneți-le într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
- Se toarnă umplutura fierbinte a merelor în borcane încă de depozitare caldă, folosind o pâlnie sau o cochilie.
- Se toarnă plăcuța de mere care se umple în borcane din plastic pentru înghețare.
- Puneți capace sterilizate în borcane cu umplutura de mere. Puneți-le în apă clocotită timp de 25 până la 30 de minute.
8
Deschideți un borcan de umplere de mere. Puneți-o într-o crustă de plăcintă și coaceți timp de 35 până la 45 minute la 204 ° C.

Metoda 3
Variantele plăcilor Apple

1
Utilizați amidon de porumb în loc de făină. Puteți face o umplutură proaspătă de umplutură folosind soba dacă preferați să utilizați amidon în loc de făină.
- Într-o cratiță, se combină 1 cană (236ml) de apă, 1 lingură (15 ml) de suc de mere, 1 cana de zahar (200g) și 1/4 cană (32g), amidon de porumb, cu condimente.
- La foc mediu, se amestecă constant. Îndepărtați-vă de căldură când este gros și bulbuc.
2
Adăugați 1/4 linguriță de extract de vanilie (5ml). Se toarnă extractul peste merele albite sau proaspete înainte de a le amesteca cu zahărul.
3
Faceți umplutura de placinta olandeză de mere. Utilizați umpluturile tradiționale de mere pe un aluat gata și cu o făină dulce deasupra.
- Placinta olandeză de mere este însoțită de un amestec de ovăz, în loc să fie acoperită cu aluat.
- Așezați umplutura proaspătă pe baza aluatului. Se amestecă 1 cană (125g) făină, 1/2 cana (95g) zahăr brun (în ceașcă presă), 1/4 cana (39g), fulgi de ovăz și 1/3 cană (79ml) unt topit. Se amestecă totul cu mâinile tale.
- Așezați acest amestec peste umplutură înainte de coacere.
4
Faceți o placinta de mere în tigaie.
- Se toarnă umplutura de mere într-o tigaie de fier.
- Acoperiți umplutura cu aluatul. Împingeți capetele aluatului în jos și faceți 4 tăieturi pe el.
- Coaceți în cuptor, urmând instrucțiunile crustei de plăcintă în funcție de timp și de temperatură. Verificați regulat plăcuța și, dacă este necesar, acoperiți aluatul cu folie.
5
Se amestecă plăcinta de mere cu brânză. Dacă doriți să încercați ceva diferit pe o rețetă foarte puțin tradițională, adăugați 1/4 până la 1/2 cană (20-40g) bucăți de cheddar în vârstă sau brânză elvețiană.
- Puneți brânza peste umplutură și apoi acoperiți cu aluat.

Materiale necesare

7 mere mari sau 12 mere mici
cuțit
Lingură din lemn
Îndepărtător de pește / peelă de mere
Apple racleta
feliat
lămâie
Cuptorul olandez
boluri
Făină de porumb / amidon / agent de îngroșare a conservei
scorțișoară
Nucleul nucului
Zahăr brun
Apă fierbinte
tigaie
apă
Suc de mere
Cupe de măsurare pentru ingrediente uscate
Cupe de măsurare pentru lichide
drenor
Brânză, în vârstă
Amestec pentru farofa dulce pentru acoperirea plăcilor olandeze de mere
Apa de baie cu apă
Sticle și capace sterilizate
Fier de fier (opțional)

sfaturi

În cazul în care aluatul este fragil, cel mai bine este să pre-coaceți merele din umplutură pentru a preveni ruperea în timpul coacerii.
Timpul de gătire al plăcilor și sterilizarea sticlelor depind de altitudinea în care vă aflați. Citiți recomandările de pe site-ul web al Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu.