Cum să se răcească

În funcție de tipul de tort pe care îl coaceți și de timpul necesar pentru răcirea acestuia, trebuie luate în considerare mai multe aspecte. Dacă răcirea se face într-un mod greșit, rezultatul poate deveni frământat sau murdar. Răcirea tortului în frigider este cea mai rapidă metodă, dar o puteți lăsa și pe blat sau în cuptor. Puteți trece chiar și tortul într-o balustradă, lăsați-l să se răcească în formă sau chiar cu capul în jos. Urmați sfaturile și instrucțiunile din acest tutorial pentru a răci rapid și eficient mâncarea, în funcție de tipul de prăjit pe care îl pregătiți.

conținut

Pași
Metoda 1răcirea tortului în frigider
Metoda 2răcirea tortului pe o balustradă
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Răcirea tortului în frigider

Imaginea intitulată Setați ora pe un copil G Urmăriți pasul 2

Vedeți cât timp aveți. În funcție de tipul de tort, această metodă de răcire poate dura doar aproximativ două ore. Luați în considerare următoarele:

Înghețatele de prăjit, tortul de lingură, prăjiturile cu burete și altele care sunt ușoare și lipsite de dragoste se pot răci în frigider în aproximativ o oră sau două.
Această metodă nu este cea mai potrivită pentru brânză, deoarece schimbările bruște ale temperaturii pot perturba structura acestui tort, provocând crăparea. Torturile bogate și cremoase care sunt servite la rece pot necesita până la patru ore în frigider.
În cazul unui tort tradițional, metoda va dura aproximativ două până la trei ore.

Scoateți tortul din cuptor. După ce este prăjită, utilizați mănuși de cuptor pentru ao scoate cu atenție și așezați-o pe blatul de bucătărie. Lăsați-l acolo timp de cinci până la zece minute. Utilizați următoarele linii directoare:

Dacă pregătiți un cheesecake sau alt tort cremos, este recomandat să opriți cuptorul și să lăsați produsele alimentare să se răcească acolo timp de aproximativ o oră înainte de a le transfera la frigider. Dacă nu aveți timp, îl puteți pune în frigider, dar știți că se poate sparge puțin.
În cazul cheesecake-ului, ștergeți un cuț de unt între marginea lui și forma în timp ce prăjitura este încă fierbinte, pentru a împiedica apariția ulterioară a formei.
Puteți plasa forma pe o suprafață din lemn, cum ar fi o placă de tăiere, pentru a proteja blatul de căldură.

Puneți tortul în frigider. După ce lăsați-o să se răcească puțin pe blat, plasați forma în frigider timp de încă cinci până la zece minute. Deci, se va răci chiar mai mult fără să se usuce. După această perioadă, mâncarea va fi foarte rece la atingere. Nu uitați următoarele:

Se recomandă răcirea biscuiților sau a hranei tip "angel food" cu capul în jos. Pentru a face acest lucru, puteți transforma forma cu susul în jos și plasați partea tubului peste gâtul unei sticle stabile. Această poziție împiedică prăjirea în timpul răcirii.
Cel mai bine este să luați torturile din engleză pentru a le răci. Dacă stau prea mult timp în el, pot deveni foarte umed și se pot lipi. Treceți-i la o balustradă și lăsați-i în frigider.

Înfășurați tortul cu folie de plastic. Scoateți din nou frigiderul și închideți partea superioară a formei prin împachetarea acestuia cel puțin de două ori cu filmul. Astfel, mențineți umiditatea tortului în timp ce acesta se răcește.

Dacă ați luat tortul în formă sau ați pus-o cu capul în jos, nu trebuie să îl înfășurați.

Lăsați tortul să se răcească la frigider timp de încă o oră. Îngerul și prăjiturile engleze pot dura o oră. Cheesecakes necesită două ore întregi.

Dă-i drumul tortului. Treceți un cuțit ascuțit sau unt între formă și tort.

Țineți cuțitul în poziție verticală, pentru a nu tăia părțile tortului accidental.

Luați tortul în formă. Puneți o placă mare peste el, țineți placa și formați ferm și întoarceți-le cu capul în jos. Se agită tortul puțin pentru a obține tortul pe farfurie.

Dacă tortul este foarte delicat, apăsați ușor pe fundul tortului de câteva ori până când simțiți că acesta este slăbit.
Acum, că tortul este rece, îl puteți decora în orice fel doriți!

