Cum sa faci inghetata de vanilie fara o masina

Efectuarea înghețatei la domiciliu este unul dintre cele mai ușoare și mai amuzante proiecte de alimentație pentru copii, pentru a ajuta sau a face singuri. Metoda sacului este potrivită pentru acest scop. Pe de altă parte, dacă încercați să creați o înghețată cremoasă și bogată de înaltă calitate, creați o bază cremă la fel ca un profesionist. Deși baza necesită, de obicei, o mulțime de lucruri pentru a lovi fără o mașină, există câteva trucuri în instrucțiunile care pot ajuta la reducerea acestei nevoi sau chiar să o evite cu totul.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1asigurați-înghețată într-un sac sau o minge de înghețată
Metoda 2pregătirea înghețată cu cremă de bază
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

înghețată într-o pungă (o porție):

1 cană (240 ml) lapte sau smântână
1/2 linguriță extract de vanilie (2,5 ml)
2 linguri de zahăr (30 ml)
aproximativ 4 cești (960 ml) gheață zdrobită
6 linguri (90 ml) halit

crema pe bază de înghețată (1 litru):

De la 5 la 8 gălbenușuri mari de ou
1/4 linguriță de sare (1 ml)
1 cană (240 ml) zahăr
2 lingurițe (10 ml) extract de vanilie sau o tulpină de vanilie
1 ceasca (240 ml) lapte evaporat (sau lapte integral)
2 cani (480 ml) cremă

pași

Metoda 1
Asigurați-înghețată într-un sac sau o minge de înghețată

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 1

Utilizați această rețetă pentru a te distra făcând o înghețată simplă. Inghetata făcută în acest fel nu conține gălbenușul de ou, ceea ce îl face mai puțin bogat și cremoasă decât ceea ce ar trebui să vă obișnuiți. Cu toate acestea, este rapid și ușor de făcut, mai ales dacă aveți un prieten sau doi pentru a vă ajuta. Copiii se bucură într-adevăr să facă această înghețată, deoarece cea mai mare parte a procesului implică aruncarea înainte și înapoi sau tremuratul.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 2

Zdrobiți gheața. Puteți cumpăra gheață pre-zdrobită sau puteți face propriile dvs. din cuburi sau blocuri de gheață. Așezați gheața într-o pungă de plastic și încet încet, înmuiați sacul cu un ciocan de lemn pentru a sparge gheața. Alternativ, utilizați un procesor alimentar pentru a rupe gheața cu impulsuri scurte.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 3

Umpleți jumătate dintr-un recipient mare cu gheață zdrobită. Utilizați un recipient mare care poate fi închis etanș și nu se rupe ușor atunci când este agitat. Puteți cumpăra o "minge de înghețată" pentru acest scop, care este robustă și distractivă de jucat, dar poate utiliza cu ușurință o pungă mare ziploc sau o sticlă de plastic mare în loc.

Containerul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține amestecul de înghețată, precum și gheața. Utilizați unul mai mare dacă dublați venitul.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 4

Aruncați halit pe gheață. Adăugați 6 linguri de halit direct la gheață, sigilați castronul și agitați până când acesta și gheața sunt amestecate. Poate părea ciudat, dar halitul răcește cu adevărat gheața! Înghețata nu va îngheța în recipientul obișnuit de gheață, dar halitul asigură temperatura mai rece de care are nevoie.

Halitul este uneori vândut ca "sare de rocă".
Se poate folosi și sare de masă obișnuită, dar boabele mai mici pot răci amestecul foarte repede, înghețându-vă înghețat neuniform.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 5

Se toarnă laptele, zahărul și extractul de vanilie într-un nou sac ziploc. Măsurați 1 lapă (240 ml) lapte, 2 linguri de zahăr (30 ml) și 1/2 linguriță de extract de vanilie (2,5 ml). Se toarnă toate aceste ingrediente într-o pungă de 1 litru ziploc.

Pentru o înghețată mai bogată, folosiți smântână în loc de lapte.
Dacă utilizați o minge de înghețată, turnați acest amestec în compartimentul fără gheață. Săriți direct la etapa "agitați".

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 6

Închideți sacul după stingerea aerului. Țineți geanta în poziție verticală sau aveți un asistent care vă ține pentru tine. Luați cât mai mult aer din dvs., pornind chiar deasupra nivelului ingredientelor și urcând până la deschidere. Utilizați un fermoar pentru a sigila sacul strâns.

