Cum sa faci aluat pentru cookie-uri

Fiecare rețetă cookie variază puțin, dar există ingrediente comune întâlnite în cele mai multe dintre ele și practicile de bază care trebuie urmate atunci când se face acest tip de aluat. În plus, majoritatea aluaturilor pentru cookie pot fi refrigerate și depozitate timp de cel puțin o săptămână după preparare. Pentru a afla modalitatea corectă de a face aluatul de biscuiți și de a cunoaște unele dintre cele mai populare, continuați să citiți.

conținut

Ingrediente
Ciocolată cu ciocolată
Zahăr cookie aluat
Ouă fără aluat
Pași
Metoda 1pregătirea standard pentru aluatul de biscuiți
Metoda 2aluat cu cookie-uri de ciocolată
Metoda 3zahăr cookie aluat
Metoda 4ciocolată cu ciocolată fără aluat
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Ciocolată cu ciocolată

Rake 30 cookie-uri

1 cană și 2 coli. de supă (280 ml) de făină de grâu -
1/2 col. de supă (2,5 ml) de praf de copt -
1/2 col. supă (2,5 ml)
1 cană (250 ml) de unt sau un baston, moale
6 col. de supă (90 ml) de zahăr-
6 col. de supă (90 ml) de masc-
1/2 col. de supă (2,5 ml) extract de vanilie -
1 mare de ouă-
1 cană (250 ml) picături de ciocolată pe jumătate amar.

Zahăr cookie aluat

Serveste 3 - 4 duzini de biscuiti-

1 cană (250 ml) unt unsal, sau 2 bastoane, moale
1 cană (250 ml)
1 mare de ouă-
1 col. de supă (15 ml) de extract de vanilie -
1 col. de ceai (5 ml) de
2,5 cani (625 ml) de făină de grâu.

Ouă fără aluat

Se toarnă 2 alimente (500 ml) aluat de bucate

1/2 ceasca (125 ml)
3/4 cești (90 ml)
1 cană (250 ml) făină de grâu
1/4 col. (1,25 ml) de sare de sodiu
2 col. de supă (10 ml) de extract de vanilie -
1 cană (250 ml) picături de ciocolată semi-acre -
Cât de multă apă va fi suficientă.

pași

Metoda 1
Pregătirea standard pentru aluatul de biscuiți

Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 1

Verificați ingredientele. Fiecare rețetă cookie este puțin diferită, deci asigurați-vă că respectați rețeta corectă. Cu aceasta, majoritatea acestor rețete au aceleași ingrediente în proporții diferite.

Utilizați instrucțiunile de mai jos pentru a pregăti aluatul cookie dacă v-ați pierdut drumul, dar aveți în continuare lista ingredientelor.
Majoritatea acestor rețete folosesc un fel de grăsime, zahăr, ouă și făină de grâu. Sarea și drojdia chimică nu sunt folosite întotdeauna, dar apar în multe rețete pentru a crește aluatul.
Untul este cel mai frecvent utilizat grăsime, dar grăsimea vegetală are, de asemenea, utilizarea frecventă. Untul creează mai multe biscuiți crocabili și mai subțiri, în timp ce grăsimile vegetale îi lasă mai moi, amintindu-i textura tortului.
Extrasul de vanilie apare și în majoritatea rețetelor.
Amintiți-vă că pastele gata pentru consum nu transportă ouă.

Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 2

Înmuiați untul. Pentru cele mai bune rezultate, tăiați untul răcit în bucăți și lăsați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Untul trebuie să fie suficient de moale pentru a păstra amprenta degetului când este strâns. Dar nu lăsați untul să se topească.
Untul moale și margarina sunt mai ușor de combinat cu alte ingrediente.
Dacă sunteți scurt la timp, îl puteți pune în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde până când ajungeți la locul ideal.
Dacă utilizați margarină pentru a înlocui untul, asigurați-vă că margarina conține ulei vegetal de 80% sau mai mult.

Imaginea intitulă Make Cookie Dough Pasul 3

Bateți untul cu scurgerea de legume. Dacă rețeta utilizează ambele, utilizați un mixer pentru a le amesteca într-o cremă netedă.

Chiar dacă reteta ta folosește doar unul sau alt ingredient, ar trebui să lovi untul cu un mixer electric. Acest lucru face buna si se amesteca bine cu aluatul.

Imaginea intitulă Make Cookie Aough Pasul 4

Adăugați zahăr, praf de copt și sare. Utilizați un mixer pentru a bate zahăr, sare, și bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Aceste ingrediente trebuie amestecate cu grăsimi.

