Cum sa faci Ube Halaya

Ube halaya este un desert filipinez din yam purpuriu. Poate fi consumat pur sau folosit ca jeleu pentru a însoți alte alimente. În mod tradițional, ube halaya este acoperit cu latik (sau lapte de nucă de cocos curatat și prăjit).

conținut

Ingrediente
Ube halaya
Latik
Pași
Partea 1fac ua halaya
Partea 2făcând latik (pentru copertă)
Materiale necesare
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

ingrediente

Ube Halaya

2 kg de ube (yam purpuriu) sau 900 g de struguri de violet ras,
1 cana (350 mL) de lapte evaporat-
1 cană (415 ml) de lapte condensat,
1 cană (415 ml) de cocos-
½ ceasca de ceai (125 g) unt sau margarina, cu alte 2 linguri (30 ml) -
1 linguriță de extract de vanilie (5 ml)
1 cană (200 g) de zahăr rafinat sau brun (facultativ).

Notă: Cele trei cutii sugerate mai sus pot fi înlocuite cu orice tip de lapte sau lapte de nucă de cocos, inclusiv lapte integral proaspăt sau lapte de bivol. Combinați-le cum doriți să creați diferite arome.

Latik

1 cană (415 ml) cremă de nucă de cocos sau întreg lapte de nucă de cocos.

pași

Partea 1
Fac ua halaya

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 1

Pregătiți yamul purpuriu. Yamul proaspăt purpuriu are o aromă mai puternică, dar cei care nu locuiesc în Filipine, unde este mai des întâlnit, îl pot găsi cu ușurință rase și înghețate pe piețele produselor asiatice. Indiferent ce alegeți, pregătiți-l pentru a face halba ubay:

Proaspăt purpuriu: gătiți întregi sau în bucăți mari, până când este moale, dar nu este moale, ceea ce va dura aproximativ 30 ~ 45 de minute. Îndepărtați-l, aruncați pielea și resturile.
Amigdale purpuriu rase congelate: dezghețați-l la temperatura camerei, apoi frământați-l până la eliberarea apei, care trebuie aruncată.

Imagine cu titlul Face Ube Halaya Pasul 2

Se topește untul într-o cratiță mare. Găsiți o oală profundă și suficient de mare pentru a ține toate ingredientele. Se încălzește la foc mediu și apoi se topește ½ ceasca de ceai (125 g) în unt sau margarină.

Poza intitulată Faceți Ube Halaya Pasul 3

Adăugați laptele și laptele de nucă de cocos. Se toarnă o cutie de lapte evaporat, unul din lapte condensat și unul din lapte de nucă de cocos. De asemenea, puteți utiliza aceste combinații:

Faceți un halaya ube mai dulce folosind oa doua cutie de lapte condensat în loc de lapte de nucă de cocos.
Faceți o rețetă vegană, mai puțin tradițională, lăsând laptele și folosindu-vă numai laptele de nucă de cocos. (Utilizarea mai puțin lichid nu va fi o problemă, deoarece ar trebui să reduceți halaya ubay.)
Oricine nu este un fan al laptelui evaporat poate folosi laptele integral.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 4

Adăugați alte ingrediente. Puneți toate gemurile roșii rase și o altă lingură (5 ml) de extract de vanilie. Mulți bucătari ar folosi de asemenea 1 ceasca de ceai (200 g) de zahăr, care poate fi ignorată de cei care preferă un gust mai puternic în halaya ubay, deoarece laptele condensat este deja zahăr.

Puteți utiliza zahăr cristal, zahăr brun sau zahăr rafinat.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 5

Se amestecă timp de cel puțin 30 de minute. Gatiti amestecul la foc mediu, amestecand constant pentru a preveni arderea fundului. Halibut ube va deveni din ce în ce mai groasă treptat și va fi gata atunci când este suficient de consistent să adere la lingură și cu o textura similară cu cea a unui aluat gros de tort. Pregătește-te să îți cauți brațul: durează de obicei 30 ~ 50 de minute.

Dacă laptele de nucă de cocos începe să curgă, reduceți flacăra și agitați mai încet.

Imagine cu titlul Face Ube Halaya Pasul 6

Adăugați puțin unt. În ultimele cinci minute de gătit, adăugați o altă lingură (15 ml) de unt pentru a lumina halaya ube. Se amestecă câteva minute, opriți căldura și lăsați amestecul să se răcească.

