Cum se prepară maioneza picantă

Maioneza condimentată este un acompaniament excelent pentru sushi și un plus delicios pentru burgeri și alte sandwich-uri. Este posibil să faceți rapid o maioneză condimentată, folosind preparate de maioneza, sau puteți să preparați un sos proaspăt. Dacă doriți, puteți face o versiune vegană fără ouă. Mai jos sunt ingredientele necesare pentru prepararea fiecărui tip de sos.

conținut

Ingrediente
Maioneză ușoară temperată
Simplu maioneză cu piper chipot
Homemade condimentată maioneză
Maioneză vegană curată
Maioneză de hrean condimentată
Pași
Metoda 1realizarea maionezei ușor temperate
Metoda 2făcând o maioneză simplă de chipotle
Metoda 3efectuarea maionezei condimentate de casă
Metoda 4pregătirea unei maioneze temperate vegan
Metoda 5pregătirea maionezei de hrean condimentat
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Wikihow related
Surse și cotatii

ingrediente

Maioneză ușoară temperată

1 lingurita (15 ml) de pregatita maioneza
1 lingurita (5 ml) sos de piper
1 lingurita (5 ml) suc de lamaie

Simplu maioneză cu piper chipot

½ ceasca (125 ml) preparata din maioneza
1 lingură (15 ml) de sos de marinadă
2 ardei conservate în sosul adobo

Homemade condimentată maioneză

1 ou mare
1 cățel de usturoi, tocată
½ linguriță (7,5 ml) de Wasabi sau 3 ardei de nuci tăiați
½ linguriță (7,5 ml) suc de lămâie
1 lingurita (5 ml) otet de vin alb
¼ linguriță (1,25 ml) muștar Dijon
½ linguriță (2,5 ml) de sos Tabasco
½ linguriță de sare (2,5 ml)
3/4 ceasca (180 ml) ulei de masline

Maioneză vegană curată

½ ceasca (125 ml) lapte de migdale fara zahar
½ linguriță (7,5 ml) de semințe de in
2 lingurite de zahăr (10 ml)
1 lingurita (5 ml) muștar uscat deshidratat
1 lingurita (5 ml) pulbere de ceapa
¼ linguriță de sare (1,25 ml)
½ linguriță (2,5 ml) de boia de ardei afumată
¼ linguriță (1,25 ml) sos de piper
1 lingură (15 ml) oțet de vin alb
1 lingură (15 ml) suc de lămâie
1 cană (250 ml) de ulei din semințe de struguri

Maioneză de hrean condimentată

½ ceasca (125 ml) gata preparata
1 lingură (15 ml) hrean
2 lingurițe (10 ml) arpagic proaspăt tăiat
2 lingurițe (10 ml) suc de lămâie proaspătă
¼ linguriță (1,25 ml) piper

pași

Metoda 1
Realizarea maionezei ușor temperate

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 1

Beat sosul de piper si maioneza impreuna. Puneți maioneza gata și sosul de piper într-un castron de sticlă și o bateți bine, viguros, până când este omogenă.

O maioneză temperată foarte populară este cea cu sriracha (sos de piper cu usturoi). Amintiți-vă că mulți oameni găsesc sosurile de piper prea puternice. Încercați maioneza după amestecare pentru a vedea dacă ar trebui pentru mai mult piper sau, probabil, lăsați gustul mai moale prin punerea mai multă maioneză.
Continuați să bațiți până când ingredientele sunt omogene. Nu lăsați "linii" de sos de piper care apare în maioneză. Culoarea trebuie să fie complet uniformă.

Imagine intitulată Make Spicy Mayo Pasul 2

Puneți sucul de lamaie, dacă doriți. Se toarnă sucul în maioneză și se bate bine pentru a se amesteca.

Sucul de lămâie nu este necesar, dar dacă încercați maioneză condimentată și găsiți că este prea puternică pentru gustul dvs., punând puțină lămâie poate ajuta la reducerea gustului picant.
Deoarece sucul de lamaie nu poate fi bine identificat în mijlocul maionezei, cum ar fi piperul, va trebui să estimați când amestecul este omogen. Faceți acest lucru amestecând sucul în același timp când amestecați piperul.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 3

Puneți-l în frigider până când vă serviți timpul. Acoperiți condimentul proaspăt fabricat cu folie de plastic sau puneți un capac și lăsați-l în frigider până când este gata de utilizare.

Maioneza pregătită va fi puțin mai subțire decât maioneza obișnuită.
Dacă doriți să utilizați maioneza pentru sushi, o puteți pune într-o pungă de cofetărie sau într-o pungă de plastic și faceți o mică gaură în vârf. Puneți puțin sau treceți o linie de maioneză prin mâncare pentru a răspândi gustul picant.

