Cum să faci conserve de porumb

Păstrați aroma, culoarea și beneficiile nutriționale ale porumbului proaspăt, pregătindu-vă conservă în casa dumneavoastră. Deoarece porumbul are o aciditate scăzută, este necesar un conservant de presiune pentru a evita contaminarea cu bacterii. Rețineți că aceste dispozitive nu pot fi găsite cu ușurință în Brazilia. În Statele Unite, există o mare disponibilitate și sunt comercializate sub numele de "Pressure Canner". Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a face cornuri conservate (în cazul în care acestea sunt ușor oparate pentru a păstra culoarea lor), sau fiert timp de ceva mai mult timp.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1conserve de porumb brut folosind aparatul de presiune
Metoda 2porumb fiert conservat cu ajutorul aparatului de presiune
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Conserve de porumb brut folosind aparatul de presiune

Pregătiți porumbul. Alegeți porumb proaspăt, proaspăt cu paie verde și semințe voluminoase. Scoateți plasa și "firele de păr" din porumb. Spălați și curățați știfturile de porumb cu un burete potrivit sub apă rece.

Grind porumbul în apă clocotită timp de două minute, apoi îndepărtați cu o captură. Aduceți porumbul într-un castron mare de apă rece / răcită pentru a opri gătitul.

Evitați să gătiți prea mult porumb pentru a nu fi spongios.

Scoateți miezul de porumb din vârf cu un cuțit ascuțit, pornind de la un capăt la celălalt și în jos. Strângeți fasole într-un castron mare sau în formă.

Evitați să tăiați o parte a tangului împreună. Tăiați numai 3/4 din fasole.
Sprijiniți vârful sub un castron pentru a facilita procesul de tăiere și colectare a fasolei.

Spălați nouă vase de sticlă de 500 ml și capace metalice cu apă caldă cu săpun. Păstrați ghivecele și capacele până când sunteți gata să le folosiți.

Borcanele și capacele pot fi păstrate cald atunci când sunt plasate cu susul în jos într-un vas cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în interiorul dispozitivului până când sunt gata să le folosească.

Umpleți vasul cu porumb, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară a recipientului. Adăugați o linguriță de sare conservată la fiecare oală (opțional), apoi umpleți vasele cu apă clocotită, respectând totodată spațiul de 2,5 cm din partea de sus.

Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Agitați bine pentru a elimina bulele de aer și a le închide cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate pe grilă / suportul recipientului de presiune, umplut cu 2,8 litri de apă fierbinte.

Vasele nu trebuie să atingă fundul vasului și nici reciproc, pentru a permite aburului să curgă liber prin ele.

Închideți aparatul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați aburul să curgă prin orificiile de aerisire ale aparatului timp de 10 minute înainte de a le închide. După 10 minute, conectați orificiile de ventilație sau plasați greutățile (în funcție de tipul de aparat utilizat) și lăsați să se formeze presiunea.

Lăsați prelucrarea borcanelor pe canar timp de 55 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (consultați ghidul de mai jos). Începeți să numărați momentul în care se atinge presiunea necesară. Verificați frecvent contorul pentru a vă asigura că presiunea continuă să fie optimă.

Pentru aparatele cu manometre, stabilit la 11 PSI (75,8 kPa) pentru altitudini 0-2000 de picioare (0-610 m), 12 PSI (82,7 kPa) pentru altitudini 2001-4000 picioare (610-1220 m), 13 psi (89,6 kPa) pentru altitudini 4001-6000 picioare (1220-1830 metri) și 14 pSI (96,5 kPa) la 6001-8000 picioare (1830-2440 metri).
Pentru dispozitivele cu un regulator de greutate, folosind 10 PSI (68,95 kPa) la 0 la 1000 picioare de altitudine (0 până la 305 m) și 15 psi (103,4 kPa) până la mai mult de 1000 de picioare altitudine.

Opriți sursa de căldură și lăsați presiunea să revină la 0 PSI. Apoi, îndepărtați greutățile sau deschideți orificiile de ventilație. Așteptați două minute. Deschideți capacul cu grijă și lăsați aburul să iasă.

