Cum să începeți un mic restaurant sau o cafenea

Deschiderea unui restaurant sau a unei cafenele poate fi foarte plină de satisfacții. Cu toate acestea, aceste tipuri de tranzacții pot fi dificil de gestionat. Aproximativ 30% din restaurante independente intra în faliment în primul an, deși cu cât vă păstrați de afaceri, cu atât mai puțin probabil merge bine. Ca orice altă afacere care se extinde, va trebui să luați în considerare anumiți factori înainte de a vă deschide restaurantul sau cantina. Este necesar să faceți un împrumut? Cati bani aveti nevoie? Care este locația afacerii dvs.? Cum să atrageți clienții și să depășiți concurența? Acestea sunt câteva dintre lucrurile pe care trebuie să le luați în considerare înainte de a vă pune în practică planurile.

conținut

Pași
Partea 1plecând de la bază
Partea 2luarea deciziilor inițiale
Partea 3Înființarea unității
Partea 4extinderea afacerii dvs.
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Plecând de la bază

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un cafenea Pasul 1

Vedeți dacă deținerea unei afaceri este ceva care ar funcționa pentru dvs. Majoritatea proprietarilor de cafea și restaurante sunt pasionați de ceea ce fac. Aceasta îi motivează în fața celor mai dificile momente și a temerilor legate de faliment, un risc prezent în toate tipurile de afaceri. Pe lângă faptul că vă plac ceea ce faceți, trebuie să vă gândiți dacă știți chiar și cum să faceți față incertitudinilor pe care le poate aduce o afacere mică.

De exemplu, vă simțiți confortabil cu necunoscutul? Puteți risca ceva care poate sau nu poate să funcționeze?
Cum vă simțiți că trebuie să vă promovați? V-ați putea "vinde" ideea comunității locale sau străinilor?
Sunteți dispus să lucrați multe ore sau ore alternative pentru a vă menține afacerea?
Te simți confortabil fiind persoana responsabilă pentru succesul sau eșecul tău?
Îți place să lucrezi cu gândire creativă sau rezolvarea problemelor?

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 2

Verificați mediul. Mediul în care va funcționa restaurantul sau cafenelele dvs. are un impact semnificativ asupra succesului dvs. Este foarte important să luați în considerare factori precum locația, cât de rapid veți putea să vă extindeți afacerea și ce diferă de concurenți.

Va trebui să efectueze o cercetare de piață bună pentru a afla mai multe despre localizare, tipuri de clienți puteți atrage și ceea ce are nevoie pentru a satisface afacerea dvs. are un diferențial.
Surse precum Sebrae [sebrae.com] vă pot ajuta să obțineți date.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau un cafenea Pasul 3

Vorbiți cu alți proprietari de afaceri mici din zonă. Contactul cu aceste persoane vă poate ajuta să înțelegeți mai multe despre procesul de deschidere a afacerii dvs.

Este o idee bună să întrebați despre provocările și dificultățile cu care s-au confruntat, precum și despre strategiile utilizate pentru a le depăși.
Amintiți-vă că contactele de afaceri sunt o stradă cu două sensuri. Mulțumim tuturor că vă ajută și că vă oferă ajutor atunci când afacerea dvs. este în desfășurare. Acest lucru va atrage, de asemenea, bunăvoința față de afacerea dvs.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 4

Decideți pe piața dvs. Trebuie să decideți cine este publicul dvs. țintă. Chiar dacă cei mai mulți oameni au tendința de a mânca cel puțin o dată pe săptămână, nu există nici o garanție că va atrage tot felul de oameni. Încercarea de a face acest lucru vizează eșecul. Căutați o nișă și lucrați la ea.

De exemplu, un restaurant care servește bucăți de carne, alimente chinezești, paste făinoase și fructe de mare va părea probabil confuz pentru clienți. Întreprinderile care se specializează într-o anumită zonă tind să atragă o audiență mai specifică. Alegeți doar câteva nise și concentrați-vă pe furnizarea de servicii impecabile.
De asemenea, trebuie să luați în considerare demografia în care intenționați să vă deschideți afacerea. Cine participă de obicei la afacerile existente în zonă? Generația Y care caută servicii rapide? Familii care preferă calitatea și confortul, mai degrabă decât prețul scăzut? Profesioniști care se bucură de experiențe diferite?
Găsiți un echilibru între specializarea într-o nișă neexploatată, evitând în același timp orientarea către clienți, probabil că nu veți atrage.
Decideți dacă veți deschide un restaurant fast-food, ceva intermediar sau mai sofisticat. Cunoașterea demografiei locale vă poate ajuta cu această decizie.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 5

Determinați conceptul. Toate restaurantele au nevoie de un "concept" sau de ceva ce îi spune clienților ce ar trebui să se aștepte. Nu trebuie să fie ceva inaccesibil sau scump, dar trebuie să prezentați o viziune clară asupra a ceea ce va oferi restaurantul dvs.

