Cum de a curăța Lagostin

Norii norvegiani (cunoscuți și sub alte denumiri, în funcție de regiune) sunt asemănători cu homari, dar mult mai mici. Ele trăiesc de obicei în regiuni mlaștină, fiind, de asemenea, cunoscute sub denumirea de "bug bug". Lăstarii sunt foarte frecvente în statul american Louisiana și fac parte din bucătăria tradițională din acea regiune și din sudul Statelor Unite. Norii homari au o carne delicată și de obicei sunt pregătiți prin gătire. Cu toate acestea, trebuie să fie curățate înainte, într-un proces cunoscut sub numele de "purjare". "Purjare" ajută la eliminarea impurităților tractului intestinal al animalului, cum ar fi grame și lut, lăsându-le mai potrivite consumului.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea lingurii pentru curățenie
Metoda 2Îndepărtează cu sare
Metoda 3purjare fără săruri
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea lingurii pentru curățenie

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 1

Păstrați racii în recipientul sau sacul în care au fost achiziționați, dacă nu doriți să le pregătiți chiar în acel moment. Loja moare când este depozitată mult timp în apă. Așa că lăsați-o în aer liber.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 2

Pentru a le păstra mai mult timp, le stropiți cu un furtun și le puneți într-un recipient cu gheață. Liancul poate fi păstrat între 2 și 7 grade Celsius timp de câteva zile. Scoateți o parte din apă după cum este necesar, astfel încât animalele să nu devină scufundate.

Nu uitați să scoateți gheața și lăsați langustele să revină la temperatura camerei înainte de curățare și gătire.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 3

Îndepărtați vitele vii de pe geantă în care se aflau și plasați-le într-un vas din plastic sau în răcire. Utilizați un recipient suficient de mare pentru a le spăla corespunzător. Aveți grijă, de asemenea, să nu scape.

Metoda 2
Îndepărtează cu sare

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 4

Se toarnă sare peste langoustine în castron sau răcitor. Luați un agitator de sare, un pachet sau un șmirghel și împrăștiați sarea peste ele. Orice sare obișnuită va face. Ideea nu este să-i temperăm. Craciunul poate fi puțin agitat de disconfort atunci când intră în contact cu sarea.

Acest pas este opțional. Unii bucătari cred că adăugarea de sare ajută la forța lianelor să provoace voma orice impurități stocate în sistemul lor digestiv. Cu toate acestea, acest lucru crește și riscul de ucidere a langoustinelor în timpul procesului.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 5

Utilizați un vas mare pentru a le amesteca, apoi adăugați mai multă sare. Încercați să aruncați sare în mod egal prin recipient.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 6

Se toarnă apă dulce peste langul viu până când acestea sunt scufundate. Puteți folosi o găleată sau un furtun pentru aceasta. Procedând astfel, racul începe să elibereze toate impuritățile din interior, înmuiere gustul și mirosul său și îndepărtarea nisipului din tractul digestiv.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 7

Se amestecă ușor cu un vas mare timp de aproximativ 3 minute. Apa în mișcare va ajuta la îndepărtarea lutului din cochilie și ghiarele animalelor.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 8

Îndepărtați apa cu sare, ținând langusta în castron sau răcitor. Încercați să aruncați cât mai multă apă sărată posibil.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 9

Umpleți vasul cu apă proaspătă și fără sare și amestecați. Verificați orice langustă moartă, plutitoare. Dacă se găsește, scoateți-l și aruncați-l imediat.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 10

Spălați-le încă o dată. După agitare, apa trebuie să fie mult mai puțin murdară decât înainte. Dacă sunteți deja mulțumit de nivelul de curățare, procesul este gata!

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 11

Eliminați apa și urmați rețeta pentru a vă găti raiul.

Metoda 3
Purjare fără săruri

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 12

Dacă preferați să nu folosiți sarea, pur și simplu umpleți vasul sau răcitorul și lăsați râia să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Poți să scrii de câteva ori pentru a ajuta la eliminarea impurităților.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 13

Se toarnă apă murdară și se umple cu apă curată. Lasati rachiul sa se odihneasca inca 5 pana la 10 minute.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 14

Verificați dacă racii morți plutesc și le eliminați imediat. Este întotdeauna mai bine să gătiți langul viu.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 15

Aruncați apa și umpleți-o. Luați un ultim amestec și verificați puritatea apei. Ar trebui să fii foarte clar în acest punct.

Imaginea intitulată Purge Crawfish Pasul 16

Eliminați apa și urmați rețeta pentru a vă găti raiul.

sfaturi

Gustul este mai bun atunci când este curățat, în comparație cu cele care nu sunt.
Când fierbeți, adăugați preferabil ingredientele și condimentele.
Este posibil să găsiți spre vânzare în anumite locuri raci care au fost deja curățiți. Procesul comercial de "purgatoriu" este mult mai eficient decât cele de origine. Nefropii purjați tind să fie foarte curați și de obicei costă aproximativ 15-20% mai mult.
Când pregătiți raci pentru un grup mare de oameni, utilizați o cantitate mică de condimente în primul lot. Apoi, pentru ca următorul să iasă puțin picant, adăugați un pic mai mult condiment pentru apa deja utilizată anterior, amestecând bine.

avertismente

Faceți procesul de purjare chiar înainte de pregătirea langustei. Dacă o faceți în avans, vor muri.
Crawfish are nevoie de aer pentru a trăi. Nu le lăsați în apă mult timp.
Nu mâncați homar norvegian care a murit înainte de a fi preparat. Gustul tău nu este de obicei bun.
Unii bucătari susțin că adăugarea de sare nu ajută deloc procesul de purjare. Cu toate acestea, acest pas este comun în multe metode.