Cum să pregătiți o langustă înghețată

O lună întregă este un fel de mâncare excelentă în multe zone ale lumii. Uneori puteți cumpăra acest fruct de mare înghețat, iar gătitul nu este un proces atât de dificil. Există multe abordări diferite pe care le puteți utiliza pentru a face ca felul de mâncare să arate delicios.

conținut

Pași
Partea 1alegerea celui mai bun homar
Partea 2pregătiți homarul care urmează să fie gătit
Partea 3alegerea metodei de gătit
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Alegerea celui mai bun homar

1
Cumpărați o homar care nu a fost niciodată dezghețată. Vedeți dacă a fost spălată înainte de a fi introdusă în congelator și depozitată la o temperatură extrem de scăzută, în jur de -18 ° C.
- Uneori nu veți dori să gătiți homar imediat. Păstrați-l într-o pungă de congelator în vid. În acest fel, poate rămâne până la un an în congelator.
- De asemenea, puteți cumpăra o homar dezghet, dar procesul de gătit este diferit.
2
Alegeți un homar înghețat de calitate. Puteți cumpăra două tipuri diferite de coadă de homar, apă fierbinte sau apă rece. Acestea variază în funcție de gust și calitate. Este posibil să cumpărați cozile sau ghearele înghețate.
- Cozi de apă caldă nu sunt la fel de gustoase ca carnea poate fi moale. Acestea provin din America Latină, Caraibe și Florida (SUA). Cozile din Caraibe au puncte și benzi galbene.
- Carnea de cozi de apă rece este mai de dorit. Este mai alb și mai moale, dar poate fi și mai scump. Albuțele de apă rece provin în general din Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia. Dacă magazinul nu știe de unde provin coșurile, acestea sunt probabil cea mai ieftină varietate de ape calde.
- Ghearele înghețate conțin mai puțin carne și nu sunt la fel de dezirabile ca cozile. Le puteți găsi în secțiunea de produse alimentare congelate din supermarketuri.
- Evitați să cumpărați cozi de homar gri sau cu pete negre. În aceste cazuri, animalul a murit probabil în timpul procesului.
3
Cumpărați destul. Este important să știți cât de mulți oameni o servește homar, astfel încât să aveți suficientă mâncare pentru toată lumea. Cozi, în special, sunt carnați.
- De asemenea, știți că diferite culturi au preferințe diferite atunci când vine vorba de gătit acest fel de mâncare. De exemplu, în Canada, tinde să fie gătit mai mult decât în Franța.
- În general, pentru fiecare persoană care urmează să fie servită sunt necesare 450 până la 675 g de homar. Puteți găti cozile sau ghearele înghețate.

Partea 2
Pregătiți homarul care urmează să fie gătit

1
Dezghețați cozile homari. Este esențial să se dezghețe cozile sau ghearele înainte de gătire. În caz contrar, carnea va fi foarte greu.
- Este o idee bună să lăsați hambarul dezghețat timp de aproximativ 24 de ore în frigider înainte de a fi preparat sau cel puțin peste noapte. O modalitate bună de a le dezgheța mai repede este punerea într-o pungă de plastic, apoi plasarea sacului într-o tavă umplută cu apă și punerea totul în frigider. Poate fi necesară schimbarea apei cel puțin o dată.
- Dacă vă grăbiți, puteți să dezghetați cozile puțin în microunde înainte de a le găti. Deși această soluție este mai bună decât cea de aburire a cozilor înghețate, nu este la fel de bună ca dezghețarea pieselor mai încet. Este o idee proastă de a dezgheța homarul în apă caldă sau la temperatura camerei. De asemenea, ghearele trebuie dezghețate înainte de gătire.
2
Taie coaja de coada. După decongelare și înainte de gătire, tăiați cochilie în mijlocul spatelui coada cu foarfecele.
- Pentru a face acest lucru, așezați vârful foarfecelor între carnea de langustă și cochilie, lăsând coada fină în poziție. Ridicați carnea prin fisura pe care ați creat-o pe coajă.
- O altă metodă este să începeți cu coada și să scoateți carcasa moale interioară a homarului. Apoi aruncați-o. Îndoiți coada înapoi. Dacă rupeți unele dintre articulațiile exterioare ale cochiliei, homarul nu se va îndoi în timp ce se gătește.

