Cum să pregătiți crabul

Aproape mereu gustat în restaurante, carnea de crab este rar cumpărată proaspătă și gătită acasă. Din fericire, pregătirea nu este la fel de dificilă cum ar părea la prima vedere - și dacă o faci singur, îi vei oferi familiei o masă mai sănătoasă și ale cărei ingrediente îi cunoști bine. Deci, cumpărați niște crabi proaspeți și citiți mai jos câteva sfaturi despre cum să le pregătiți.

conținut

Pași
Metoda 1crabii de gătit în apă
Metoda 2crabii cu aburi
Metoda 3crab pe gratar
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Crabii de gătit în apă

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 1

Încălziți câteva galoane de apă (8 ~ 9 cești de ceai) pentru a fierbeți doi crabi. Se condimentează cu două linguri de sare de mare.

Rezervați cel puțin 1 litru de apă pentru fiecare crab. Asta inseamna ca ai nevoie de cel putin 2 l de apa pentru doi crabi si de 5 l pentru cinci crabi, de exemplu.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 2

Treceți ușor crustacea în apă fiartă. Dacă vreți să-l omorâți (și să-l sacrificați mai uman), luați-l lângă labe și clătiți cu grijă capul pe suprafața apei timp de câteva secunde.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 3

Așteptați ca apa să fiarbă din nou și apoi puneți tigaia pe căldură scăzută.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 4

După fierberea apei la foc mic, gătiți crabi în funcție de greutatea lor. Coaja crabului va avea o nuanta de portocaliu stralucitor atunci cand este complet fiarta.

Un crab mare (~ 900 g) durează 15-20 de minute pentru gătit.
Un crab mic (~ 450 g sau mai mic), 8-10 minute.

Imaginea intitulată Pregătiți crabii Pasul 5

Dați un șoc termic crabului prin scufundarea în apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a opri gătirea.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 6

Serviți imediat sau puneți carnea în frigider pentru ao servi la rece.

Răsuciți ghearele și labele crabului. Cu un ciocan pentru crabi sau un crainic, spargeți cochilia pe articulații și partea mai largă a cochiliei.
Pune crab cu susul în jos și trageți în sus canelura abdominale (de asemenea, numit „șorț“) și aruncați-l.
Rotiți crabul de cealaltă parte și aruncați partea superioară a cochiliei. Puneți-o din nou și curățați crengile, intestinele și maxilarul.
Spargeți crabul la jumătate și gustați carnea din interiorul corpului.

Metoda 2
Crabii cu aburi

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 7

Într-o oală mare, fierbeți o ceașcă de ceai de oțet, două cești de apă și două linguri de sare. Aveți posibilitatea să înlocuiți sarea cu două linguri de legume vechi sau cu zarzavatul lui Zaratain (opțional).

Imagine cu titlul Pregătiți crabi Pasul 8

În timp ce lichidul se fierbe, puneți crabi în congelator sau puneți-i în apă cu gheață. Acest lucru le va lăsa uimit, permițându-le să fie eutanasiate, și de a ajuta la menținerea integrității membrilor în timp ce este aburit.

Imagine cu titlul Pregătiți crabi Pasul 9

Deasupra lichidului, așezați coșul de gătit cu abur și așezați cu grijă crabii din interior. Acoperiți tigaia și lăsați arzătorul pe foc mediu.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 10

Gatiti crabi in abur timp de cel putin 20 de minute. Cojile vor obține o nuanță viu de portocaliu sau roșu, în timp ce carnea este pe loc.

Verificați periodic lichidul pentru a vedea dacă acesta sa evaporat complet. Dacă se întâmplă acest lucru, turnați apă caldă pe partea laterală a tăvii și acoperiți-o.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 11

Scoateți crabi și le înmuiați în apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a crea un șoc termic și a opri gătitul.

Imagine cu titlul Pregătiți crabi Pasul 12

Serviți imediat.

Metoda 3
Crab pe gratar

Imagine cu titlul Pregătiți crabi Pasul 13

Mai întâi, asomarea crabului prin punerea lui în congelator.

Imagine intitulată Pregătiți crabi Pasul 14

Curățați-l. Păstrați ghearele (fără a le scoate) și scoateți ochii, fălcile și canalul abdominal (sau șorțul) și curățați crengile sub un curent de apă rece.

Imaginea intitulată Pregătiți crabi Pasul 15

Pregătiți o marinadă. Unii oameni preferă o rețetă pentru unt topit, usturoi tocat, lamaie și condimente pentru crab. Încercați să amestecați aceste ingrediente:

Opt linguri de ulei de măsline -
O lingurita de praf de usturoi,
O lingurita de piper de lamaie (condimente pe baza de piper si lamaie)
O lingurita de paprika-
O lingura de Worcestershire-
O lingurita de sare.

Imaginea intitulată Pregătiți crabii Pasul 16

Utilizați o perie culinară pentru a acoperi întregul crab omogen cu marinada. Nu ignora nici o fisură sau cavități.

Imagine intitulată Pregătiți crabii Pasul 17

Cu căldura medie sau scăzută, puneți crabi pe grătar, acoperiți și lăsați-le să se prăjească timp de 10 minute.

Imaginea intitulată Pregătiți crabii Pasul 18

Întoarceți crabi pe cealaltă parte, periați marinarea o dată, închideți capacul grătarului și lăsați-l să se coace încă 10-15 minute. Ele vor fi gata să servească atunci când carapace câștigă o nuanță plină de viață de roșu sau portocaliu!

Imaginea intitulată Pregătiți crabii Pasul 19

Gata!

sfaturi

Este mai bine să cumpere crabi proaspăt ucis decât viu, care va fi în continuare în mișcare și va fi sacrificat cu oarecare dificultate de oameni îngânditor.
Unele părți sunt foarte ascuțite. Îndepărtați cu grijă coaja.
Atunci cand puneti carnea intr-un bol pentru condimentare, parcurge fiecare piesă în căutarea fragmente coajă, care pot fi atașate la acesta.