Cum sa faci crema de ciocolata

Crema bătută este ceva ușor și rapid de făcut. Pentru că este mai ușor decât untul, este perfect pentru a servi ca o acoperire pentru fructe, deserturi și înghețată. Puteți să-l utilizați la fel de mult ca umplerea și umplerea de prăjituri, cookie-uri și alte rețete. Cu toate acestea, dacă doriți ceva mai exotic, puteți încerca chiar frisca cu ciocolată!

conținut

Ingrediente
Simplu frișcă de ciocolată
Gourmet creion de ciocolată bătut
Pași
Metoda 1pregătirea cremei de ciocolată simplă
Metoda 2pregătirea frișcă de ciocolată gourmet
Sfaturi
Materiale necesare
Pregătirea cremei simulate
Pregătiți frișca gourmet
Surse și cotatii

ingrediente

Simplu frișcă de ciocolată

½ linguriță extract de vanilie pură -
3 până la 4 linguri (45 până la 55 de grame) de zahăr alb granulat -
2 linguri (15 grame) de pudră de cacao fără îndulcitor -
1 ceasca (240 mililitri) de greu crema (De la 36 la 40% grăsimi). Alternativ, puteți folosi amestecul de trei părți cremă (45% grăsime sau mai mult) cu o parte lapte.

Se prepară 2 cesti (475 mililitri) de frisca

Gourmet Creion de ciocolată bătut

110 de grame de ciocolată cu lapte tăiat,
¾ de sticlă (180 mililitri) de greu crema (36 până la 40% grăsimi) -
3 linguri apă-
Unu sau doi ciupiți de sare (opțional).

Se prepară 2 cesti (475 mililitri) de frisca

pași

Metoda 1
Pregătirea cremei de ciocolată simplă

Imaginea intitulă Faceți cremă de ciocolată bătută Pasul 1

Răciți mai întâi vasul de bătaie și mixerul. Scoateți-le din mixer și puneți-le în congelator, lăsându-le să se răcească timp de 15 până la 30 de minute.

Treceți peste acest pas dacă folosiți un procesor de bucătărie - nu este necesar să răciți vasul unui dispozitiv ca acesta. Este important ca aceasta să includă bățuri.

Adăugați extractul de vanilie și ingredientele uscate în castron. După ce au trecut 15 - 30 de minute, scoateți vasul din congelator. Adăugați extractul de vanilie, zahăr și praf de cacao. Se pot folosi atât pudră de cacao convențională cât și alcalină sau "prelucrată".

Pentru a face o frișcă stil mocha, adăugați 1 linguriță cafea instant sau pulbere espresso.
Dacă folosiți un procesor de alimente, puneți ingredientele în castron.

Se amestecă 2 linguri (30 mililitri) de greu crema. Utilizați o lingură pentru acest pas și nu porniți încă mixerul sau procesorul de bucătărie. Pur și simplu adăugați 2 linguri (30 mililitri) de greu crema și se amestecă până se dizolvă zahărul și pudra de cacao. Acest lucru va ajuta la lăsarea unității dintre ingrediente mai omogene în restul rețetei.

Turnați restul cremei și bateți până la spumare. Când se dizolvă zahărul și pudra de cacao, se toarnă restul de greu crema înghețată. Porniți mixerul și lăsați-l să funcționeze în mediu, până când crema începe să formeze cruste mai dure. Acest lucru va dura între patru și cinci minute.

Dacă utilizați un procesor de alimente, frișca dvs. va fi gata în aproximativ trei minute.

Utilizați imediat crema. Dacă nu aveți planuri imediate de a le folosi, sau dacă mai rămâne ceva, acoperiți frișca cu film de hârtie și păstrați-o în congelator. Utilizați-l în următoarele trei zile.

Metoda 2
Pregătirea frișcă de ciocolată gourmet

Puneți ciocolata tăiată într-un castron al unui mixer electric. Setați-l deoparte în timpul pregătirii următorului pas. Veți adăuga apă caldă și cremă în castron și este important ca acesta să reziste la căldură.

Dacă utilizați un mixer electric, puteți prepara acest amestec în bolul propriu-zis.
Pentru a face ciocolată albă cu frișcă, utilizați 110 de grame de preferință preferată în locul ciocolatei de lapte.
Pentru a face crema de ciocolată dulce, utilizați 85 de grame de preferință preferată. Este important ca în compoziția sa să conțină mai puțin de 62% cacao.

Imaginea intitulă Faceți cremă de ciocolată șifonată Pasul 7

Se fierbe crema și apa. Se toarnă frișca în oala preferată și se adaugă 3 linguri de apă (45 mililitri). Lăsați soluția să se fierbe la căldură medie-joasă până la medie, apoi scoateți-o de pe sobă.

Dacă faceți ciocolată amarică, ignorați apa și folosiți o ceașcă (240 mililitri) greu crema în loc de ¾ de o ceașcă (180 mililitri).

Se toarnă crema încălzită peste ciocolată. Lasati-l sa stea timp de 30 de secunde si amestecati-l cu o fuleta sau o lingura. În acest fel, veți începe să observați că ciocolata devine mai moale.

Așteptați ca ciocolata să se topească și să se amestece. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute, în funcție de tipul pe care îl utilizați. După ce se topește, amestecați-l din nou până când nu mai rămân urme de bucăți. Este important ca culoarea și textura să fie consecvente.

Încercați ciocolata. Dacă era prea dulce, adăugați un vârf de sare.

Imaginea intitulă Fă-ți crema de ciocolată bătută

Lăsați biciul de ciocolată să se răcească și răciți-l. Păstrați-l pe masă până ajunge la temperatura camerei. Apoi, acoperiți-l cu hârtie de ambalaj și puneți-l în congelator, lăsându-l să stea timp de cel puțin patru ore. Trebuie să fie răcit înainte de a fi bătut.

Nu puneți amestecul încă fierbinte în congelator.

Beat smântână cu ciocolată într-o setare de viteză medie. Puteți face acest lucru într-un mixer electric sau într-un procesor de bucătărie. Continuați să bateți până când cremă biciuie formează cruste rigide. Acest lucru va dura aproximativ 3-5 minute.

Folosiți frișca. Dacă nu aveți planuri imediate de a le folosi, sau dacă mai rămâne ceva, acoperiți frișca cu film de hârtie și păstrați-o în congelator. Utilizați-l în următoarele trei zile.

sfaturi

Nu bate prea mult frișca, sau își va pierde textura moale.
Poți răspândi această acoperire deasupra unui tort exact așa cum e sau folosești o pungă de patiserie și o bucată de patiserie.
Prăjiturile sau biscuiții trebuie să fie complet rece înainte de a fi acoperite.
Adăugați 1 linguriță de praf de cafea instant la lichid pentru a face o cremă de ciocolată în stil mocha.
Adăugați 1 lingură de extract de mentă pentru a pregăti o cremă cu această aromă. În acest caz, reduceți cantitatea de extract de vanilie la ¼ de linguriță.