Cum se prepară o tocană de vită în tigaia electrică

Brânza de vită este mai bună atunci când este preparată cu căldură scăzută și perioadă lungă de timp. Deci, este o rețetă ideală pentru aragazul electric de gătit lent. Făina tradițională de carne de vită este făcută cu bucăți de carne ca aceasta, dar o puteți face și cu găluște de carne (cum ar fi chifteluțele) făcute cu carne de pământ. Citiți mai departe pentru mai multe informații despre aceste metode.

conținut

Ingrediente
Tradițională de panificație
Pește irlandez
Fierte cu cookie-uri de carne
Pași
Metoda 1tradițională de panificație
Metoda 2pește irlandez
Metoda 3fierte cu cookie-uri de carne
Materiale necesare

ingrediente

Tradițională de panificație

"Servește 6 porții"

2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
900g carne de vită, tăiată în cuburi de 2,5 cm.
1/4 ceasca de făină integrală de grâu
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 cățel de usturoi, tocată
1 frunză de dafin
1 linguriță de ardei gras
1 linguriță Sos Worcestershire (sos englezesc)
1 ceapa mare, tocata
1,5 cană (375 ml) bulion de carne de vită
3 cartofi, cubați în cuburi.
4 morcovi, feliate
1 tulpină de telina, tocată

Pește irlandez

"Serveste 4 la 6 portii"

900g cartofi tăiați în cuburi de 1,25cm.
900g cartofi roșii mici, tăiați în cuburi de 1,25cm.
4 tulpini de telina, tocate
4 până la 5 morcovi tăiați în cuburi de 1,25 cm.
1 ceapă medie, tăiată
2 linguri (30 ml) ulei de măsline
900g carne de vită, tăiată în cuburi de 2,5 cm.
3 cuișoare usturoi, tocate
2 linguri de unt (30 ml)
2 cani (500 ml) bulion de carne de vită
3/4 cana (175ml) vin rosu
3/4 cană (175 ml) bere irlandeză
2 linguri (30 ml) de extract de roșii
1 lingură (15 ml) zahăr alb
1 lingura (15 ml) sos de soia (shoyu)
1/2 lingură de cimbru deshidratat.
2 frunze de dafin.
1 lingură (15 ml) de amidon de porumb
1 lingură (15 ml) de apă
Sare și piper negru la gust

Fierte cu cookie-uri de carne

"Serveste 4 portii"

450 g de carne de vită (slabă)
1,5 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
4 cartofi medii tăiați în cuburi de 2,5 cm.
4 morcovi mijlocii, tăiați în cuburi de 1,25 cm.
1 ceapa mare, tocata
1/2 (125 ml) cești de apă
1/2 (125 ml) ceasca de ketchup
1,5 lingurita de otet de cidru
1/2 linguriță de busuioc deshidratat

pași

Metoda 1
Tradițională de panificație

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 1

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Puneți uleiul într-o tigaie mare și încălziți-l pe căldură medie. În acest moment, aveți toate legumele și carne tăiat și gata pentru pregătire.

Carnea trebuie tăiată în cuburi de 2,5 cm. În general, puteți găsi deja carne tăiată pe piață sau măcelărie. În caz contrar, cumpărați o bucată întreagă, îndepărtați grăsimea și tăiați-o.
Catelul de usturoi trebuie să fie măcinat. Dacă utilizați usturoi tocat, utilizați 1/2 linguriță (2,5 ml). Dacă utilizați praf de usturoi, utilizați 1/8 linguriță (0,625ml).
Ceapa și țelina ar trebui să fie tăiați aproximativ.
Puteți folosi 3 cartofi mari sau 6 până la 9 cartofi mici.
Puteți folosi 4 morcovi comuni sau 2 cani de morcovi pentru copii.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 2

Acoperiți carnea cu făină, sare și piper. Se amestecă cele trei ingrediente într-un castron mare. Se adaugă carnea în amestec și se amestecă bine.

