Cum sa faci un cheesecake

După toate eforturile de pregătire a brânzeturilor, nu vă disperați în momentul în care le-ați deformat. Asigurați-vă că aluatul este complet rece înainte de a încerca să îl scoateți. După ridicarea laturilor formei, o puteți desprinde din bază prin alunecare sau prin utilizarea unor spatule pentru al trage. Dacă nu ați început să prăjitură cu brânză, încercați să căptușește modul cu hârtie de patiserie sau de copt pentru a facilita timp să-l desenformá. Consultați pașii de mai jos pentru a afla fiecare metodă.

conținut

Pași
Metoda 1scoaterea tortului din formă
Metoda 2folosind spatule pentru a ridica cheesecake
Metoda 3coacerea tortului cu rolul de legume
Avertismente

pași

Metoda 1
Scoaterea tortului din formă

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pas 1

Lasati aluatul sa se raceasca peste noapte. Acest lucru este crucial și face totul în tort. Dacă încercați să dezbrăcați cheesecake încă cald sau chiar la temperatura camerei, în cele din urmă va sparge sau crăpa. Dacă doriți un brânză perfectă, nu treceți peste acest pas.

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de tip

Slăbiți marginile tortului cu un cuțit și apă caldă. Când sunteți gata să serviți prăjitura, cuțitul și apa fierbinte sunt un sfat perfect pentru a slăbi laturile aluatului. Luați un cuțit de unt și lăsați-l în apă fierbinte. Rotiți cuțitul de partea laterală a tortului, separându-l de formă. Acest lucru ajută la slăbirea prăjiturii și păstrați laturile sale plate.

Urmați umezirea cuțitului cu apă fierbinte, separând partea de tort, împiedicând uscarea și ruperea aluatului.
Nu utilizați apă rece deoarece nu va produce aceleași rezultate. Apa rece creste sansele de rupere a maselor.

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pasul 3

Utilizați căldură pentru a scoate tortul de pe bază. Îndepărtarea tortului de la baza formei mobile este mai dificilă decât eliberarea laturilor sale. Aceasta poate ajuta să utilizeze o sursă de căldură pentru a încălzi ușor fundalul tort, astfel încât să se topească tort coajă de unt și de a facilita eliminarea acestuia. Utilizați una dintre următoarele metode:

Cu o torță de gătit Dacă sunteți destul de norocos să aveți una dintre aceste, utilizați acest instrument frumos pentru a încălzi baza de cheesecake. Țineți forma cu mănuși de bucătărie. Cu mare grijă, rulați lanterna sub bază. Aceasta va încălzi untul din aluat și îl va slăbi de pe bază. Aveți grijă să nu supraîncălziți!
Cu aragaz cu gaz Țineți forma cu mănuși de bucătărie. Întoarceți aragazul și treceți cu grijă baza tortului peste el. Din nou, aveți grijă să nu supraîncălziți forma. Se va face destul de fierbinte.
Un cuț umed cu apă fierbinte Aceasta este metoda cea mai puțin indicată, deoarece udarea coajei de tort își poate schimba textura. Dacă nu puteți utiliza celelalte opțiuni, aceasta este o alternativă viabilă.

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pasul 4

Îndepărtați părțile laterale ale formei. Desfaceți forma și slăbiți cu atenție laturile sale. Dacă tortul este deja înghețat, acesta va rămâne ferm, mai degrabă decât înclinat într-o parte. Dacă oricare dintre părți are nevoie de reparații, rulați cuțitul cu apă fierbinte prin el.

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de tip springform Pasul 5

Treceți tortul pe o tavă. După ce vă încălzi fundul, fiți foarte atent și transferați tortul într-o tavă amplasată lângă acesta. Dacă întâmpinați dificultăți la alunecare, împingeți ușor cu fața dreaptă a unei furci mari pentru a începe mișcarea. Împingeți coaja, nu partea moale a umpluturii, care va rezulta ușor.

Mulți bucătari preferă să lase tortul la bază în loc să le transfere. Simțiți-vă liber să alegeți una din cele două căi. Puteți ascunde marginile bazei cu căpșuni sau zmeură tăiate.

Metoda 2
Folosind spatule pentru a ridica cheesecake

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de tip

Lasati aluatul sa se raceasca peste noapte. O temperatură la cald sau chiar la încăperi se poate sparge. Trebuie să fie absolut fermă înainte de orice.

