Cum să pregătești un mate

Mate (pronunțat rău) este o băutură făcută prin scufundarea frunzelor de mate uscate în apă fierbinte. Era tribul Guarani din America de Sud, care a descoperit calitatile revigorante ale yerba mate, iar astăzi este o băutură consumată în Uruguay, Paraguay, Argentina, anumite regiuni din Brazilia, Chile, Bolivia Est, Liban, Siria și Turcia . Are un gust similar cu cel al ceaiului verde, cu ciuperci de tutun și stejar. Pentru a gusta partenerul bine, totuși, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Descriim mai jos cum să pregătim corect.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1tradițional
Metoda 2alternative
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
tradițional

Imagine intitulată Faceți Yerba Mate Pasul 1

Ia o tărtăcuță și o bec. Partenerul este încălzit în mod tradițional și servit într-o tărtăcuță adâncă și rotundă (care se mai numește mate) și beată printr-o paie metalică cunoscută sub numele de bec. Există mai multe cesti mată din metal, ceramică sau lemn. Puteți folosi un pahar normal de ceai fără probleme, dar bec este obligatorie.

Tărtăcuța folosită pentru prima dată trebuie să fie vindecată, sau prima gură va fi puțin amară. Vindecarea îndepărtează țesuturile moi interioare ale tărtăcuței și "temperează" interiorul cu gustul maté. Adăugați apă fierbinte până când ajunge la inelul metalic (sau la vârf, în absența unui inel metalic) din vas. Lăsați lichidul fierbinte să se odihnească timp de 10 minute. Apoi, în apa de la robinet, racla usor membrana castron cu ajutorul unei linguri de metal (dar nu elimina pedunculul din centru) .În cele din urmă, tărtăcuță expune curat la soare pentru o zi sau două până când complet uscat .

Umpleți tărtăcuța la jumătatea drumului cu partenerul de yerba uscat.

Puneți mâna pe partea superioară a tărtăcuței pline și umpleți-o cu capul în jos. Poziționați frunzele sfărâmate pe vârful vasului, agitând-o cu mișcări rapide ale încheieturii mâinii. Acest lucru vă asigură că aceste elemente minuscule nu sunt bec mai târziu.

Lăsați castronul aproape complet de partea sa și agitați-l înainte și înapoi. Acest lucru va aduce suprafețele mai mari, ceea ce va ajuta la filtrarea particulelor de sol. Încet și cu grijă, înclinați castronul spre partea dreaptă, astfel încât mateșorul yerba să rămână concentrat pe o parte.

Introduceți bec în ceașcă. Faptul că adăugați apă rece înainte sau după introducerea bec este o chestiune de tradiție sau preferință personală. Indiferent, apa rece va ajuta la păstrarea integrității partenerului.

Plasați bec în spațiul gol de lângă grămada de plante, având grijă să nu deranjeze organizarea internă a tărtăcuței. Aduceți sfârșitul bec la partea de jos, atingând unul din pereții interiori ai tărtăcuței și păstrând paie departe de grămada de plante medicinale. Apoi adăugați apă rece în spațiul gol, făcându-l aproape de partea superioară a teancului. Asteptati-i sa fie absorbit. Încercați să păstrați particulele de pilule mai mici uscate.
Alternativ, turnați apa rece în spațiul gol până când ajunge în partea superioară a teancului. Așteptați ca planta să bea apă. Adunați sau atingeți cu ușurință baza băncii - această întâlnire îi ajută pe mate să își păstreze forma. Aduceți sfârșitul bec spre partea de jos și spre peretele tărtăcuței. Păstrați bec departe de grămada de plante medicinale.

Puneți apă fierbinte în spațiul gol, la fel cum ați făcut cu apa rece. Este important să folosiți apă caldă (70-80 ° C, 160-180 ° F) și să nu fierbeți. Apa fierbinte îi va amarba partenerul.

Beți de la bec. Nou-născuții tind să se retragă bec și se amestecă iarba. Rezistați acestei ispite, sau veți sfârși prin înfundarea bec și care permite ierbii să intre în paie. Beți toți partenerii care vă sunt livrați, evitând să-l returnați după goluri mici. Ar trebui să auziți un zgomot similar cu băutura de sifon cu paie.