Asigurați-vă că făina, sarea și piperul sunt bine amestecate înainte de a pune carnea.
Se amestecă bine carnea astfel încât să se acopere toate laturile tuturor pieselor. Ar trebui să aveți foarte puțin sau aproape nicio făină în castron la sfârșit.
Acoperirea cărnii cu acest amestec îl va ajuta să-l marcheze și să lase friptul mai gros la sfârșit.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 3

Aduna carnea. Transferați carnea în tava cu ulei fierbinte. Lăsați-l să se prăjească câteva minute, descoperite, amestecând adesea până când toate părțile sunt aurii.

Carnea de aur este opțională - puteți trece peste acest pas dacă vă grăbiți. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor preferă să îngroaască carnea, deoarece aceasta oferă o aromă mult mai complexă. În plus, aurirea carnii ajută la prevenirea lipirii bucăților din tigaie datorită grăsimii.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 4

Pune toate ingredientele în oală electrică. Transferați carnea în aragazul lent. Apoi, aranjați cartofii, morcovii, ceapa, țelina și usturoiul. Adăugați frunza de dafin, sosul englezesc și, în final, turnați supa peste tot.

Ordinea exactă a ingredientelor nu se schimbă atât de mult, dar pentru cele mai bune rezultate, carnea, cartofii și morcovul ar trebui să se găsească în cele trei straturi inferioare ale tăvii, deoarece aceste ingrediente necesită mai multă căldură pentru a se pregăti. Rețineți că sursa de căldură a vasului este situată pe fundul acestuia.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 5

Gatiti la putere redusa timp de 10 pana la 12 ore. Puteți găti, de asemenea, la putere mare timp de 4 până la 6 ore.

Țineți tava închisă în timpul gătitului. Aragazul lent trebuie să genereze și să mențină căldură, astfel încât să puteți pregăti mâncarea. Astfel, o astfel de căldură nu se va forma corect dacă tava este deschisă de mai multe ori în timpul procesului.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 6

Serviti cald. Scoateți frunzele de dafin când sunteți gata și serviți tocanul în boluri individuale.

Păstrați oala pe funcția "scăzută" sau "caldă" până când toată lumea a servit.

Metoda 2
Pește irlandez

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 7

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Puneți uleiul într-o tigaie mare și groasă și încălziți-l pe căldură medie sau medie.

Veți avea nevoie de tigaie pentru a fi într-adevăr fierbinte pentru a rumeni carnea și a forma sosul.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 8

Aranjați legumele în tigaia electrică. Puneți cartofii în partea de jos, urmată de morcovi, țelină și ceapă.

Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați. Alte legume ar trebui să fie, de asemenea, curate.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 9

Pregătiți carnea. Răspândiți puțină sare și piper peste carne.

Spălați carnea să se usuce înainte de a fi condimentată.
Puteți cumpăra carne tăiat deja pe mai multe piețe sau măcelari. Alternativ, puteți cumpăra și o bucată întregă de carne și o tăiați în cuburi de 2,5 cm.

Imaginea intitulă Așezați o tocană de vită într-un vas de croit Pasul 10

Aduna carnea. Puneți carnea în tigaie și prăjiți până când toate părțile sunt maro aurii. Țineți tigaia deschisă.

Acest lucru ar trebui să dureze între 5 și 7 minute. Se amestecă bine carnea, astfel încât toate părțile să se pot rumeni.
Carnea nu trebuie neapărat să fie aur. Cu toate acestea, acest pas are ca rezultat un gust mult mai complex pentru felul de mâncare, precum și împiedicarea pătrunderii bucăților la vasul electric.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 11

Prăjește usturoiul. Se adaugă usturoiul la tigaia fierbinte și se lasă să se prăjească timp de 1 minut, până când începe să-și elibereze aroma.