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pasul 7

Îndepărtați părțile laterale ale formei. Rotiți un cuțit umed în apă fierbinte peste marginea tortului pentru al desface din formă. Îndepărtați cuțitul înapoi în apă fierbinte de câteva ori în timpul procesului, pentru a evita ruperea tortului. După ce slăbiți tortul, slăbiți partea de tort și scoateți-o.

Nu utilizați apă rece deoarece nu va produce aceleași rezultate.
Puteți repara orice fisuri din tort prin trecerea unui cuțit cu apă fierbinte pe ele.

Sunați un ajutor și obțineți trei spatule mari. Metoda de spatula necesită ajutorul unei alte persoane ca turta se va rupe în cazul în care acesta este ridicat numai cu două spatule în loc de trei. Trei spatule ar trebui să fie suficiente pentru a ridica tortul pentru ao transfera în siguranță. Alegeți o spatulă subțire și mare, care poate aluneca ușor sub tort.

Este o idee bună să încălziți baza tortului înainte de al transfera. Acest lucru va face mai puțin aderat la forma.

Puneți spatulele sub tort. Glisați-le cu grijă între masă și formă. Continuați să alunecați și să introduceți spatulul la maxim, încercând să acoperiți cea mai mare zonă posibilă a bazei. Spațiuați spatulele uniform pe tort, astfel încât să nu existe pete nesuportate.

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 11

Treceți tortul pe o tavă. Țineți două spatule și cereți unui prieten să țină al treilea. Numărați până la trei cu el și ridicați cu grijă tortul într-o tavă foarte apropiată. Faceți acest lucru rapid, dar foarte atent pentru rezultate optime.

Aveți grijă să ridicați tortul în același timp și la aceeași viteză.
Când terminați transferul, îndepărtați cu grijă spatulele.

Metoda 3
Coacerea tortului cu rolul de legume

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 12

Liniați tigaia cu hârtie vegetală sau unt (potrivită pentru cuptor). Dacă nu ați început să coaceți, această metodă vă va ajuta să o eliminați mult mai ușor. Tăiați un cerc de hârtie vegetală ușor mai mare decât baza formei pe care o utilizați. Apăsați-l în partea de jos a formei pentru al fixa în siguranță. Veți coace tortul pe hârtie, nu direct în formă. Deci poți trage baza tortului cu hârtia, care este mult mai puțin vizibilă decât baza metalică a formei.

Unii șefi plănuiesc, de asemenea, să folosească o bază de carton pentru a oferi un sprijin mai mic pentru tort. Taie o bucată de carton de aceeași dimensiune ca baza tortului. Puneți o bucată de hârtie pergament pe carton.
Dacă doriți, puteți, de asemenea, linia de părțile laterale ale tort cu hartie de copt, prepararea unei benzi cu aceeași circumferință de tort și un pic mai gros. După prăjire, lăsați-o să înghețe ușor și scoate ușor baza și hârtia.

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară din pasul 13

Coaceți tortul conform instrucțiunilor. Prezența hârtiei vegetale nu trebuie să schimbe prepararea cheesecake-ului. Pregătiți-o în mod normal.

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 14

Lasati aluatul sa se raceasca peste noapte in frigider. Chiar și cu hârtia de legume, este necesar să lăsați masa congelată pentru a evita crăparea. Asigurați-vă că este complet răcit înainte de a continua.

Imaginea intitulată Îndepărtați brânză de cireș dintr-un panou de primăvară 15

Îndepărtați părțile laterale ale formei. Dacă nu de alta, căptușită cu hârtie de copt, trece un cuțit de unt umed cu apă fierbinte în jurul valorii de margine pentru a slăbi. Apoi deschideți și îndepărtați partea de formă. Dacă puneți hârtia în jur, puteți sări peste partea cuțitului și pur și simplu îndepărtați partea de formă. Apoi, scoateți foarte atent scoaterea hârtiei pergament.

Imagine intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 16

Glisați tortul de bază din formă. Trageți un capăt al hârtiei pergament și glisați cu grijă tortul într-o tavă. Hârtia va ajuta la alunecarea întregului tort mult mai ușor.

avertismente

Nu încercați să dezbrăcați cheesecake-ul cu mai puțin de 12 ore de frigider.
Asigurați-vă că utilizați hârtie vegetală sigură pentru cuptor, nu hârtie de ceară, care nu este întotdeauna rezistentă la căldură. Unele tipuri de hârtie se pot topi și chiar se pot aprinde.
Metoda de cuțit crește șansele de deteriorare a prăjiturii.
Când folosiți lanterna de gătit, țineți torța cu o mănușă potrivită.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit