Cum să gătești un cerb prăjit într-o tigaie electrică

Carnea de vită de carne de cerb este mai slabă decât multe alte felii de carne, dar încă mai beneficiază de căldura scăzută, constantă a vasului electric. Puteți prepara în mod tradițional o friptură de vânat sau o puteți folosi pentru sandwich-uri pe un grătar și furaje.

conținut

Ingrediente
Roșu de cerb tradițional
Frunze de carne tocată de carne de vită
Roșie tocană de cerbi
Pași
Metoda 1roșu de cerb tradițional
Metoda 2frunze de carne tocată de carne de vită
Metoda 3roșie tocană de cerbi
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Roșu de cerb tradițional

Serveste 6 - 8 portii

900 până la 1350 g de cerb prăjit
2 cesti (500 ml) stoc de carne
1 ceapă albă albă tăiată în pătrate
2 cuișoare usturoi, tocate
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
1/2 linguriță (2,5 ml) de piper negru
3 linguri de unt (45 ml)
1 lingurita (5 ml) boia de ardei
1 lingurita (5 ml) cimbru uscat
1 lingurita (5 ml) de rozmarin uscat
10 cartofi mici tăiați în pătrate
1 cană (250 ml) morcovi tăiați

Frunze de carne tocată de carne de vită

Serveste 8-10 portii

1.350 până la 1.800 kg de căprioară friptură
1 ceapă dulce cubuletă mare
Oțet de cidru de mere de 1/4 cană (60 ml)
1/4 cană (60 ml) zahăr brun deschis
1/4 cană (60 ml) bulion de carne de vită
1/2 cană (125 ml) ketchup
1 lingurita (5 ml) sos englezesc
85 g de extract de roșii
2 linguri (30 ml) de unt nesărat
1 lingură (15 ml) piper pulverizat
1 lingurita (5 ml) de sare
1/2 linguriță (2,5 ml) mustar uscat măcinat
1/2 linguriță (2,5 ml) praf de usturoi
1/4 linguriță (1,25 ml) fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță de piper negru (1,25 ml)
1 cană (250 ml) de sodă aromatizată cu cola

Roșie tocană de cerbi

Serveste 6 - 8 portii

1.350 kg de căprioară friptură
1/2 cană (125 ml) făină de grâu
2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
6 cartofi medii tăiați în pătrate
6 morcovi tăiate în pătrate
2 tulpini mari de telina tocate
1 ceapă albă sau dulce tocată
1 până la 2 cești (250 până la 500 ml) bulion de carne

pași

Metoda 1
Roșu de cerb tradițional

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 1

Puneți friptura în vasul electric. Se toarnă în mod egal 2 canule (500 ml) de bulion.

Dacă nu aveți stoc de carne de vită, puteți folosi bulion broască, supa de pui sau bulion de legume. În caz de "disperare", puteți folosi și apă.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 2

Acoperiți friptura cu unt. Se taie untul în bucăți mici și se distribuie uniform pe suprafața fripturii.

Dacă untul a fost înmuiat, puneți-l pe partea superioară și pe părțile laterale ale cărnii. În cazul în care untul este încă dur, totuși, distribuiți piesele de pe suprafață cât mai uniform posibil pentru a distribui aroma.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-o mașină de gătit lent Pasul 3

Adăugați condimentele. Combinați usturoiul, sarea, piperul, boia de ardei, cimbru și rozmarin într-un castron mic. Sprângeți acest amestec de mirodenii și ierburi uniform pe partea superioară și pe partea laterală a fripturii.

Dacă doriți ca condimentele să pătrundă mai mult în carne, luați în considerare folosirea mâinilor pentru a freca amestecul în friptură. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă utilizați și unt moale deoarece poate împrăștia untul și condimentele pe suprafață în același timp.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 4

Adăugați legumele. Răspândiți ceapa tocată peste friptură. Puneți cartofi cubați și morcovi tăiați deasupra.

Chiar dacă alegeți să nu pregătiți friptura cu legume, ar trebui să adăugați încă ceapa. Mulți oameni pretind gustul înțepător al măștilor de ceapă gustul "vânării" unei fripturi de cerb.
Dacă preferați legume ferme și crocante, puteți aștepta până în ultimele două ore de gătire înainte de a adăuga cartofii în morcovi tăiați în cuburi. Cu toate acestea, ceapa trebuie adăugată întotdeauna la început.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 5

Gatiti la foc mic timp de 8 pana la 10 ore. Acoperiți tava și setați la cea mai mică temperatură. O friptură dezghețată ar trebui să dureze aproximativ opt ore, însă o friptură înghețată sau parțial congelată va dura 10 ore întregi.