Metoda 2
Răcirea tortului pe o balustradă

Alegeți grila dreaptă. Alegeți selecția în funcție de mărimea tortului pe care îl veți coace. 25 cm este, de obicei, cea mai mare dimensiune standard pentru turte rotunde și în formă de inel, astfel încât o balustradă cu cel puțin această lungime ar trebui să se potrivească tuturor nevoilor dvs. Grill-urile sunt un instrument esențial pentru orice cofetar deoarece acestea ajută la răcirea rapidă și uniformă a tortului. Rețineți următoarele puncte:

Alegeți un grătar care se potrivește cu ușurință în mașina de spălat vase și unde intenționați să o păstrați.
Aceste grile permit aerului să circule sub tort, ceea ce ajută la prevenirea condensului care ar putea lăsa partea inferioară săpată.

Scoateți tortul din cuptor. Când este gata, utilizați mănuși de bucătărie pentru a le scoate ușor și așezați forma direct pe grătar.

Dacă răciți un cheesecake, puteți opri cuptorul și lăsați tortul acolo timp de aproximativ o oră. Astfel, mâncarea delicată se va răci încet, ceea ce va împiedica crăparea.

Lăsați tortul să se odihnească. În acest moment, este o idee bună să verificați rețeta pentru a cunoaște timpul recomandat. Acesta poate varia foarte mult în funcție de tipul de tort pe care îl coaceți. Ca regulă generală, încercați să o lăsați pe grătar timp de zece până la cincisprezece minute.

Forma trebuie să se sprijine pe balustradă astfel încât partea inferioară a acesteia să primească aer.

Dă-i drumul tortului. Scoate-o și pune-o pe tejghea. Treceți un cuțit ascuțit sau unt între formă și tort.

Țineți cuțitul în poziție verticală, pentru a nu tăia părțile tortului accidental. Rotiți cuțitul în jurul acestuia de câteva ori pentru al desface.

Lubrifiați grila. Înainte de a transfera tortul spre ea, va trebui să răspândiți puțin tortul.

Deoarece mâncarea va fi un pic fierbinte, așezarea pe grătarul netezit îl va împiedica să se lipiască.

Treceți tortul direct la grătar (opțional). Țineți grila peste forma și răsuciți lent cu susul în jos. Atingeți cu atenție partea de jos a formei până când se desfac tortul. Ridicați lent pentru a transfera mâncarea la grătar. Înainte de al scoate din formă, gândiți-vă la următoarele puncte:

Dacă răci un cheesecake, cel mai bine este să nu încerci să-l transferi la grătar. Acest tip de tort este foarte delicat și poate strica.
Dacă luați un tort rotund, cu atât mai devreme vă veți împiedica să deveniți prea sănătos.
Dacă răciți un tort "înger", cel mai bine este să săriți grilajul și să îl puneți cu susul în jos pe blat. Pentru a face acest lucru, rotiți formularul și puneți partea tubului pe partea superioară a gâtului unei sticle stabile. Această poziție împiedică destrămarea tortului când acesta se răcește.
Amintiți-vă să utilizați mănuși de bucătărie pentru a obține forma. Deoarece a părăsit recent cuptorul, poate fi încă suficient de fierbinte pentru a provoca arsuri.

Scoateți tortul de pe grătar. După ce l-ați lăsat să se răcească o oră sau două, îl puteți trece pe o farfurie și o puteți decora în orice fel doriți.

sfaturi

Răciți prăjiturelele "îngerul înger" cu susul în jos, timp de trei ore, pentru a le face catifele.
Pentru a împiedica crăparea brânzeturilor, ștergeți un cuțit subțire pe margini imediat ce ies din cuptor.
Nu este bine să lăsați un tort englez să se răcească complet, dar un tort fierbinte este prea delicat pentru a fi neformat imediat. Nu lăsați tortul englez să devină vâscos, deoarece se răcește după aproximativ 20 de minute pe stand.

avertismente

Utilizați întotdeauna mănuși sau alte tipuri de protecție pentru a scoate tortul din cuptor, evitând arsurile.
Dacă răciți un tort alimentar înger cu capul în jos, nu treceți un cuțit între el și forma sau tortul poate cădea!
Dacă încercați să dezghețați un tort fierbinte, acesta se poate sparge și se sparge.
Temperaturile cuptorului variază - deci păstrați-vă un ochi pe tort, astfel încât să nu se coace prea mult.