Cum sa faci cookie-uri

Toată lumea iubește cookie-urile. Ele vin în multe forme, dimensiuni și arome, și sunt destul de ușor de făcut. Unele cookie-uri nu trebuie să fie coapte, ci cele care necesită o mai mare flexibilitate deoarece sunt mai crocante. Trebuie doar să știți cum să utilizați ingredientele și metodele potrivite pentru a obține rezultatul dorit! Pe acest wikiCum veți găsi sfaturi pe care le puteți utiliza pentru a îmbunătăți orice cookie, precum și pentru a găsi o varietate de rețete minunate. Citiți pașii de mai jos pentru a începe!

conținut

Pași
Metoda 1stăpânirea tehnicilor
Metoda 2Știind cum să folosești ingredientele
Metoda 3coaceți ca un profesionist
Metoda 4alegerea rețetelor
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Stăpânirea tehnicilor

Imagine intitulată Faceți cookie-urile Pasul 1

Măsurați cu atenție. Această regulă este fundamentală. Urmați corect rețeta (puteți face modificări atunci când redați următoarea metodă, testarea modului în care acestea afectează produsul final) și aflați cum utilizați măsurile de gătire în mod corespunzător.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 2

Cu cât amestecați mai puțin ingredientele uscate cu restul, cu atât este mai bine rezultatul. Ar trebui să amestecați ingredientele numai până când acestea sunt umede. Dacă este prea amestecat, acest lucru va face ca multe dintre bulele de gaz produse cu reacțiile de sodă sau praf de copt să scape, în plus față de dezvoltarea glutenului de făină, ducând la biscuiți duri tari.

Imaginea intitulă Efectuarea modulelor cookie Pasul 3

Verificați bine bicarbonatul de sodiu sau praful de copt. Utilizarea drojdiei inactive poate ruina un lot de biscuiți. Testați sifonul de coacere adăugând o oțet mic și praful de copt, adăugându-l în apa fierbinte. Dacă nu este bubble, aruncați-l și cumpărați o altă cutie sau pungă.

Imaginea intitulată Efectuarea modulelor cookie Pasul 4

Se amestecă mai întâi ingredientele uscate. Acest lucru este deosebit de important cu praful de copt sau soda de copt pentru a se asigura că acestea sunt bine distribuite și că nu există găuri în biscuiții. În plus, deoarece pulberea de copt este activată de apă, se recomandă să așteptați până în ultimul minut pentru a amesteca ingredientele uscate cu restul, astfel încât pulberea de copt să nu "se scurgă" prea curând.

De aceea, de obicei, rețetele au amestecat mai întâi ingredientele în două vase.

Metoda 2
Știind cum să folosești ingredientele

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 5

Adăugați un pic mai mult bicarbonat de sodiu pentru a obține biscuiți mai fine și mai clare. Adăugarea a 5 până la 15 g pentru fiecare 4,5 kg de aluat cookie va crește pH-ul, ceea ce slăbește structura și îi permite să se răspândească mai ușor în timpul coacerii. Cu toate acestea, aveți grijă, deoarece adăugarea prea multă bicarbonat de sodiu poate face ca biscuiții să fie îngroșați, lăsând un gust chimic neobișnuit și sărat, iar ouăle amestecului sunt de culoare gri!

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 6

Utilizați un zahăr mai gros pentru a obține biscuiți mai groși și mai moi. Când zahărul se dizolvă, afectează delicatețea și structura aluatului. Acest lucru face ca biscuitul sa se raspandeasca mai departe, ca si soda de copt asa cum este descrisa in pasul de mai sus, deoarece zaharul mai fin se dizolva mai usor. Deci, dacă doriți ca biscuiții dvs. să pară groși și moi, utilizați un zahăr mai gros (sau zahăr rafinat dacă doriți efectul opus). Dacă decideți să utilizați zahărul de glazură pentru a deveni mai crocant, vedeți dacă nu are amidon de porumb, altfel veți avea rezultate neașteptate. Nu este nimic frumos!

Imagine intitulată Efectuați cookie-urile Pasul 7

Folosiți untul la temperatura camerei. Ar trebui să păstrați frigul atâta timp cât puteți tot timpul. Puneți la frigider după amestecarea amestecului lichid și apoi din nou în frigider înainte de a pune vasul de coacere. Un unt foarte moale va lăsa biscuiții plat și moale.

