Cum să faci tăiței de casă

Făcând taitei de casă dă un pic de muncă și poate dura ceva timp, dar puteți să vă preparați paste făinoase cu ingrediente simple și puțină răbdare. Pasta poate fi ușor adaptată la gustul dumneavoastră. Trucul pentru a face orice tip de paste este de a amesteca aluatul în consistența ideală și a tăia-l în forme maleabile. Acest articol vă va oferi instrucțiuni pentru pregătirea unui paste simplu și, de asemenea, unele variante pe care le puteți testa pentru a crea ceva nou.

conținut

Ingrediente
Paste de bază
Variații pentru masa de bază
Paste vegetariene
Pași
Partea 1efectuarea pastelor de bază
Partea 2variații ale masei de bază
Partea 3paste vegetariene
Partea 4deschiderea liturghiei
Partea 5modelarea făinurilor
Partea 6gătitul de nuci
Partea 7mai multe rețete de gătit
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Paste de bază

Serveste 4 persoane

400 g de făină de grâu cernută
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
4 ouă mari la temperatura camerei
2 linguri de apă (30 ml) dacă este necesar

Variații pentru masa de bază

3/4 cana (180 ml) frunze de spanac congelate congelate
2 linguri (30 ml) extract de roșii
1 sfeclă sau 2 linguri (30 ml) de sfeclă gătită și răzuită
1 cartofi dulci medii sau 2 linguri (30 ml) piure cartofi dulci
3 linguri (45 ml) ierburi (oregano, pătrunjel, cilantro)

Paste vegetariene

"Serveste 2 persoane"

2 linguri (30 ml) de semințe de in
6 linguri (90 ml) apă caldă
1 făină de 3/3 cană (440 ml) de năut

pași

Partea 1
Efectuarea pastelor de bază

1
Se amestecă făina și sarea. Curățați împreună făina și sarea cimentată până când sunt bine încorporate.
- Dacă intenționați să amestecați aluatul cu mâinile, amestecați deja făina pe o suprafață bine diluată. După aceea, rotiți făina, lăsând o gaură în mijloc.
- Dacă utilizați un mixer electric, amestecați sarea și făina în vasul mixerului.
2
Spargeți ouăle în interiorul cercului de făină. Adăugați ouăle la făină, spărgându-le în gaura care a fost lăsată înainte.
- În cazul mixerului, oricum, puteți rupe ouăle peste făină.
3
Se amestecă până când aluatul este uniform. Adunați făina și ouăle lent, folosind degetele. Continuați să amestecați până când se formează un aluat.
- Dacă utilizați mixerul, amestecați ingredientele cu măturăria de tip "cu pale" sau cu mânerul specific pentru masă până când este uniform.
4
Se frământă timp de cel puțin 3 minute. Coaceți aluatul cu mâna până când este netedă și nu mai rămâneți pe mâini.
- În cazul mixerului, scoateți aluatul din castron și puneți-l pe o suprafață plană și înmuiați timp de 3 minute.
- În cazul în care aluatul se lipeste încă, stropiți niște făină și înmuiați-l puțin mai mult.
5
Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 1 ora. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră.
- Masa poate rămâne la temperatura camerei timp de mai multe ore.
- Aluatul nu trebuie refrigerat.

