Cum sa faci inghetata de vanilie de casa

Nimic nu bate vechea inghetata de vanilie! Imaginați-vă apoi să fie capabil să facă acest deliciu cremos în propria casă, si serveste-l singur sau însoțit de un desert delicios ... Hmmm! ... Dacă aveți o mașină de înghețată (cum ar fi acei copii, amintiți?) Este esențial să aveți această rețetă în repertoriul dvs. Tot ce ai nevoie este doar ingrediente de o calitate mai bună și puțină răbdare. Nu veți mai cumpăra niciodată înghețată la piață!

conținut

Ingrediente
Pași
Dacă aveți un ice cream maker ...
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

1 cană de lapte integral -
3/4 zahăr (puțin mai mult decât jumătate din ceașcă)
1 fasole de vanilie, divizată longitudinal -
2 cani cremă-
5 gălbenușuri de ou -
1 linguriță extract de vanilie -
Un vârf de sare.

pași

1
Pregătiți-vă amestecul de înghețată. Într-o cratiță medie, încălziți laptele, zahărul și sarea. Folosind o placă de tăiere, folosiți un cuțit pentru a răzui cu atenție semințele de fasole de vanilie. Adăugați semințele în lapte împreună cu rasul ras. Scoateți tigaia din căldură, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de cel puțin o oră.
- Apoi, va trebui să răciți smântână într-o "baie de gheață". Umpleți un castron mare pe jumătate plin cu apă de gheață. Apoi, așezați recipientul sau celălalt bol cu crema în interiorul acestui vas. Lăsați smantana într-o baie de apă cu gheață rece până când se răcește în mod egal -
- Într-un castron mare curat, bateți gălbenușurile de ou până când se amestecă bine. Apoi, puneți amestecul de înghețată în foc și adăugați - lent - galbenii bătut, deoarece focul continuă să încălzească totul. Asigurați-vă că toate laptele este combinat cu gălbenușurile de ou -
- Puneți oala pe căldură scăzută și amestecați crema în mod constant cu o lingură de lemn. Asigurați-vă că ați răzuit partea inferioară a vasului atunci când amestecați, pentru a preveni arderea și lipirea amestecului în partea inferioară. Când crema lasă un strat subțire pe lingură, a fost atins punctul. Luați zerul din cremă (și se amestecă împreună), apoi adăugați extractul de vanilie -
- După ce ați amestecat corespunzător, puneți baza de înghețată într-un recipient etanș (închis) și răciți-o până la înghețare, de preferință peste noapte.
2
Îndepărtați amestecul de înghețată din frigider. Agitați puternic amestecul cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn. Apoi transferați amestecul într-un castron care poate merge în congelator sau în recipientul pentru înghețată (dacă nu este deja într-unul). Acoperiți bine cu o folie de plastic sau cu un capac etanș. Puneți-l în congelator.
3
După 45 de minute în congelator, verificați amestecul. Odată ce părțile înghețatei încep să înghețe, scoateți-o din congelator și amestecați aluatul viguros. Asigurați-vă că pentru a sparge complet laturile înghețate, deoarece acesta este ceea ce va da înghețată o consistență lină. Acoperiți amestecul și întoarceți-l la congelator timp de încă două sau trei ore. Repetați procesul la fiecare 30 de minute sau mai mult în timp ce amestecul îngheață.
- De asemenea, puteți folosi un mixer pentru a scutura amestecul dacă credeți că "metoda tradițională" vă va lovi prea mult brațele. Utilizați, de asemenea, un mixer pentru a obține cele mai bune rezultate și un aluat mai fin -
- Amestecarea amestecului de înghețată în timp ce îngheață este un pas foarte important, mai ales dacă vă faceți înghețată fără mașină. Dacă lăsați amestecul în congelator până când acesta se îngheață complet, veți ajunge la un bloc solid de lapte aromat, mai degrabă decât într-
- Amestecarea înghețatei în timpul înghețării este, de asemenea, o modalitate de a preveni formarea unor mici cristale de gheață, lăsând aluatul mai moale și cremoase.
4
După două ore, scoateți aluatul din congelator și bateți-l din nou cu mixerul. Amestecul ar trebui să fie mai gros acum, dar dacă înmuiați lingura, veți putea lovi fără probleme.
- În cazul în care înghețata nu ajunge suficient de patiserie, puneți-o în congelator să înghețe încă o oră -
- În cazul în care aluatul este bine pastos, puteți plasa ingrediente suplimentare în acest moment (după cum doriți), cum ar fi chips-uri de ciocolată sau chipsuri cookie.
5
Lăsați înghețata într-un recipient de plastic. Asigurați-vă că ați lăsat cel puțin un centimetru în partea superioară a recipientului. Acoperiti inghetata cu folie de plastic si puneti-o in congelator. Lăsați înghețata în cel mai tare loc în frigider, astfel încât să rămână fermă.
6
Serviți-vă înghețata de vanilie de casă! Dacă doriți, aranjați-vă mirosul cremos ca un acompaniament la plăcinte fierbinți sau tort de ciocolată.

