Cum să pregătiți Gravy de carne de vită (Gravy de carne de vită)

Carnea de vită este ușor de preparat cu o bază de carne și ingrediente pentru a da o consistență. Sosul traditional se face cu resturile unei preparate din carne și grăsime, luate din partea de jos a unui vas, dar puteți folosi, de asemenea, carne gata supa. Vedeți mai jos cum să preparați o carne de vită de casă de casă.

conținut

Ingrediente
Sosul cu resturile din panela și maisena
Sosul cu resturile de carne din tigaie și făină
Sos de vită de vită din carne de vită
Pași
Metoda 1sosul cu resturile din panela și maisena
Metoda 2sosul cu resturile de carne din tigaie și făină
Metoda 3sos de vită de vită din carne de vită
Materiale necesare

ingrediente

Reteta pentru 2 cani (500ml) de sos

Sosul cu resturile din Panela și Maisena

2 linguri (30 ml) de trestie de carne de vită prăjită din partea inferioară a tăvii
2 linguri (30 ml) amidon de porumb
1/4 cană (60 ml) apă
2 cesti (500 ml) stoc de carne
Sare și piper la gust

Sosul cu resturile de carne din tigaie și făină

2 linguri (30 ml) de grăsime de vită prăjită răzuită într-o tigaie
1 până la 2 linguri de făină (15 până la 30 ml)
2 cani (500 ml) de orez din carne de pan + carne
Sare și piper la gust

Sos de vită de vită din carne de vită

1 1/2 cești (375 ml) apă
3 linguri de bulion de carne de vită
1/4 cană (60 ml) făină de grâu
1 ceapa medie, tocata
1/4 cană (60 ml) unt

pași

Metoda 1
Sosul cu resturile din Panela și Maisena

1
Se toarnă 2 linguri (30 ml) de coaja de carne într-o tigaie mică. După prepararea unei fripturi, aragaz carne sau orice altă vită, eliminați 2 linguri (30 ml) din această carne rămâne în fundul vasului și se transferă într-o tigaie curat, mici.
- Păstrați ingredientele încălzite în tigaie la foc mediu scăzut.
- Răsturnați cât mai mult dintre resturi, evitând grăsimea.
- După cum rețineți, această rețetă necesită pregătirea unei alte carne înainte, astfel încât resturile de pe fundul tăvii să poată fi folosite în sos.
2
Se amestecă amidonul de porumb și apa. Într-un recipient separat, se amestecă 2 linguri (30 ml), amidon de porumb, cu apă ¼ cana (60ml). Se amestecă bine până se înmoaie.
- Utilizați apă rece. Încercați să utilizați apă la o temperatură ușor sub temperatura camerei.
3
Adăugați pasta de porumb de porumb la tigaie cu zest. Se amestecă bine.
- Continuați să agitați la căldură scăzută până când crema este vizibil mai groasă.
4
Adăugați stocul. Adăugați treptat 2 cani (500 ml) de bulion în tigaie, amestecând constant.
- Adăugați bulionul și agitați treptat pentru a menține consistența bulionului.
- Dacă sosul începe să devină mai subțire decât cel dorit, încetați să mai adăugați supa si se lasa sosul reduce un pic, amestecând constant, astfel încât se evaporă lichid.
- Aceasta poate dura aproximativ 5 minute sau mai mult.
- De asemenea, puteți utiliza apă, lapte sau altă cremă sau combinație de preferințe, mai degrabă decât bulionul.
5
Se condimentează cu sare și piper. Răspândiți condimentele peste sos și amestecați repede pentru a fi încorporate.
- Sarea și piperul trebuie adăugate în funcție de preferință. Dacă nu sunteți sigur de cantitățile, adăugați ¼ linguriță (1,25 ml) de piper negru și aceeași cantitate de sare.
6
Serviți imediat. Îndepărtați sosul de la căldură și turnați-l într-un recipient potrivit pentru a servi ca acompaniament la masă.

