Cum să pregătești Nilagang Baboy

Nilagang baboy este o mâncare tradițională filipineză, de obicei tradusă ca "carne de porc fiartă" sau "supă de ouă de porc fiartă". Mâncarea durează aproximativ o oră pentru a fi pregătită, dar este ușor de făcut. Încercați să o pregătiți pe aragaz sau în vasul electric.

conținut

Ingrediente
Gatit versiunea 1 (cu ghimbir)
Versiunea 2 a aparatului de gătit (cu usturoi și piper negru în boabe)
Versiunea în slow cooker electric
Pași
Metoda 1versiunea de gătit cu ginger
Metoda 2versiunea de gătit cu usturoi și piper negru
Metoda 3versiunea în ghiveci electrice de gătit lent
Materiale necesare
Versiunea de gătit cu ginger
Versiunea de gătit cu usturoi și piper negru
Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent

ingrediente

Gatit versiunea 1 (cu ghimbir)

"Serveste 6 - 8 portii"

1 kg de coaste de porc
6 cesti de apa
1 rădăcină medie de ghimbir, decojită și tăiată
1 sare de lingurita
3 linguri (45 ml) de sos de pește
1 cană (250ml) de fasole verde

Versiunea 2 a aparatului de gătit (cu usturoi și piper negru în boabe)

"Serveste 4 la 6 portii"

450g de carne de porc, tăiate în bucăți
5 până la 6 cesti de apă (între 1,25 și 1,5 litri)
3 cuișoare usturoi, tocate
1 ceapa medie, curățată și tăiată în 4
2 cepe de primăvară, tăiate în bucăți de 2,5 cm
1/4 linguriță de piper negru
1/4 linguriță de sare
2 eddoes, tăiate în patru (opțional)
2 cartofi medii tăiați în 4
2 bok choy tocată
1 lingură (15 ml) de sos de pește

Versiunea în Slow Cooker Electric

"Serveste 4 la 6 portii"

450g carne de porc macră, tăiate în cuburi
1 lingură (15 ml) ulei vegetal
1 ceapa intreaga, decojita si tocata
1 lingurita (5 ml) usturoi zdrobit
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1 creangă de arpagic, cu bucăți albe tăiate în bucăți de 2,5 cm
1 lingură (15 ml) de sos de pește
4 până la 5 cesti de porc sau de bulion de legume
3 cartofi medii, curățați și tăiați în patru
1 cană (250 ml) de păstăi, tăiate în bucăți de 5 cm
2 cani (500 ml) tocată de varză chinezesc
1 sare de lingurita
1 lingurita piper negru

pași

Metoda 1
Versiunea de gătit cu Ginger

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 1

Spălați coastele de porc. Curățați orice murdărie și îndepărtați bacteria de pe suprafața cărnii clătiți-o cu apă rece. Uscați cu prosop de hârtie și tăiați coastele dintre oase.

Alegeți coaste în loc de coaste primare. Ambele vor avea arome similare, dar coastele sunt mai ieftine și vor aduce rezultate mai bune în procesele de gătit lent.
Puteți folosi și alte tăieturi. Un exemplu sunt părțile oaselor acoperite cu carne, prezente în picioarele animalelor. Acestea conțin suficient măduvă, care este hrănitoare dar mai puțin carne. Deci, folosind aceste tăieturi veți avea un bulion mai gros, dar cu mai puțină carne.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 2

Se amestecă carnea, apa, ghimbirul și sarea. Puneți cele patru ingrediente într-o cratiță mare și lăsați-o să fiarbă peste căldura medie-ridicată, amestecând ocazional.

Asigurați-vă că ghimbirul a fost corect decojit și tăiat în bucăți. De asemenea, puteți tăia sau mănânce ghimbirul.
Rețineți că ghimbirul, în această versiune a rețetei, produce o supă mai aromatică și mai picantă decât în versiunile cu usturoi și piper negru.
Puteți folosi bulion de porc în loc de apă. Cu toate acestea, carnea în sine va aduce deja o mulțime de aromă, deci nu este necesar.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 3

Simmer timp de 1 oră. Reduceți căldura la joasă medie și acoperiți tava. Lăsați bucătarul la această temperatură până când carnea este delicată.

