Cum să gătești Lugaw

Lugaw

conținut

Ingrediente
Metoda unu: simplu lugaw
Metoda a doua: pui lugaw
Pași
Metoda 1simplu lugaw
Metoda 2pui lugaw
Materiale necesare
Simplu lugaw
Pui lugaw
Surse și cotatii

este un simplu porumb de orez pregătit în mod tradițional în Filipine. Există două variante comune ale acestui fel de mâncare: un ceramică simplă preparată cu un bulion de bulion de carne de vită și orez și un terci delicat care include și pui mărunțit (denumit uneori prin numele său spaniol, bulion de orez). În timp ce acesta din urmă este mai consumator de timp, ambele sunt destul de simple și ușor de pregătit.

ingrediente

Metoda unu: Simplu Lugaw

Serveste 4 portii

1/3 oală (80 ml) orez lipicios
Orez de lungime 1/2 cupe (125 ml)
2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
4 cuișoare usturoi, tocate
10 cm bucată de rădăcină de ghimbir, curățată și tăiată în felii subțiri
5 cești (1250 ml), bulion de pui, bulion sau apă
Sos de pește la gust (opțional)
Ardei grași la gust (opțional)
1/4 cană (60 ml) carne uscată (opțional)
1 ceapă verde, tăiată subțire (opțional)

Metoda a doua: pui Lugaw

Serveste 8-10 portii

1 lingură (15 ml) ulei vegetal
900 până la 1350 g de pui, împărțite în bucăți (sânii, aripile, picioarele, coapsele etc.)
Bucată de ghimbir de 5 cm, decojită și tăiată subțire
1 cățel de usturoi, tocată
1 ceasca (250 ml) ceapa tocata
1 lingură (15 ml) sos de soia
3 linguri (45 ml) de sos de pește
6 cesti (1,5 litri) de apa, plus adaugarea
1 cană (250 ml) orez alb fiert
1/2 ceasca (125 ml) orez coaja bruta
2 până la 4 ouă fierte și tocate (opțional)
Suc de lămâie proaspăt (opțional)
1 ceapă (250 ml) ceapă verde tăiată (opțional)

pași

Metoda 1
Simplu Lugaw

Spălați orezul. Spălați orezul glutinos (orez lipicios) și orezul cu granulație lungă în apă curată și proaspătă. Scurgeți apa când ați terminat.

Se toarnă orezul într-un vas mare de sticlă și se adaugă aproximativ 3 ori mai multă apă în castron.
Utilizați-vă mâinile pentru a deplasa orezul în jurul vasului în timp ce acesta este încă scufundat în apă.
Se toarnă conținutul castronului într-o sită cu ochiuri fine. Aruncați apă și rezervați orezul.

Se încălzește uleiul într-o cratiță mare. Se toarnă uleiul de gătit într-o tigaie medie cu laturi înalte și un fund greu. Lăsați peste căldură medie.

Lăsați uleiul să se încălzească timp de 30 până la 60 de secunde înainte de a continua.

Se adaugă usturoi și ghimbir. Adăugați usturoi tocat și ghimbir tocit la uleiul fierbinte. Gatiti, amestecand frecvent, timp de aproximativ 2 minute.

Cele două ingrediente ar trebui să fie ușor toastate și parfumate în acest timp.
Uita-te la usturoi și ghimbir pentru a nu arde.

Adăugați orezul și așteptați. Puneți orezul spălat în tigaie și turnați bulionul deasupra. Se amestecă bine pentru a încorpora.

Răsturnați fundul și părțile laterale ale tăvii pentru a amesteca conținutul. Acest lucru va reduce riscul de lipire a orezului în tigaie.
Majoritatea lugaw este pentru consumul casnic, dar un bulion comercial de înaltă calitate poate oferi multă aromă. Unii bucătari preferă să folosească apă pură în loc de bulion, dar acest lucru va crea un gust mult mai ușor.

Se condimentează cu sos de pește și piper. Dacă doriți să temperați lugaw, ar trebui să adăugați orice sos de pește dorit și piper negru.

Acest pas este opțional. Nu este nevoie să adăugați sau să temperați vasul.
Dacă nu sunteți sigur de utilizare, începeți prin adăugarea a 1/4 linguriță (1,25 ml) piper și 1/2 linguriță (2,5 ml) de pastă de pește. Puteți adăuga mai mult pe tot parcursul procesului așa cum doriți să vă potriviți gustului.

Simmer timp de 60 de minute. Se fierbe lugaw și să reducă căldura. Acoperiți și gătiți timp de 30 până la 60 de minute sau chiar boabele de orez au devenit extrem de umflate.

Textura generală a vasului trebuie să fie foarte groasă atunci când este terminată.
Se amestecă frecvent conținutul tăvii în timpul procesului de gătire. Acest lucru face ca orezul să elibereze mai mult amidon, astfel lugaw mai gros.
Dacă conținutul oalei se îngroațește cu mult înainte ca orezul să crească complet, puteți adăuga mai mult bulion. Puneți bulionul în 1/2 cană (125 ml).
Puteți testa lugaw cum ar fi bucătari, adăugând mai mult piper sau pastă de pește, după cum este necesar.

