1
Alegeți dintre homari proaspeți sau congelați. Cel mai simplu mod de a pregăti homari este cumpărarea unor cozi, proaspete sau congelate, pe piața orașului. Cozile sunt partea cu mai multă carne de homar. Evident, puteți pregăti și alte părți, dar dacă faceți acest fel de mâncare pentru prima dată, cozile facilitează procesul.
- Dacă cumpărați cozi proaspete, păstrați-le la rece până la utilizare.
- Dacă cumpărați bucăți congelate, dezghețați-vă în frigider cu o noapte înainte. Acest lucru îi va ajuta să le gătească în mod egal.
2
Preîncălziți grătarul cuptorului / puii de gătit (sursa de căldură superioară disponibilă la unele modele de aragaz cu toaster / grătar). Când homarii sunt pregătiți să coaceți, preîncălziți carnea de pui. Dacă aveți un cuptor cu broiler deasupra, așezați suportul cuptorului pe suportul central, asigurând o distribuție uniformă a căldurii.
3
Spălați cozile cu apă rece. Uscați-le cu prosop de hârtie.
4
Tăiați o "fereastră" în coajă. Cu foarfece ascuțite de bucătărie, faceți o tăietură dreptunghiulară urmând partea superioară a cochiliei coadă. În acest fel, veți expune carnea de homar, ajutând la gătit. Nu îndepărtați complet carcasa. Faceți acest lucru tăiat cîteva centimetri prin coajă.
- Utilizați un cuțit dacă nu aveți foarfece adecvate. Încercați să utilizați un cuțit de ferăstrău, reducând șansele de al aluneca prin coaja de homar.
- Dacă preferați, puteți face o tăiere pe întreaga lungime a cochiliei, deschizându-l cu atenție în lateral și expunând carnea.
5
Pregătiți marinada de unt. Deoarece carnea de homar se usucă foarte repede când se gătește, este comun să se coace cu o cremă de unt pentru a-și păstra umiditatea. Crema are o bază de unt și poate primi alte ingrediente pentru a da aromă. Vezi mai jos o reteta delicioasa de crema. Doar amestecați totul într-un singur recipient:
- 1/4 cană unt topit pentru fiecare coadă
- 1 cățel de usturoi macerat pentru fiecare coadă
- Sare și piper la gust.
6
Aranjați cozile. Așezați-le cu fața carnii cu fața în sus într-un vas mic de copt. Se toarnă cremă de unt peste cozile, făcându-l să cadă în cochilii.
7
Coaceți cozile. Luați foaia de copt sub broiler și gătiți timp de 10 până la 12 minute. Carnea va fi gata atunci când este opacă în mijloc și untul se întunecă. Scoateți din cuptor.
- Dacă carnea pare încă puțin transparentă, este un semn că nu este gata. Coaceți încă 2 sau 3 minute și verificați dublu.
- Nu exagerati punctul sau carnea va deveni murdara. Nu uitați să o verificați după 10 sau 12 minute.
- Ca regulă generală, homar trebuie să fie prăjit timp de 1 minut pentru fiecare 28 de grame.
8
Serviti. Humanetele prăjite în carnea de pui sunt delicioase cu o cremă de unt, un vârf de suc de lămâie și ierburi cum ar fi mărarul sau arpagicul. Servește carnea imediat, pentru a profita la maximum de aroma sa. Poate fi lăsată în interiorul cocii, de dragul prezentării sau retrasă.