Se amestecă periodic supa în această perioadă.
Ca bucătari de supă, veți observa probabil o spumă brună care se formează pe suprafață. Acest lucru este normal, dar ar trebui retras. Strângeți această spumă cu o scobitoare sau o tobă și aruncați-o. Spălați bine chiuveta atunci când aruncați această spumă, împiedicând formarea unui miros neplăcut.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 4

Adăugați stocul de pește și fasole verde. Când carnea este fragedă și începe să se slăbească din oase, adăugați fasolea și stocul de pește. Se amestecă ingredientele și se fierbe încă 5 până la 8 minute sau până când boabele sunt încălzite și crocante.

Puteți ajusta cantitatea de fasole verde așa cum doriți. Asigurați-vă că boabele sunt curate, fără a necesita o acțiune prealabilă și pot fi folosite în întregime.
Încercați supa și corectați condimentele Puteți adăuga, de exemplu, mai multă cantitate de sare sau pește.
Rețineți că dacă cumpărați bulion de pește pe o piață asiatică, se poate numi "patis".

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 5

Serviti cald. Când este gata, scoateți supa din căldură și serviți imediat pe feluri de mâncare individuale. Supa trebuie consumată încă proaspătă și fierbinte.

Această supă este în mod tradițional servită cu orez alb.

Metoda 2
Versiunea de gătit cu usturoi și piper negru

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 6

Spălați carnea. Curățați carnea spălând-o în apă rece. Acest lucru va ajuta la eliminarea unora dintre straturile groase formate pe carne, precum și bacteriile sale. Uscați carnea cu prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici.

Alegeți bucăți de carne de porc cu oase. Oasele coastelor, abdomenului, picioarelor sau gâtului sunt cele mai bune. Atunci când tăiați piesa, faceți-o între oase.
Coastele tind să aibă mai multă carne decât alte părți cu oase. Cu toate acestea, alte părți pot avea mai multă măduvă, ceea ce face sosul mai nutritiv.
Atunci când utilizați coaste, optați pentru coaste, care sunt mai economice decât nervurile primare. De asemenea, coastele funcționează cel mai bine în metodele de gătit lent.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 7

Puneți carnea și condimentele într-o cratiță mare. Se amestecă carnea, apă, usturoi, ceapă, piper negru și sare într-o tigaie. Aduceți la fierbere peste căldură mare, amestecând ocazional.

Rețineți că combinația de piper negru și usturoi este ceva mai tradițional decât versiunea de ghimbir.
Adăugați numai ceapa albă în acest moment. Nu puneți încă măruntaiele.
Usturoiul trebuie curățat și mărunțit înainte de adăugarea acestuia. Ceapa trebuie decojită și tăiată în patru bucăți.
Puteți înlocui apa cu bulion de carne, însă carnea însăși va da deja suficientă aromă, deci nu este necesară.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 8

Simmer timp de 1 oră. Acoperiți tigaia și fierbeți. Lasă ingredientele să se gătească până când carnea este delicată și începe să se desfac din oase.

Se amestecă din când în când conținutul în această perioadă.
Ca bucătari de supă, veți observa probabil o spumă brună care se formează pe suprafață. Acest lucru este normal, dar ar trebui retras. Strângeți această spumă cu o scobitoare sau o tobă și aruncați-o. Aruncați spuma în chiuvetă și porniți robinetul pentru ao curăța după aceea.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 9

Adăugați legumele. Când carnea începe să se înmoaie, adăugați cartofi și eddoes. Se amestecă ingredientele în supă și se prepară încă 10 minute sau până se înmoaie.

Eddoes sunt, de asemenea, cunoscute ca "taro" sau "gabi" și sunt opționale în această rețetă. Ele pot adăuga o aromă puțină supă, dar rolul lor principal aici este de a îngroșa bulionul.
Dacă doriți, puteți tăia cartofii în bucăți mai mici sau puteți folosi cartofi mici.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 10

Se adaugă varza chineză, arpagic și bulionul de pește. Se amestecă ingredientele în supă și se fierbe timp de până la 5 minute. Frunzele verzi si legumele ar trebui sa fie calde, dar nu sogoase.