De exemplu, dacă vă place pui prăjit și gătit acasă bunicii sale, o centrați pe ideea restaurantului va fi „conceptul“ ta. De acolo, ar fi logic să oferiți burgeri sau mâncăruri coreene în meniu.
Luați în considerare și locația dvs. De exemplu, un restaurant care servește fructe de mare are sens dacă locuiți într-o zonă de coastă sau scăldat de un râu. Dacă locuiți departe de aceste regiuni, costul ingredientelor va fi mai scump și, eventual, va fi de calitate inferioară.
„Conceptul Coffee Shop“ se încadrează în gustul popular astăzi. Clienții care au un interes în cumpărarea de cafea organice, care produc de înaltă calitate sau alte caracteristici specifice. Decideți dacă doriți să deschideți un standard mai ridicat de afaceri sau dacă preferați ceva care se referă mai mult la "cafea cu pâine" de la o zi la alta. În orice caz, fii atent la identitatea ta.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 6

Decideți dacă doriți să începeți de la zero sau dacă intenționați să cumpărați o afacere existentă. Deși eșecul restaurantelor independente este mai mic decât majoritatea oamenilor cred - aproximativ 30% în primul an - rata de rentabilitate este mai mare. Proprietarii de cafenele și restaurantele adesea caută oameni să treacă peste acest punct. Dacă afacerea are deja un succes relativ, presupunând că ar putea fi o idee bună.

Dacă intenționați să mergeți pe acest traseu, nu uitați să efectuați în continuare studii de piață. De ce proprietarul vrea să-și vândă afacerea? Este profitabil? Există o clientelă stabilită? Proprietarul dorește să se retragă, să se mute sau are probleme administrative și financiare?
O altă opțiune este deschiderea unei francize. Deschiderea unei francize dintr-o rețea de succes poate fi o modalitate bună de a obține succes și de a crea o clientelă. Cu toate acestea, nu veți avea controlul prea mult asupra produselor și a operațiunilor pe care le-ați avea dacă aveați o afacere independentă.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 7

Determinați bugetul. Deschiderea unui restaurant sau a unei cafenele necesită capital de lucru. Suma de bani necesară depinde în mare măsură de locația, dimensiunea afacerii și cât de multă investiție va avea nevoie de afacerea dvs. Există mai multe calculatoare online pe care le puteți utiliza pentru a obține o idee despre cât de mulți bani aveți nevoie.

Este o idee bună să vă mențineți așteptările realiste și relativ scăzute, cel puțin la început. Odată ce obțineți o anumită reputație, puteți începe să vă gândiți la extindere. Puteți începe cu un chioșc mic, specializat într-un fel de mâncare sau băutură.
Căutați salariile plătite în regiunea dvs. Veți avea nevoie de aceste informații atunci când vă configurați planul de afaceri.
Nu te baza pe profituri pentru cel puțin primele șase luni. Salvați suficienți bani pentru a vă menține în acest timp.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 8

Creați un plan de afaceri. Portalul Sebrae conține sfaturi și informații pentru cei care încep. o plan de afaceri este esențial să evitați obstacolele în deschiderea afacerii dvs.

Există mai multe elemente care compun un plan de afaceri. Este important să aveți o idee clară despre identitatea restaurantului dvs., inclusiv despre ce fel de alimente vor fi servite, locația și obiectivele pe termen scurt și lung.
Oferiți un buget clar. Determinați valoarea împrumutului care trebuie făcut, costul salariilor și al altor plăți, costurile de instalare și echipamente, costul ingredientelor și al altor produse etc.
Dezvoltați o strategie de marketing. Trebuie să știți cu certitudine publicul țintă și ce acțiuni sunt necesare pentru a ajunge la el. Cunoașteți concurența dvs. și vedeți ce trebuie făcut pentru ao depăși. În acest moment trebuie să prezentați și costurile medii ale tipului de marketing utilizat, precum și licențele și alte licențe.
Includeți meniul. Știți exact ce va servi restaurantul dvs. Definiți ce vor fi furnizorii dvs. și cât de mult veți cheltui pe produse și ingrediente. Luați în considerare acești factori înainte de stabilirea prețurilor elementelor din meniul dvs.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau o cafenea Pasul 9

Invest. Odată ce ați stabilit planul de afaceri, ar trebui să începeți să investiți. Deschiderea unui restaurant sau a unei cafenele poate costa de la câteva mii de reali la sute de mii. Nu cheltuiți sau împrumutați mai mult decât este necesar.