Cu cât aerul are mai mult în sac, cu atât este mai probabil ca acesta să se spargă în timp ce faceți înghețată.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 7

Sigiliți un al doilea sac ziploc în jurul amestecului de înghețată. Deschideți o altă pungă de aceeași mărime sau mai mare. Puneți punga care conține amestecul de înghețată în interiorul pungii suplimentare, apoi închideți punga ca și când ați făcut prima pungă. Înghețata trebuie să fie agitată în timpul înghețării și folosirea a două pungi împiedică împrăștierea acesteia dacă una dintre ele se rupe în timpul tremurării.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 8

Puneți sacul cu amestecul de înghețată în interiorul recipientului de gheață. Închideți recipientul mai mare. Acum ar trebui să conțină amestecul de înghețată dublă ambalată, precum și amestecul de gheață și sare de rocă.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 9

Agitați recipientul până când înghețata este gata. Agitați bine recipientul sau, dacă este robust și sigilat strâns, aruncați-l înainte și înapoi. Această mișcare împiedică formarea de bucăți mari de gheață și pune puțin aer în înghețată, pentru a face mai puțin densă. Înghețata poate dura 5 până la 20 de minute pentru a îngheța, în funcție de temperatură, cât de viguros vă agitați și cât de ferm preferați să fie. Este posibil să dureze mai mult dacă faceți mai mult.

Împachetați recipientul pe prosoape sau purtați mănuși dacă este prea frig pentru a fi manevrat.
Dacă înghețata nu este gata după 20 de minute, adăugați mai multă gheață și halit sau puneți-o în congelator timp de cel mult 5 minute.

Imaginea intitulă Faceți înghețată vanilie fără crema de înghețată Pasul 10

Curățați sacul înainte de ao deschide. Odată ce înghețata a atins consistența dorită, scoateți sacul de înghețată din recipientul mai mare. Utilizați un prosop de vase pentru a șterge apa de sare din exteriorul sacului sau clătiți-l scurt în apă rece. Acum, că înghețata dvs. este sigură de a fi amestecată cu sare, deschideți sacul și turnați-l într-un alt recipient. Puteți, de asemenea, să mâncați porții unice de înghețată făcute în acest fel direct din geantă.

Metoda 2
Pregătirea înghețată cu cremă de bază

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 11

Utilizați această rețetă pentru a face o înghețată cremoasă și bogată. Dacă doriți o înghețată densă, bogată de vanilie, va trebui să lucrați mai mult decât metoda sacului. Această înghețată poate dura mai multe ore pentru a îngheța, deci este mai bine să începeți la începutul zilei dacă doriți să fie gata în acea noapte.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 12

Separați 5 până la 8 gălbenușuri de ou. Veți avea nevoie de cel puțin 5 gălbenușuri de ou pentru a crea baza cremă pentru înghețată. Opțional, puteți utiliza 6, 7 sau 8 pentru a crea o cremă bogată și, astfel, o înghețată mai bogată.

Dacă folosiți ouă mici, separați o singură bijuterie suplimentară. Urmați valorile enumerate dacă nu sunteți sigur de dimensiunea ouălor pe care le aveți.
Albusurile de ou pot fi congelate pentru o utilizare ulterioară.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 13

Bateți gălbenușurile de ou, sarea și zahărul împreună. Așezați gălbenușurile de ou într-un castron mare sau într-un mixer electric. Se adaugă 1/4 linguriță de sare și 1 zahăr (240 ml). Bateți până când amestecul devine galben pal, fără bulgări sau pete uscate și căzând din blat în panglici groase când îl ridicați în aer.

Puteți reduce cantitatea de zahăr la 3/4 cești (180 ml) pentru a face mai puțin dulce, dar reducerea acestuia chiar mai mult poate îngheța înghețată în bucăți mai mari.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 14

Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un vas mare la jumătatea distanței cu gheață sau apă de gheață, lăsând suficient spațiu pentru a pune altul în interiorul acestuia. Veți folosi această baie de gheață mai târziu pentru a răci baza fină de cremă, fără riscul de înghețare.

Opțional, puteți păstra cele două cești de smântână înghețate într-un castron mic și uscat în interiorul băii de gheață. Dacă nu, păstrați-l în frigider.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 15

Încălziți 1 cană (240 ml) de lapte evaporat până când se fierbe scurt. Laptele evaporat este pur și simplu laptele care a eliminat un procent mare din conținutul său de apă. Acest lucru este util pentru minimizarea cantității de cristale de gheață mari care se formează în înghețată, deci nu trebuie să atingi atât de mult sau cât de viguros.