Serviti cald. Din moment ce lugaw este gata, scoateți-l din căldură și plasați-l imediat în feluri de mâncare. Bucurați-vă de acest fel de mâncare în timp ce este încă fierbinte.

Dacă doriți, puteți arunca fiecare porție cu aproximativ 1 lingură (15 ml) de carne de porc trasă.
Dacă carnea de porc trasă nu te atrage, gândește-te la decorarea fiecărei porții cu puțin ceapă verde tăiată.

Metoda 2
Pui Lugaw

Spălați orezul. Curățați repede orezul folosit pentru această rețetă și clătiți-l în apă curată și proaspătă. Scurgeți apa și rezervați orezul.

Pentru a spăla orezul, puneți-l într-un vas mare de sticlă și acoperiți-l cu apă de trei ori mai mult. Utilizați-vă mâinile pentru a mișca ușor și freca orezul în timp ce este scufundat.
Se toarnă orezul și apa printr-o sită cu ochiuri fine pentru a se scurge. Puneți orezul deoparte până când este necesar.

Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul vegetal într-o tavă mare cu un fund greu. Lăsați peste căldură medie.

Încălziți uleiul timp de 30 până la 60 de secunde.

Se adaugă usturoiul, ceapa și ghimbirul. Se amestecă usturoiul tocat, ceapa tocată și ghimbirul tăiat în ulei fierbinte. Gatiti, amestecand frecvent, timp de aproximativ 2 minute.

Cele trei ingrediente trebuie să fie ușor toastoase și foarte aromate.
După un timp, eliminați aceste trei ingrediente din tava după ce ați aruncat aromele în ulei. Puneți-le într-un vas separat.

Adăugați puiul și ¼ ceasca (60 ml) de apă. Puneți puiul tăiat în aceeași tigaie și nu mai mult de 1/4 cană (60 ml) de apă. Acoperiți și gătiți la căldură medie-mare timp de 5 până la 10 minute.

Ocazional, amestecați conținutul tăvii în timpul acestui pas pentru a împiedica puiul să prindă partea inferioară a tăvii.
Continuați să gătiți până când aveți suficient lichid pentru a obține un total de aproximativ 1 cană (250 ml) de lichid în partea inferioară a tăvii.

Întoarceți-vă cu condimentele și adăugați sosurile. Se amestecă ghimbirul, ceapa și usturoiul, care au fost puse înapoi în tigaie. Adăugați sosul de soia și sosul de pește.

Se amestecă totul pentru a distribui aromele mai uniform. Gatiti-va pe foc mediu-inalt timp de 2 minute.

Adăugați mai multă apă în tigaie. Adăugați apa rămasă în tava și aduceți lichidul la fierbere - reduceți căldura la scăzută.

Piesele de pui trebuie să fie complet scufundate în lichid.
După reducerea căldurii, lichidul trebuie să continue să se fierbe ușor.

Simmer timp de 2 ore. Acoperiți tigaia și gătiți peste căldură joasă sau medie joasă timp de 2 ore.

Testați gustul lichidului după ce ați terminat fierberea acestuia. Dacă este necesar, adăugați mai multe sos de pește sau sos de soia pentru a se potrivi preferințelor gustului.

Lăsați puiul să se răcească. Folosiți o pensetă sau un dispozitiv de tăiere pentru a scoate bucățile de pui din tigaie. Scoateți-le într-un vas separat, permițându-le să se răcească.

Când scoateți puiul, luați cât mai puțin lichid posibil.

Imagine cu denumirea Cook Lugaw Pasul 16

Adăugați orezul și gătiți timp de 40 de minute. Se toarnă orez curat în tava de lichid. Se amestecă bine, apoi se ridică căldura până la mediu și se fierbe timp de 20 până la 40 de minute.

Boabele de orez ar trebui să se umfle și cartofii să se îngroaie.
În cazul în care lugaw deveni foarte gros în acest timp, puteți adăuga mai multă apă. Adăugați apă suplimentară la făină de ovăz cu câte o jumătate de cană (125 ml) de fiecare dată.

Împrăștiați puiul. În timp ce boabele de orez se fierb, folosiți două furci pentru a împărți puiul gătit și fără oase.

Rezervați puiul și aruncați oasele.
Puiul trebuie să fie relativ ușor de tăiat în acest moment după ce a fost gătit pentru o perioadă lungă de timp.

Aduceți puiul înapoi în tigaie. Când lugaw Pentru a atinge grosimea dorită, adăugați puiul tăiat. Se amestecă bine pentru a răspândi bucățile de pui pe întregul vas.

Ar trebui să puteți adăuga tot puiul tăiat, dar dacă doriți lugaw aveți mai puțină carne, puteți adăuga o porție mai mică de pui mărunțit și puteți salva restul pentru altă utilizare.

Serviti cald. Servește lugaw în boluri individuale și bucurați-vă în timp ce este încă cald.

Lugaw Puiul este servit în mod obișnuit cu ouă fierte, o crampe de arpagic verde tăiată și un suc de lămâie proaspătă. Cu toate acestea, toate aceste acoperiri sunt doar opționale.