itholoinfo.com.com

Cum să gătești orezul

Gătirea unui aragaz de orez este unul din acele lucruri de zi cu zi pe care cu toții trebuie să le facem, dar de cele mai multe ori există o mică confuzie cu privire la cea mai bună metodă de ao face. Una dintre cele mai mari probleme pe care, cu siguranță, doriți să le evitați este faptul că orezul se lipeste de fundul tăvii sau arde complet. În plus, veți dori, de asemenea, să vă asigurați că orezul are consistența care se potrivește cu masa pe care o pregătiți, dar cu mai mult de 2000 de soiuri de orez, nu este întotdeauna ușor să știți ce să faceți! În Brazilia, deși există mai multe tipuri de orez, datorită prețului, orezul alb (orezul tradițional) este unul dintre cele mai utilizate.

Tehnicile descrise în acest articol vă vor oferi o varietate de opțiuni, fiecare dintre acestea având ca rezultat orez excelent pentru masă.

pași

Metoda 1
Înțelegeți elementele de bază pentru prepararea orezului

Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 1
1
Cumpărați orez de bună calitate pentru rezultate bune. Orezul vechi nu va duce la o masă la fel de ușoară și gustoasă ca o nouă orez. Pentru a-și schimba aroma în timpul gătirii, orezul poate fi gătit în apă, lapte, bulion, bulion de pește sau bulion de pui.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 2
    2
    Luați în considerare dacă doriți sau nu să spălați orezul. Orezul achiziționat într-o țară occidentală a fost deja spălat și curățat înainte de cumpărare. Dacă decideți să-l spălați, pur și simplu eliminați substanțele nutritive (de exemplu, în Statele Unite, orezul obișnuit este, de obicei, îmbogățit cu vitamine și minerale precum fierul și niacina). Cu toate acestea, spălarea este considerată utilă pentru separarea boabelor de orez (ceea ce se face deseori în țările asiatice), rezultând o orez mai moale, mai ușor, mai lungă, care nu se lipeste atunci când este gătit. Și Gastronomique Larousse recomandă ca, cu excepția cazului în care orezul a fost pre-tratat sau pre-preparat, orezul ar trebui să fie întotdeauna spălat în apă curentă și drenat bine înainte de a fi timpul să-l gătească.
    • Spălarea va elimina un procent bun din amidon în boabe, lăsând proteina intactă.
  • Imagine intitulată Cook Rice Pasul 3
    3
    În plus față de orezul basmati și orezul sălbatic, nu este nevoie să se înmoaie orezul, decât dacă rețeta o cere să fie așa. Dacă decideți să-l înmuiați sau dacă rețeta o cere, metoda obișnuită este după cum urmează:
    • Îndepărtați orezul în apă rece timp de 30-60 de minute, sau
    • Spălați orezul în chiuvetă până când apa este suficient de clară pentru a vedea orezul prin ea. Practic, mențineți apa încet încet, continuând să amestecați orezul, până când culoarea apei care a fost un alb tulbure devine limpede și curată.
    • Printre tipurile de orez care se imbunatatesc cand sunt impregnate, se numara orezul indian sau orezul basmati, orezul thailandez si orezul cu granulatie lunga.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 4
    4
    Gatiti orezul pana la punctul de a fi al dente (ferm, dar nu tare), cu boabele separate și menținând aroma. Acest lucru nu se aplică orezului preparat în lapte pentru desert sau orez lipicios.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 5
    5
    Aveți grijă să nu spargeți boabele decât dacă acest lucru este efectul dorit. Există două acțiuni care pot provoca spargerea boabelor, ducând la o mizerie dură. Primul este să adăugați sare în apă, lucru pe care bucătarul Paul Gayler nu îl recomandă. De asemenea, nu amestecați orezul în timpul gătitului, deoarece acest lucru va provoca, de asemenea, spargerea fasolei, rezultând o orez lipicios (cu excepția cazului în care acesta este efectul pe care încercați să îl obțineți, bineînțeles). Chiar și așezarea lingurii în tigaie pentru a gusta orezul îi poate afecta structura în timpul gătitului. Singura excepție de la această regulă este risotto-ul, care trebuie să fie încurcat.
    • Nu este necesar să adăugați sare atunci când gătiți orezul, dar unii bucătari cred că ar trebui adăugați. Dacă nu adăugați o cantitate absurdă de sare, nu se va schimba semnificativ temperatura sau timpul de fierbere, dar se va îmbunătăți gustul orezului. Cu toate acestea, poate provoca spargerea boabelor după cum sa menționat mai sus, deci probabil că încercați să experimentați pentru a vedea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 6
    6
    Utilizați o cratiță sau o cratiță mare. Orezul trebuie să aibă suficient spațiu pentru a găti, deoarece acest lucru va împiedica lipirea sau arderea și va permite, de asemenea, fasolei să aibă suficient spațiu pentru a se deplasa în timpul gătitului.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 7
    7
    Aveți o idee grosolană despre măsurile corecte de orez. Cantitățile standard sugerate de Larousse Gastronomique sunt:
    • 65g (1/3 ceașcă) pe servire pentru cursul principal
    • 25 g (2 linguri) pe servire pentru un hors d`oeuvre (cum ar fi felurile de mâncare reci utilizate în ravieri)
    • 40g (3 linguri) pe portie pentru un desert
    • 50g orez nepreparat pe persoană pentru pilafs (aragaz din orez din Orientul Mijlociu)
    • 25-40g pe persoană pentru salate
    • 15-20g Pe persoană pentru budinca de orez
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 8
    8
    Scoateți întotdeauna orezul din tava sau caserola de îndată ce este gătit. Va continua să gătească în tigaie sau în caserolă și riscați să vă suprapuneți dacă lăsați orezul în recipientul folosit pentru gătit.
    • Pentru a testa "coacerea", strângeți boabele de orez între degete. Boabele ar trebui să fie moi și nu au un centru dur.