Dacă laptele evaporat nu este disponibil, utilizați în schimb lapte integral. Laptele cu conținut scăzut de grăsime va furniza probabil mai puțină aromă și poate afecta și densitatea înghețată.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 16

Adăugați vanilia. Se adaugă extractul de vanilie în lapte și se amestecă. Alternativ, divizați o tulpină de vanilie în lungime și răzuiți semințele lipicioase în lapte. Pentru o aromă mai puternică, podul însuși poate fi, de asemenea, plasat în amestec, care este apoi acoperit și infuzat timp de o oră. Îndepărtați dopul de vanilie înainte de a continua.

Nu trebuie să așteptați să utilizați extractul.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 17

Încearcă încet laptele fierbinte din amestecul de ouă. Treceți treptat laptele fierbinte în oul bătut într-o linie subțire, amestecând constant. Aveți grijă să nu vărsați prea mult lapte la un moment dat, deoarece căldura poate transforma baza dvs. excelentă de înghețată în ouă curajoasă.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 18

Se încălzește din nou amestecul până se îngroașă. Transferați amestecul proaspăt amestecat în sobă și încălziți-l la căldură scăzută, amestecând în mod constant. Îndepărtați-o din căldură odată ce ajunge la o grosime groasă de cremă.

Aveți grijă să nu îl supraîncălziți - scoateți imediat din căldură dacă vedeți niște bucăți de ou fiert sau smântână din lapte fiert.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 19

Răciți amestecul. Transferați din nou amestecul într-un recipient care se poate potrivi în interiorul gheții fără a se umple cu apă. Puneți acest recipient în baia de gheață și lăsați-l să se răcească în timp ce treceți la pasul următor.

Dacă ați folosit baia de gheață pentru a îngheța înghețata, îndepărtați-o înainte de a trece amestecul.

Imaginea intitulă Faceți înghețată vanilie fără crema de înghețată Pasul 20

Într-un castron separat, cremă de bici. Beati 2 cani (480 ml) de crema normala sau usoara pentru o reteta mai putin grasa si mai putin cremoasa. Poate dura câteva minute cu mâna sau o perioadă mai scurtă dacă utilizați un mixer electric pentru a crea o cremă aerisită care sa dublat în volum. Nu amestecați până la frisca.

Imaginea intitulă Faceți înghețată vanilie fără crema de înghețată Pasul 21

Se amestecă crema în ou. Odată ce crema este amestecată și amestecul de ou este răcit complet, combinați cele două. Folosind o spatulă de cauciuc sau alt instrument plat, puneți crema în amestecul de ouă. Se amestecă până când nu sunt bulgări.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 22

Gheață înghețată în tăvile de gheață pentru a evita necesitatea de ao lovi. Dacă aveți tăvi curate, completați-le cu amestecul și puneți-le în congelator. Deoarece mai multă suprafață a înghețatei va fi expusă mediului rece, va îngheța mai repede, împiedicând formarea de cristale de gheață mari. Acestea durează de obicei patru ore pentru a îngheța.

Pentru o formă mai uzuală de înghețată, scoateți cuburile congelate din tigaie și amestecați-le într-un procesor de bucătărie. Se transferă într-un container mai mare și se îngheață.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 23

O alternativă este înghețarea într-un recipient mare și amestecarea frecventă. Metoda mai tradițională de a face înghețată fără mașină implică înghețarea acesteia într-un recipient. Cu toate acestea, mai ales dacă utilizați laptele obișnuit în loc să se evaporă, cristalele de gheață mari vor forma și ruina textura înghețatăi, lăsând gustul tău neuniform. Pentru a rupe aceste cristale, va trebui să scoateți periodic înghețata și să o amestecați energic cu un mixer electric sau cu mâna:

Se amestecă după aproximativ o jumătate de oră, înainte ca centrul să fie înghețat. Bateți până când sunt din nou cremoase.
Agitați-o la fiecare jumătate de oră, rupând marginile congelate și amestecându-le cu înghețată.
După înghețarea înghețată mai uniform (de obicei după 2 sau 3 ore), lăsați-o să se înghețe complet.

Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără un finalizator de crema de înghețată

A terminat.

sfaturi

Pentru a face înghețată vegană, înlocuiți laptele cu o alternativă bogată în grăsimi, cum ar fi laptele de nucă de cocos. Este posibil ca baza să fie îngroșată cu un produs vegan, cum ar fi amidonul de argintiu.