Partea 2
Variații ale masei de bază

1
Faceți un aluat de spanac. Înainte de a adăuga oul, amestecați spanacul (piureul) cu făină, creând un aluat verde.
- Puree cu 3/4 ceasca de frunze de spanac fierte si congelate bate intr-un procesor sau blender. Strângeți spanacul înainte și după pentru a elimina umezeala excesivă.
- Amestecați piureul de spanac în făină înainte de a începe rețeta pastelor de bază.
2
Colorați aluatul cu roșiile. Extractul de roșii poate fi amestecat cu făină și ouă pentru a crea o fidea roșie.
- Adăugați 2 linguri (30 ml) de pastă de roșii la făină imediat ce adăugați ouăle.
- Reduceți numărul de ouă de la patru la trei.
- Continuați rețeta ca de obicei.
3
Utilizați sfecla în masa lor de bază. Sfeclă prăjită poate fi amestecată cu făină și ouă, dar va trebui să purtați sau să grăbiți sfecla înainte.
- Coaceți sfecla în cuptor la 205 ° C timp de 45 până la 60 de minute sau până când este licitată. Lăsați-o să se odihnească până se răcește la atingere.
- Răsturnați sau amestecați într-un procesor.
- Se adaugă 2 linguri de sfeclă (30 ml) de făină și ouă.
- Reduceți numărul de ouă de la patru la trei.
- Continuați să preparați rețeta ca de obicei.
4
Faceți o fidea dulce de cartofi. Puteți adăuga o pastă de cartof dulce în aluat împreună cu ouăle.
- Trageți un cartof mediu dulce de mai multe ori cu o furculiță.
- Luați cartofii la cuptorul cu microunde la putere ridicată timp de 4 până la 5 minute sau până când vă faceți griji.
- Faceți o pastilă de cartof dulce într-un procesor sau mixer.
- Adăugați 2 linguri (30 ml) de pastă de cartof dulce la făină atunci când adăugați ouăle.
- Reduceți numărul de ouă de la patru la trei.
- Pregătiți restul rețetei ca de obicei.
5
Pregătiți un paste simplu cu ierburi. Se pot adăuga ierburi proaspete tocate în făină cu sare.
- Folosiți ierburi verzi cum ar fi oregano, patrunjel și coriandru. Puteți folosi unul dintre ei sau puteți face un amestec de câteva plante, după cum preferați.
- Utilizați cel puțin 3 linguri (45 ml). Dacă doriți, puteți adăuga mai multe.
- Se amestecă plantele în făină înainte de a pune ouăle. Continuați restul rețetei ca de obicei.

Partea 3
Paste vegetariene

1
Se amestecă semințele de in și apă. Puneți semințele de in și apă într-un castron mic și lăsați-o să stea timp de 5 minute.
- Amestecul trebuie să se îngroașe, menținând consistența gelului.
2
Pe o suprafață netedă, faceți o grămadă cu făina de năut cu o cavitate în centru.
- Deoarece acest aluat este mai fragil decât aluatul de bază, este recomandat să vă amestecați cu mâinile în loc să utilizați un mixer electric.
3
Se amestecă făina și amestecul de semințe de in. Cu o lingură, plasați gelul format pe grămadă de făină. Introduceți ușor făina care se află în jurul gelului și amestecați până se uniformizează.
- Doar amestecați aluatul suficient pentru a face chiar și.
4
Lăsați-o să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute. Împachetați-o în folie de plastic sau în hârtie de unt și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei.
- Această masă poate rămâne la temperatura camerei mai mult de 30 de minute, dar gelul poate începe să se rupă dacă petrece prea mult timp.
- Nu refrigerați aluatul.

Partea 4
Deschiderea Liturghiei

1
Filetați o suprafață netedă. Se presara cu suficientă făină pentru a acoperi suprafața ușor, dar uniform.
- Deși aluatul nu se lipeste în acest moment, pe măsură ce lucrați cu el, căldura mâinilor tale o va face să rămână mai mult. Suprapunerea suprafeței minimizează acest efect.
2
Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Utilizați un cuțit pentru a tăia aluatul în 6 până la 8 bucăți egale.
3
Treceți aluatul printr-un preparator de paste făinoase. Cel mai simplu mod de a intinde și a lăsa aluatul plat este de a folosi mașina de paste. Treceți o bucată de aluat la un moment dat pe mașină.
- Începeți prin trecerea unei părți din aluat prin mașină în opțiunea de lățime mai mare.
- Îndoiți aluatul în mijloc înainte de a călca din nou. Repetați încă o dată utilizând opțiunea mai mare pentru lățimea mașinii.
- Rulați mașina de mai multe ori în folder, scăzând lățimea cu fiecare trecere. Continuați procesul până când masa este grosimea dorită.
- Repetați pașii cu fiecare bucată de aluat.
4
O modalitate alternativă este folosirea ruloului de paste. Utilizați o rola de tăiță bine laminată pentru a lăsa fiecare porțiune de aluat cât mai plat posibil.
- Asigurați-vă că atât suprafața de lucru cât și ruloul de paste sunt bine curățate.
- Deschideți aluatul cu cea mai subțire grosime. Dacă nu este hârtie subțire, faceți un efort suplimentar și continuați să deschideți aluatul până când acesta este chiar mai subțire.

