Cum sa faci Ice Cream

Cui nu-i place o înghețată cremoasă și delicioasă? În loc să cumpărați oală pe o piață, o puteți pregăti acasă, controlând toate ingredientele și abuzând creativitatea pentru a alege aroma. Puteți folosi cremă de ouă sau puteți lua acest ingredient din rețetă - cel mai important lucru este să îl bateți. Utilizarea unui aparat de gheață electric face întregul proces ușor, dar puteți pregăti totul manual cu o lingură. În sfârșit, puteți folosi și un bol, pungi de gheață și sare grosieră sau un procesor de bucătărie. Dacă lovirea înghețatei este prea tare, puteți chiar să o pregătiți cu lapte condensat. Posibilitățile sunt nesfârșite!

conținut

Ingrediente
O bază cremă de ouă
Înghețată fără să bată
Pași
Metoda 1pregătiți baza cremă de ouă
Metoda 2amestecarea bazei cu un aparat de gheață electric
Metoda 3bateți înghețată cu mâna
Metoda 4amestecarea înghețată fără bătaie
Sfaturi
Materiale necesare
O bază cremă de ouă
Înghețată fără să bată
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Pregătiți baza cremă de ouă

Imaginea intitulă Faceți înghețată Pasul 2

Se fierbe laptele la foc mic. Luați 3 cani (700 ml) de lapte integral într-o tigaie medie și puneți-o pe sobă. Se încălzește la temperatură medie-ridicată timp de aproximativ cinci minute sau până se formează bule. Apoi, scoateți-l din căldură și lăsați laptele să se răcească.

Dacă doriți, puteți amesteca smântână cu lapte integral în loc să utilizați crema pură.
Aveți grijă să nu ardeți laptele.
Această rețetă servește la pregătirea unei baze pentru înghețată de vanilie. Dacă doriți ceva specific, adăugați alte ingrediente la lapte: lavanda, boabe de cafea, ciocolată etc. Lăsați-o să se topească.

Se amestecă ouăle, zahărul și sarea. Luați 8 gălbenușuri de ou, 1 cești (200 g) de zahăr și un vârf de sare într-un castron mare. Apoi bate totul până când se formează o pastă groasă.

Răciți laptele și adăugați-l la amestecul de ouă. Când laptele ajunge la temperatura camerei (după aproximativ zece minute), aduceți-l treptat la amestecul de ouă - într-un ritm controlat și calm. Apoi amestecați totul împreună.

Imaginea intitulă Make Ice Cream Step 10

Transferați amestecul într-o tavă și gătiți până când produsele ating aproximativ 80 ° C. Când amestecul de ouă și laptele sunt uniforme, duceți-l înapoi în tava și o flacără la temperatură medie-joasă. Se amestecă produsele făcând "S" (pentru a ajunge la fundul tăvii) și, în final, se așteaptă ca totul să ajungă la aproximativ 80 ° C.

Verificați temperatura amestecului cu un termometru culinar sau un sirop.
Baza va fi în punctul în care o parte se lipeste de lingura.

Se amestecă amestecul peste gheață și se adaugă vanilia. Puneți un filtru peste un castron care, la rândul său, este plasat într-un vas mai mare cu gheață. Apoi treceți baza de înghețată peste ea pentru a îndepărta piesele solide ale amestecului. Apoi adăugați o linguriță (5 ml) de vanilie și amestecați bine.

Puteți schimba fasole proaspătă de vanilie pentru extract. Tăiați-o în jumătate și răzuiți interiorul semințelor pentru a le adăuga la bază.

Lăsați amestecul să se răcească o jumătate de oră. După amestecare, acoperiți vasul cu o bucată de film de hârtie și lăsați-l pe gheață timp de 20 până la 30 de minute. Dacă preferați, păstrați la frigider timp de 3 ore sau mai mult.

Metoda 2
Amestecarea bazei cu un aparat de gheață electric

1
Lăsați castronul de gheață în frigider pentru câteva ore. Ar trebui să fie foarte răcit până la punctul în care baza este solidă. Pentru a face acest lucru, puneți totul în congelator pentru ceva între 10 și 20 de ore.
- Dacă întâmpinați probleme, împachetați vasul într-o pungă de plastic înainte de ao pune în congelator.
2
Puneți castronul și măturatul în filtrul de înghețată. Când vasul este complet înghețat, scoateți-l din congelator și mașina acestuia. Apoi puneți mașina de gheață pentru a bate înghețată.
3
Porniți aparatul de gheață și montați baza. Doar pune piesa în mașină după ce o porniți - așa că va începe să lovească. Fiți atenți și, când ați terminat, acoperiți totul.
4
Procesați înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Citiți manualul producătorului de înghețată pentru a afla când să bateți produsul. De obicei, acest timp variază de la 20 la 30 de minute - deci baza are consistența potrivită.
- Consultați manualul înainte de a adăuga ingrediente suplimentare la înghețată, cum ar fi nuci, bucăți de biscuiți sau biscuiți și bomboane. Este probabil cel mai bine să le adăugați înainte de a termina lovirea înghețată.
5
Transferați înghețata într-un recipient pentru frigider. La sfârșitul procesului, ar trebui să aibă o consistență relativ solidă. Dacă vă place această textură, puteți să o luați imediat. Dacă nu, transferați-l într-un alt recipient acoperit și îngheți totul pentru încă 2-4 ore.
- Utilizați un recipient etanș, astfel încât înghețata să nu ruineze prin contactul cu aerul.