Puteți utiliza resurse personale, cum ar fi economii, investiții și carduri de credit, pentru a vă alinia suma inițială.
De asemenea, vă puteți deschide afacerea în parteneriat, mai ales dacă aveți un plan convingător. Nu uitați să părăsiți acordul companiei înființate în contract, cu totul foarte clar.
Sebrae vă poate ajuta în călătoria dvs. ca proprietar de o mică afacere.

Partea 2
Luarea deciziilor inițiale

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 10

Consultați un profesionist. Veți avea nevoie de un temei juridic pentru afacerea dvs. Găsirea unei firme de consultanță de specialitate vă va ajuta să obțineți ceea ce are nevoie compania dvs. pentru a reuși.

Un consultant de afaceri sau un avocat vă poate ajuta să asamblați structura perfectă pentru nevoile dvs. Un avocat vă va ajuta, de asemenea, în procesul de obținere a licențelor și permiselor necesare pentru a vă desfășura activitatea în mod legal.
Vizitați site-ul Sebrae [sebrae.com.br] pentru consultanță în afaceri. Există mai multe stații de benzină în întreaga Brazilie. Căutați pe site pentru a găsi pe cel mai apropiat de dvs.
Multe bănci oferă asigurări pentru împrumuturile efectuate. Acest lucru vă poate ajuta în cazul în care riscul dvs. este în dificultate.
Deși puteți gestiona afacerea dvs. ca un „drept personal“, acest lucru nu este de obicei o idee bună, deoarece este posibil să aveți probleme cu alte active lor, în cazul în care afacerea dvs. are probleme.
Poate fi o idee bună să angajezi un contabil. Administrarea unui restaurant este deja suficientă pentru lucru și poate fi cea mai bună opțiune de a avea pe cineva care să aibă grijă de contabilitate.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 11

Cercetați legile aplicabile afacerii dvs. Înainte de a începe să vă deschideți afacerea, trebuie să verificați regulamentele, licențele și permisele care se aplică.

În general, vânzarea de alimente și băuturi nu este permisă dacă nu există bucătărie legalizată. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de o structură specifică pentru a vă deschide afacerea.
Consultați site-ul web al primăriei pentru permisele și licențele necesare pentru a opera un restaurant sau o cafenea.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 12

Cercetare legi alimentare. Toate unitățile din sectorul alimentar trebuie să efectueze inspecții periodice ale supravegherii stării de sănătate pentru a continua funcționarea.

Rețineți că nu veți putea să vă deschideți afacerea până când supravegherea sanitară nu efectuează inspecția inițială.
Verificați legile pentru comercializarea băuturilor alcoolice. Este important să cunoașteți toate regulile înainte de a le comercializa.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau o cafenea Pasul 13

Găsiți o localitate. Locația face diferența când deschideți un restaurant sau o cafenea, deci căutați locații convenabile la îndemână. În mod frecvent, întreprinderile deja înființate în regiune pot ajuta la atragerea clienților în afacerea dvs.

În general, este mai ieftin să renovați un restaurant sau o cafenea decât să deschideți unul nou de la zero.
Poate fi mai bine să gestionați decât să cumpărați o afacere dacă nu ați fost niciodată în afaceri.
Luați în considerare și factori precum parcarea, chiria și reglementările locale. De asemenea, verificați istoricul locației selectate. A deschis cineva un restaurant acolo înainte? Dacă a existat deja un restaurant în incintă și afacerea nu a funcționat, aflați de ce.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 14

Obțineți asigurare pentru instituția dvs. Restaurantele și cafenelele pot suferi jafuri sau accidente și este important să existe protecția necesară.

Verificați cu asigurătorii și băncile pentru asigurarea care satisface nevoile dvs.

Partea 3
Înființarea unității

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 15

Ascultă-ți instinctele. După ce faceți cercetările necesare, ascultați instinctele pentru a lua decizii de afaceri. Nu vă lipiți de ceea ce este la modă. Concentrați-vă pe ceea ce este cel mai important, cum ar fi alimente și băuturi de calitate, servicii excepționale și o locație bună.