Alternativ, puteți activa stiloul electric la temperaturi ridicate și lăsați-l timp de 6 ore.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 6

Serviti cald. Când friptura sa terminat de gătit, scoateți-o din tigaie și tăiați-o în dimensiuni rezonabile pentru fiecare porție. Serviți cartofii și morcovii ca un acompaniament.

Metoda 2
Frunze de carne tocată de carne de vită

Imagine intitulată Gatiți prăjitura de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 7

Tăiați carnea în felii. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cerbul prăjit în felii cu o grosime de aproximativ 5 cm.

Taierea carnii în felii va fi mai ușoară pentru a menține carnea scufundată sub sos în timp ce gătește.
De asemenea, trebuie să îndepărtați orice grăsime vizibilă și țesutul conjunctiv când tăiați carnea în felii.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 8

Puneți ceapa și friptura în vasul electric. Răspândiți felii de ceapă în mod egal deasupra bazei. Puneți felii de cerb prăjită pe ceapă.

Gustul înțepător al cepei ajută la mascarea gustului "de vânătoare".
Dacă este posibil, evitați suprapunerea feliilor prăjite de cerb. Păstrați felii în straturi plane și plate.

Imaginea intitulată Gătiți prăjina de cerb într-un aragaz lent Pasul 9

Se dizolvă zahărul în oțetul de cidru. Într-un vas de amestecare medie, combinați oțetul de cidru de mere și zahărul brun până când zahărul este complet dizolvat.

Aceasta va constitui baza sosului tău de grătar.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 10

Se amestecă resturile de ingrediente în sos. Adăugați supa, ketchup, sos Worcestershire, pasta de tomate, unt, praf de chili, sare, muștar, praf de usturoi, fulgi de ardei rosu, piper negru si negru oțet pe bază de piper și zahăr. Se amestecă totul în mod egal.

Puteți folosi margarina, untură sau scurtare de legume în loc de unt, dacă doriți, dar trebuie să includă un anumit tip de grăsime în cazul în care doriți să carne macră în mod natural de cerb este moale și umed în timp ce gătiți.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 11

Acoperiți legumina cu sosul. Se toarnă sosul de grătar peste felii de carne, acoperindu-l bine și uniform.

Dacă doriți, puteți rezerva o jumătate de cană (125 ml) de sos pentru a servi ca o urmărire atunci când friptura mărunțită a terminat de gătit.

Imaginea intitulată Gatiți prăjirea cerbului într-un vas de gătit lent Pasul 12

Turnați lichidul de răcire cu clei peste carne. Se toarnă lichidul peste conținutul tăvii, acoperind friptura în proces.

Poate fi necesar să adăugați mai multe cola dacă 1 cană (250 ml) nu poate acoperi friptura. Asigurați-vă că friptul este acoperit, dar nu prea mult.
Dacă nu doriți să folosiți adeziv, puteți folosi bere, bulion de pui, bulion sau apă. Indiferent de ceea ce folosiți, totuși, carnea trebuie să fie acoperită cu lichid pe măsură ce gătiți.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 13

Gatiti la foc mic timp de 9 pana la 10 ore. Acoperiți tigaia și lăsați-o jos. Gatiti pana cand carnea este suficient de moale pentru a trage cu o furculita.

Dacă nu aveți prea mult timp, puteți alege să gătiți friptura la temperatură ridicată timp de 6 ore.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 14

Împrăștiați friptura. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o într-un vas mare sau o farfurie mare. Utilizați două furculițe pentru a împărți carnea în bucăți.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 15

Returnați carnea în tava. Puneți vânatul prăjit tras înapoi în tigaie, acoperiți-l și gătiți încă o oră la temperatură scăzută sau încă 30 de minute la înălțime.

În timp ce friptura este sigur punct de vedere tehnic și sunt gata să mănânce fără a reveni la tigaie, lăsați-o să gătească pentru mai mult timp permite aroma de sos BBQ pentru a penetra carnea în continuare.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 16

Serviti cald. Când ați terminat, plasați agitatorul în modul de încălzire și serviți cerbi stray direct de la aparat.