Metoda 2
Sosul cu resturile de carne din tigaie și făină

1
Se toarnă carnea rămasă într-un recipient etichetat pentru măsurarea volumului. După ce pregătiți niște carne în tigaie, turnați resturile de pe fundul tăvii într-o tavă cu o capacitate de cel puțin 500 ml.
- Rețineți că această rețetă necesită ca anumite tipuri de carne să fie pregătite în prealabil, astfel încât carnea și grăsimile rămase de pe fundul tăvii să poată fi folosite.
2
Îndepărtați grăsimea. Îndepărtați grăsimea care se acumulează peste carnea rămasă cu o lingură. Rezervați 2 linguri și aruncați restul.
- Transferați aceste 2 linguri de grăsime într-o tigaie mică.
3
Adăugați bulion de carne de vită la carnea rămasă. Se toarnă bulion de carne în recipientul unde a fost depozitat carnea rămasă, până când ajunge la 500 ml de lichid.
- Dacă preferați, puteți utiliza apă, lapte sau o cremă la alegere, dar supa va oferi o aromă mai puternică.
4
Adăugați făina în grăsimea tava. Adăugați 1 lingură (15ml) de făină la grăsimea care a fost adusă la tigaie și lăsați-o să se încălzească la foc mediu până când este moale.
- Se amestecă bine făina și grăsimile până se amestecă bine.
- Această combinație de făină și grăsime este cunoscută sub numele de "roux".
- Pentru un sos mai gros de carne, utilizați 2 linguri de făină (30ml).
5
Adăugați treptat amestecul cu carnea rămasă. Du-te la turnarea treptat combinația de bulion de carne și resturi de la „Roux“, amestecarea în mod continuu pentru a preveni făina empelote.
- Dacă este posibil, se toarnă și se amestecă în același timp, pentru a avea mai mult control asupra consistenței sosului. Dacă este dificil, mergeți în mod continuu în sarcini alternative.
6
Lasa sosul sa castige consistenta. Se încălzește sosul până se fierbe și se amestecă pentru a se face mai gros.
- Nu acoperiți tava.
7
Soseste sosul. Adăugați sare și piper la sos, după cum doriți. Se amestecă bine pentru a încorpora condimentele.
- Dacă nu sunteți sigur de cantitățile, adăugați ¼ linguriță (1,25 ml) de piper negru și aceeași cantitate de sare.
8
Serviti cald. Se toarnă sosul într-un recipient adecvat și îl serviți încă cald ca un acompaniament la masă.

Metoda 3
Sos de vită de vită din carne de vită

1
Se încălzesc 2 linguri de unt (30 ml) într-o cratiță mică. Se încălzește tigaia la foc mediu până când untul se topește complet.
- De îndată ce se topește untul, treceți la pasul următor. Evitați să lăsați untul la foc pentru o lungă perioadă de timp, chiar eliberând fum, deoarece acest lucru va deteriora gustul luncii.
- De asemenea, puteți folosi o tigaie medie, mai degrabă decât tigaia.
- Rețineți că această versiune a sosului din carne nu necesită pregătirea vreunei carne înainte.
2
Se încălzește ceapa în unt. Se adaugă ceapa tocată în untul topit și se amestecă continuu timp de câteva minute.
- Utilizați o spatulă rezistentă la căldură pentru a amesteca ceapa.
- Gatiti ceapa timp de 2 - 3 minute sau pana cand incepeti sa devina moale si translucida. Nu lăsați ceapa să ardă sau să se întunece.
3
Se adaugă untul și făina rămase. Se adaugă restul de 2 linguri (30 ml) de unt și se lasă să se topească. Apoi se adaugă 60 ml de făină și se amestecă bine.
- Această combinație de făină cu unt sau altă grăsime este cunoscută sub numele de "roux". Aceasta este o componentă esențială pentru a da consistență unui sos sau unei creme.
- Asigurați-vă că untul, făina și ceapa sunt amestecate complet. Nu trebuie să existe bucăți vizibile de făină în tigaie.
4
Adăugați apa și stocul. Într-un recipient separat, combinați apa fierbinte și bujorul de stoc în tablete. Se amestecă supa până se dizolvă complet.
5
Adăugați bulionul deja dizolvat la roux. Încearcă amestecul cu unt, făină și ceapă în tigaie. Du-te adăugați și amestecați pentru a evita lipirea.
- Încercați să mențineți o consistență lină pe măsură ce adăugați lichidul.
6
Sosul se îngroașă. Aduceți sosul la foc mediu și se fierbe câteva minute pentru a se îngroa.
- Se amestecă ocazional în timp ce sosul se fierbe.
- Nu acoperiți tava.
7
Serviti cald. Se toarnă sosul într-un recipient adecvat și servi drept acompaniament la masă.