Nu vă lăsați influențați de ideile altor persoane. Amintiți-vă: ceea ce funcționează pentru o unitate poate să nu funcționeze pentru altul. Bazați-vă pe cercetarea voastră.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau o cafenea Pasul 16

Căutați cele mai bune preturi. Nu trebuie să cheltuiți o avere pentru a vă menține restaurantul. Cumpara en-gros sau direct de la producător, de exemplu, pentru a salva.

Dacă aveți nevoie de un logo, căutați o școală de design. Elevii fac de obicei serviciul pentru o valoare mai mică, atâta timp cât pot să-l afișeze în portofoliile lor.
Echipamentele de leasing, cum ar fi frigiderele, pot ajuta, cel puțin inițial, la reducerea costurilor. Aceasta înseamnă că puteți menține prețurile atractive, ceea ce va face pe clienții dvs. mai multumiți.
De asemenea, puteți achiziționa echipamente noi. Verificați dacă sunt în stare bună.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 17

Planificați spațiul cu grijă. Zona de masă va fi în cazul în care oaspeții vor fi. Acesta comunică identitatea restaurantului dvs. și este crucial pentru o impresie bună. În general, aproximativ 45-60% din spațiul fizic total trebuie să fie dedicat acelei zone.

Vizitați alte restaurante și cafenele din zona dvs. Observați cum interacționează clienții cu spațiul. Arată confortabil? Este locul eficient? Cosy?
Aveți scaune flexibile. Spațiile pentru grupuri mai mari ar trebui să fie aproape de pereți. Amintiți-vă că aproximativ 50% din publicul dvs. va fi format din colegi. Aproximativ 30% vin singuri sau în trio, iar doar 20% dintre clienți vin în grupuri de patru sau mai multe persoane. Alegeți tabele pentru două persoane și puneți-le împreună după cum este necesar.
Pentru cafenelele, este bine să ai o zonă cu scaune confortabile, fie pentru ca oamenii să muncească sau să socializeze. Un amestec de scaune și canapele cu mese pentru doi va crea o ambianță primitoare în care oaspeții vor dori să petreacă ceva timp.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 18

Angajați angajați. Nu angajați prea mulți oameni imediat. Fiți pregătit să lucrați la toate locurile de muncă înainte ca afacerea să genereze un profit suficient, astfel încât să vă puteți permite mai mulți angajați. Puteți face publicitate pe site-uri de locuri de muncă, rețele sociale și, de asemenea, cuvântul din gură.

Creați un ghid de formare, astfel încât angajații dumneavoastră să fie conștienți de așteptările dumneavoastră. În mod clar, stabilirea rolului fiecăruia va ajuta la gestionarea afacerii în cel mai bun mod posibil.
Dacă deschideți o cafenea, angajați baristas cu experiență. O cafea de calitate este secretul succesului. Chiar dacă ați cumpărat cel mai bun cereale din lume, în cazul în care angajații nu știu pregătiți-l, nu poți păstra clientela.
Fiți conștienți de cifra de afaceri. Restaurantele au o cifră de afaceri ridicată a angajaților, adică intra și părăsesc compania într-o perioadă scurtă de timp. Aflați cum să găsiți angajați noi și să vă înscrieți rapid ori de câte ori aveți nevoie de ele.
Respectați toate legile de muncă aplicabile pentru afacerea dvs.
Chiar dacă angajați membri ai familiei, trebuie să lăsați clar rolurile fiecăruia. Toate legile și reglementările se aplică și membrilor familiei.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 19

Faceți o listă cu toate produsele și ingredientele necesare. Înainte de a alege furnizori, trebuie să listați tot ce va necesita afacerea dvs. În listă, ar trebui să includeți totul, de la obiecte evidente, cum ar fi ouăle sau mesele, la detalii mici, cum ar fi suporturile pentru servetele și hârtia igienică. Faceți o listă care să ia în considerare tot ceea ce are nevoie restaurantul în fiecare săptămână.

Categoriile de luat în considerare includ echipamente (sobe, frigidere), mobilier și de iluminat (sconces, mese, scaune), vasa pentru masă (pahare, farfurii, argintărie) și soiuri (scobitori, băuturi decoratiuni).

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau un magazin de cafea Pasul 20

Găsiți furnizori. Trebuie să furnizați cele mai bune produse pentru cele mai bune costuri-beneficii. Există o varietate de furnizori disponibile pe piață, deoarece specializat în fructe de mare, pentru cei care au grijă de toate zonele, servetele pentru a bucăților de carne. Proprietarii de restaurante vă pot indica furnizorii. Asigurați-vă că aveți un echilibru între cost și calitate.

Puteți discuta cu supermarket-urile și angrosiștii locali sau direct cu producătorii.
Verificați online dacă vânzătorul în cauză are un istoric al revendicărilor.
Faceți comparații de prețuri. Enumerați furnizorii de interesele dvs. și comparați prețurile.
Luați în considerare aptitudinile angajaților dvs. Poate fi mai ieftin să curățați peștele din restaurant în loc să le cumpărați deja curățate. Dacă angajații dvs. au abilități specifice, le puteți folosi.
Verificați dacă furnizorul ales este compromis. Dacă termenele nu sunt îndeplinite sau dacă cererile dvs. nu sunt îndeplinite, trebuie să vă reconsiderați parteneriatul.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 21

Testați-vă meniul înainte de a deschide restaurantul. Chiar și cele mai bune feluri de mâncare necesită îmbunătățiri. Faceți un mic petrecere pentru cei care au o opinie importantă pentru dvs. și pregătiți feluri de mâncare pentru a le încerca. Cereți feedback și efectuați modificări, dacă este necesar.

Descoperă prețul felurilor de mâncare și cere opiniile oamenilor. Este posibil să trebuiască să scădeți prețul sau, puteți afla că oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pentru ceea ce aveți de oferit.

Partea 4
Extinderea afacerii dvs.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau o cafenea Pasul 22

Promovați-vă afacerea. Planul dvs. de afaceri ar trebui să aibă obiective clare cu privire la partea de marketing. Scopul său este de a da vizibilitate instituției dvs., făcând clienții să aibă un motiv să o participe. Deschideți profiluri pe rețelele sociale, faceți publicitate în reviste și ziare și deveniți cunoscuți în regiune ..

Cupoanele de reducere reprezintă o modalitate foarte populară de atragere a clienților la sediul dvs.
Puteți oferi, de asemenea, cupoane ca premii pentru evenimente de caritate sau tombole. Acest lucru va da o imagine bună instituției dvs. și o va face mai cunoscută.
Luați în considerare invitarea criticilor să vă cunoască restaurantul. Deși nu puteți controla opinia dvs., aceasta este o modalitate bună de a vă scoate afacerea.
Cardurile de loialitate funcționează bine în cafenele și cafenele.

Imaginea intitulată Începeți un mic restaurant sau o cafenea Pasul 23

Păstrați legătura cu clienții. Chiar dacă reușiți, este important să nu se soluționeze. Efectuați sondaje de satisfacție. Cereți feedback de la clienți. Verificați ce cred despre serviciul și felurile de mâncare servite. Întrebați cum se simt despre setarea, decorul și varietatea meniului. Luați în considerare opinia lor indiferent de modul în care vă face să vă simțiți.

Puteți chiar să încurajați participarea clienților prin oferirea unui desert gratuit sau a mesei pentru fiecare client care răspunde la sondaje.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 24

Fii atent la cheltuieli. În timp ce este deja în funcțiune, cel mai mare cost va proveni din produse alimentare și băuturi. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că acest cost nu depășește 25-40% din venitul dvs.

Salariile reprezintă o altă parte costisitoare a cheltuielilor. În general, ar trebui să alocați 20-25% din venitul dvs. pentru a le acoperi.

Imagine intitulată Începeți un mic restaurant sau cafenea Pasul 25

Faceți clienții să cumpere mai mult. Acest lucru este important în special în cafenele, unde fiecare client petrece de obicei aproximativ 5,00 $. Furnizați mâncăruri laterale, cum ar fi pâine, brioșe și cookie-uri, iar angajații le oferă clienților.

Cafeaua nu trebuie să depășească 40% din volumul său săptămânal de vânzări.
Nu exagerați cu acompaniile. Aveți o selecție bună, dar nu furnizați, de exemplu, șase tipuri de quiche sau doisprezece soiuri de biscuiți. Încercarea de a vinde o varietate mare va crește costurile fără a crește profitul.

sfaturi

Explorați succesul a ceea ce faceți deja. Un programator poate oferi, de exemplu, servicii ca lecții sau poate crea jocuri pentru clienți.
Dacă este posibil, lucrați la un restaurant înainte de a vă deschide propriul.
Salvați-vă la decorarea prin angajarea artiștilor sau a începătorilor necunoscuți pentru a vă expune munca.
Faceți loc pentru muzicieni în zonă. Lăsați-i să vă atingă unitatea sau să vă vândă lucrurile. Alegeți cele mai bune melodii pe care să le includeți în sunetul ambiental.