Cum să faci o supă de casă

Știați că prima înregistrare a unei supă datează din jurul anului 6000 î.Hr.? Este un vas vechi destul de simplu care poate fi făcut acasă și este destul de delicios, cu condiția să fiți pregătit cu grijă și creativitate. În general, supele sunt împărțite în două categorii: lichide (cum ar fi bulion și supă limpede

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea unei supă lichidă
Metoda 2pregătirea unei supă cremoasă
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

) și cremoase (ca piureuri, bisquesși veloutés). Deși există rețete infinite, cele mai multe sunt făcute din procese similare. Cel mai bun lucru: când faceți supa acasă, aveți control complet asupra gustului!

pași

Metoda 1
Pregătirea unei supă lichidă

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 1

Plan. Dacă nu aveți experiență, începeți cu o supă lichidă pentru simplitate. Înainte de a începe, gândiți cu atenție la ceea ce doriți să gătiți. Căutați o supă de legume sau un bulion bogat în minerale? Având o idee despre ceea ce doriți chiar de la început, reduce stresul și simplifică procesul.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 2

Strângeți ingredientele. La fel de mult ca lista de mai jos nu include toate ingredientele recomandate pentru toate supele de casă, acesta este un bun punct de plecare.

Cartofii, mazărea, boabele și morcovii sunt alegeri grozave pentru un bulion mai gros. Pentru a adăuga aroma, adăugați un mic telina, roșii și porumb.
Ceapa și usturoiul adaugă mai multă aromă la supă, mai ales în bucăți mici.
Macaroanele sunt însoțitoare mari, deoarece absorb aroma celorlalte ingrediente. Aceasta este o mare plus față de supele cu câteva elemente solide.
Dacă alegeți să preparați carnea, pregătiți-le în prealabil și tăiați-le în bucăți mici. Gândiți-vă dacă carnea pe care o alegeți completează restul ingredientelor.
Dacă alegeți să puneți boabele în supă, lăsați fasolea în sos pentru o perioadă de timp pentru a asigura o gătire mai uniformă în raport cu celelalte ingrediente.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 3

Pregătiți bulionul. Există mai multe metode de urmat și totul depinde de tipul de supă pe care îl doriți. Umpleți o tigaie cu apă și lăsați câteva oase de sos pe foc mic în noaptea de dinaintea preparării supa însăși pentru a extrage mineralele și a crea o bază nutritivă pentru vas. Oasele de pui sau de ou sunt alegeri bune, fiecare tip dand un gust diferit.

Pentru o opțiune vegetariană, înlocuiți oasele cu legume tăiate. Într-un vârf, folosiți resturile altor rețete pentru a face supa. Înmuiați în apă rece înainte de a aprinde focul, pentru a permite eliberarea tuturor aromelor legumelor.
Unii nutriționiști recomandă lăsarea oaselor să se înmoaie timp de 12 până la 48 de ore. Procesul este responsabil pentru "eliberarea nutrientilor si mineralelor din oase, facilitand digestia colagenelor bogate in nutrienti, gulosamine si gelatine".
Oxtail este, de asemenea, o mare alternativă la oase.
Dacă nu aveți carne din care să îndepărtați oasele pentru supă, treceți într-o măcelăreală și cereți niște rămășițe.
Dacă doriți să treceți peste acest pas, cumpărați un bulion gata într-o piață.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 4

Adăugați condimentele dorite în timp ce fierbeți. Există mai multe moduri de a sezona supa. Încearcă o mâncare de sare de mare, o linguriță de piper sau o mică patrunjel pentru a da o aromă diferită.

