Cum să preparați făină de pâine

Pentru cineva neexperimentat, "făină de pâine" și "făină de grâu" poate arăta la fel. De fapt, făina de pâine este un tip de făină specială produsă dintr-un grâu dur, cu suficientă proteină. Acest lucru oferă un conținut ridicat de gluten și o senzație mai puternică și mai densă la prăjire. Deși făina de pâine nu este obișnuită, este ușor să faci înlocuirea cu făina pe care o faci tu ar fi avut

conținut

Pași
Metoda 1făină de grâu
Metoda 2făină integrală
Sfaturi
Surse și cotatii

acasă.

pași

Metoda 1
Făină de grâu

Imaginea intitulă Asigurați făină de pâine Pasul 1

Cumparati gluten de grau vital. Pentru această rețetă, veți avea nevoie doar de două ingrediente: făină de grâu sau gluten de grâu vital. Făina de grâu poate fi achiziționată la orice supermarket. Cu toate acestea, poate fi necesar să mergeți la un magazin alimentar natural pentru a găsi gluten vital de grâu.

O altă opțiune, dacă poți aștepta, este să cumperi gluten vital din grâu pe internet. Puteți găsi produsul la un preț foarte accesibil.
Va fi nevoie doar de câteva lingurițe de acest produs pentru majoritatea rețetelor de pâine.

Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 2

Măsurați făina de grâu pentru rețetă. Verificați cantitatea de făină de pâine necesară și măsurați aceeași cantitate de făină de grâu. Puneți făina într-un bol separat de celelalte ingrediente.

Imaginea intitulă Faceți făină de pâine Pasul 3

Adăugați o linguriță de gluten de grâu vital pentru o ceașcă de făină. Aceasta transformă făina de grâu într-o formă care poate fi folosită exact ca făina de pâine, deoarece are același raport.

De exemplu, dacă rețeta solicită 2 ½ cesti de făină de pâine, adăugați 2 ½ lingurițe de gluten de grâu vital la 2 ½ cesti de făină de grâu.

Imaginea intitulă Face făină de paine Pasul 4

Adăugați o cantitate mică de făină integrală. Această etapă nu este esențială, dar puțin din ingredientul respectiv serveste ca agent de legare și dă un gust neclar pâinii. Nu adăugați mai mult de jumătate de linguriță de o cană de făină de grâu, pentru a nu afecta volumul total al ingredientelor uscate.

Imaginea intitulă Face făină de pâine Pasul 5

Se amestecă bine. Sită ingredientele de mai sus într-un castron. Când sunt bine incorporate, veți avea o substanță care poate fi folosită în locul făinii de pâine.

Glutenul din făina nouă va forma o pâine densă și mai puternică. Nu vă surprindeți dacă pâinea are o textura diferită decât înainte.

Metoda 2
Făină integrală

Imaginea intitulă Făina făinii de pâine Pasul 6

Măsurați întreaga făină pentru rețetă. Procesul de bază pentru transformarea acestui ingredient în făină de pâine este în esență același. Cu toate acestea, unele calități ale mesei întregi necesită diferențe mici. Pentru început, adăugați ingredientul într-un castron.

Din nou, aceasta este o substituție direct proporțională cu făina de pâine a rețetei. Dacă rețeta solicită 3 cesti de făină de pâine, începeți cu 3 cesti de făină integrală (și așa mai departe).

Imaginea intitulă Make Bread Bread Step 7

Adăugați 2 linguri de gluten de grâu vital pentru o ceașcă de făină. Făina integrală conține o substanță numită tărâțe care "slăbește" efectele glutenului. Asta inseamna ca trebuie sa adaugi in mod artificial mai mult gluten decat ar fi folosit cu faina de grau.

Această măsură utilizează același raport ca și secțiunea de mai sus. De exemplu, când utilizați 3 cani de făină integrală, adăugați 6 linguri de gluten vital din grâu.

Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 8

Se amestecă bine. Setați ingredientele într-un castron. Când se combină bine, restul de substanță din castron va înlocui făina de grâu. Cu toate acestea, pentru rezultate mai bune posibil, este necesară o prudență mai mică. Consultați pașii următori.

Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 9

Adăugați apă suplimentară la ingredientele umede. Conținutul de tărâțe și proteine din făina integrală tinde să-l lase mai absorbit decât făina obișnuită. Pentru a compensa, adăugați puțină apă la ingredientele umede pe care le folosiți pentru a face paine, aproximativ 2 ½ linguri de apă pe cană de făină integrală.

Pentru a clarifica: va trebui să adăugați apă în castron în care veți amesteca ouăle, uleiul, laptele etc. Nu adăugați direct la făină, altfel va fi încorporat inegal.

Imaginea intitulă Faceți făină de pâine Pasul 10

Lasă pâinea să crească mai puțin decât normal. La fabricarea pâinii, masa este, de obicei, îngăduită să crească de aproximativ dublul dimensiunii normale. Cu toate acestea, cu făină integrală, ar trebui să lăsați să crească doar 1 ½ de dimensiunea normală. Acest lucru se datorează faptului că acest ingredient tinde să facă aluatul mai puțin flexibil. Dacă lăsați-l să crească până la sfârșitul anului, nu va sprijini dimensiunea completă și „ofili“ în timpul gătirii.

sfaturi

Există mult mai multe tipuri de făină decât cele enumerate în acest articol. Ar trebui să încercați alte și să vedem ce funcționează bine și ce nu destul de bine pentru tine, dar asta e partea distractivă de a face experimente în bucătărie.
Nu este posibil să se facă făină de pâine fără gluten. Conținutul ridicat de gluten este ceea ce conferă făinii forța tipică. Pentru rețete fără gluten, puteți înlocui făină fără gluten (cum ar fi făină de hrișcă), dar pâinea rezultată va avea o textură diferită.