Formați o cremă până când consistența și culoarea apar mai ușoare.
Acest proces creează bule de aer în aluat, lăsând biscuiții mai ușor. Nu loviti prea mult, mai ales in acest moment.

Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 5

Adăugați ouăle și extractul de vanilie. Bateți ouă cu un mixer unul câte unul la viteză medie. Puneți extractul de vanilie în același timp sau imediat după.

Bateți până când este netedă.
Lăsați ouăle la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a le folosi. Astfel, ouale au tendința de a încorpora mai mult aer în aluat, ceea ce generează biscuiți mai ușori.

Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 6

Puneți făină într-un timp. Utilizați un mixer și turnați treptat făina. Când mixerul începe să se încuie cu aluatul, utilizați o lingură de lemn pentru a fi amestecată.

Blenderele de stand, de regulă, se mențin după ce aluatul devine prea gros, astfel încât este posibil să nu fie necesar să se tortureze cu mâna. Mixerele sunt deja mai puțin durabile și trebuie schimbate la sfârșitul preparatului pentru a preveni arderea acestora.
Picăturile de ciocolată, nucile sau alte ingrediente similare trebuie încorporate numai în aluat după ce au fost bătuți cu făină.

Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 7

Stocați sau coaceți imediat. Cum să depozitați și să coaceți depinde de fiecare rețetă, urmați instrucțiunile din fiecare rețetă.

În general, este posibil ca aluatul să se rotească în peliculă din plastic și să se păstreze în frigider timp de o săptămână.
Multe rețete cookie se coace la 180 de grade Celsius timp de 8 până la 15 minute.

Metoda 2
Aluat cu cookie-uri de ciocolată

Imaginea intitulă Make cookie aluat Pasul 8

Combinați untul, zahărul și extractul de vanilie. Faceți o cremă cu unt, zahăr, zahăr brun și extract de vanilie într-un castron mare folosind un mixer electric.

Untul trebuie să fie înmuiat înainte de a fi amestecat cu celelalte ingrediente. Pentru un aluat mai ușor, bateți untul până când este pufos înainte de a amesteca zaharurile și extractul de vanilie.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 9

Puneți oul. Așezați oul în amestecul de unt și bateți viteza medie cu un mixer electric.

Continuați să bațiți până când oul este complet încorporat.
Dacă dublați sau triliți rețeta, puneți ouăle suplimentare una câte una, bătând bine după fiecare adăugare.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 10

Se amestecă făina, sifonul și sarea. Într-un castron separat, combinați făina, sifonul și sarea până când se amestecă bine.

Amestecarea ingredientelor uscate separat asigură distribuirea uniformă în aluat, deoarece ingredientele umede sunt încorporate.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 11

Puneți ingredientele uscate în amestecul de unt. Utilizați un mixer pentru a amesteca untul până când este bine amestecat cu celelalte ingrediente.

Dacă mixerul prezintă rezistență în ultimele momente când bate aluatul, amestecați cu o lingură de lemn.

Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 12

Puneți picăturile de ciocolată. Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a le amesteca până când sunt bine distribuite.

Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 13

Înfășurați aluatul în folie. Dacă intenționați să salvați o altă oră, acoperiți mai întâi aluatul și nu lăsați nici o porțiune expusă la aer.

Se plătește să acopere aluatul de două ori. Mai întâi pe hârtie cu unt și apoi pe hârtie pe film.
Pentru a face aluatul mai ușor de manipulat mai târziu, împărțiți-l în jumătate înainte de ao acoperi.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 14

Refrigerați sau înghețați aluatul. Aluatul poate dura până la o săptămână în frigider. Când este introdus în congelator, ar trebui să dureze opt săptămâni.

Imaginea intitulă Make Cookie Aough Pasul 15

Coaceți când sunteți gata. Cookie-urile trebuie să fie coapte la 190 grade Celsius timp de 8 până la 11 minute.

Dezghețați aluatul la temperatura camerei pentru rezultate optime.
Puneți o lingură de lingură (15 ml) într-un moment de aluat într-o foaie de prăjit, lăsând în jur de 5 cm de spațiu între fiecare fel de mâncare.
Coaceți în cuptorul preîncălzit până se înroși.
Lăsați să se răcească pe foaia de coacere timp de 2 minute înainte de a scoate cookie-urile.

Metoda 3
Zahăr cookie aluat

Imaginea intitulă Make Cookie Dough Step 16

Se amestecă untul cu zahărul. Bateti untul si zaharul intr-un castron mare folosind un mixer de mare viteza pana cand amestecul devine moale.

Ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
Asigurați-vă că untul este înmuiat înainte de amestecarea zahărului.
Pentru această rețetă, nu este necesar să bateți singur untul.
Pentru această rețetă, un mixer cu accesoriu pentru aluat funcționează cel mai bine. Un șablon comun poate fi folosit, de asemenea.

Imaginea intitulă A face aluatul cookie Pasul 17

Puneți oul, vanilia și sarea. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de unt de cremă și bateți bine până când este netedă.

Dacă dublați rețeta, așezați fiecare ou câte unul și o bateți bine imediat după.
Utilizați viteza medie atunci când adăugați aceste ingrediente.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 18

Puneți făina în porții mici. Se amestecă bine făina în amestecul umed, plasându-i totul în două sau trei ori.

Utilizați viteza redusă pentru a împiedica împrăștierea făinii în aer.
Doar bate până când făina a fost încorporată. Nu lovi prea mult.
Dacă mixerul este lent și are o rezistență, amestecați restul făinii cu o lingură.

Imaginea intitulă Make Cookie Aough Step 19

Împărțiți aluatul în 2 - 4 porții. Fiecare porțiune ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Este mai ușor să lucrezi cu patru porții, dar două ar trebui să fie suficiente.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 20

Înfășurați aluatul în folie de plastic. Pune fiecare porție din aluat în plastic. Faceți discurile cu aluat înainte de ao împacheta complet.

Fiecare porție din aluat trebuie ambalată separat.
Asigurați-vă că aerul nu ajunge la masa implicată. Dacă este necesar, acoperiți cu două straturi.

Imaginea intitulă Make Cookie Aough Pas 21

Refrigerati sau inghetati. Răciți pastele timp de până la o săptămână. Dacă trebuie să depozitați timp de până la 4 săptămâni, înghețați.

Rețineți că, chiar dacă intenționați să folosiți aluatul imediat, acesta trebuie să fie refrigerat cu 2 ore înainte de coacere.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 22

Coaceți când sunteți gata. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 8 până la 10 minute sau până când este ușor de aur.

Dacă utilizați aluat înghețat, așteptați până când acesta atinge o temperatură mai mare decât cea a refrigerării.
Deschideți aluatul pe o suprafață flouredă până când are o grosime de aproximativ 1,25 cm. Tăiați-vă în forma pe care o doriți și plasați-o în formă de biscuiți unsă pentru coacere.

Metoda 4
Ciocolată cu ciocolată fără aluat

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 23

Se amestecă untul cu zahărul. Bateti untul si zaharul folosind un mixer electric la viteza medie.

Amestecul de unt și de zahăr trebuie să fie pufos și omogen.
Utilizați untul moale la temperatura camerei la pornire.
Se amestecă ingredientele într-un castron mare.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 24

Puneți făina, sarea și vanilia. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de unt și amestecați cu o lingură până când este omogenă.

Puneți vanilia și sarea la gust. Deoarece această rețetă nu conține ouă, puteți adăuga aceste ingrediente treptat și puteți să experimentați. Opriți când ați atins aroma dorită.

Imaginea intitulă Make cookie aluat pas 25

Se amestecă picăturile de ciocolată. Adăugați picăturile la aluat și amestecați bine cu o lingură până când sunt bine distribuite.

În acest moment, aluatul va fi în continuare foarte gros.

Imaginea intitulă Make Cookie aluat Pasul 26

Adăugați apă încet. Pune apă cu gheață, o lingură la un moment dat (15 ml), amestecare bine după fiecare adăugare a incorpora de asemenea.

Continuați să adăugați apă până când aluatul atinge consistența standard. Dacă doriți să utilizați inghetata vrac sau alte deserturi, utilizează mai puțină apă pentru a face mai dure. Pentru ca un aluat să mănânce pe lingură, puneți mai multă apă.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Pasul 27

Bucurați-vă acum sau salvați-o pentru mai târziu. Întrucât această masă nu ia ou, acesta poate fi consumate crude și mai bine să fie servit imediat după preparare.

Pentru a stoca aluatul, așezați-l într-un recipient închis și răciți-l timp de o săptămână.

Imaginea intitulă Make Cookie Alloy Step 28

Gata.

sfaturi

Deși masa gata la chip cookie-uri ciocolata este cel mai popular tip de paste fără ouă, deși acest lucru este în curs de dezbatere, există o astfel de varietate de paste fără ouă tradiționale. Luați în considerare a face cookie-uri de zahăr gata de preparare sau de tort aluat pentru cookie sau de căutare on-line pentru o versiune fără ouă tale preferate biscuit.