Utilizați ulei de nucă de cocos dacă ați făcut și latik, a cărui preparare este descrisă mai jos.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 7

Ungeți câteva recipiente cu untul. Periați restul untului în forme de folie metalică (sau alte recipiente care pot fi expuse la căldură) pentru a împiedica uber halaya să se lipiască.

Dacă doriți să terminați blocajul în următoarele zile, îl puteți stoca sterilizate borcane de conservare.

Imaginea intitulă Faceți Ube Halaya Pasul 8

Se toarnă halaya uay și se lasă să se răcească. Aranjați amestecul purpuriu purpuriu în recipientele unsă și regularizați suprafața cu spatele lingoului. Hai halaya ubay să se odihnească pe o bancă până când se încălzește.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 9

Serviți sau refrigerați. Există cei care o preferă la temperatura camerei, în timp ce alți oameni preferă să mănânce halaya ube după câteva ore în frigider. Indiferent de preferințele dvs., iată câteva idei de prezentare:

Stropit cu latik (citiți mai multe detalii de mai jos) sau nucă de cocos prăjită.
Răspândiți pe pâine.
Stropit cu brânză.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 10

Păstrați resturile în frigider. Restul de jeleu poate fi depozitat într-un recipient închis și înghețat. Stocată într-un recipient steril, va fi adecvată pentru consum timp de șapte până la zece zile.

Partea 2
Făcând latik (pentru copertă)

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 11

Începeți cu cremă sau lapte de nucă de cocos. Latik este fabricat din cocos de cocos separat de grăsime. Puteți folosi lapte de nucă de cocos, dar preparatul va fi mai rapid și va da mai mult dacă utilizați porțiunea mai groasă și mai groasă a cremelor de nucă de cocos pe partea superioară a cutiei.

Puteți, de asemenea pentru a face lapte de nucă de cocos din cocos proaspat sau ras. Pentru a face crema de nucă de cocos, urmați aceeași rețetă, dar folosind patru bucăți de nucă de cocos la unul din apă.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 12

Gatiti crema de nuca de cocos pana devine mai groasa. Se toarnă cremă de nucă de cocos (sau lapte) într-o tigaie non-stick. Se încălzește la căldură medie până când amestecul se bulează. Odată ce acest lucru se întâmplă, ajustați focul la ceva între mediu și scăzut. Lăsați balonul amestecului, amestecând ocazional, până se îngroațește. Aceasta va dura aproximativ o oră.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 13

Continuați să gătiți până când separați cheagurile de ulei. Când se evaporă cea mai mare parte a lichidului, crema de nucă de cocos se va separa în două părți: ulei și cheaguri. Continuați să încălziți amestecul când se întâmplă acest lucru, amestecând frecvent pentru a preveni arderea acestuia.

Poza intitulată Faceți Ube Halaya Pasul 14

Se spală cheagurile la căldură scăzută. Lăsați cola și ulei în tigaie și puneți soba pe foc mediu. Opriți amestecarea imediat ce uleiul începe să prăjească cheagurile, dându-le o culoare maro auriu. Când apar schimbări de culoare, amestecați ocazional cheagul pentru a găti în mod egal.

Poza intitulată Faceți Ube Halaya Pasul 15

Opriți focul. Latik-ul va continua să gătească câteva minute, câștigând un puternic ton roșu.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 16

Scoateți uleiul de nucă de cocos. Se toarnă amestecul într-o sită pentru a separa latikul de uleiul de cocos.

Imaginea intitulă Face Ube Halaya Pasul 17

Serviti-l pe halaya ubay. Acest ulei poate înlocui untul în rețeta uba halaya sau poate fi periat pe suprafața uba halaya după terminare. Presați latikul pe halaya ube înainte de servire.

Latik poate fi depozitat în frigider într-un container etanș pentru o perioadă de până la o lună.
Păstrați uleiul de nucă de cocos într-un recipient etanș și într-un loc unde nu există lumină sau căldură. Poate dura o lună, atât în interiorul, cât și în exteriorul frigiderului, dar uleiul de nucă de cocos are urme de coace, care îl strică mai repede.

Materiale necesare

Oală mare sau wok-
Spoon to mix-
Bidoane conservate sau containere sterilizate.

sfaturi

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al halaya ube, nu folosiți untul în rețetă. Înlocuiți untul care se utilizează la sfârșitul preparatului cu ulei de nucă de cocos.

avertismente

Nu coajați yamul purpuriu înainte de al găti, sau va pierde o mare parte din culoarea violet.
Nu confunda purpuriu (foarte întunecat) yam cu taro (tubercul purpuriu mai ușor).