    • Metoda 2
    Absorbția 1

    Prin tehnica descrisă în această secțiune, lipirea sau arderea orezului nu mai reprezintă o preocupare. Deoarece tava nu va fi peste o flacără deschisă, iar aburul va păstra panza umedă, chiar și după ce orezul sa terminat de gătit, puteți să vă îndepărtați de el, să îl uitați și să vă faceți un pui de somn. După ce vă întoarceți, veți avea o orez superb!

    Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 9
    1
    Măsurați o ceașcă de orez spălat într-o tavă. Dacă nu intenționați să spălați orezul, scoateți-l din ambalaj.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 10
    2
    Se toarnă o ceașcă și o jumătate de apă rece în tigaie. Această sumă va depinde de orez și preferința dvs. - poate doriți să adăugați 1.75 cești de apă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 11
    3
    Adăugați 1/2 lingură de sare în tigaie. Acest pas este opțional dacă nu sunteți de acord cu adăugarea de sare la orez.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 12
    4
    Puneți tigaia pe căldură moderată sau ridicată.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 13
    5
    Când orezul începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți timp de încă cinci minute. Așezați un capac bine închis pe tava în acest moment.
    • Orezul va fi "fierbinte" atunci când apar bule mari care nu pot fi disipate și continuă să crească, chiar și atunci când îl amestecați. Când faceți orez, este foarte important ca acesta să se fierbe cu adevărat, astfel încât să se acumuleze suficient abur pentru a face să se gătească complet, fără ca tigaia să se afle deasupra unei flăcări deschise.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 14
    6
    Opriți căldura după cinci minute. Puneți un prosop de hârtie între capac și tava pentru a preveni acumularea de umiditate. Nu ridicați capacul, deoarece aburul din tava va găti complet orezul.
    • Orezul din tigaie va fi complet gătit, ușor și gata să mănânce în aproximativ 10 minute după ce focul a fost oprit.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 15
    7
    După ce ați așteptat suficient timp, gustați orezul pentru a vă asigura că este deja gătit (aceasta nu ar trebui să fie o problemă dacă ați măsurat corect apa). Dacă orezul este încă puțin greu, puneți capacul înapoi pentru a menține aburul și luați puțină apă caldă din robinet (nu prea mult, poate o sfert de ceașcă) și adăugați apa în tigaie. Înlocuiți capacul și așteptați încă câteva minute.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 16
    8
    Odată gătit, scoateți capacul pentru a permite evacuarea aburului. Separați boabele folosind o furculiță pentru a face orezul foarte slab.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 17
    9
    Transferați orezul într-o tavă încălzită folosind o lingură de metal. O lingură de lemn tinde să zdrobească orezul și poate deveni lipicioasă.