Partea 5
Modelarea făinurilor

1
Tăiați aluatul în benzi. Cea mai simplă modalitate de tăiere a aluatului de paste este în benzi. Puteți utiliza mașina dacă are accesoriu în sine, dar dacă nu, puteți tăia ușor aluatul folosind un cuțit de bucătărie sau chiar un tăietor de pizza.
- Faceți pastele de lasagna tăind aluatul în fâșii de 7,6 cm.
- Pentru capellini și fettuccine, fâșiile sunt de aproximativ 2,5 cm, dacă nu mai mici.
2
Pasta pentru spaghete este cea mai subțire și nu trebuie să fie mai mare de 6,35 mm lățime.
3
Faceți fidea garganelli Această paste seamănă cu tuburile mici.
- Tăiați aluatul în pătrate de 5 până la 7,6 cm folosind un cuțit sau un tăietor de pizza.
- Înfășurați fiecare pătrat în jurul unui burete curat din lemn sau scobitori japonezi.
- Apăsați colțurile suprapuse pentru a avea forma tubului.
4
Asamblați pastele farfalle. Acest paste este mai bine cunoscut sub numele de "sos".
- Decupați dreptunghiuri cu o lungime de aproximativ 7,6 cm și o lățime de 5 cm. Utilizați un cuțit de pizza sau un tăietor.
- Comprimați dreptunghiurile în mijloc.
5
Acoperiti pastele cu faina. Aruncați fidea în făină imediat ce terminați modelarea.
- Acest lucru este important dacă intenționați să uscați și să depozitați aluatul. În caz contrar, pastele se vor lipi pe măsură ce se usucă.

Partea 6
Gătitul de nuci

1
Puneți un vas mare de apă la fiert. Umpleți tigaia cu apă rece și puneți-o pe căldură medie-mare pentru a fierbe.
- Adăugați sare în apă pentru a împiedica aluatul să se lipiască în timpul gătitului.
2
Gatiti pastele timp de 2 - 3 minute. Puneți aluatul în apă și gătiți, amestecând ocazional. Verificați dacă este gătit după primele 3 minute și continuați să gătiți până când este gata.
- Pasta va fi gata atunci când este moale și nu mai lipsește.
- Fidea vegetariană va fi de obicei gata după primele 3 minute.
- Rețineți că timpul de gătire al pastelor va varia în funcție de dimensiunea pieselor.
3
Scurgeti. Se toarnă conținutul tăvii într-un jgheab.
- Serviți paste gătite cu unt sau sos, după cum preferați.

Partea 7
Mai multe rețete de gătit

1
Faceți paste cu făină integrală. Dacă doriți o versiune mai sănătoasă de fidea tradițională, puteți folosi făină integrală de grâu în loc de alb.
2
Creați un paste de hrișcă sănătoasă. Pastele făcute cu hrișcă sunt tradiționale în regiunea Lombardia din Italia. Utilizați făina de hrișcă pentru a face acest lucru.
3
Pregătiți o tăiță de ou cu ajutorul procesorului dvs. de bucătărie. Fidea de ou poate fi preparată folosind un procesor de bucătărie dacă nu aveți mixer electric.
4
Utilizați mașina dvs. de paine pentru a face paste făinoase. O mașină de paine poate fi, de asemenea, utilizată pentru a simplifica procesul de amestecare a aluatului.
5
Încearcă să faci ravioli. Pastele umplute sunt puțin mai complicate decât cele fără umplutură, dar dacă puteți să vă faceți propriile paste făinoase și brânză de umplutură acasă, fără prea multe probleme.
6
Faceți fidea melcului. Tipurile de paste de tip melc pot fi dificil de mucegai, dar conceptul este simplu. Formați tuburile de aluat și le îndoiți ușor, dând forma care este marcă comercială a acestui tip de paste făinoase.
7
Pregătiți cantități mari de fidea "Yi min". Acest paste este fabricat din făină de grâu și tinde să rămână împreună atunci când este gătit. Aluatul poate fi greoi, dar odată ce îl înveți, puteți face porții mari cu ușurință.
8
Încercați să faceți gnocchi. Gnocchi este un amestec de paste făinoase și găluște. Aceste porții mici de paste făcute cu cartofi, ouă și făină.