Cum să pregătiți nervii de porc

Barbatul Rib este un fel de mâncare din sudul Statelor Unite, renumit pentru aroma sa izbitoare. Pregătiți coastele necesită cel puțin 2 ore de gătire pentru a rupe fibrele musculare ale cărnii și pentru a absorbi condimentele. Urmați pașii de mai jos pentru a afla cum să pregătiți coaste.

conținut

Pași
Metoda 1ribule pe gratar pe cărbune
Metoda 2diblurile pentru cuptoare (indicate pentru cuptoare cu funcția "broiler")
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Ribule pe gratar pe cărbune

1
Scoateți coaste din ambalaj.
2
Întoarceți-le spre partea din spate. Trageți membrana care se conectează la os. Continuați să trageți până când toată membrana a fost îndepărtată.
- Îndepărtarea acestei membrane ajută carnea să se înmoaie.
3
Alegeți condimentele. Sugestiile tradiționale includ paprika afumată, pulbere de chili, zahăr brun, piper negru și sare. Se amestecă împreună.
- Puteți prefera o marinadă în loc de condimente uscate. Unele opțiuni sunt muștar, suc de mere sau ketchup.
- Dacă aveți 2 ore sau mai puțin pentru a părăsi marginea primă în marinadă, luați în considerare utilizarea unui pic de piure de kiwi în marinadă. Kiwi ananasul conține o enzimă care înmoaie carnea. Cu toate acestea, ananasul poate lăsa o aromă foarte puternică în carne.
4
Răspândiți condimentele pe ambele părți ale cărnii.
5
Înfășurați carnea în folie. Puneți-le într-o formă.
6
Lăsați formula în frigider peste noapte sau timp de 12 ore. Coastele vor gusta mult mai izbitoare daca se vor odihni cu condimente sau marinada in loc sa mearga direct in foc imediat dupa ce au fost condimentate.
7
Scoateți coaste de la frigider.
8
Organizați grătarul. Așezați cărbunelul în jumătate din grătar, permițându-i coastele să fie coapte prin căldură indirectă, pe partea fără carbune. Lăsați cărbunele să ardă timp de aproximativ 45 de minute, ajungând la o temperatură de 105 grade Celsius.
9

Dacă doriți, adăugați câteva fulgi de lemn aromatizat pentru a fuma carnea.
10
Puneți o formă superficială cu apă sub coaste pentru a le menține umede.
11
Lăsați-le să se prăjească timp de 2 până la 4,5 ore, în funcție de mărimea piesei (coastele necesită mai puțin timp decât coastele mai mari).
12
Răspândiți sosul de grătar peste carne în ultimele 15 minute de preparare, dacă doriți.
13
Scoateți carnea din grătar și lăsați-o să se răcească timp de 15 minute. Separați coastele cu un cuțit și serviți.

Metoda 2
Diblurile pentru cuptoare (indicate pentru cuptoare cu funcția "Broiler")

1
Scoateți coaste din ambalaj.
2
Scoateți membrana din partea din spate a coastelor. Trageți-le până când sunt complet îndepărtate.
3
Se coase coastele cu ingredientele alese sau marinata. Puteți folosi aceleași opțiuni pentru coaste pe grill. Amintiți-vă să adăugați un zahăr puțin brun pentru a da un gust caramelizat.
4
Înfășurați coastele în hârtie și plasați-le într-o formă. Se lasă în frigider timp de 12 ore.
5
Acoperiti o forma cu folie. Puneți un grătar pe el.
6
Scoateți coaste de la frigider. Așezați-le pe grătar cu partea cu mai multă carne în sus.
7
Porniți "broiler" al cuptorului. Lăsați să se încălzească câteva minute.
8
Puneți forma pe grila de mijloc. Lăsați-l să toacă timp de aproximativ 5 minute.
9
Scoateți coaste de la cuptor. Preîncălzi cuptorul la 150 de grade.
10
Puneți coaste înapoi în cuptor. Coaceți timp de 1,5 până la 2 ore dacă sunt coaste mai mici (coaste) sau 2,5 până la 3 dacă acestea sunt mai mari.
- Puneți o foaie de folie peste formă în jumătate din timpul de pregătire. Acest lucru va împiedica arderea coastelor.
- Răspândiți sosul BBQ peste coaste în ultimele 30 de minute, dacă doriți. Acoperiți din nou cu folie.
11
Scoateți coaste de la cuptor. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
12
Cu un cuțit, separați carnea de oase. Serviti.