    • Metoda 3
    Absorbția 2

    Această metodă urmează cele sugerate de Paul Gayler.

    Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 18
    1
    Puneți orezul și apa într-o tigaie sau în caserola mare. Cantitatea recomandată este de 450 g de orez alb cu granulație lungă și 600 ml de apă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 19
    2
    Aduceți la fierbere peste căldură moderată. Se amestecă o dată, apoi se fixează la căldură scăzută. Simmer lent timp de 10-12 minute, cu capacul pe. În acest timp, apa trebuie absorbită de orez.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 20
    3
    Scoateți tava din căldură. Așezați o lavetă deasupra tăvii și puneți capacul tăvii peste cârpa de bucătărie (care ar trebui să se potrivească strâns). Puneți tigaia pe căldură foarte slabă și lăsați-o timp de 10 minute.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 21
    4
    Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să stea 5 minute așa cum este. După aceea, scoateți capacul și cârpa de bucătărie și serviți orezul.

    • Metoda 4
    Absorbția 3

    Această metodă urmează cea sugerată de John Newton.

    Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 22
    1
    Puneți 200g de orez într-o tavă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 23
    2
    Puneți un deget curat pe orez. Turnați apă până când ajunge la prima articulație a degetului.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 24
    3
    Puneți un capac bine închis pe tava astfel încât aburul să nu poată scăpa. Puneți apa la fierbere
  • Imagine intitulată Cook Rice Pasul 25
    4
    De îndată ce începe să fiarbă, reduceți la căldură scăzută și continuați să gătiți. Orezul va fi gata când se pot vedea mici găuri în toată orezul.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 26
    5
    Scoateți capacul. Aceasta va permite evacuarea aburului. Utilizați o furculiță pentru a slăbi fasolea și a turna direct în vasul de servire.

    • Metoda 5
    Absorbția 4

    Această metodă se bazează pe o metodă sugerată în Larousse Gastronomique. Această metodă poate fi utilă dacă faceți multe alte lucruri în bucătărie în timp ce pregătiți o masă, dar care nu necesită cuptorul și aveți destul timp pentru a lăsa orezul să se gătească încet în cuptor.

    Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 27
    1
    Se toarnă 1 kg (5 cesti) de orez în 3 litri de apă sărată în fierbere. Simmer timp de 10 minute.


  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 28
    2
    Scoateți orezul din căldură și spălați-l cu apă rece.
  • 3
    Așezați orezul spălat într-un vas acoperit care poate fi așezat în siguranță în cuptor. Puneți vasul într-un cuptor rece și lăsați-l acolo până când orezul este gătit.

    • Metoda 6
    Orez fiert (metoda apei calde)

    Această metodă este o mare alternativă la salate sau feluri de mâncare în care orezul trebuie servit la rece.

    Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 30
    1
    Fiți pregătiți să adăugați o mulțime de apă pentru un rezultat mai bun. Metoda tradițională de gătit orez sugerează că, în mod implicit, se adaugă de două ori cantitatea de apă la cantitatea de orez care urmează să fie pregătită. Cu toate acestea, bucătarul Paul Gayler sugerează că este mult mai bine să fierbeți orezul în cinci până la șase ori volumul său de apă pentru rezultate excelente, deoarece acest lucru ajută la diluarea amidonului și lasă orezul cu un gust distinct, slab și ușor. Următoarea metodă se bazează pe măsurile sugerate de Paul Gayler.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 31
    2
    Utilizați o cratiță sau o tavă mare. Puneți 3 litri de apă în tava. Puneți apa la fierbere.
  • Imagine intitulată Cook Rice Pasul 32
    3
    Adăugați 460g de orez. Reduceți temperatura astfel încât apa să fiarbă la căldură scăzută și să gătească timp de 12 până la 15 minute sau până când este netedă, dar fermă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 33
    4
    Se toarnă orezul direct într-o sită. Acoperiți sita cu o cârpă curată (o cârpă ar fi ideală) și lăsați-o să stea timp de 10 minute.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 34
    5
    Înainte de a servi, slăbiți orezul cu o furculiță și serviți.

