Cum se topește brânza Cheddar

Cheddarul topit are gust delicios, dar poate fi un pic dificil - uneori, coerența finală nu rămâne așa cum este, separă sau chiar arde. Este posibil să evitați astfel de probleme prin tăierea brânzei și lăsarea acesteia la temperatura camerei înainte de a aplica cea mai mică cantitate de căldură posibilă. Folosind aceste trei tehnici, este posibil să se topească cu succes cheddarul în cuptorul cu microunde, pe sobă sau chiar într-un coș de aburire.

conținut

Pași
Metoda 1topind cheddar în cuptorul cu microunde
Metoda 2topind cheddarul pe aragaz
Metoda 3topirea cedarului în abur
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Topind cheddar în cuptorul cu microunde

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 1

Începeți prin alegerea tipului de cheddar. Această brânză poate fi clasificată ca netedă, ascuțită sau puternică în funcție de timpul necesar îmbătrânirii. Cantitatea de maturizare este mai mare pentru cei puternici și, odată cu îmbătrânirea, textura schimbărilor cheddare. Cetele moi și accentuate au o textura mai cremoasă și mai moale decât cele puternice și, prin urmare, sunt mai ușor de topit.

Este nevoie de mai multă căldură pentru a topi cheddarul puternic decât alții care au îmbătrânit mai puțin timp.
Cheddarul moale și ascuțit este mai moist decât cel puternic.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 2

Tăiați brânza. Este posibil să-l tăiați cu un cuțit, cu grătar de brânză sau cu un procesor de bucătărie. Metoda cea mai obișnuită și mai simplă este cu răzuitorul. Țineți brânza ferm în mână și apăsați capătul mai mic pe lamele de ras. Aplicând presiune în loc, mutați brânza în sus și în jos pe răzătoare.

Cel mai bine este să taieți brânza atunci când este încă grea. Dacă îl încălziți, cheddarul se va transforma într-o pastă.
Este posibil să cumpărați brânza tăiată deja dacă nu doriți să faceți acest lucru pe cont propriu. Cu toate acestea, rezultatul final arată mai cremoasă și mai gustos când tăiați cheddarul acasă.
Dacă vă este greu să tăiați cheddarul, puneți-l în congelator timp de zece până la treizeci de minute, pentru a se întări.

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 3

Lăsați brânza să ajungă la temperatura camerei. Odată ce este rasă, lăsați-o în afara frigiderului până când aceasta se află la temperatura camerei. Aceasta reduce timpul necesar pentru a expune cheddarul să se încălzească până se topește. Supraexpunerea la căldură face ca cheddarul topit să pară cauciuc sau unsuros, astfel încât mai puțină căldură pe care o folosește, cu atât mai bine.

Imagine intitulată Melt Cheddar Cheese Pasul 4

Așezați brânza într-un recipient cu microunde. Stack cipurile de cheddar într-un castron care are o dimensiune corespunzătoare și în care în spațiu. Nu-l așezați într-un vas, deoarece atunci când cheddar începe să se topească, acesta va picura din vas și va trebui să curățați întreg cuptorul cu microunde.

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 5

Setați cuptorul cu microunde la putere minimă timp de 15 secunde. Puneți vasul cu brânza rasă în aparat și închideți ușa. Utilizați puterea mai mică a cuptorului cu microunde, deoarece brânza preferă topirea la cea mai mică temperatură posibilă. Începeți cu 15 secunde.

Încălzirea brânzei la temperaturi ridicate elimină umiditatea și grăsimea, ceea ce îl face să fie întărit sau unsuros când se topește.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 6

Continuați la intervale de 15 până la 30 de secunde până se topește cheddarul. După primele 15 de secunde, scoateți vasul de la cuptorul cu microunde și amestecați brânza. Apoi, puneți-l înapoi și programați încă 15 secunde - continuați această procedură până când cheddarul atinge consistența dorită.

