Cum se prepară pralinele

Praline, cunoscută și sub numele de praline, este un desert cristalizat, obținut din nuci, zahăr și lapte. Nucul utilizat și veniturile depind de regiunea sau de țara în care locuiți. Această bomboană este foarte populară în sudul Statelor Unite, dar se bucură de oameni din întreaga lume. Este posibil să gustăm multe tipuri diferite de praline urmând câteva rețete simple.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea pralinelor tradiționale
Metoda 2pregătirea de praline în cuptorul cu microunde
Metoda 3pregătirea de praline de miere și de pecan
Metoda 4pregătirea pralinelor de migdale britanice

ingrediente

Praline tradiționale de pecan

1 ½ cești de zahăr cristal
1 ½ cești de zahăr brun deschis
⅛ de linguriță de sare
3 linguri de sirop de porumb închis
1 cană lapte condensat
2 linguri unt
1 linguriță extract de vanilie
1 ½ căni de pecan împărțită pe jumătate

Pralinele de pecan preparate în cuptorul cu microunde

2 ¼ cesti de zahar brun deschis
1 cană de cremă proaspătă
2 linguri de sirop de porumb ușor
4 linguri de unt nesărat
1 ½ cesti de paine prăjită
1 linguriță extract de vanilie

Praline de pecan și miere

2 linguri de miere
2 linguri de zahăr brun deschis
1 ½ cesti de pecan
1 lingură de unt topit
¼ linguriță de sare

Praline britanice de migdale

1 ⅓ cupe de zahăr cristal
6 linguri de apă
½ ceasca de migdale si toast

pași

Metoda 1
Pregătirea pralinelor tradiționale

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 1

Pregătiți o suprafață de lucru. Procesul de producere a pralinului este delicat și sensibil în timp. Trebuie să existe o zonă de lucru pregătită înainte de a începe gătitul. Acest lucru va asigura că pralinele nu se răcesc înainte de timp. De asemenea, lăsați în apropiere câțiva coli de pergament și plasați o lingură lângă hârtie, în cazul în care aveți nevoie de ajutor pentru obținerea amestecului din cealaltă lingură. Veți avea nevoie și de un termometru pentru bomboane.

Este posibil să folosiți folie de aluminiu în loc de hârtie pergament. Nu folosiți folie de hârtie deoarece căldura din praline va topi ceara.
O alternativă este să puneți hârtia pergament pe o foaie de copt, dacă doriți să mutați pasta după ce ați pregătit-o.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 2

Se fierbe amestecul. Ungeți marginile unui vas de 1,8 litri. Turnați zaharuri, sare, sirop de porumb, lapte și unt. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mediu. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Continuați să gătiți până când ajunge la 113 ° C pe termometrul dulce. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească timp de zece minute.

Este posibilă efectuarea unui test simplu dacă nu este disponibil un termometru dulce. Când considerați că amestecul este suficient de gros, picurăți-l într-un pahar de apă rece. Apoi luați mingea care se formează în apă. Dacă lăsați-l între degete și nu se sfărâmă, amestecul poate fi scos din foc.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 3

Finalizați pralinele. După ce amestecul s-a răcit, puneți nucile și vanilia în amestec. Bateți conținutul cu o lingură timp de aproximativ două minute. Bomboana ar trebui să înceapă să se îngroșească și să-și piardă strălucirea.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 4

Formați pralinele. Când amestecul nu este mai strălucitor, luați o lingură și începeți măsurarea porțiunilor de blocaj. Fiecare lingură trebuie transferată pe hârtia de legume pregătită. Dacă conținutul se lipeste de lingură, utilizați o altă lingură așezată lateral în avans pentru a vă ajuta să slăbiți. Continuați să separați porțiunile până când se utilizează întregul aluat pentru a forma pralinele. Se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a mânca.

Se toarnă una sau două lingurițe de apă fierbinte în amestec, dacă începe să se întărească înainte de a termina modelarea bomboanelor.
Puteți face unele variante ale acestei rețete, dacă doriți. Pentru a pregăti pralinele de ciocolată, adăugați jumătate de ceasca de ciocolată ingredientelor din tigaie. Dacă doriți praline unt de arahide, adăugați ⅓ ceasca de acest ingredient cu 30 de secunde înainte de amestecul a terminat de fierbere. Dacă sunteți alergic la nuci, adăugați o ceașcă și o jumătate de cereale de orez în loc de pecan.

Metoda 2
Pregătirea de praline în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 5

Pregătiți formularele. Va fi necesar să pregătiți prăjituri pentru a face pralinele reci. Adunați două foi plate de copt, acoperiți-le cu folie și apoi ungeți hârtia.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 6

Se amestecă ingredientele împreună. Se toarna zaharul, smantana si siropul de porumb intr-un castron mare de sticla. Se amestecă amestecul până când bilele de zahăr se dizolvă.

Poți folosi orice castron în condiții de siguranță în cazul în care nu ai un vas de sticlă.

Imaginea intitulă Faceți Pralines Pasul 7

Gatiti amestecul. După ce amestecați ingredientele, puneți vasul în cuptorul cu microunde și încălziți la o putere mare timp de 13 minute. Apoi, îndepărtați cu atenție blocajul din cuptorul cu microunde. Vasul va fi extrem de fierbinte.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 8

Finalizați amestecul. Puneți untul, pecanii și vanilia în castron și amestecați cu o lingură. Continuați să amestecați timp de aproximativ un minut. Veți ști că ați agitat suficient când textura devine mai puțin strălucitoare.

