Cum să gătești Bifum

Bifum, sau fidea de orez, este un fel de aluat semitransparent fabricat din făină de orez și apă. Cele mai multe sunt foarte lungi și subțiri, dar puteți găsi, de asemenea, taitei aplatizate de orez. Acest paste gătește rapid și se poate transforma într-un cartof dacă este gătit pentru mult timp. Iată cum să preparați corect bifumul.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1scufundări în apă caldă
Partea 2scufundări în apă clocotită
Partea 3fixați bifumul care a devenit prea murdar
Partea 4sugestii de consum
Materiale necesare

pași

Partea 1
Scufundări în apă caldă

1
Știți când să utilizați apă caldă. Dacă intenționați să utilizați bifum într-un „Pad Thai“ sau de alt fel de mâncare înăbușit, utilizați metoda de apă caldă pentru a găti paste în parte, astfel încât acesta este un pic moale, dar încă greu în interior.
- Această metodă funcționează bine, de asemenea, dacă adăugați bifum o supă, dar puteți adăuga în supă, fără bifum baie în apă caldă sau gatiti-l mai întâi.
2
Puneți fidea într-un castron mare sau în tigaie. Bifumul este foarte fragil, deci trebuie să fii deosebit de atent când îl manipulezi când e brut. În caz contrar, probabil veți sparge unele sau mai multe.
- Rețineți că bifumul este moale, dar majoritatea sunt vândute în forma lor tare și fragilă. Bifum proaspăt nu trebuie să fie gătit sau înmuiat în apă. În schimb, ele sunt adăugate direct la feluri de mâncare în care sunt servite sau sunt aburite.
3
Acoperiți bifumul cu apă caldă. Apa trebuie să fie caldă la atingere, dar fără abur. Lăsați bifumul să se înmoaie timp de 7 până la 10 minute sau până când începe să se despartă.
4
Pregătiți pastele pentru pasul următor. Deoarece bifumul este doar parțial gătit, fie va trebui să îl transferați imediat pe o altă placă sau să-l depozitați într-un mod care să împiedice lipirea sau uscarea acesteia.
- Scurgeți bifumul. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este folosirea unui jgheab de masă.
- Spălați bifumul cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Scurgeți încă o dată.
- Adăugați bifum-ul în supă sau în supă, dacă vasul se află în apropierea sfârșitului procesului de gătire.
- Dacă nu sunteți încă gata să adăugați bifunul în vas, adăugați o cantitate mică de ulei de susan pentru a preveni uscarea sau lipirea temporară. A se depozita într-un recipient închis la temperatura camerei pentru a încetini procesul de uscare.

Partea 2
Scufundări în apă clocotită

1
Știți când să utilizați apă fiartă. Apa fierbinte poate fi utilizat pentru gătit bifum parțial sau în totalitate, dar este singura modalitate de a găti bifum de complet, dacă nu intenționați să-l gătit mai mult ca parte a unui alt fel de mâncare.
- Metoda de fierbere funcționează foarte bine dacă intenționați să utilizați bifumul în mâncăruri reci, inclusiv în salate. În fierberea pastelor se recomandă, de asemenea, utilizarea bifumului plictisitor ca o învelitoare.
2
Așezați aluatul într-un recipient rezistent la căldură. Bifuma uscată este foarte fragilă, deci ar trebui tratată cu grijă dacă nu doriți să o rupeți în bucăți mici.
- Bifumul proaspăt nu este fragil, dar nu este gătit cu apă clocotită. În schimb, ele sunt, de obicei, aburit sau în rețete fără a fi fierte mai întâi.
3
Se toarnă apă fiartă peste fidea. Spre deosebire de fidea de grâu, bifunul nu este gătit în apă direct pe foc. În schimb, ar trebui să fie acoperit cu apă clocotită și să lăsați gătitul din foc.
- Pentru a găti bine bifumul, înmuiați-l timp de 7 până la 10 minute, amestecând ușor, la fiecare 1 până la 2 minute, pentru al ajuta să-l slăbească. Pasta este gata atunci cand este complet licitata. Bifumul fin ar trebui să gătească mai puțin de 7 minute, în timp ce bifumul plictisitor durează mai mult de 10 minute dacă este gros.
- Îndepărtați pastele mai devreme dacă vă gândiți să le gătiți pe un alt fel de mâncare. Pastele trebuie scoase din apă când începe să se despartă, dacă intenționați să gătiți mai mult, pe alte feluri de mâncare fierbinți. Acest lucru va dura doar câteva minute.
- Pentru a crea un bifum plus al dente, puneți în prealabil pastele în apă caldă înainte de fierberea în apă clocotită. Îndepărtați pastele în apă călduță până când sunt ușor maleabile. Scurgeți și apoi terminați gătitul în apă fierbinte timp de încă 2 minute sau până când centrul este al dente dar nu greu.
4
Se amestecă bifumul cu ulei de susan. Adăugarea de ulei de susan la fidea va împiedica lipirea sau uscarea, ceea ce este ideal dacă vă gândiți să o serviți singur sau într-un fel de mâncare rece.
- Treceți peste acest pas dacă adăugați imediat bifum-ul la alt fel de mâncare.

