Cum să fii bucătar

Dacă vă place să gătiți atât de mult încât ați dori să faceți acest lucru profesional, luați în considerare să deveniți bucătar. Calea nu este ușoară - implică ore lungi, muncă fizică și un mediu extrem de competitiv - dar oferă recompense: posibilitatea de a crea mâncăruri creative, de a conduce o bucătărie sau chiar de a gestiona un restaurant. Aflați ce cursuri și experiențe aveți nevoie pentru a vă începe cariera ca șef.

conținut

Pași
Metoda 1primul pas: decizia de a deveni bucătar-șef
Metoda 2a doua etapă: studierea artelor culinare
Metoda 3pasul al treilea: lucrul pentru a deveni un șef
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Primul pas: decizia de a deveni bucătar-șef

Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Pasul 1

Obțineți un loc de muncă la un restaurant. Fie că sunteți încă în facultate sau că vă gândiți să vă deplasați de la o altă carieră la arta culinară, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să cunoașteți condițiile de lucru, tehnicile, echipamentele și cultura care implică lucrul într-un restaurant.

Primul loc de muncă la un restaurant nu trebuie să fie prestigios. Aplicați pentru un loc de chelner într-o mică cantină sau lucrați în cantina școlii. Experiența în domeniu este foarte importantă în acest domeniu. Ajungeți să lucrați cât mai curând posibil.

Imaginea intitulată Deveniți un bucătar șef Pasul 2

Gatiti acasa. Gătitul într-un restaurant este foarte diferit de gătitul acasă, dar ar trebui să profitați de fiecare ocazie pentru a vă familiariza cu diferitele tipuri de alimente și tehnici.

Dezvoltați abilitățile cu cuțitul și alte echipamente de bucătărie. Formulează-ți opinia cu privire la instrumentele care sunt utile și care sunt instrumentele inutile.
Aflați totul despre tipul de mâncare dorită. Mai important, aflați ce tipuri de alimente sunt cei mai dispuși să plătească. Organic, liber, kosher, Kobe - cunoașteți bine acești termeni importanți.
În timp ce gătiți acasă, aflați ce fel de mâncare se potrivește mai bine profilului dvs. Vă vedeți că lucrați cu un anumit tip de bucătărie? Îți place să faci deserturi mai mult decât cursurile principale? Interesul dvs. va determina tipul de curs și loc de muncă pe care îl veți căuta.
Gatiți pentru alți oameni. Chefii care lucrează cu presiune funcționează bine. Dacă așteptările oamenilor nu sunt îndeplinite, ei returnează vasele și fac comentarii negative. Aflați devreme dacă veți fi în măsură să rezistați la acest tip de presiune la locul de muncă.

Fii pasionat de arta culinara. Nu este cineva care poate fi șef. Este nevoie de dăruire pentru a deveni un sef de mare, precum și cu o anumită obsesie cu noi arome și mirosuri, și fiind conștienți de competitivitate.

Vizitați restaurante bune pentru a vedea cum funcționează. Dacă puteți, acordați atenție modului în care funcționează angajații, cum își îndeplinesc sarcinile și cum lucrează împreună pentru a face restaurantul să funcționeze perfect.
Citiți recenzii despre restaurante, reviste de bucătărie, profiluri de bucătari mari și orice alt tip de literatură legată de arta culinară. Fii bine familiarizat cu zona în care intri.

Metoda 2
A doua etapă: studierea artelor culinare

Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Pasul 3

Înscrieți-vă într-un curs de arte culinare. Luând o clasă de gătit nu este o condiție prealabilă pentru a deveni bucătar, dar vă poate ajuta să obțineți un loc de muncă la un restaurant bun.

Cursurile sunt oferite în școli, universități și institute culinare specializate.
Cele mai multe cursuri oferă educație nutrițională, tehnici de siguranță alimentară, bucăți de carne, brutărie și dulciuri și alte cunoștințe de bază în gătit.
Dacă aveți de gând să aveți propriul dvs. restaurant, căutați cursuri care oferă cursuri de afaceri, management, resurse umane și alte domenii de specialitate care vor fi necesare.