Scoateți oalele cu un suport adecvat și puneți-le pe un contor de lemn sau o suprafață acoperită cu un prosop gros. Lăsați-i să se răcească. Mențineți spațiul de 2,5 până la 5 cm între vase, astfel încât aerul să poată circula.

Așteptați până când auziți un sunet distinctiv, indicând că sigiliul capacului a fost "aspirat" în jos și vasele sunt sigilate corespunzător. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.

Etichetați ingredientele și data și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat, protejat de lumină.

Metoda 2
Porumb fiert conservat cu ajutorul aparatului de presiune

Scoateți miezul de porumb din vârf cu un cuțit ascuțit, pornind de la un capăt la celălalt și în jos. Strângeți fasole într-un castron mare sau în formă.

Evitați să tăiați o parte a tangului împreună. Tăiați numai 3/4 din fasole.
Sprijiniți vârful sub un castron pentru a facilita procesul de tăiere și colectare a fasolei.

Se adaugă porumbul într-o tavă cu 1,2 litri (5 cesti) apă fiartă și se fierbe timp de cinci minute, amestecând frecvent.

Evitați să gătiți prea mult porumb pentru a nu fi spongios.

Spălați nouă vase de sticlă de 500 ml și capace metalice cu apă caldă cu săpun. Păstrați ghivecele și capacele până când sunteți gata să le folosiți.

Borcanele și capacele pot fi păstrate cald atunci când sunt plasate cu susul în jos într-un vas cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în interiorul dispozitivului până când sunt gata să le folosească.

Umpleți vasul cu porumb și apă, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară a recipientului. Adăugați o linguriță de sare conservată la fiecare oală (opțional).

Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Se amestecă ușor cu o lingură curată de lemn pentru a elimina bulele de aer și se închide cu capace metalice. Așezați borcanele sigilate pe grilă / suportul recipientului de presiune, umplut cu 2,8 litri de apă fierbinte.

Vasele nu trebuie să atingă fundul vasului și nici reciproc, pentru a permite aburului să curgă liber prin ele.

Pentru aparatele cu manometre, stabilit la 11 PSI (75,8 kPa) pentru altitudini 0-2000 de picioare (0-610 m), 12 PSI (82,7 kPa) pentru altitudini 2001-4000 picioare (610-1220 m), 13 psi (89,6 kPa) pentru altitudini 4001-6000 picioare (1220-1830 metri) și 14 pSI (96,5 kPa) la 6001-8000 picioare (1830-2440 metri).
Pentru dispozitivele cu un regulator de greutate, folosind 10 PSI (68,95 kPa) la 0 la 1000 picioare de altitudine (0 până la 305 m) și 15 psi (103,4 kPa) până la mai mult de 1000 de picioare altitudine.

Opriți sursa de căldură și lăsați presiunea să revină la 0 PSI. Apoi, îndepărtați greutățile sau deschideți orificiile de ventilație. Așteptați 2 minute. Deschideți capacul cu grijă și lăsați aburul să iasă.

Așteptați până când auziți un sunet distinctiv, indicând că sigiliul capacului a fost "aspirat" în jos și vasele sunt sigilate corespunzător. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.

Etichetați ingredientele și data și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat, protejat de lumină.

sfaturi

Porumbul care tocmai a fost recoltat și este puțin mai puțin dulce și coaptă decât cel pe care îl consumați în mod obișnuit de pe coaja are tendința de a-și menține mai eficient culoarea galbenă și textura fermă în timpul procesului de conservare.
Verificați în mod constant manometrul aparatului pentru a vă asigura că nivelul este corect.

avertismente

Urmați cu atenție instrucțiunile pentru a evita contaminarea prin botulism, ceea ce poate fi mortal.
Dacă sigiliul capacului nu funcționează corect (butonul "în mijlocul capacului nu este tras în jos), utilizați porumbul imediat și nu îl păstrați.
În cazul în care acesta își păstrează un miros acru sau neplăcut atunci când este deschis, aruncați-l imediat.