Varza chinezească este, de asemenea, cunoscută ca "bok choy".
Așa cum am menționat, supa de pește poate fi numită și "patis", mai ales pe piețele asiatice.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 11

Serviti cald. După ce toate ingredientele sunt calde, scoateți tigaia din căldură și serviți supa în boluri individuale. Supa trebuie consumată încă proaspătă și fierbinte.

Această supă este în mod tradițional servită cu orez alb.

Metoda 3
Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 12

Încălziți uleiul într-o tigaie fierbinte. Puneți uleiul într-o tigaie mare și sită, încălzindu-l la căldură medie. Așteptați un minut sau două până când uleiul începe să devină mai ușor și mai ușor. Cu toate acestea, nu lăsați să elibereze fumul.

Deși această metodă este efectuată în oală electrică, trebuie să vă lămuriți carnea în tigaie înainte. Acest lucru va oferi o aromă mult mai profundă și izbitoare. Cu toate acestea, este opțional din punct de vedere tehnic. Deci, dacă te grăbești, poți sări peste această parte a instrucțiunilor.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 13

Aduna carnea. Adăugați carnea de porc tăiată în cuburi în uleiul fierbinte. Spălați-l prin amestecare cu o spatulă rezistentă la căldură până când toate laturile sunt aurii.

Îndepărtați excesul de grăsime din tigaia.
Pentru această metodă, este mai bine să utilizați bucăți de carne dezosată, mai degrabă decât coaste și alte tăieturi sugerate mai devreme. Deși carnea cu oase este mai tradițională pentru babil nilagang, carnea slabă în cuburi poate fi cea mai bună pentru oală electrică. Coapsele porcilor și fripturilor tind să fie mai slabe și, prin urmare, mai bune opțiuni.
Pentru a face ca carnea să fie mai moale și mai suculentă, o puteți bate cu un ciocan de carne sau o rolă cu un știft de rulare până când fibrele dvs. încep să se îndoaie.

Imaginea intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 14

Puneți carnea, cartofii și condimentele într-o oală electrică. Puneți deja carnea de aur în oală electrică cu ceapă, usturoi, ghimbir, bulion de pește, cartofi și bulion. Adăugați sare și piper. Se amestecă bine.

Dacă doriți, puteți să ungeți interiorul aragazului electric cu pulverizator cu nonstick sau altă substanță specifică în acest scop. Acest lucru va face curatarea panului o sarcină mai ușoară mai târziu.
Rețineți că în această versiune este de fapt mai bine să folosiți bulion în loc de apă. Deoarece nu folosiți bucăți cu oase, apa nu va primi prea multă aromă în timpul preparării. În acest fel, folosirea unui bulion gata va ajuta la obținerea unui gust suplimentar supa.
Dacă nu aveți bulion de porc, puteți folosi bulion de legume, pui sau vită de vită.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 15

Gatiti la putere mare timp de 4 ore. Acoperiți vasul electric și gătiți supa până când carnea începe să se înmoaie.

Puteți găti, de asemenea, la putere scăzută timp de 7 până la 8 ore.
Nu amestecați ingredientele în acest timp. Deschiderea vasului va determina eliberarea aburului, deteriorarea și întârzierea procesului de gătire.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 16

Adăugați arpagicul, varza și podul în ultimele 15-30 minute de gătit. Când supa este aproape gata, adăugați aceste trei ingrediente și amestecați bine. Acoperiți din nou tigaia și gătiți la putere scăzută.

Săculețul trebuie tăiat în bucăți de 5 cm, iar ceapa de primăvară ar trebui să fie tăiat în bucăți de 2,5 cm. Bok choy (varza chineza) ar trebui sa fie tocata aproximativ.

Imagine intitulată Cook Nilagang Baboy Pasul 17

Serviti cald. De îndată ce vasul pentru a termina de gătit, opriți tigaie și servi supa în boluri individuale. Supa trebuie consumată încă proaspătă și fierbinte.