Căutați un stagiu. Unele cursuri culinare au legături cu restaurantele locale și oferă stagii pentru studenți. Dacă aveți această ocazie, luați stagiul. Îți vei perfecționa cunoștințele și vei cunoaște noi tehnici în timp ce vei dobândi o experiență profesională pentru CV-ul tău.

Dacă cursul nu oferă stagii, căutați-vă singur. Discutați cu șeful restaurantului dvs. preferat și întrebați dacă el v-ar putea lăsa să-l ajutați și să puneți câteva întrebări.

Metoda 3
Pasul al treilea: Lucrul pentru a deveni un șef

1
Trimiteți-vă CV-ul. Acum, că aveți suficientă educație și experiență în zonă, găsiți un loc de muncă într-un restaurant care vă place.
- Dacă este posibil, discutați cu persoanele de contact pe care le-ați făcut în timpul cursului sau stagiului. Dacă ați mai lucrat cu acești oameni înainte, s-ar putea să fiți promovat mai rapid la seful.
- În Europa, în timpul procesului de interviu, puteți lucra o zi de grație în restaurant. Deci puteți vedea ce fac angajații, văd cum lucrați și dacă vă plac, sunteți angajați.
2
Înțelegeți că va trebui probabil să începeți din partea de jos. Mulți bucătari au început să lucreze în poziții joase în restaurante și au reușit să crească peste zece ani sau mai mult. Competiția de a deveni un șef este feroce, deci dacă doriți să reușiți, fiți pregătit să petreceți mai mult timp în bucătărie și să vă depuneți eforturi pentru a vă demonstra dedicarea.
- Chiar și cei care au o diplomă de artă culinară încep cu activități simple: peeling cartofi, tăierea carnii și alte tipuri de locuri de muncă extenuante fizice care necesită ore de muncă în picioare.
- Persoanele care îndeplinesc aceste sarcini sunt promovate și devin responsabile pentru pregătirea aperitivelor, a supei și a preparatelor reci.
- Următorul pas este să lucrați direct cu intrările.
- Oamenii talentați sunt promovați în șefii de secții, "omul de dreapta" al șefului șef.
- În cele din urmă, șeful gestionează întreaga bucătărie și, uneori, deține restaurantul. Acest nivel este atins după mulți ani de muncă grea.
3
Fii printre cei mai buni din zona ta. Pe măsură ce căutați să crească, păstrați la curent ultimele tendințe în gastronomie. Mănâncă în restaurante excelente, întâlniți alți oameni din zonă și țineți-vă la curent cu tehnicile culinare. Începeți să gândiți creativ și să vă păstrați ochii deschiși, încercând să identificați ceea ce asigură succesul unui restaurant. La momentul potrivit, vei fi promovat la sef sau vei avea cunoștințele și abilitățile necesare pentru a-ți deschide propriul restaurant.

sfaturi

Mănâncă! Gătitul la un restaurant nu este același lucru cu gătitul la domiciliu și puteți găsi o mulțime de informații și idei despre meniuri.
Căutați cursuri culinare în școlile din apropierea dvs. Din ce în ce mai multe școli oferă cursuri de seară, programe de certificare și grade culinare.
Fii drăguț cu toți în bucătărie. Angajații și clienții pe care îi cunoașteți astăzi pot deschide un restaurant în viitor.

avertismente

Aveți grijă când lucrați cu cuțite, deoarece este ușor să vă tăiați atunci când începeți să vă îmbogățiți și aveți încredere foarte mult.
Lucrul în bucătărie este greu, mai ales dacă nu sunteți un bucătar-șef. Fiți pregătit să auziți țipete, mai ales dacă începeți să lucrați în bucătărie.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit