Cum să faci un brânză simplă

Uneori, tot ce vrem este un sos de brânză bine aprovizionat și gustos. Aflați cum să facă un sos de brânză acasă și pune-l pe nachos, cartof copt sau broccoli pentru a face o gustare ieftin și foarte gustoase. Faceți o rețetă simplă sau încercați o rețetă mai apreciată sau mai vegană. Joacă cu diferite tipuri de brânză în sos, cum ar fi cheddar, gouda sau swiss.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1realizarea sosului de brânză de bază
Metoda 2realizarea sosului de brânză chic
Metoda 3realizarea sosului vegan "cheese"
Surse și cotatii

ingrediente

Sos de brânză de bază

4 linguri unt
4 linguri făină
3 cesti de lapte
2 cani de brânză rasă sau tocată
Sare și piper la gust

Sos de brânză elegantă

1 cană de brânză rasă sau tocată
1/2 linguriță de citrat de sodiu
1/2 cana de apa, bere sau vin (oricare preferati)

Vegan "brânză" sos

1 dovlecel mic despicat și tăiat
5 cartofi mici de yukon
3/4 cana de apă
1/4 cană drojdie naturală
1/2 linguriță de praf de usturoi
1/2 linguriță pulbere de ceapă
1/2 linguriță de sare de mare
3/4 linguriță de ardei afumat sau simplu
2 lingurițe sos de soia cu sodiu scăzut
1 lingură de suc proaspăt de lămâie
Acoperire opțională: ardei iute în fulgi, roșii tăiate sau ardei jalapeno felii

pași

Metoda 1
Realizarea sosului de brânză de bază

Imagine intitulată Efectuați o simplă brânză de sărare Pasul 1

Ia toate ingredientele. Calitatea ingredientelor poate afecta calitatea sosului final de brânză. Începeți cu brânză de cheddar tocată sau bucată. Dacă este în bucată, utilizați o răzătoare pentru a pregăti 2 cani de brânză rasă.

Puteți înlocui cheddarul cu alte brânzeturi, cum ar fi Gouda sau Swiss.
Pentru a mări sosul de bază adăugați patrunjel, sos de piper, bere sau vin.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 2

Topiți 4 linguri de unt. Într-o tigaie cu căldură medie, încălziți încet untul. Urmăriți-o pe măsură ce se topește, astfel încât să nu devină maro sau întuneric, deoarece acest lucru poate modifica gustul sosului.

Imaginea intitulă Faceți un brânză simplă de brânză Pasul 3

Adăugați 4 linguri de făină. Se amestecă încet făina în unt, amestecându-se bine cu o măturică până când se amestecă complet cu untul.

Lăsați amestecul să se gătească câteva minute până când începe să schimbe puțină culoare. Aveți grijă să nu ardeți, deoarece acest lucru va lăsa sosul de brânză cu gust prost.

Imaginea intitulă Efectuați o simplă brânză de sărare Pasul 4

Adăugați 3 cesti de lapte. Se toarna lent, amestecand constant pana cand amestecul se ingroasa.

Nu lăsați amestecul să se amestece. Dăunând încet laptele și aruncându-se fără cusur va evita problema.

Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de pașaport Pasul 5

Adăugați 1 linguriță de condimente. Adăugați 1 lingurita de sare, piper, cayenne sau alte condimente, cum ar fi rozmarinul și cimbrul deshidratat. Fi creativ și adăugați aromă la sosul de brânză. Începeți cu o linguriță de condimente - îl puteți ajusta după ce așezați brânza.

Fii atent cu sare: dacă este prea mult, este dificil să se stabilească și multe brânzeturi au deja sare în compoziție (dacă este folosit untul sărat, să ia în considerare acest lucru).

Imagine intitulată Faceți un brânză simplă de brânză Pasul 6

Scoateți sosul de la căldură. Făcând acest lucru înainte de a pune brânza rasă va împiedica sosul să devină segmentat sau caș.

Imaginea intitulată Efectuați o simplă brânză de sare Pasul 7

Adăugați o mână de brânză rasă la un moment dat. Se amestecă cu o lingură și se lasă brânza să se topească complet înainte de a pune mai mult.

Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 8

Serviți imediat. Sosul de brânză se poate întări atunci când se răcește, așa că îl consumați prin așezarea pe chipsuri, cartofi coapte sau legume fierte.

Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 9

Salvați sosul rămas într-un borcan etanș la frigider. Va dura 3 zile.

Nu suprapuneți sosul la căldură sau beți din nou. Acest lucru va face ca acesta să fie lipicios sau fragmentat. Încălziți restul pe căldură scăzută, amestecând constant până când este bine să serviți.

Metoda 2
Realizarea sosului de brânză chic

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 10

Ia toate ingredientele. În această rețetă se va folosi citratul de sodiu, care este un tip de sare care funcționează ca emulgator. Aceasta înseamnă că atunci când este amestecat cu sos de brânză, reduce aciditatea, lasă proteinele mai solubile și împiedică fragmentarea acestora. Substanța lasă sosul de brânză să fie netedă și cremoasă.

Căutați citrat de sodiu în magazinele de condimente sau pe internet. Se pare că este sare și are gust saruos și puțin acru. Cantitatea necesară pentru rețetă este destul de mică, deci nu va crește nivelul de sodiu al sosului.
Dacă nu găsiți citrat de sodiu, puteți folosi 2 lingurițe de acid citric și 2 ½ lingurițe de bicarbonat de sodiu pentru a le înlocui.
Utilizați brânzeturi de înaltă calitate în sosul chic precum Gouda sau Gruyère. Probabil că vor fi vândute într-o singură bucată. Utilizați o răzătoare pentru a obține o ceașcă de brânză rasă ales.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 11

Se amestecă ½ linguriță de citrat de sodiu cu ½ cești de apă, bere sau vin într-o cratiță medie. Ar trebui să aibă suficient lichid doar pentru a acoperi partea inferioară a tăvii - este posibil să nu fie nevoie să utilizați întreaga jumătate de cupă, așa că turnați puțin câte puțin.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 12

Se încălzește amestecul. Puneți tigaia medie peste căldură medie și fierbeți conținutul. În mod ideal, pe suprafață se formează bule mici.

Imaginea intitulată Faceți un sos simplu de brânză Pasul 13

Se adaugă brânza rasă în tigaie și se amestecă cu o lingură până când se topește și se amestecă cu lichidul. Datorită citratului de sodiu, sosul trebuie să aibă o consistență netedă și cremoasă.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 14

Serviți sosul. Puneți-l într-un castron și dipați gustări salate sau legume în el pentru a le face mai gust.

Sosul își păstrează textura cremoasă chiar și în timp ce se răcește.
Acesta poate fi depozitat în frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 3
Realizarea sosului Vegan "Cheese"

Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de pașaport Pasul 15

Ia toate ingredientele. Uneori, oamenii care urmează o dietă vegană sau au intoleranță la lactoză simt ca mâncând un sos bun de brânză. Chiar dacă nimic nu poate înlocui minunea care este o brânză bună, un sos vegan similar poate ajuta la omorârea voinței. Cheia pentru a face un bun sos de brânză vegan este de a folosi legume pline de amidon, cum ar fi dovlecei și cartofi pentru a da o textură cremoasă și pentru a evita fragmentarea.

Utilizați un blender sau un procesor de alimentare de mare putere pentru a da o textura cremoasă sosului.
Drojdia naturală are o aromă puternică, sărată, gustoasă și picantă. Drojdie dezactivată este un înlocuitor vegan popular pentru brânză în rețete.
Dacă sunteți alergic la sos de soia, puteți să-l înlocuiți cu sos vegan engleză. Acesta va da un gust similar, dar veți avea mai multă sare pentru a compensa.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 16

Pregătiți dovlecelul. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și aliniați o foaie de copt cu hârtie de unt. Desfaceți întreaga porțiune verde a dovlecelului și apoi tăiați în felii de aproximativ 60 mm și puneți-le în vasul de copt.

Se taie felii cu puțină sare și piper. Coaceți dovlecelul timp de 15 minute până când se pare că este mai moale la atingere.
Peeling dovlecelul va împiedica sosul de a transforma o culoare ciudat verde gălbui.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 17

Gatiti 5 cartofi mici in cuptor sau abur. Coaceți cartofii și le tăiați în 4 bucăți fiecare. Puneți-le pe o altă coală de copt în cuptor cu dovlecelul timp de 10 minute, până când acestea apar mai moi.

De asemenea, puteți găti cartofii rapid în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute acoperite până când acestea sunt foarte moi atunci când sunt atinse.
Nu fierbeți cartofii, deoarece acestea se vor umple cu apă și se va lăsa sosul drenat.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 18

Frământați cartofii fierți cu o furculiță. Utilizați o ceașcă pentru a măsura 1 ceașcă de cartofi piure. Este important să măsurați un rezultat precis și un sos vegan solid.

Așezați ceașcă de cartofi în mixer sau procesor de mare putere.

Imaginea intitulă Faceți un sos de brânză simplă Pasul 19

Se pune dovleacul prăjită într-un blender cu ¼ de cană de drojdie naturală, ½ linguriță de ceai praf de usturoi, ½ linguriță ceapă praf de ceai și ½ sare de mare fină, ¾ linguriță afumat sau regulat ceai paprika, 2 lingurite de sos de soia scazut de sodiu sau sos vegan englezesc si o lingura de suc proaspat de lamaie.

Puneți o cană de apă și adăugați mai mult, dacă este necesar, până la maximum 1 ceașcă.

Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 20

Bateți ingredientele până când acestea sunt omogene. Este posibil să trebuiască să opriți și să răzuți partea inferioară și partea laterală a amestecătorului pentru a se amesteca bine. Nu puneți mai mult de 1 cești de apă până când nu biciuiți sosul timp de câteva minute la putere mare.

Sosul va părea destul de gros la început, dar va deveni cremoasă datorită apei din dovlecei. Bateți-l până când sosul este gros și cremos.
Dacă sosul pare prea gros după câteva minute în blender, puneți puțină apă doar pentru a le amesteca. Dacă se pare că este prea lichid, puneți încă 1 sau 2 linguri de cartofi piureți pentru a se îngroșa.

Imaginea intitulă Efectuați un sos de brânză simplă Pasul 21

Încercați și sezonați sosul. Puteti pentru mai mult suc de lamaie, sare sau alte condimente pentru a da un gust mai accentuat. Dacă ați folosit sosul englez pentru a înlocui sosul de soia, probabil că veți avea nevoie de mai multă sare.

Imaginea intitulă Faceți un brânză simplă de paie Pasul 22

Pune garnituri. Arunca un pic fulgi de chili, chili jalapenho sau felii ¼ cana de rosii tocate pentru a da prospețime și aromă la sos. Această rețetă produce 2 ½ cesti de sos.