Brânza ar trebui să fie în continuare vâscoasă atunci când este topită. Dacă exagerezi gătitul, cheddarul devine greu și crocant.

Metoda 2
Topind cheddarul pe aragaz

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 7

Tăiați brânza. Utilizați răzuitorul pentru a tăia cheddarul în chipsuri subțiri de îndată ce este scos din frigider, deoarece este mai ușor să-l tăiați atunci când brânza este rece. Dacă întâmpinați dificultăți, puneți-l în congelator timp de zece până la treizeci de minute pentru ao întări înainte de a încerca din nou.

Simțiți-vă liber să utilizați o opțiune care vine deja în crăpături. Cu toate acestea, gustul de cheddar, de obicei, devine mai bine dacă utilizați grapă la domiciliu.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 8

Puneți brânza rasă la temperatura camerei într-o tavă de gheață. După tăierea în așchii, lăsați cheddarul să atingă temperatura camerei înainte de a aplica căldura. Rezultatul final va fi mai moale și nu este necesar să se folosească la fel de multă căldură pentru ao topi. Stabiliți așchii de brânză într-o tigaie nealocată, cu spațiu suficient pentru a le acomoda.

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 9

Utilizați căldură scăzută. Puneți tava cu brânză în cea mai mică duză a sobei, la focul cel mai de jos. Întotdeauna topiți cheddarul cu cât mai puțin căldură posibil. Dacă utilizați căldură mare, riscați să faceți ca brânza să piardă umezeala și grăsimea, lăsând-o să fie unsă sau unsuroasă.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 10

Monitorizați cu atenție brânza și amestecați frecvent. Nu lăsați cheddarul pe aragaz și mergeți să faceți altceva, deoarece se poate topi și începe să ardă foarte repede. Se amestecă frecvent pentru a se menține în mișcare în tava și pentru a se asigura că se topește ușor și nu se lipeste de părțile laterale ale tăvii sau arde.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 11

Scoateți din căldură. Evitați topirea brânzei mai mult decât este necesar, deoarece acest lucru poate determina consistența să fie cauciucată și aroma să fie afectată. Când se topește și devine lipicioasă, se amestecă din nou și apoi se scoate din căldură imediat.

Metoda 3
Topirea cedarului în abur

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Step 12

Așezați brânza în așchii în boluri mici potrivite pentru cuptor. Răciți brânza la scurt timp după scoaterea din frigider în timp ce este încă rece. De asemenea, este posibil să cumpărați cheddarul deja tăiat dacă preferați, deși gustul va arăta mai bine când este rasă acasă. Împărțiți spărturile în mai multe boluri mici, rezistente la căldură. O altă opțiune bună este ceramica ceramică sau porțelan (ramequim).

Această metodă este cea mai bună atunci când aveți nevoie să topiți numai cantități mici de cheddar. De exemplu, este posibil să se utilizeze aburul pentru a se topi și a se pune într-un hamburger pentru a da o aromă delicioasă.

Imagine intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 13

Se adaugă apă într-o tavă și se pune peste căldură. Umpleți o treime sau mai puțin din tigaie cu apă și lăsați-o să fiarbă pe aragaz. Când apa începe să bubble, reduceți temperatura focului pentru al menține la fierbere încet.

Imaginea intitulată Melit Cheddar Cheese Pasul 14

Așezați coșul de abur deasupra tăvii și adăugați bolurile cu brânza. Poziționați coșul în tava, direct peste apa fierbinte. Apoi puneți bolurile înăuntru. Lăsați apa să fiarbă timp de una până la cinci minute în timp ce brânza se topește, monitorizându-l frecvent, astfel încât cheddarul să nu treacă peste punctul.

Cupele trebuie să se potrivească în coș. Verificați acest lucru înainte de a începe procedura.
Luați în considerare adăugarea câtorva linguri de făină la brânză dacă doriți să aibă o textura foarte moale și o consistență asemănătoare sosului.