    • Metoda 7
    Prepararea orezului cu aburi

    Această metodă se bazează pe metoda Larousse Gastronomique.

    Imagine cu titlul Cook Rice Step 35
    1
    Spălați orezul în apă rece.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 36
    2
    Puneți apa la fierbere într-un abur. Puneți orezul în locul corect al tăvii de aburi.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 37
    3
    Lăsați pe foc timp de 20-40 de minute. Timpul necesar va depinde de tipul de orez utilizat.

    • Metoda 8
    Orez de gătit au gras / toasted

    "Au gras" este termenul francez de "gătit în grăsime". Este metoda utilizată pentru prepararea orezului înainte de a face pilaf, risotto sau paella. Scopul acestei metode este accentuarea aromei orezului.

    Imagine cu titlul Cook Rice Step 38
    1
    Puneți uleiul de măsline sau untul într-o tigaie sau o tigaie.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 39
    2
    Adăugați cantitatea de orez sugerată în rețetă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 40
    3
    Tăiați ușor pe căldura scăzută sau medie. În acest caz, este recomandabil să jucați cu o spatulă din lemn.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Pasul 41
    4
    Împiedicați orezul să devină întunecat sau ars. Ar trebui să devină transparent, dar nu aurit. Cantitatea de timp de prăjire este de 1 până la 2 minute, dar acest lucru poate varia în funcție de rețetă.
  • Imaginea intitulată Cook Rice Step 42
    5
    Urmați instrucțiunile de rețetă pentru adăugarea lichidului și absorbția acestuia.

    • Metoda 9
    Prepararea orezului în tava electrică

    Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 43
    1
    Citiți instrucțiunile. Există o mare varietate de mașini de gătit electrice de orez și trebuie să înțelegeți avantajele și dezavantajele aragazului dvs. de orez înainte de a utiliza. De asemenea, este important să obțineți o tigaie pentru a găti orez de bună calitate pentru a vă asigura că termostatul este precis.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 44
    2
    Utilizați aragazul electric de orez pentru a obține orez lipicios, orez japonez de sushi și orez brun. Utilizați metoda de absorbție 2 descrisă mai sus și urmați sugestiile de timp ale producătorului.

    • Metoda 10
    Orezul în cuptorul cu microunde

    Interesant, aceasta nu este o metodă de economisire a timpului, ci doar oferă practic și comoditate pentru cei care preferă să facă totul cu un cuptor cu microunde. Această metodă este sugerată de Paul Gayler.

    Imaginea intitulată Cook Rice Step 45
    1
    Găsiți un castron suficient de mare pentru a putea fi plasat în siguranță în cuptorul cu microunde. Raportul dintre orez și apă ar trebui să fie de 450g de orez și 600ml de apă, deci este important să vă asigurați că acea cantitate de apă se va potrivi în castron. Adăugați apă și orez.
    • Luați în considerare adăugarea unui pic de ulei în apă. Acest lucru poate ajuta la prevenirea excesului de fierbere a orezului.
    • Acoperiți vasul.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 46
    2
    Așezați castronul cu atenție în cuptorul cu microunde. Porniți inițial cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 47
    3
    Reduceți la jumătate potența și lăsați-l în cuptorul cu microunde timp de 15 minute. Evitați amestecarea în orice etapă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 48
    4
    Serviti. Lăsați-l să se odihnească câteva minute (timp de 10 minute ar fi cel mai potrivit), apoi serviți ca de obicei.

    • Metoda 11
    Orez de lapte

    Această metodă se bazează pe cea descrisă în Larousse Gastronomique.

    Imagine cu titlul Cook Rice Step 49
    1
    Îndepărtați orezul în apă fierbinte. Spălați-l și scurgeți bine.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Step 50
    2
    Se toarnă laptele într-o tavă sau caserolă. Cantitatea trebuie să fie cea descrisă în rețetă.
  • Imagine cu titlul Cook Rice Pasul 51
    3
    Se adaugă orezul spălat. Gatiti lent, asa cum se recomanda in reteta. Consistența căutată în deserturile de orez din lapte este cea a unei pastă cremoasă.

    • Metoda 12
    Reîncălzirea orezului

    Orezul poate fi reîncălzit, cu grade diferite de succes.