Partea 3
Fixați bifumul care a devenit prea murdar

1
Rezervați bifum-ul pentru o vreme. Dacă pastele au devenit prea murdare, dar nu sunt limpezi sau căderea lor, o puteți usca puțin, permițându-le să se usuce. Nu se va întoarce la starea sa totală uscată, dar va rămâne parțial uscată.
- Scurgeți bifumul. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este folosirea unui jgheab de masă.
- Lăsați bifumul drept. Așezați-l într-un singur strat, pe o placă mare sau în platou. Lăsați să se usuce timp de cel puțin 30 de minute într-o zonă cu pescaj.
2
Puneți bifumul în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde. Puneți bifumul înmuiat prea mult într-un vas special cu microunde și porniți cuptorul timp de 5 până la 10 secunde.
- Scurgeți bifumul folosind un filtru de paste.
- Puneți bifum-ul într-un recipient cu microunde și porniți cuptorul la putere mare timp de 5 până la 10 secunde. Bifum-ul rezultat va rămâne al dente.

Partea 4
Sugestii de consum

1
Serviți pe feluri de mâncare. Bifunul subțire gătit este o bună alternativă la orez în feluri de mâncare savurate inspirat de bucătăria orientală.
- Bifum este un ingredient cheie al Pad Thai, un tip specific de fel de mâncare saute, care constă, de obicei, din ouă, sos de pește, ardei gras, suc cubulete și alte ingrediente din proteine și vegetale.
- Dacă adăugați bifumul la friptura în timpul gătitului, faceți acest lucru în ultimele minute și gătiți bifum parțial în avans.
- Dacă turnați toate ingredientele băutură peste bifum, utilizați bifumul complet gătit.
- Dacă se folosește bifum proaspăt în loc să se usuce, adăugați-l direct în tocană în ultimele minute de preparare, fără a mai fi nevoie să gătiți mai întâi fidea.
2
Adăugați la o supă. Bifumul funcționează bine cu supe inspirate de bucătăria orientală și supele care apar și altor tipuri de bucătărie.
- Cea mai bună metodă de a adăuga bifum-ul la o supă este să-l plasați într-o supă în ultimii minute de gătit. Urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că bifumul nu depășește.
- De asemenea, puteți adăuga bifumul parțial gătit într-un bulion, dar ar trebui să îl plasați după ce supa este deja luată de la foc și chiar înainte de servire. Mâncarea fierbinte va fi de ajuns pentru a termina gătitul, chiar și fără a fi în foc.
3
Folosiți bifumul în vase reci. Utilizați bifum gătit bine în feluri de mâncare care nu necesită gătire suplimentară.
- Salatele inspirate din bucătăria orientală, mâncărurile de fasole rece și supele reci sunt exemple bune.