Este posibil să tăiați pecanii sau să le lăsați întregi, în funcție de preferințele dvs.
Această rețetă a fost modificată la cuptorul cu microunde, dar poate fi pregătită și pe sobă. Pentru a face acest lucru, gatiti toate ingredientele din tigaie, cu exceptia nuci si vanilie, pana cand amestecul este omogen. Îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să se răcească timp de zece minute înainte de a adăuga nuci și vanilie. Urmați restul rețetei ca de obicei.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 9

Formați pralinele. Odată ce ați terminat amestecarea amestecului, ar trebui să începeți să separați porțiunile bomboanelor de hârtia pergament. Folosind o lingură, luați o dimensiune de servire a mărimii unei praline și puneți-o peste tava de coacere. Continuați să utilizați întregul amestec. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute. Serviți și savurați.

Adăugați una până la trei lingurițe de smântână dacă amestecul se răcește și se întărește în timp ce se separă porțiunile.
Aceste praline sunt mai gustoase în ziua în care sunt făcute. Dacă rămâneți, depozitați-le într-un container etanș, timp de până la patru zile.

Metoda 3
Pregătirea de praline de miere și de pecan

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 10

Preîncălziți cuptorul. Aceste praline diferă de celelalte prin faptul că sunt coapte mai degrabă decât fierte în tigaie. Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 176 ° C și amplasați grătarul în poziția de mijloc.

Imaginea intitulă Faceți Pralines Pasul 11

Se amestecă ingredientele împreună. Măsurați cantitatea tuturor și le turnați într-un castron. Se amestecă până se amestecă. Piulițele ar trebui acoperite complet.

Această rețetă are aroma de nuci mai pronunțată decât celelalte. Dacă preferați un raport mai echilibrat între dulce și nuci, reduceți cantitatea de nuci la o ceașcă.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 12

Răspândiți amestecul. Acoperiti o farfurie de coacere cu hartie de pergament si turnati continutul vasului in el. Utilizați o spatulă din cauciuc pentru a elimina excesul de miere și zahăr amestecat acumulat pe părțile laterale ale bolului. Răspândiți conținutul pentru a forma un strat subțire.

Puteți folosi folia de aluminiu dacă preferați. Cu toate acestea, nu utilizați hârtie care se va topi în cuptor.

Imaginea intitulă Faceți Pralines Pasul 13

Coaceți pralinele. Așezați vasul de coacere pe suportul intermediar din cuptor și coaceți timp de opt minute. Apoi scoateți-l. Mierea și zahărul trebuie să fie topite și să aibă o formă de bubble. Folosind o spatulă rezistentă la căldură, amestecați nucile în amestec, acoperindu-le cu atenție. Puneți vasul de coacere înapoi în cuptor timp de încă trei minute. Scoateți și agitați pentru ultima dată. În cele din urmă, coaceți încă trei minute.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 14

Serviți pralinele. Scoateți coala din cuptor. Bomboana ar trebui să fie mai închisă la culoare. Răspândiți nucurile într-un singur strat și lăsați-le să se răcească. După ce este complet rece, îndepărtați bomboanele din hârtia pergamentului. Va începe să se rupă. Spargeți piesele mari astfel încât acestea să fie mai mici. Puteți folosi mâinile sau un cuțit pentru asta. Serviți și savurați.

Metoda 4
Pregătirea pralinelor de migdale britanice

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 15

Se dizolvă zahărul. Pentru a începe pregătirea pralinelor, este necesar mai întâi să faceți o caramelă. Puneți zahărul și apa într-o oală mare. Se amestecă cele două ingrediente la căldură medie pentru a ajuta la dizolvarea zahărului. După aceea, încetați să vă răsuceți. Utilizați o perie de patiserie pentru a îndepărta cristalele de zahăr din părțile laterale ale tăvii.

Îndepărtarea cristalelor împiedică ca caramelul să devină granulat.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 16

Gatiti caramelul. Creșteți căldura și lăsați amestecul să fiarbă. Când bomboana începe să câștige o culoare mai închisă, adăugați migdalele și se amestecă. După ce zahărul s-a rumenit, scoateți tava din căldură.

Urmați procesul de gătire cu atenție, deoarece amestecul se poate arde ușor.

Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 17

Formați pralinele. Luați tigaia și înmoaieți fundul acesteia într-o chiuvetă sau un castron plin cu apă rece. Aceasta va scădea temperatura panului și va împiedica prea mult întunericul caramelului. Acoperiți o coală de copt cu hârtie de pergament. Apoi se toarnă amestecul de praline în formă, se întinde pentru a forma un strat uniform și se lasă să se răcească.

Imaginea intitulă Faceți praline pasul 18

Grind pralinele. Una dintre diferențele dintre pralinele britanice și americane este că acestea sunt zdrobite și folosite ca acoperire în loc să fie consumate ca bomboane. Când amestecul este complet rece, rupeți-l în bucăți mai mici și plasați-l într-un procesor de bucătărie. Bateți până când se transformă într-o pulbere fină.