Utilizați carnea în pâine sandwich, cu cartofi pătrunși sau paste făinoase, sau în orice fel, de obicei, serviți carne tocată de grătar.

Metoda 3
Roșie tocană de cerbi

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 17

Tăiați vânatul în cuburi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cerb prăjit în cuburi de 2,5 cm.

În acest timp, trebuie să tăiați orice grăsime vizibilă sau țesutul conjunctiv pe care îl vedeți.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 18

Acoperiți vânatul cu făină. Puneți făina într-un castron puțin adânc. Se amestecă cuburile de carne de vită în făină, se rostogolesc după cum este necesar până când toate fețele sunt acoperite.

Puteți face acest lucru și prin plasarea făinii și a vânatului într-o pungă mare de plastic închis ermetic. Sigilați sacul și agitați viguros pentru a acoperi toate părțile.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 19

Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește la căldură medie-mare timp de un minut sau mai mult.

Uleiul ar trebui să devină considerabil mai subțire. Nu permiteți-i să se încălzească suficient pentru a stinge fumul.
Pentru o aromă mai bogată, înlocuiți uleiul cu unt.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 20

Brown cuburile de carne de vită. Așezați cuburile de carne tocată în tigaie cu ulei fierbinte. Fry, întoarcerea frecventă până când acestea sunt de aur pe cele mai multe părți.

Browning cuburile de carne înainte de a le adăuga la aragaz lent adâncește aroma.
Uleiul sau untul adaugă, de asemenea, grăsime la carnea slabă, ceea ce îl ajută să rămână moale și umed în timpul procesului de gătire.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 21

Puneți vânatul în oală electrică. Se toarnă conținutul tăvii de prajire în tigaie, dispersând cerbul în mod egal pe partea de jos a aparatului.

Nu scurgeți excesul de ulei. Se toarnă în tigaie împreună cu carnea.

Imaginea intitulată Gatiți prăjirea cerbului într-un vas de gătit lent Pasul 22

Adăugați legumele. Puneți cartofi cubați, morcovi tăiați, telina tocată și ceapa tocată pe partea superioară a cărnii.

Puteți schimba sau omite legumele uzate, dar ar trebui să includeți întotdeauna ceapă, deoarece gustul plin de umbră ajută la mascarea gustului de "vânătoare" a căprioarelor.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 23

Se toarnă bulionul. Se toarnă suficientă bulion peste conținutul tăvii pentru a acoperi complet vânatul.

Nu trebuie să păstrați toate legumele scufundate, însă carnea însăși trebuie să fie scufundată dacă doriți să rămână umedă.
Dacă nu există supă de stoc, se poate utiliza în locașul de pui, bulion de legume, bulion de cerb sau apă.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 24

Acoperiți tigaia și gătiți la temperatură ridicată timp de 6 ore sau până când legumele și cuburile de carne sunt suficient de moi pentru ca carnea să se desfacă.

Dacă doriți să prelungiți timpul de gătire, așezați vasul la temperatură scăzută și gătiți tocanul timp de 8 până la 10 ore.

Imaginea intitulată Gatiți prăjirea cerbului într-un vas de gătit lent Pas 25

Serviti cald. Alternați setarea panoului pentru a se încălzi și a servi ciorba de cerb prăjită direct de la aparat.

sfaturi

Îndepărtați orice grăsime vizibilă înainte de a utiliza friptura. Este un curs de vanat de carne macră, dar dacă vedeți orice grăsime vizibilă pe partea exterioară a fripturii, se taie cu un cuțit ascuțit înainte de a pregăti și de carne de gătit. Majoritatea gustului "de vânătoare" este prinsă în interiorul acestei grăsimi.
Înainte de a adăuga ingredientele, acoperiți tava cu spray de gătit neaderent sau cu un anumit vas de gătit. Acest lucru va împiedica alimentele să se prindă în interiorul aparatului, făcând mai ușoară curățarea după cină.
Adăugați întotdeauna grăsime la peletele electrice în timp ce pregătiți o friptură de cerb. De exemplu, puteți lua în considerare untul, untura sau grăsimea de slănină. Cerbul este o carne foarte slabă, deci adăugarea de grăsimi suplimentare este necesară dacă doriți să păstrați carnea umedă în timpul procesului de coacere.
Nu scoateți capacul în timpul procesului de gătire. Acest lucru permite ca o parte din căldură să scape și poate mări timpul final de gătire cu până la 30 de minute.