Metoda 3
Bateți înghețată cu mâna

1
Luați recipientul cu înghețată la congelator. Veți avea nevoie de o oală, o tigaie sau un vas mic pentru a face înghețată. Înainte de a începe pregătirea bazei, duceți-o la congelator timp de trei până la șase ore.
- Utilizați ceva ca o tavă din oțel inoxidabil de 35 x 25 cm pentru a face înghețată.
2
Transferați baza în recipient și înghețați-l timp de încă o jumătate de oră. Când recipientul este foarte rece, luați baza de înghețată și acoperiți-o. Apoi, păstrați totul în congelator timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât înghețata să se solidifice.
- Inghetata va fi pregatita pentru pasul urmator atunci cand capetele sale vor incepe sa inghete.
3
Luați amestecul din congelator și bateți-l cu un mixer manual. Așteptați până când înghețata este foarte rece. Apoi folosiți un mixer electric pentru a amesteca înghețată la viteză medie. Deci, o va lăsa mai puțin solidă și va crea o textura cremoasă și netedă.
- Dacă nu aveți mixer electric, utilizați o lingură de lemn. Aceasta va dura mai mult și va avea nevoie de mai multă putere.
4
Repetați procesul de înghețare și bate timp de aproximativ două ore. După scăderea consistenței înghețatei, acoperiți-o încă o dată și returnați recipientul în congelator timp de încă 20-30 de minute - apoi amestecați din nou. Repetați procesul de trei sau patru ori până când produsul este ferm, dar încă cremos și neted.
- Lăsați să adăugați alte ingrediente, cum ar fi bucățele de biscuiți sau bomboane, cookie-uri sau bomboane, înainte de a pune ultima dată recipientul în congelator.
5
Depozitați înghețată într-un recipient adecvat până când veți servi timp. Dacă nu o luați cu fața în față, transferați-o într-o oală ideală și păstrați-o în congelator.
- Dacă este posibil, lăsați înghețata din congelator timp de 5-10 minute înainte de ao servi. Deci va fi mai ușor.

Metoda 4
Amestecarea înghețată fără bătaie

1
Puneți o formă în congelator. Pentru înghețată, veți avea nevoie de o formă de pâine din oțel inoxidabil cu aproximativ 25 x 13 x 10 centimetri. Puneți-l în congelator timp de cel puțin o oră.
2
Se amestecă laptele condensat, vanilia și sarea. Se adaugă 400 g de lapte condensat, 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilă pură și un vârf de sare rafinată într-un bol mediu. Bateți totul până se amestecă bine și apoi lăsați produsele deoparte.
3
Împingeți crema până când se formează niște proeminențe pe suprafața acesteia. Luați 2 cani (475 ml) de cremă rece în castronul unui mixer electric. Bateți totul la viteză medie-mare timp de aproximativ cinci minute.
- Pentru a optimiza rezultatele, puneți castronul în frigider timp de 15-20 de minute.
- De asemenea, puteți folosi un mixer electric sau faceți clic pe cremă cu mâna.
4
După ce ați lovit crema, luați jumătate din ea în castron cu laptele condensat. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a amesteca bine ingredientele.
- Aveți grijă să nu exagerați amestecul sau va lua puțin din aer din cremă.
5
Adăugați amestecul de lapte condensat la restul cremei. După aceea, transferați totul în castron cu restul de frisca și amestecați din nou.
6
Aduceți amestecul în formă. Utilizați spatulă de cauciuc pentru a transfera întregul amestec de înghețată pe pâine. Acoperiți-l bine cu o bucată de hârtie de film.
7
Se îngheață amestecul timp de două ore și se adaugă cele suplimentare. Puneți forma în congelator timp de aproximativ două ore până când înghețata are o consistență moale. Dacă doriți, adăugați alte produse, cum ar fi cookie-uri, nuci, dulciuri sau altele asemenea.
8
Continuați să înghețați înghețata până când este într-o consistență bună. Închideți-l încă o dată și păstrați-l în congelator timp de încă trei ore - sau până când produsul este solid și ușor de îndepărtat.

sfaturi

Vanilina înghețată este delicioasă, dar o puteți încerca cu diferite opțiuni. De asemenea, este ușor să faceți înghețată de ciocolată și chiar să adăugați fructe proaspete cum ar fi căpșuni sau extracte cum ar fi menta.
Dacă doriți să puneți în plus înghețată (cookie-uri, cookie-uri, dulciuri etc.), înghețați-le în prealabil. În caz contrar, ele pot fi anulate.