Într-un grup, prima rundă este luată în mod tradițional de persoana care pregătește partenerul. Dacă serviți, beți toate lichidele mate. După aceea, reumpleți vasul cu apă caldă și transferați-l persoanei următoare, împărțind-o bec.
Continua reumplere tărtăcuță pe măsură ce trece din mână în mână (un preparat pe persoană), până când planta dor de gustul (în limba spaniolă, se spune că ceaiul a fost spălat) - acest lucru ar trebui să se întâmple după zece repetări, mai mult sau mai puțin (în funcție de calitatea partenerului). Mormântul poate fi împins în partea opusă a bolului, astfel încât lichidul să fie completat și gustul să revină de câteva ori.
Pentru a semnala că nu mai doriți să vă îmbogățiți, vă mulțumim "starter" (serverul). Nu uitați să-i mulțumiți după ultimul partener. El va înțelege că sunteți mulțumiți după mulțumire.

Curățați tărtăcuța (sau orice alt recipient utilizat) după ce acesta a ieșit și lăsați-l să se usuce. Containerele din materiale organice pot să putrezească, iar mate pot urma același gust.

Metoda 2
alternative

Următoarele opțiuni de preparare sunt convenabile, dar pot genera o aromă evident diferită de cea tradițională. Se recomandă să încercați pregătirea tradițională înainte de a încerca una dintre metodele de mai jos.

În Paraguay, yerba mate este gustat la temperaturi scăzute, înlocuind apa fierbinte cu apă și gheață. În unele cazuri, alte plante se amestecă cu partenerul. În loc de tărtăcuță, paraguayenii folosesc un corn de vacă pentru a depune partenerul yerba. Această formă de preparare este cunoscută sub numele de "Tererê".
În unele locuri, ca și în Argentina, partenerul este de asemenea vândut sub formă de saci de ceai (numit mate preparate). Poate fi preparat ca și alte ceaiuri (dar fără apă de fierbere).
Puteți trata o pereche la fel ca orice altă foaie ceai- macerat în apă fierbinte (suma depinde de cât de puternic pe care doriți ceaiul sa fie. Va trebui să încercați) și se filtrează frunzele înainte de a bea.
Poți să-ți pregătești o pereche cu o presă franceză.
De asemenea, puteți face partenerul dvs. cu o mașină de cafea standard automată. Doar puneți perechea în locul în care ați pus pulberea de cafea.
Dacă nu vă place gustul plantei Mate, este posibil să schimbați planta pentru nucă de cocos rasă și apă pentru lapte. Bine pentru copii și iubiți în ierni înghețate.

sfaturi

Puteți adăuga, de asemenea, frunze proaspete de menta, sau alte plante aromatice, direct în apă.
Pentru o băutură dulce, puteți adăuga puțin zahăr sau miere în tărtăcuță înainte de a turna apă fierbinte.
În unele părți ale Americii de Sud, coaja de citrice (în special portocalele) se adaugă la planta sau, alternativ, se prepară cu lapte aproape galben.
Vara, incercati sa faceti tererul prin inlocuirea apei calde cu apa de gheata sau cu limonada. Pentru tererê, este preferabil să folosiți cupe metalice, nu cupe.
Puteți adăuga mușețel (egiptean are o aromă puternică), frunze de menta și Star aniseed în planta Mate.
Mate conține cafeină - deși în general este mai mică decât cea găsită în ceai și cafea.

avertismente

Amintiți-vă că beți lichid fierbinte printr-o paie metalică. În curând, paiele vor deveni fierbinți! Luați o primă mică la început.
Studiile sugerează că persoanele care beau cantități mari de matriță zilnic și în mod regulat sunt expuse riscului de apariție a cancerului.
Rețineți că studiile efectuate nu sunt extinse și nu pot oferi nicio pretenție clară despre cancer. Există studii opuse bazate pe teste care asociază eliminarea cancerului de colon cu partenerul. Cercetarea asupra cancerului de pe yerba mate nu sa referit la toxicitatea "alpacilor" sau "argintului german", cunoscută și sub numele de nichel de argint. Este cunoscut faptul că toxicitatea acestor alimente generează câteva probleme grave de sănătate, inclusiv cancerul. Cercetările viitoare pot expune că proiectele tărtăcuței și "bulbii" făcute din acest complex mineral sunt cauzele cancerelor asociate cu iarba.