Imaginea intitulă Efectuarea cookie-urilor Pasul 8

Utilizați grăsimi vegetale hidrogenate sau amidon de porumb pentru ca biscuiții să arate pufos. Dacă doriți un biscuiți mai pufos și mai tort, utilizați unul dintre aceste două ingrediente. Tranzitul de unt prin intermediul grăsimilor vegetale hidrogenate va oferi o textura mai bună pentru cookie-urile și le va lăsa puțin mai sănătos. Puteți adăuga, de asemenea, 2 lingurițe de amidon de porumb în loc de 4 linguri de făină pentru a face incredibil de pufos.

Metoda 3
Coaceți ca un profesionist

Imaginea intitulă Efectuarea cookie-urilor Pasul 9

Plasați cookie-urile pe o coală de copt care este temperatura ambiantă sau rece. Utilizarea unui vas de coacere fierbinte va face ca aluatul să înceapă să se topească înainte. Ungeți cu scurgere de legume sau unt unsal - nu folosiți ulei vegetal pentru că va arde între cookie-uri și nu este deloc plăcut să curățați. Cu toate acestea, unele rețete au deja suficientă grăsime vegetală hidrogenată sau unt în paste și nici măcar nu este necesar să ungeți foaia de coacere.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 10

Ungeți foaia de copt cu hârtie pergament pentru a ușura. Va fi mai ușor să o curățați și nu veți acumula untul dacă îl utilizați. Un alt avantaj este că puteți să îndepărtați cu grijă cookie-urile de pe coala de copt, separându-le cu atenție de hârtie și așezându-le pe un suport pentru răcire. Tava de copt poate fi unsată cu hârtia de copt din nou și un alt biscuit copt poate fi coaptă.

Imaginea intitulă Efectuarea modulelor cookie Pasul 11

Faceți cookie-uri de aceeași mărime. Utilizați o scoică de înghețată sau o lingură de măsurare pentru a vă asigura că cookie-urile au aceeași dimensiune. Se vor coace în mod egal și vor gusta mai bine.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 12

Verificați cookie-urile. De obicei, reteta îți spune timpul ideal pentru cuptor, așa că atunci când ești aproape terminat cu coacerea, lipeste o scobitoare în centrul biscuiților și scoate repede. Dacă puțini biscuiți sau nici unul dintre ei nu se lipește de baston, este gata. În funcție de cantitatea de biscuiți rămasă pe scobitoare, ajustați timpul cuptorului după cum este necesar.

Imaginea intitulă Efectuarea modulelor cookie Pasul 13

Lăsați bucatele să se răcească după ce le scoateți din cuptor. Lăsați-le să se răcească în vasul de coacere sau plasați-le pe un suport de sârmă. Puteți pune un vas mare cu capul în jos și puneți raftul deasupra până când se răcește. Când biscuiții s-au răcit puțin, scoateți-i din tava pentru a evita ca acestea să se lipiască și să se rupă după aceea.

Metoda 4
Alegerea rețetelor

Imaginea intitulă Efectuarea cookie-urilor Pasul 14

Faceți biscuiți dulci de bază. Biscuiții dulci sunt ușor de făcut și au nevoie de câteva ingrediente, fiind ideali pentru a face în ultimul moment, fără a fi nevoiți să vă grăbiți să mergeți pe piață. Ele sunt, de asemenea, de bază suficient pentru a fi bucurat de toată lumea, evitând preferințe puternice cu privire la gusturile individuale.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 15

Face Cookie cu picături de ciocolată clasice. Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de biscuiți din întreaga lume. Este o altă rețetă de bază pe care trebuie să o învățați să o faceți. Faceți-le mai speciale prin utilizarea picăturilor de ciocolată de o calitate mai bună sau a altor variante.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile Pasul 16

Coaceți cookie-urile sănătoase de ovăz. Fulgi de ovaz furnizează mai multe fibre, făcându-le mai sănătoase decât multe alte tipuri de biscuiți. Ele sunt, de asemenea, ușor de a face și de a schimba pentru a se potrivi preferințelor dvs. sau să devină mai unice și speciale.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 17

Faceți cookie-uri moi de arahide. Acestea sunt apreciate de mulți și sunt minunați să vă lăsați mulțumiți la micul dejun. Dacă zahărul este bine ajustat, acesta poate fi și mai ideal pentru diabetici decât alte tipuri de biscuiți.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 18

Fă-ți zâmbetul. Snickerdoodle este, în principiu, o delicatesă făcută din unt, zahăr și scorțișoară. Acesta nu va fi primul lucru care vine în minte atunci când doriți un biscuiți sănătos, dar este delicios.