Adăugați unul sau două picioare de pui la fiert. Deși nu arată prea apetisant, picioarele vor da o supă de o supă de gelatină plăcută.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 5

După ce bulionul începe să se îngroașe, adăugați celelalte ingrediente. Dacă ați făcut bulionul cu oase, pescuiți-le cu cochilie și tăiați legumele dacă nu ați făcut-o deja. Dacă urmați recomandările pentru ingrediente, tăiați morcovii și cartofii în bucăți mici pentru a menține o consistență lină după gătire. Adăugați ingredientele în ordine descrescătoare, de la cea mai mare la cea mai mică (începând cu bucăți de cartofi și carne, urmată de mazăre și de porumb, de exemplu) pentru a permite tuturor să gătească relativ egal.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 6

Se fierbe supa timp de o jumătate de oră sau până când legumele mai mari sunt bine gătite și delicate. Se amestecă adesea pentru a da coerență și a încerca supa din când în când. Dacă credeți că ceva lipsește, adăugați un vârf de condimente.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 7

Serviți și savurați. Distribuiți supa în unele boluri folosind o cochilie. Pregătirea unei supă de casă este relativ consumatoare de timp din cauza fierbei cu o zi înainte, dar sperăm că vă veți bucura de un fel de mâncare delicioasă.

Imagine intitulată Asigurați-o supă de casă 8

Depozitați excesul în congelator. Sufletele foarte lichide sunt excelente pentru depozitarea pe termen lung la temperaturi scăzute. Stocați resturile în congelator pentru a le menține în stare bună pentru o perioadă lungă de timp.

Metoda 2
Pregătirea unei supă cremoasă

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 9

Aflați tipul de supă de cremă pe care doriți să o faceți. Un piure (o pastă de legume zdrobite) este una dintre formele cele mai comune. În mod tipic, ceea ce identifică o supă cremoasă este agentul de îngroșare (de exemplu, smantana, de exemplu) și celelalte ingrediente dominante. Dacă sunteți începător, rămâneți la cele mai simple piureuri de acum. Dacă aveți de gând să mergeți dincolo, pregătiți o supă delicioasă cremoasă.

În măsura în care ingredientele posibile ale supei cremoase sunt la fel de variate ca și cele ale supei lichide, amintiți-vă că baza nu se va potrivi cu nici un ingredient. Dacă nu știți de unde să începeți, căutați câteva rețete pe internet. Supa de ciuperci pentru ciuperci este o alegere excelentă pentru un bucătar de primă bucătărie, de exemplu.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 10

Pregătiți un piure cu ingredientele la baza supă. Se fierb legumele pe care doriți să le utilizați și le amestecați cu un procesor de bucătărie sau cu un amestecător până când creați o pastă subțire. Se adaugă pastele în apă clocotită și se amestecă până când amestecul este omogen.

La fel de mult ca raportul dintre apă și piure depinde de grosimea dorită pentru supă, se amestecă aproximativ o jumătate de kilogram de legume pentru fiecare patru cești de apă.
Dacă preferați să folosiți o carne, puneți-o în bucăți fine sau rupeți-o într-un procesor de bucătărie după gătire. Supa va rămâne suficient diferite și depinde de gustul dvs.
Dacă nu doriți să preparați o piure, utilizați numai agentul de îngroșare (care va fi adăugat mai târziu) pentru a da textura supei. O cremă de casă sau vegetal de casă sau vegetal industrializată, dar unele ingrediente (cum ar fi ciupercile) dau, de asemenea, supe mari de cremă, fără a fi nevoie de un piure.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 11

Adăugați legumele și adăugați mai multă aromă la supă. Dați mai mult timp de gătit ingredientelor mai mari, astfel încât totul să fie gătit în mod egal. Utilizarea cepei și usturoiului este recomandată în prepararea de supe pentru creme mai groase.

Imaginea intitulă Fă-ți supa de casă pas 12

Adăugați unul agent de îngroșare. Momentul decisiv al pregătirii a sosit. Modul în care bulionul se îngroațează are un impact atât de mare ca și ingredientele folosite. Există mai multe modalități de a continua, cum ar fi:

Utilizați a roux. Este un amestec de părți egale de făină și unt utilizate pentru a îngroșa supele. Se amestecă ingredientele într-o tigaie cu căldură medie și se amestecă până când untul se topește și împachetează făina. Adăugați amestecul la supă dacă doriți să îl îngroțiți fără a îl transforma într-o supă de cremă. Dacă preferați, înlocuiți untul cu ulei de gătit.
Utilizați cartofi. În timp ce fierbeți supa, gratuiți un cartof în bucăți fin tăiate și turnați-o peste supă. Rake timp de aproximativ cinci până la zece minute, până când se obține consistența dorită.
Utilizați lapte sau smântână. Pentru ca laptele să nu se coasfeze, încălziți-l în cuptorul cu microunde înainte de al adăuga la supă. O jumătate de cești de cremă (sau lapte) ar trebui să fie suficienți pentru un litru de supă. Așteptați ca supa să fie gata, stingeți focul și numai atunci adăugați crema.
Utilizați gălbenușul de ou. Un galben pentru fiecare ceașcă de supă ar trebui să fie mai mult decât suficient. Bateți gălbenușul într-o oală mică până când este foarte bine lichid. Apoi adăugați o cantitate mică de supă la gălbenuș și amestecați. Când amestecul este omogen, adăugați-l la supă și amestecați bine.
Folosiți făină. Atât cât nu se potrivește cu supa de legume, câteva linguri de făină îngroșă un bulion și oferă o aromă excelentă.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 13

Lăsați-l să fiarbă timp de o oră. Se amestecă adesea supa pentru a dispersa aromele în mod egal. Încercați din când în când și adăugați condimentele pe care le considerați necesare. Sarea, piperul, patrunjelul și piperul sunt opțiuni excelente pentru a da acea extra atingere în supă.

Imaginea intitulă Fă-ți supa de casă pasul 14

Completați rețeta cu o garnitură. Căutați un ingredient aromatizant sau decorați pur și simplu supa pentru al ridica la starea unui vas profesionist. Ca și în pașii anteriori, încercați ceea ce vă pare atrăgător pentru a vă da personalitate felului de mâncare. Câteva exemple:

O felie de pâine este o adăugare practică și comună - pâinea absoarbe gustul supă și funcționează ca ceva solid pentru a fi mestecat.
O carne subțire, cum ar fi Prosciutto este o opțiune minunată și ușoară pentru a da o aromă suplimentară supă.
Grate Parmesan peste supa pentru a da aromă și de a crea un aspect distinct.
Adăugați niște legume proaspete, chiar dacă supa este deja legume, pentru a da o nouă textura bulionului.

Imaginea intitulă Asigurați-o supă de casă Pasul 15

Serviți și salvați ceea ce rămâne. În măsura în care supele lichide au un anumit farmec și o anumită clasă, nu există dezavantaje pentru supele cremoase. Nu uitați să adăugați crema după ce ați aruncat focul și ați amestecat bine ingredientele. Sucurile subțiri nu durează atât timp cât sunt lichide: dacă pregătiți o tigaie mare, separați partea pe care o veți păstra în congelator înainte de a amesteca agentul de îngroșare. Când doriți să mâncați supa congelată, dezghețați-o și apoi adăugați agentul de îngroșare.

sfaturi

Efectuarea simultană a unei cantități mari de supă este o modalitate foarte practică de a pregăti mâncare suficientă pentru săptămână.
Ca multe alte rețete, pregătirea unei supă de casă este mai multă artă decât o știință. Nu te simti rau daca primul nu arata la fel de delicios cum era de asteptat. Este greu pentru a face o supă rea ca urmare ingredientele recomandate, dar în cazul unei supă nesatisfăcătoare, utilizați cunoștințele dobândite de a elabora cu atenție la următoarea încercare.
Învață să faci critici constructive. După ce se confruntă cu prima supa, examinați nivelurile de sare și condimente, de exemplu, pentru a obține o idee despre modul cel mai bine supa următoare.
Deși valorile specifice depind de tipul de supă și de ingrediente, dimensiunea recomandată pentru porție este de aproximativ 350 ml.
Există sute de rețete de supă disponibile gratuit pe internet. Nu trebuie să le urmăriți la scrisoare - folosiți-le ca bază pentru a vă crea o supă.