Metoda 2
Făcând o maioneză simplă de chipotle

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 4

Cumparati ardei macinat in sosul adobo. Ardeii din sosul adobo sunt un ingredient comun în bucătăriile mexicane și asiatice. Pentru a le găsi, căutați o parte din produsele mexicane pe piețe mari sau în magazine de specialitate. Ardeii de chipot sunt preparați prin deshidratarea și netezirea ardeilor jalapeno.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 5

Pregătiți-vă ardeii. După ce deschideți cutia de cartofi, luați două ardei. Folosind o placă de sticlă pentru a evita absorbția căldurii, le tăiați bine.

Dacă preferați să amestecați bine în maioneză, ardeți ardeii cu puțină sos de marinadă în procesorul de bucătărie. Acest lucru le va transforma într-un dosar.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 6

Bateți toate cele trei ingrediente împreună și lăsați-le deoparte. Se amestecă piperul, sosul de marinadă și maioneza gata până când au o culoare uniformă de somon. Odată terminat, depozitați într-un vas etanș.

Pentru a da o nota speciala maionezei, incercati sa garnizati-o cu ardei gras marunt tocat sau o pensula de pudra de piper de cayenne.

Metoda 3
Efectuarea maionezei condimentate de casă

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 7

Se separă gălbenușul de ou. Deschideți oul pe un castron mic. Luați gălbenușul în coajă și lăsați albul să cadă în castron. Utilizați gălbenușul pentru a face maioneză și aruncați albul.

Poate fi necesar să se deplaseze gălbenușul de la o jumătate de coajă la celălalt pentru a putea fi separat complet de alb.
Pentru a facilita utilizarea unui separator de ouă. Spargeți oul în separator și lăsați-o să facă restul.
Dacă doriți, folosiți albi într-o altă rețetă.
Gălbenușul de ou conține lecitină, un emulsificator natural care leagă ingredientele și îngroșă maioneză.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 8

Se amestecă gălbenușul, oțetul și sucul de lamaie. Transferați cele trei ingrediente într-un bol mediu de sticlă și bateți bine până când este netedă.

Amestecul trebuie să devină galben vibrant.
Sucul de lămâie și oțetul dau gust acru la sosul final.
Dacă doriți, amestecați ingredientele de maioneză într-un procesor de bucătărie în loc să-l loviți cu o lingură. Procesorul permite o combinație mai ușoară, dar funcționează și mâna.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 9

Adăugați condimente. Puneți pasta wasabi, usturoiul tocat, muștarul Dijon, sosul tabasco și sarea în amestecul de maioneză și bateți bine pentru a le încorpora.

Dacă puneți ardei, nu trebuie să luați semințele înainte. Semințele conțin o mare parte din aroma picantă a piperului, eliminându-le astfel, va îndepărta aroma puternică a maionezei.
Dacă utilizați procesorul, puneți ingredientele prin gaura superioară din sticlă. Bateți până când ingredientele solide, cum ar fi usturoiul sau ardeii, au fost tocate și încorporate în maioneză.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 10

Bateți treptat 1/3 din ulei. Adăugați 1/4 cană (60 ml) ulei de măsline la amestec adăugând 1/4 linguriță (1,25 ml) la un moment dat, bătând continuu.

Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ patru minute.
În cazul în care castronul începe să se miște în timp ce vă loviți, așezați o cârpă de sub ea pentru al menține în poziție.
Chiar dacă mâna funcționează bine, procesorul de alimente permite amestecarea într-un mod mai practic. Dacă folosiți un procesor sau un mixer, așezați uleiul de măsline prin orificiul din partea superioară a capacului. Continuați să țineți apăsat butonul pentru a amesteca continuu uleiul.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 11

Adaugati restul uleiului incet. Puneți restul de ½ ceasca (125 ml) de ulei de măsline în amestecul de maioneză prin turnarea lentă a unei linii subțiri. Continuați să bateți în timp ce puneți restul de ulei.

Acest pas ar trebui să dureze aproximativ opt minute.
Maioneza condimentată trebuie să fie foarte groasă după ce terminați să puneți uleiul de măsline.
Dacă utilizați un procesor de alimente, plasați restul uleiului prin orificiul din partea superioară a capacului. Continuați să țineți apăsat butonul astfel încât ingredientele să fie amestecate fără întrerupere.

Imaginea intitulă Efectuați picantul Mayo Pasul 12

Refrigerati pana cand sunteti gata sa serviti. Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie de plastic și lăsați condimentul în frigider până când acesta este gata de utilizare.

Homemade maioneza trebuie folosită în termen de cinci zile.
Pentru a garnisi reteta, taiati un ardei subtire si aranjati-l in mijlocul maionezei. Contrastul culorilor arată frumos și oferă un aspect profesionist sosului.

Metoda 4
Pregătirea unei maioneze temperate vegan

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 13

Beat laptele de lapte și laptele de migdale. Se amestecă cele două ingrediente în blender la viteză mare până când este imposibil să se distingă semințele în mijlocul laptelui.

Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 1 minut.
Amestecul va fi foarte spumos.
Alegeți un lapte cu un gust mai neutru și cea mai uniformă textura posibilă. Zahărul fără migdale și laptele de soia fără zahăr sunt cele mai recomandate. Evitați canepa sau laptele de ovăz.
Puteți folosi un procesor de bucătărie în locul unui blender în această rețetă (dacă preferați). Aplicarea manuală a ingredientelor poate de asemenea să funcționeze, dar va fi mult mai greu să încorporați manual laptele de migdale în laptele de migdale.
Insectele din seminte de in inlocuiesc ouale in aceasta reteta si sunt responsabile pentru legarea si ingrosarea maionezei temperate vegan, dar trebuie sa fie bine amestecate pentru a-si activa capacitatea de a se ingroasa.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 14

Adăugați condimente. Puneți zahărul, pudra de muștar, ceapa sub formă de pudră, sarea, boia de ardei și sosul de piper în blender pentru încă 30 de secunde sau mai mult la viteză mare.

Vedeți dacă sosul de piper pe care l-ați ales este vegan. Dacă preferați, lăsați sosul pe partea laterală și puneți trei ardei mici de arbuști mici tăiați.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 15

Se amestecă ingredientele acide. Puneți sucul de lămâie și oțetul în amestecul de maioneză din blender. Bateți câteva secunde la viteză mare până când se amestecă.

La fel ca în maioneza tradițională de ouă, sucul de lamaie și oțetul conferă aciditate și aromă de maioneză.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 16

Adăugați lent ulei. Așezați uleiul de semințe de struguri într-o porție de lingură (15 ml) la un moment dat. Bateți timp de 30 de secunde înainte de a adăuga următoarea lingură de ulei.

Alternativ, puteți pune uleiul în amestecul de maioneza prin orificiul din partea superioară a capacului - lăsați o linie subțire de ulei care se încadrează continuu în timp ce blenderul funcționează.
Este esențial ca uleiul să fie așezat încet și uniform. În caz contrar, textura nu va rămâne consecventă.
Întrerupeți blenderul o dată în clipa în care începe să se încălzească. Dacă nu, maioneză se va încălzi împreună cu ea.
Maioneza va incepe sa se ingroase dupa introducerea uleiului. De îndată ce ¾ de ulei a fost adăugat, ar trebui să aibă o consistență bună de răspândit. Restul va crea o consistență groasă.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 17

Refrigerați câteva ore. Puneți maioneza condimentată vegană într-un vas de sticlă și acoperiți-o cu un capac sau o folie de plastic. Puneți la frigider câteva ore pentru a vă îngheța și a le păstra la frigider în timp ce nu este utilizat.

Această maioneză are o aromă puternică inițial. Lăsându-l în frigider va ajuta aroma să se înmoaie și să se distribuie mai bine.
Folosește această maioneză într-o săptămână.

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 18

Gata.

Metoda 5
Pregătirea maionezei de hrean condimentat

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 19

Pregătiți hreanul. Dacă utilizați o gata, măsurați pur și simplu cantitatea comandată. Hreanul proaspăt este mult mai puternic decât gata, deci aveți grijă atunci când îl tăiați. Pentru a pregăti, tocmai tăia rădăcina. Puneți un procesor de alimente, puneți puțină apă și amestecați. Acum aveți o pastă care seamănă cu ridichea.

Când se utilizează proaspete, reduceți cantitatea comandată în rețetă la jumătate sau chiar mai puțin. Amintiți-vă întotdeauna că este mai ușor să adăugați mai multe condimente dacă trebuie să eliminați gustul puternic atunci când exagerați doza.

Imaginea intitulă Make the Mayo Spicy Step 20

Se amestecă toate ingredientele împreună. Beți maioneza, hreanul, arpagicul, sucul de lamaie și piperul cu o mînă. Bate până când culoarea maionezei este uniformă. Nu lăsați nici o linie de culoare aparentă.

Folosiți un bol de metal sau sticlă pentru a face silvestre- maioneza de hrean el este mult mai puternic decât o ceapa sau piper, și de a face maioneza intr-un recipient de plastic poate lăsa un miros sau gust neplăcut după ce a luat maioneza de acolo .

Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 21

Acoperiți vasul și răciți-l până când este timpul să devasteți maioneza de hrean. Maioneza va câștiga o aromă îmbunătățită, dar și puternică, atunci când se odihnește. Dacă puteți, faceți-o cu o noapte înainte, astfel încât aromele au timp să se amestece și să se integreze mai bine.

sfaturi

Dacă maioneza începe să arate foarte groasă pe măsură ce o pregătiți, adăugați o linguriță de apă (5 ml) de apă la un moment dat pentru ao ajuta să o rafinați.
Dacă preferați, utilizați gălbenușurile de ou pasteurizate în loc de ouăle crude. Produsul final va fi același, dar ouăle pasteurizate sunt considerate mai sigure decât crude.

avertismente

Gălbenușurile de ouă crude oferă riscul de contractare a salmonelei. Nu consumați produse brute de ou dacă sunteți gravidă sau dacă sistemul imunitar este compromis. Copiii vârstnici și cei mici ar trebui să evite și aceste produse, inclusiv maioneza tradițională de casă.
Din moment ce maioneza traditionala contine oua crude, lasati-o intotdeauna in frigider atunci cand nu o folositi.