    1. Imaginea intitulată Cook Rice Step 52
      1
      Încercați să mențineți umiditatea. Fie că utilizați abur, cuptor cu microunde sau coaceți împreună cu un castron de apă, puteți reîncălzi orezul. Cu toate acestea, indiferent de ceea ce preferați să faceți, asigurați-vă că gătiți până când este foarte fierbinte, ceea ce este esențial pentru a distruge orice bacterii care ar fi început să o folosească ca mediu de creștere

    sfaturi

    • În loc să gătiți orezul în apă, puteți folosi bulion sau pui. De fapt, bulionul de orice aromă poate fi înlocuit cu apă. Mulți oameni, când gatesc orez aburit, adaugă ierburi și ghimbir în apă pentru a da orezului o aromă unică. Această apă poate fi utilizată în rețeta dvs.
    • S-ar putea să doriți să ajustați raportul dintre "orez și apă" la experiență - de exemplu: pentru cantități mai mari de orez, puteți constata că un pic mai puțin sau mai mult de unu și jumătate de ori cantitatea de apă are ca rezultat orez mai bun.
    • O cana de boabe de orez uscat gătită în acest fel este suficientă pentru a însoți o masă pentru 2 adulți.
    • Dacă orezul este una dintre principalele componente ale vasului, este posibil să aveți nevoie de o cană de orez pentru fiecare adult. Acest lucru este totuși o mulțime, deci nu vă fie frică să încălziți rămășițele!
    • Dacă sunteți puțin pierdut, cantitatea de orez poate varia ușor - secretul este de a adăuga de 1,5 ori mai multă apă decât orezul, indiferent de cantitatea utilizată.
    • Cea mai bună opțiune este să folosiți capacul original al tăvii pe care o utilizați, deoarece se va etanșa mai bine, astfel încât căldura să nu disipeze.
    • Când orezul începe să fiarbă, poate să iasă puțin abur sau chiar să ridice capacul. Continuați verificarea timpului de pe ceas și acordați atenție startului fierberii.
    • Aceste timpuri și proporții sunt pentru orez alb (de exemplu, iasomie, basmati etc.). Dacă pregătiți orez brun, veți avea nevoie de aproximativ 2 căni de apă pentru 1 ceașcă de orez și de două ori mai mult timp. În plus, merită să știți pregătirea și timpul de gătire diferit pentru natură din orez pe care îl folosiți, deoarece acestea pot varia considerabil între tipurile de orez lung, de cereale scurte, de est și de specialitate. Citiți ambalajul în caz de îndoială.
    • Apa se fierbe la o temperatura de altitudine mai mica. Dacă locuiți la altitudine mare, va dura mai mult pentru a găti orez folosind această metodă.
    • Știați? Hârtia de orez nu este făcută din orez, este de fapt făcută din fibrele unui copac mic numit Kozo (o plantă din familia dudului tipic Japoniei).
    • Puneți puțină apă în tigaie după ce ați luat orezul fiert, deoarece va fi mai ușor să curățați tava mai târziu.

    avertismente

    • Nu toată lumea este de acord cu privire la cantitatea de apă de gătit orez și există probabil să fie alte opinii.

    Materiale necesare

    • orez
    • apă
    • Caserola / cratiță cu un capac strâns
    • Ceva de măsurat (ceașcă, cană, etc)
    • aragaz
    • Prosoape de hartie
    • sare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să adăugați orez la o rețetă electricăCum să adăugați orez la o rețetă electrică
    Cum să gătești orez alb, fără o orezCum să gătești orez alb, fără o orez
    Cum să gătești orez cu granulație lungăCum să gătești orez cu granulație lungă
    Cum să gătești orezul cu bulion de puiCum să gătești orezul cu bulion de pui
    Cum să gătești pește cu abur în orezCum să gătești pește cu abur în orez
    Cum sa faci orezul de lapteCum sa faci orezul de lapte
    Cum sa faci orez rafinatCum sa faci orez rafinat
    Cum se face orez cu lapteCum se face orez cu lapte
    Cum sa faci orezul in aragazul de presiune indianCum sa faci orezul in aragazul de presiune indian
    Cum să faci orez în cuptorul cu microundeCum să faci orez în cuptorul cu microunde
    » » Cum să gătești orezul
    © 2021 itholoinfo.com.com