Cum să cumpărați vinuri de desert

Vinurile de desert sugerează că ar trebui să le consumați în timpul desertului - dar este întotdeauna așa? Vinurile de desert sunt vinuri dulci care sunt adesea beți de desert, dar pot fi, de asemenea, beți în locul deserturilor sau apreciate ca o băutură pe cont propriu. Diferența reală între vinurile de desert și omologii lor mai puțin dulce este intensitatea și bogăția ei, făcându-le o experiență foarte specifică de băut vin, mai degrabă decât doar să stai și să bea în orice moment.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

Vinurile de desert necesită multă răbdare și interferență în numele vinificatorului. În timpul procesului de fermentare, cea mai mare parte a zahărului natural din struguri este transformată în alcool. Provocarea pentru producătorii de vin care produc un vin de desert este creșterea nivelului zahărului în produsul final. În acest scop, producătorii de vin au dezvoltat mai multe metode pentru a crea vinuri care au un nivel ridicat de zahăr și alcool, metoda de producție aleasă influențând gustul vinului rezultat.

Cumpărarea de vinuri de desert necesită puțină cunoaștere despre tipurile existente și de unde să le cumpărați. Acest articol oferă o imagine de ansamblu pentru a vă încuraja să încercați vinuri de desert ca parte a experienței dvs. în vin.

pași

Imagine intitulată Cumpără Vinul de desert Pasul 1

Familiarizați-vă cu diferitele tipuri de vin de desert. Există destule varietăți printre vinurile de desert disponibile și, dacă vă place vinul dulce, veți dori să gustați cel puțin o sticlă de vin de desert înainte de a decide care dintre ele vă place cel mai bine. Cele mai multe vinuri dulci sunt albe, cu excepția vinurilor fortificate. Vinurile de desert pot fi împărțite după cum urmează:

Vinuri de putregai nobil: Multe vinuri de desert celebre sunt fabricate din struguri afectați de mucegai Botrytis cinerea, cunoscut sub numele de putregai nobil. Forma îndepărtează apa din struguri prin concentrarea zahărului. Sauternes (Bordeaux, Franța) Riesling Auslese ( „recolta târzie“) și Beerenauslese ( „recolta târzie“) (Germania) și Takaji Aszú (Ungaria, original, vin putregai nobil) sunt unele dintre cele mai renumite vinuri de desert de putregai nobil. Vinurile de nobile putregai cele mai bogate germani, și mai dulce cele mai scumpe sunt Trockenbeerenauslese (TBA). Acest tip de vin de desert are adesea un gust de miere, ananas și caise, ceea ce îl face de multe ori termenul „onctuos“. Vinurile roșii nobile se fac în multe regiuni viticole, dar variază considerabil în dulciuri și gusturi în funcție de condițiile locale. Țările cunoscute pentru vinurile roșcate nobile includ Franța, Germania, Ungaria, Austria, SUA, Australia și Noua Zeelandă. Cele mai multe vinuri americane și australiene de nobilime sunt Rieslings.
Gheață de gheață: Vinificatorii lasă strugurii pe viță de vie până la sfârșitul sezonului (uneori chiar și în Anul Nou) și îi expun la temperaturi scăzute. Înghețarea strugurilor le deshidratează, rezultând un vin foarte dulce (Eiswein sau Ice Wine). Germania și Canada sunt cei mai mari producători de vinuri de gheață, în timp ce unele castele Sauternes simulează procesul de înghețare în subsolurile lor.
Vinuri de stafide: Similar vinurilor de gheață și putregaiului nobil, vinificatorii produc vinuri de struguri prin lăsarea strugurilor uscați natural pe viță de vie pentru a reduce conținutul lor de apă. Unele vinuri de struguri includ Vin Santo, Vin de Paille (Jura, Franța) și Recioto della Valpolicella.
Vinuri alcoolizate: Există două tipuri principale de vinuri alcoolizate: cele în care vinificatorii adaugă alcool în timpul procesului de fermentație și vinurile în care se adaugă alcool după finalizarea procesului de fermentare. Oprirea fermentației permite vinului să rețină mai mult din zaharurile sale naturale, în timp ce adăugarea brandy crește conținutul de alcool. Multe vinuri de desert produse în acest fel sunt cunoscute sub numele de vin doux naturel (VDN). Când vinificatorii adaugă alcool după finalizarea procesului de fermentație, aceștia aleg să adauge vinul dulce pentru a crește conținutul de zahăr. Renumitele vinuri fortificate includ Sherry, Port (tawny și vintage), Lichior Muscat, Tokay, Madeira, Vermouth și Marsala.

Găsiți un loc bun pentru a cumpăra vinuri de desert. Vinul poate fi achiziționat din diferite locuri, dar nu toată lumea va obține vinuri de desert de calitate sau o mare varietate de ele. Oricum, verifica supermarket-uri, magazine de băuturi și magazine de vin, dar nu vă fie teamă să meargă într-un distribuitor de tip boutique sau de specialitate în vânzarea de vinuri pentru a extinde posibilitățile de a găsi vinuri de desert. De exemplu, puteți găsi un comerciant de vin local, care are un interes deosebit fiind specializată în vinurile de desert, caz în care va fi surprins. Alte locuri mai specializate pot include cluburile de vin și cataloagele lor, cumpăra direct de la un producător de vin sau cumpăra online. Și dacă vinul este un lux rar și adevărat, casele de licitație vă vor oferi de multe ori un vin bun de desert - dar veți avea nevoie de bani!

Alegeți o dimensiune a sticlei. Cele mai multe vinuri de desert sunt vândute în sticle mici de 375 ml, deoarece gustul este mult mai bogat și mai intens decât vinurile standard. Puțini deja dau multe. Dimensiuni mai mari sunt disponibile la prețuri mai bune - cu toate acestea, o selecție mai mică de vinuri este probabil să fie disponibilă dacă alegeți să cumpărați o dimensiune mai mare. Când alegeți dimensiunea, luați în considerare următoarele (precum și costul, care este explicat în pasul următor):

Luați în considerare faptul că cantitatea standard la servirea vinului de desert este de 60 ml.
Estimați cât de mult vin veți avea nevoie în funcție de numărul de persoane pe care le veți servi.
Determinați câte sticle de vin de desert ar trebui să cumpărați.

Determinați cât doriți să cheltuiți. Vinul de desert este, în general, mai scump decât vinul obișnuit datorită proceselor sale de producție mai complicate și deoarece este nevoie de două ori mai multă struguri pentru a face fiecare sticlă de vin de desert în comparație cu vinul alb uscat sau roșu. Rugăciunea nobilă se poate schimba rapid în putregaiul cenușiu distructiv și poate distruge randamentul unui an întreg, iar vinificatorii produc adesea randamente mai mici de vinuri de gheață și stafide. Vinurile de gheață sunt unele dintre cele mai scumpe vinuri de desert care trebuie cumpărate din cauza duratei lungi de fermentație necesară pentru a le produce. Cu toate acestea, având în vedere capacitatea sa bună de a fi stocată într-o pivniță (a se vedea mai jos), aceasta poate fi o investiție bună.

Luați în considerare potențialul de stocare. Dacă sunteți interesat să păstrați vinul de ceva timp, majoritatea vinului de desert este ideal pentru vinul pe termen lung. Deși costisitoare, unele dintre cele mai bune vinuri care se păstrează provin din vinurile dulci germane care îmbătrânesc și se maturizează foarte bine. Ele au un echilibru ideal de acizi, tanini si dulceata care se imbunatateste cu depozitarea pe termen lung. Dacă nu sunteți sigur, întrebați vânzătorul la momentul cumpărării pentru o sugestie. Iată o sugestie de bază pentru a începe o colecție de vinuri de desert (trei cazuri de oricare dintre următoarele sau o combinație a acestora):

Sauternes sau Barsac (Cadillac, Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont)
Sweet Loire, Chenin Blanc
Lumea nouă recoltare târzie Riesling sau Semillon (Australia, Noua Zeelandă, California)
Tokay Aszu sau Essencia, Ungaria
Riesling și Auslese Germană sau altfel mai bine (recolta târzie Gewürtztraminer)
Trockenbeerenauslese austriece
Via Santo, Toscana, Italia
Vintage sau Crusted Port.

Imagine intitulată Cumpără Degustarea vinului Pasul 6

Alegeți modul în care doriți să serviți vinul. Vinul de desert poate fi servit singur sau cu un desert. Este o idee bună să încercați prima dată și să vedeți cum vă place și apoi să o combinați cu un desert altă dată. . Țineți minte că alcoolizat vinurile nu sunt concepute pentru a fi beat cu alimente, dar ar trebui să fie luate ca băuturi „dupa masa“ (dar a se vedea mai jos) Combinând un desert cu un vin de desert, luați în considerare următoarele:

Serviți un vin de desert care are arome care completează desertul. Deși fiecare vin variază, multe vinuri de desert alb au fructe și / sau arome de miere. Mulți experți vă recomandă să serviți fructe proaspete sau deserturi pe bază de fructe dacă doriți să serviți un vin de desert târziu sau recoltă. Gândiți-vă la deserturi ca budinca de vară, pavlova, fructe caramelizate și fructe fierte. Alte opțiuni bune pot fi gemurile din fructe sau din fructe.
Alege un vin desert care este mai dulce decât desertul pe care îl servi. Acest lucru necesită cunoașterea dulceții de vin și de desert.
Dacă sunteți de băut vinurile de putregai nobil, se bucură-le cu deserturi, cum ar fi budinca lipicios caramele, găluște sirop dulce, tort de ananas și deserturi pe bază de cremă, cum ar fi creme brulee si tarta. Pentru o alegere după cină, serviți cu foie gras.
Stingătorii biscotti și stilurile biscotti pot funcționa bine cu unele vinuri de desert.
Alegeți un vin desert roșu sau fortificat dacă doriți să serviți un desert pe bază de ciocolată, cum ar fi mousse de ciocolată sau bomboane de ciocolată, cum ar fi trufe. Cele mai multe vinuri de desert alb nu se amestecă bine cu deserturile pe bază de ciocolată, deși gustul este pe palatul consumatorului, dacă într-adevăr doriți să-l încercați!
Un alt mod de a vă bucura de un vin fortificat este să-l luați cu brânză, în special Stilton.

sfaturi

Magazin la un magazin cu un personal experimentat dacă nu sunteți prea familiarizat cu vinurile de desert. Spuneți personalului cum intenționați să serviți vinul, gama de prețuri și orice arome speciale pe care le puteți căuta într-un vin de desert.
Serviți majoritatea vinurilor de desert alb rece. Puteți servi vinul de desert roșu la temperatura camerei sau ușor rece. Urmați instrucțiunile specifice de pe etichetă.

Cum să cumpărați vinuri de desert

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare

Surse și cotatii