Partea 3
Alegerea metodei de gătit

1
Se fierb cozile de homar înghețat. Se fierbe homarul este una dintre cele mai comune metode de gătit. Începeți fierberea apei într-o tavă. Trebuie să existe suficient lichid pentru a acoperi întreaga coadă.
- Pentru fiecare litru de apă, adăugați o lingură de sare. Așezați cozile dezghețate în apă și acoperiți tava. Lăsați aproape fiert timp de cinci minute pentru fiecare coadă de 110 g și încă un minut pentru fiecare 30 g de homar pe care îl gătiți.
- Scoateți homarul din apa fierbinte și puneți-l în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Scoateți apa de la homar. Ea va fi gata să servească. Veți ști că felul de mâncare este gata când cochiliile sunt roșii și strălucitoare, iar carnea este licitată atunci când este împinsă cu o furculiță.
2
Grăbește cozile dezghețate. Aflați că grătarul în cuptor este un proces foarte rapid, așa că țineți cont de homar să nu-l arzi.
- Aranjați cozile de homar într-o tigaie pentru gratar. Așezați-le cu partea laterală a cochiliei în sus și gratare timp de numai aproximativ patru minute. Lăsați carnea de homar la aproximativ 25 de cm distanță de căldură.
- Dacă grilă cozi foarte mari, ar fi mai bine să le tăiați în lungime pentru a face câte două porții fiecare. Întoarceți-le, unt și gratar de cealaltă parte pentru încă cinci minute. Serviti.
3
Pregătiți homarii în abur. Un mod sănătos de a găti fructele de mare este aburit. Pentru a face acest lucru, începeți prin plasarea a 1 cm de apă într-o tavă cu 1 lingură de sare și aceeași măsură de oțet.
- Acum puneți homarii în tigaie. Acoperiți tigaia și gătiți pe abur timp de 15 minute pentru o homar de 450g. Pentru fiecare 450 g plus langustă, adăugați cinci minute de gătit.
- Puteți face, de asemenea, homari pe abur, punându-le pe un grătar. Se fierbe aproximativ 5 centimetri de apă într-o oală sub grătar unde este homarul. Curățați aburul timp de 10 minute pentru fiecare 450 g de homar.
4
Faceți un homar păstrat. Această procedură permite aroma să iasă în evidență, mai ales atunci când puneți ierburi și alte condimente în apă.
- Pentru a face lăptoarea poché, preparați lichidul într-o tigaie, adăugând la puțină apă lămâie, arpagic, ceapă și țelină. Se fierbe.
- Într-o a doua tigaie, se fierbe apa și se pune homarul acolo pentru un minut sau două. Apoi scoateți homarul din apa fierbinte și puneți-l în lichidul pregătit înainte. Acoperiți bine tigaia. Lasati homar aproape fierbinte, dar nu fierbere.
- Veți ști că este gata atunci când o antenă sau o picior mic se desfac cu ușurință când este trasă.
5
Pregătiți un grătar de homari. Pentru a face acest lucru, găsiți crucea aflată pe spatele capului și împungeți-o cu un cuțit greu. Taie partea din spate a coada împărțind homar în direcția longitudinală.
- Puneți homarul pe grătar. Partea rece a acestuia ar trebui să rămână în jos timp de aproximativ opt până la zece minute. Nu este necesar să vă întoarceți.
- Înainte de a face gratarul, treceți untul sau uleiul de măsline pe homar. De asemenea, puteți trece o scobitoare de metal pe cozile înainte de a le gati.
6
Coaceți ghearele de homar. Dacă gătiți gheare dezghețate în loc de cozi, le puteți frige. În primul rând, încălziți cuptorul la 205 ° C.
- Alăturați-vă ghearelor. Împingeți-le în folie și puneți-le într-un vas de copt. O să le frigești timp de 10 minute.
- Ghearele vor fi gata atunci când sunt roz. Multe supermarketuri au gheare de homar în secțiunea de produse alimentare congelate.

sfaturi

Lobster gătit este un proces foarte rapid și ar trebui să dureze doar aproximativ 30 de minute. Dar dezghețarea necesită timp - deci planificați în consecință.
Folosind sare de mare în apă fierbinte în loc de sare de masă regulat va da homar mai aroma.
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a găti homar înghețat este fierberea.