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 19

Faceți cookie-uri de turtă dulce. Indiferent dacă este pentru Crăciun sau un picnic de vară, cookie-urile de turtă dulce sunt excelente pentru a împărtăși cu cineva. Ele sunt bine plăcute și ușor de pregătit, așa că încercați să le faceți!

Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile Pasul 20

Faceți macaroane tropicale. Macaroane este un biscuiți care pare a fi greu de făcut, dar de fapt destul de ușor. Dacă doriți să impresionați pe cineva, încercați să faceți acest dulce care pare atât de exotic. Nucă de cocos și ciocolată va fi suficientă pentru a vă face să vă simțiți gourmet.

Imaginea intitulă Efectuarea modulelor cookie Pasul 21

Faceți cookie-uri de marțipan fantezie. Marzipanul este un ingredient care este folosit, de obicei, doar pentru a face deserturi italiene chic. Cu toate acestea, această pastă de migdale dulci poate crea un biscuit incredibil de gustos, care are o sofisticare continentală.

Imaginea intitulată Face cookie-uri Pasul 22

Faceți biscuiți elegant din lămâie și ricotă. Dacă sunteți în căutarea unui gust unic sau doriți să transformați o petrecere de ultim moment în ceva mai formal, încercați aceste cookie-uri diferite. Amestecul de arome vă va surprinde și vă va lăsa impresionați pe oaspeți.

Coaceți cookie-urile unice de șuncă de ciocolată. Cine urmează regulile? Tu nu. Cine respinge așteptările? Da, da! Faceți aceste cookie-uri care sunt nu numai delicioase, ci și lasă-i pe toți să comenteze. De ce să faci cookie-uri obișnuite cu ciocolată, dacă poți face ceva pe care oamenii no să-l uite niciodată?

sfaturi

Utilizați zahăr de vanilie atunci când coaceți pentru a adăuga bogăție și aromă. Puneți o doză de vanilie într-o cutie de zahăr timp de două săptămâni înainte de utilizare. Aceasta impregnează vanilia în zahăr și mărește prăjiturile, biscuiții și chiar dulciurile.
După ce terminați coacerea și cuptorul a fost oprit, păstrați ușa cuptorului răcit pentru ao răci mai repede. Cu toate acestea, dacă aveți butoane din plastic, vedeți dacă evacuarea căldurii nu le va topi.
Preîncălziți cuptorul în timp ce amestecați ingredientele.
Rețineți că măturatul de protecție Silpat care poate fi folosit pentru a lubrifia foaia de copt poate lăsa un gust de plastic în biscuiții dumneavoastră.
Fălțarea făinii pe foaia de copt după ce a fost unsă poate cauza ca biscuiții să se răspândească mai puțin (adică o posibilă soluție pentru biscuiții prea subțiri) și pot împiedica picăturile de aluat de ciocolată să rămână lipite pe foaia de copt.

avertismente

Dacă sunteți copil, întrebați-vă părinții pentru ajutor deoarece puteți fi răniți de cuptor sau de ustensile de bucătărie.
Aveți grijă să nu puneți nimic pe arzătoare. Puteți declanșa un incendiu.
Nu coaceți cookie-urile pentru mai puțin timp, acest lucru le poate lăsa cu gustul pastelor, crește riscul de sănătate din cauza ingredientelor care nu au fost bine gătite (de exemplu, salmonella din cauza ouălor brute) și pot provoca probleme precum dureri abdominale Urmați timpul de rețetă când le coaceți.
Nu deschideți ușa cuptorului pentru a verifica biscuiții. De fiecare dată când deschideți ușa, cuptorul se răcește puțin și acest lucru afectează produsul final. În loc de a face acest lucru, porniți lumina internă a aragazului, dacă are una, pentru a vedea cookie-urile prin ușă.