Dacă utilizați usturoi tocat, utilizați 1/2 linguriță (7,5 ml). Dacă utilizați praf de usturoi, utilizați 1/2 linguriță (2,5 ml).
Nu lăsați usturoiul să ardă.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 12

Aranjați carnea în tava electrică. Transferați conținutul tăvii de pâine la tava electrică, inclusiv carnea și usturoiul.

Asigurați-vă că carnea este pe legume. Nu este nevoie să amestecați carnea cu legumele.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croitorie Pasul 13

Pregătiți sosul. Se adaugă untul în tigaie și se lasă să se topească. Adăugați și bulionul, vinul roșu, berea, extractul de roșii, zahărul, shoyu și cimbru. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 minute. Apoi, reduceți căldura și fierbeți încă 10 minute.

Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele și, de asemenea, pentru a răzui fundul tăvii. Acest lucru va accentua gustul final al sosului și al vasului.
Sosul se fierbe peste foc mediu timp de 2 minute.
Reduceți căldura la scăzută și fierbeți timp de încă 10 minute (după cum a fost raportat anterior).
Se condimentează cu un alt vârf de sare și piper. Se amestecă bine.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 14

Ungeți sosul. Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb și apa. Adăugați acest amestec la sos și aduceți rapid la fierbere.

Când sosul ajunge din nou la punctul de fierbere, porumbul trebuie să-și facă textura mai groasă.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 15

Adăugați sosul deja gros în vasul electric. Se toarnă sosul în vasul electric, permițându-i să pătrundă între carne și legume.

Așezați frunzele de dafin între cuburile de carne de pe partea superioară a tăvii.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 16

Lăsați să gătească timp de 6 până la 9 ore la putere redusă. Puteți găti, de asemenea, la putere mare timp de 4 până la 6 ore.

Țineți tava închisă în timpul gătitului. Deschiderea tăvii în acest timp va cauza căldură să scape, dăunând gătitului.

Imaginea intitulă Așezați vasele de vită într-un vas de croit Pasul 17

Serviti cald. Scoateți frunzele de dafin și serviți în boluri individuale.

Păstrați oala pe funcția "scăzută" sau "caldă" până când toată lumea a servit.
Dacă este necesar, îndepărtați grăsimea acumulată pe suprafața tocului înainte de servire.

Metoda 3
Fierte cu cookie-uri de carne

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 18

Adăugați carnea, sarea și piperul negru. Puneți carnea de vită solului, 1 linguriță de sare (5 ml) și 1/4 (1,25 ml) linguriță de piper negru într-un castron mare. Cu mâinile, amestecați bine carnea și condimentele.

Mâinile (bine curățate!) Sunt cele mai bune instrumente pentru acest lucru. În orice caz, dacă preferați, puteți folosi o lingură de lemn.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 19

Formați bilele de carne. Adăugați amestecul de carne cu mâinile pentru a forma bile de 2,5 cm în diametru.

De asemenea, puteți folosi o lingură sau alt instrument pentru a forma bilele.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 20

I-am turnat găluștele. Puneți-le într-o tigaie mare și lăsați maro pe foc mediu.

Asigurați-vă că toate chiftele sunt rumenite pe toate laturile. Se amestecă frecvent în timpul auritării.
Nu este nevoie să adăugați ulei pentru a le prăji în acest moment. Grăsimea topită a cărnii însăși va fi suficientă, chiar dacă utilizați carne slabă.
Uscați-le când sunt gata.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 21

Puneți legumele și chiftele în tigaie. Formați straturi de cartofi, morcovi și ceapă în partea de jos a tigaiei. Pune batoanele în sus.

Cartofii și morcovii trebuie așezați pe fund, deoarece necesită mai multă căldură pentru gătit. Sursa de căldură a acestor tăvi este la baza lor, unde vor fi, în general, mai calde.

Imaginea intitulă Așezați carnea de vită într-un vas de croit Pasul 22

Puneți restul de ingrediente în tigaie. Se amestecă apă, ketchup, otet, busuioc si sare rămase și piper într-un castron separat. Se toarnă acest amestec peste carne și legume.