Cum sa faci Jam Jam folosind lapte condensat

Laptele condensat este un ingredient esențial în diferitele rețete de desert, dar poate fi de asemenea folosit pentru a face o bomboană de lapte care este delicioasă singură, cum ar fi umplutura de prăjitură și prăjituri sau ca o topping pentru fructe și înghețate. Laptele condensat este încălzit pentru a forma ceva asemănător unui caramel, pe care îl numim dulce de leche. Există mai multe moduri de a transforma laptele condensat în dulce de leche, dar toate implică încălzirea care caramelizează zahărul și are ca rezultat un dulce dens și gustos.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1efectuarea laptelui în cutie
Metoda 2utilizarea băii de apă
Metoda 3pregătiți laptele în cuptor
Metoda 4utilizând o aragaz sub presiune
Metoda 5folosind un vas electric
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Efectuarea laptelui în cutie

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 1

Scoateți eticheta de pe cutie. Această metodă va servi doar cutiile de lapte condensate etanșate - nu utilizați cutiile cu capac pentru a deschide. Acesta va acumula o mulțime de presiune în timp ce este fiert și ar fi un dezastru dacă capacul a ieșit afară.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 3

Așezați cutia închisă pe o parte în interiorul unei tăvi medii sau mari. Prin lăsarea la o parte, împiedicați-i să sară în timp ce apa se fierbe.

Umpleți tava cu apă la temperatura camerei. Canonul trebuie să fie complet scufundat și să aibă aproximativ 5 cm de apă deasupra. Acest lucru previne supraîncălzirea și eventual explodează și, de asemenea, nu permite arderea laptelui.

Lăsați căldura ridicată și lăsați apa să fiarbă. După ce începe să se fierbe, se reduce căldura la mediu și se lasă timp de două până la trei ore (două ore pentru un dulce mai ușor și trei pentru a deveni mai întunecat și mai întunecat).

Aruncați o privire la recipientul la fiecare 30 de minute și transformați-l pentru a evita scalarea. Adăugați mai multă apă după cum este necesar, asigurându-vă că aveți întotdeauna 5 cm deasupra cutiei.

Scoateți tava din căldură. După ce au trecut cele două ore de trei ore, scoateți cutia cu o lingură de linguriță sau o cuvă pentru salată și puneți-o pe un suport pentru a se răci. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

Nu deschideți cutia până când nu se răcește complet.

Metoda 2
Utilizarea băii de apă

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 6

Pregătiți baia de apă. Umpleți partea de jos a unui cazan dublu cu aproximativ 5 cm de apă și aduceți la fierbere. Deschideți un recipient de lapte condensat și puneți-l pe partea superioară a cazanului. Utilizați un vas și un vas de sticlă dacă nu aveți un cazan dublu. Umpleți o tigaie medie sau mică cu jumătate de apă și plasați un vas mare de sticlă deasupra, fără a lăsa să atingă apa (dacă se întâmplă acest lucru, scoateți puțină apă). Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi vasul.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 7

Încălziți laptele. Puneți-o pe apa fierbinte în baia de apă și acoperă-o cu un capac. Lăsați-o să fiarbă la foc mediu. Se fierbe timp de 1 ½ până la 2 ore până când laptele are densitate și culoarea dorită de caramel.

Utilizați folie pentru a face un "capac" dacă utilizați un castron de sticlă peste vasul de apă.

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 8

Opriți focul. În timp ce dulce de leche se răcește, bate-o astfel încât să fie netedă și nu se leagă. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a servi sau de a folosi într-o rețetă.

Metoda 3
Pregătiți laptele în cuptor

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 9

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Deschideți o cutie de lapte condensat și turnați peste o formă de aproximativ 20 cm. Acoperiți forma cu folie.

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 10

Puneți forma într-una mai mare.Puneți apa fierbinte în cea mai mare formă până când apa atinge jumătate din cea mai mică.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 11

Coaceți timp de o oră. Apoi, îndepărtați forma mai mare cu cea mică din interiorul cuptorului. Scoateți folia și bateți laptele.

Evaluați consistența și culoarea: dacă laptele nu are o culoare groasă și de caramel așa cum doriți, puneți din nou aluminiu și coaceți din nou. Puneți mai multă apă în forma mai mare dacă este necesar.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 12

Uită-te la lapte la fiecare 15 minute. După prima oră, observați deseori bomboanele până când ajunge la culoarea și consistența caramelului drept. Scoateți-o din cuptor când sunteți mulțumit de rezultat.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 13

Pune dulce de leche într-un castron. Bateți-l în timp ce se răcește până când este netedă și cremoasă, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ trei minute.

Metoda 4
Utilizând o aragaz sub presiune

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 14

Pregătiți cutia. Luați eticheta laptelui condensat și puneți cutia spre partea inferioară a aragazului sub presiune. Umpleți tava cu suficientă apă pentru a acoperi complet recipientul și așezați încă 2-3 cm de apă.

Nu depășiți linia de capacitate maximă a aragazului sub presiune (dacă există).

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 15

Închideți capacul și duceți-l la aragaz. Utilizați căldura ridicată până când tava va suprapune presiunea. Coborâți căldura imediat, dar lăsați-o suficient de înaltă pentru ca panoul să mențină presiunea.

În mod ideal, focul ar trebui să fie suficient de mare pentru a stinge apa, dar nu atât de înalt încât să facă fluierul "fluierului".

Imaginea intitulă Faceți caramel din lapte condensat îndulcit Pasul 16

Gatiti timp de 40 de minute. La sfârșitul acestei perioade, scoateți tava din căldură.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 17

Eliberați presiunea. Lăsați vasul să elibereze în mod natural aburul și să reducă presiunea sau să utilizeze o supapă de eliberare rapidă. Nu deschideți tava până când tot aburul nu a fost eliberat și presiunea a fost coborâtă.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 18

Deschideți tigaia și scoateți recipientul. Utilizați un catcher pentru salată sau un scimmer pentru a ridica recipientul și așezați-l pe un suport pentru a se răci. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei și să nu se deschidă până atunci.

Metoda 5
Folosind un vas electric

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 19

Pregătiți cutia. Scoateți eticheta și așezați cutia închisă spre partea inferioară a vasului electric. Umpleți tava cu suficientă apă pentru a acoperi recipientul și încă 5 cm deasupra nivelului.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 20

Încălziți la putere redusă timp de 10 ore dacă doriți o culoare dulce și întunecată de caramel. Pentru un dulce mai ușor, gătiți timp de 8 ore.

Imaginea intitulă Faceți caramelul din lapte condensat îndulcit Pasul 21

Opriți vasul electric și scoateți recipientul. Utilizați un dispozitiv de captare sau un dispozitiv de tăiere. Lăsați-l să se răcească pe unele medii până când ajunge la temperatura camerei înainte de a le deschide.

sfaturi

Bomboanele de lapte rămase trebuie așezate într-un borcan etanș și lăsate în frigider.
Blocajul de lapte rece va deveni mai gros. Pentru a lăsa din nou o consistență ușoară pentru a turna alte dulciuri, încălziți-o într-o baie de apă.