Cum sa faci Cream Chantilly

Crema de frisca, sau asa cum spun francezii crème chantilly

conținut

Ingrediente
Frișcă clasică
Crema de frisca cu ciocolata
Crema de frisca vegană
Pași
Metoda 1făcând crema cu mâna
Metoda 2frișcă clasică
Metoda 3crema de frisca cu ciocolata
Metoda 4crema de frisca vegană

, este o emulsie gustoasă aromatizată cu vanilie sau brandy. Reteta este destul de simplu și tradițional, dar sunt multe alte variante diferite folosite în prăjituri, dulciuri sau chiar pe o ceașcă bună de espresso. În acest articol, vom fi prezentate trei diferite rețete crema: clasic, crema de ciocolata biciuit și în cele din urmă o frișcă vegetariană (fără lapte). După ce îndeplinesc veniturile și de a îmbunătăți tehnica a modului de a bate crema, deserturi din casa ta nu va fi niciodată la fel !!!

ingrediente

Frișcă clasică

500 ml (2 cani)
pe bază de lapte
1 ceașcă (sau 5 linguri)
Extract de vanilie.

Crema de frisca cu ciocolata

250 ml (1 cană)
60 g ciocolată (două linguri) -
Zahăr la gust (opțional).

Crema de frisca vegană

1 recipient de lapte de nucă de cocos -
2 linguri de zahăr rafinat -
1 linguriță extract de vanilie.

pași

Metoda 1
Făcând crema cu mâna

Imaginea intitulă Efectuați Cream Chantilly Pasul 1

Aveți două instrumente esențiale. Veți avea nevoie de un bol din oțel inoxidabil foarte mare și de un batere manuală mare. În plus, o mică răbdare și brațe puternice (sau un prieten de a da o mână) pot fi, de asemenea, de ajutor.

Un batere manuală vă va ajuta să încorporați aerul în crema pe care ați lovit-o, creând un aer mai aerat și mai ușor,
Chef Leslie Bilderback numește castronul din oțel un "castron ridicol de disproporționat". Cu cât este mai mult suprafața cremă,
Păstrați întotdeauna vasul răcit. Oțelul inoxidabil este cea mai buna alegere, deoarece va pastra crema rece pentru mai mult timp, dar puteți folosi, de asemenea, porțelan sau sticlă. Pentru a menține vasul răcit, puneți-l într-un vas mai mare pe care l-ați umplut cu jumătate de gheață.

Imaginea intitulă Creați Crema Chantilly Pasul 2

Dezvoltați-vă tehnica. Începeți prin a atinge crema în mișcări circulare largi. Pe măsură ce bate, ridicați mânerul din cremă la fiecare trecere. Procedând astfel, crema va fi mai aerată, ceea ce va accelera rețeta.

Hit cat de repede poti: cu cat mai repede, cu atat mai bine.

Imaginea intitulă Efectuați Cream Chantilly Pasul 3

Bateti crema pana se ingroasa. După ce au bătut timp de aproximativ 30 de secunde, ar trebui să vedeți o masă cu mai multe bule mici - crema ar trebui să arate ca în acest moment, cu o spumă de culoare alb strălucitor. Continuați să atingeți și să observați până când ajungeți în punctul respectiv.

Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 4

S-ar putea să dureze ceva timp până când crema dumneavoastră se va îngroșa: totul depinde de puterea brațului tău și de tehnica bătăii.

Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 5

Adăugați zahăr sau arome. Când ajungi până la punctul în care crema începe să-și păstreze forma, ați atins stadiul gros de cremă. Acesta este punctul în care adăugați zahăr sau mirosuri în frisca.

Dacă nu aveți timp să vă terminați rețeta, păstrați-o în frigider și începeți din nou după ce ați oprit.

Imaginea intitulă Faceți Crema Chantilly Pasul 6

Apăsați puțin mai greu pentru a ajunge la un loc ferm. Beat mai mult, astfel încât esența și cremă bici se amestecă împreună. Pentru a testa, luați o cremă cu o lingură și o întoarceți (peste castron). Crema trebuie să fie fermă și sigură în lingură fără a cădea.

Imaginea intitulă Efectuați Cream Chantilly Pasul 7

Nu mai atingeți momentul potrivit. Dacă îți lovești prea mult crema, vei termina să faci unt în loc de frișcă. Dacă observați că amestecul începe să se separe, opriți imediat.

Dacă nu doriți să vă biciuiți cu mâna, puteți folosi un mixer cu un accesoriu specific pentru bere pentru sarcină. Cu toate acestea, deoarece aceasta este o rețetă clasică franceză, este esențial să păstrați tradiția!

Metoda 2
Frișcă clasică

Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 8

Pregătiți laptele. Răciți smântână în frigider. Odată ce este la temperatura ideală, amestecați-l cu laptele.

Imaginea intitulă Asigurați-Cream Chantilly Pasul 9

Bate amestecul. Se toarnă în castronul tău rece și începe să bată până devine spumant și se îngroațește.

Imaginea intitulă Efectuați Cream Chantilly Pasul 10

Adăugați ingrediente rămase. Adăugați zahărul și extractul de vanilie la amestec. Poți să faci un "zahăr de vanilie" care să încorporeze aceste două ingrediente și apoi să le încorporezi în amestec.

Imaginea intitulă Asigurați-Crema Chantilly Pasul 11

Continuă să lovești. Împingeți crema pentru a distribui vanilia și zahărul împreună cu amestecul de produse lactate. Continuați să beți până când observați că se lipsește de aluat. Când punctul este ferm, serviți imediat (dacă este necesar, răciți-l rapid în frigider).

Metoda 3
Crema de frisca cu ciocolata

Imaginea intitulă Faceți Crema Chantilly Step 12

Combinați crema și ciocolata. Se amestecă o ceașcă de smântână cu două linguri de ciocolată. Alegeți o pudră de ciocolată după preferințele dvs. sau utilizați ciocolată tocată sau topită.

Puteți folosi, de asemenea, pudra de cacao sau unt de cacao (alimente) pentru această cremă, dar actele tradiționale pudră de cacao ca un stabilizator și ajută frișca pentru a menține forma lor caracteristică, astfel încât acesta este cel mai recomandat pentru această rețetă.

Imaginea intitulă Asigurați-Crema Chantilly Pasul 13

Încălziți ciocolata. Așezați amestecul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde la putere mare și apoi amestecați. Continuați să încălziți - 15 secunde la un moment dat - și agitați până când ciocolata este topită complet. Amestecul va începe să arate granulat, dar se va înmuia în timp.

Dacă utilizați ciocolată pentru tort ("ciocolată" a preotului), trebuie să amestecați bine crema pentru a evita petele. Utilizați un mixer sau mixer pentru o consistență lină.

Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 14

Crema rece. Se toarnă amestecul într-un vas mai mare, același cu cel pe care îl veți folosi pentru a bate mai târziu și puneți-l în frigider timp de aproximativ patru ore.

Imaginea intitulă Faceți Crema Chantilly Pasul 15

Bate amestecul. Bateți amestecul până se îngroațește ușor și adăugați zahărul dacă doriți. Un sfat bun este sa adaugati 2 linguri de zahar la fiecare cana de smantana. Puteți să vă opriți aici sau să continuați să bateți până când crema devine consistentă. Serviți imediat.

Metoda 4
Crema de frisca vegană

Imaginea intitulă Efectuați Chantilly Cream Pasul 16

Refrigerați laptele de nucă de cocos. Puneți-l în frigider și lăsați-l să se răcească peste noapte. Nu agitați sticla.

Imaginea intitulă Faceți Chantilly Cream Pasul 17

Apoi scoateți laptele de cocos din frigider și deschideți-l. Vei observa că a înțepenit un pic: folosiți mânerul unei linguri, dacă este necesar pentru a colecta crema solida si pune-l intr-un bol mare tău.

Lăsați partea lichidă a laptelui de nucă de cocos în sticlă. Puteți să-l salvați pentru a fi folosit într-o supă gourmet sau pentru a adăuga ceva băutură.