Dacă aveți un Ice Cream Maker ...

1
Pregătiți-vă amestecul de înghețată. Într-o cratiță medie, încălziți laptele, zahărul și sarea. Folosind o placă de tăiere, folosiți un cuțit pentru a răzui cu atenție semințele de fasole de vanilie. Adăugați semințele în lapte împreună cu rasul ras. Scoateți tigaia din căldură, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de cel puțin o oră.
- Alegeți o calitate a fasolei de vanilie cu o aromă bună. Nu faceți nici o greșeală, urmați nasul: nu este doar pentru că un pod este mai aspru, înseamnă că va aromatiza mai mult gheață-
- În cazul în care fasolea vanilie miroase ca fumul, înseamnă că nu sa uscat corect: dacă este cazul, căutați o vanilie de o calitate mai bună.
2
Răciți smantana. Apoi, va trebui să răciți smântână într-o "baie de gheață". Umpleți un castron mare pe jumătate plin cu apă de gheață. Apoi, așezați recipientul sau celălalt bol cu crema în interiorul acestui vas. Lăsați smantana într-o baie de apă cu gheață rece până când se răcește în mod egal -
3
Faceți înghețată pe bază de aluat. Puneți oala pe căldură scăzută și amestecați crema în mod constant cu o lingură de lemn. Asigurați-vă că ați răzuit partea inferioară a vasului atunci când amestecați, pentru a preveni arderea și lipirea amestecului în partea inferioară. Când crema lasă un strat subțire pe lingură, a fost atins punctul. Luați zerul din cremă (și se amestecă împreună), apoi adăugați extractul de vanilie -
- Dacă doriți ca crema să aibă mai multă consistență, adăugați mai mult gălbenușuri (cel mult trei).
4
Combinați aluatul cu crema. Treceți baza de aluat printr-o sită și amestecați crema rece. Se amestecă bine. Când amestecul este gata și omogen, adăugați extractul de vanilie, acoperiți vasul și puneți-l în frigider. Lăsați-l să se răcească câteva ore sau peste noapte, dacă este posibil.
- Există diferite tipuri de extract de vanilie, cu diferite arome. Alegeți ceea ce vă place cel mai bine -
- Utilizați întotdeauna o esență de vanilie pe bază de alcool pentru a accentua aroma înghețată -
5
Scoateți aluatul din frigider. Îndepărtați boabele de vanilie cu o lingură și amestecați aluatul de bază în filtrul de înghețată. De aici, puteți urma instrucțiunile producătorului mașinii pentru a îngheța amestecul de înghețată.
6
Serviți-vă înghețata mașinii de casă! Serviți direct de la mașină sau lăsați-o în congelator pentru o consistență mai fermă.

sfaturi

Vanilina este cea mai bună acompaniament pentru plăcurile de fructe și prăjiturile de ciocolată de casă, când acestea ies la cald din cuptor! (chiar acum scaldez in timp ce scriu acest sfat ... poate ca esti prea ...)
De asemenea, puteți crea un desert mai elaborat, adăugând ciocolată, siropuri, nuci sau migdale ras pe inghetata pe care o servesc. Puneți imaginația în practică!
Amintiți-vă mai multă grăsime pe care o are înghețata dvs., cu atât mai mult va fi ea (indiferent de metoda de preparare). Deci, aveți grijă să nu faceți o cantitate foarte mare de calorii,
Dacă aveți de gând să faceți înghețată de casă mai des, vă recomandăm să cumpărați o gheață-
Puteți pune boabele de vanilie rămase în vasul de zahăr pentru a accentua aroma.