Cum de a decora un tort în straturi

Dacă nu ați decorat niciodată un tort stratificat, acest lucru poate părea intimidant. Cu toate acestea, dacă vă exersați răbdarea, puteți decora un tort stratificat care vă va impresiona cu adevărat oaspeții.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea tortului
Partea 2pregătirea plăcii pentru tort și capac
Partea 3stratarea straturilor
Partea 4finalizarea acoperirii
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea tortului

Răciți tortul. Tortul trebuie să fie complet răcit înainte de ao decora. Puteți să o răciți la temperatura camerei sau puteți răci straturile de prăjit în frigider.

Luați în considerare răcirea straturilor tortului cu susul în jos. Acest lucru vă poate ajuta să lămuriți partea de sus, făcându-vă mai ușor să vă ocupați de vârfurile superioare și, în plus, tortul dvs. va deveni mai fin atunci când totul este gata.
Îndepărtați straturile de tort din forme de tort înainte de răcire.
Cea mai bună modalitate de răcire a tortului este să înfășurați straturile în folie de plastic și să le puneți în frigider peste noapte. Dacă nu aveți suficient timp pentru a face acest lucru, puteți împacheta straturile de tort în folie de plastic și le puteți pune în frigider timp de două până la trei ore.
Răcirea în congelator este un proces mai complet și este preferabil decât răcirea la temperatura camerei.
Un tort răcit este mult mai ușor de folosit decât un tort fierbinte. Un tort fierbinte poate face ca capacul să se topească în timp ce lucrați cu el și produsul final va arăta foarte rău dacă lucrați cu capacul topit.

Decideți dacă doriți sau nu să împărțiți straturile pe jumătate. Este o practică destul de obișnuită în rândul brutarilor de a tăia fiecare strat de tort în două jumătăți, chiar folosind un cuțit zimțat. Cu toate acestea, nu este un lucru esențial.

Dacă decideți să împărțiți fiecare strat pe jumătate, plasați stratul de tort pe contor. Țineți ușor partea superioară cu o mână și utilizați cealaltă mână pentru a tăia ușor stratul în jumătate. Întoarceți tortul ușor cu cuțitul zimțat. Ar trebui să lăsați 2,5 cm în jurul tortului înainte de al tăia drept în centru.
Straturile subțiri ca acestea trebuie mutate cu un carton rotund sau cu fundul tăvii de fund fără fund. Nu utilizați mâinile pentru a muta straturile tortului așa cum sunt, sunt mai susceptibile de a se rupe dacă faceți.
Rețineți însă că, dacă nu împărțiți straturile pe jumătate, puteți folosi mâinile pentru a le muta. Aceste straturi sunt mai groase.

Tăiați orice parte care a fost ridicată. Dacă vreunul din straturile dvs. are o "cupolă", trebuie să utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia și a crea un vârf cu o suprafață plană.

Tăiați "domul" în același mod în care ați tăia un strat în mijloc. Plasați stratul pe contor cu "cupola" în sus. Țineți tortul ferm, plasând o mână pe partea de sus a acestuia și folosiți cealaltă mână pentru a tăia ușor "cupola" cu un cuțit zimțat. Răsturnați cât mai puțin posibil.

Partea 2
Pregătirea plăcii pentru tort și capac

Pregătiți capacul. Majoritatea toppingurilor trebuie preparate și utilizate la temperatura camerei. Topping-urile bazate pe frisca, cu toate acestea, ar trebui sa fie refrigerate.

Dacă capacul este rece atunci când îl folosiți, acesta va deveni mai greu și mai greu de răspândit. Atunci când topping-ul este dificil de împrăștiat, acesta tinde să rămână atât la tort, cât și la spatula și, în consecință, bucăți de tort pot fi smulse din lateral sau de sus în timp ce răspândiți capacul.

Puneți un capac în centrul vasului. Puneți 1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) în centrul vasului de tort.

Această cantitate de acoperire inițială acționează ca un fel de "lipici" care ține tortul în locul în care îl veți îngheța, îl veți transporta și îl veți servi.
De asemenea, puteți folosi o placă de tort în locul unei plăci de tort. Tăiați placa pentru a fi folosită la aceeași dimensiune ca și tortul.
Dacă aveți placa de tort sau placa într-un suport, atașați-o la suport, plasând câteva benzi de bandă sub placă sau pe placă.

Plasați hârtia de hârtie cerată sau fâșiile de hârtie de unt. Tăiați patru benzi de hârtie cerată sau prosoape de hârtie. Aranjați-le astfel încât să formeze un pătrat în jurul celui din capacul aranjat în vas.

Hârtia cu ceară este utilizată pentru a menține antena curată pe măsură ce plasezi tortul. Deci benzile de hârtie trebuie să se suprapună între ele și trebuie să fie suficient de mari pentru a acoperi perimetrul de jos al tortului odată ce plasați prajitura deasupra plăcii.
Aceste benzi de hârtie vor fi îndepărtate după finisarea decorului.

Partea 3
Stratarea straturilor

Centrarea primului strat pe placă. Plasați primul strat al tortului în vasul pregătit. Centrul fundului tortului trebuie să fie aliniat cu capacul pe care îl răspândiți pe antena anterioară și ar trebui să existe hârtie de unt în jurul perimetrului fundului vasului.

Rețineți că fundul plat al tortului dvs. ar trebui să fie bine așezat.
Dacă tăiați straturile pe jumătate, plasați partea de tort tăiată pe plăcuță.

Răspândiți capacul peste primul strat. Adăugați o cantitate mare de acoperire în partea de sus a primului strat. Împrăștiați-o pe toată suprafața superioară folosind o spatulă, acoperind uniform suprafața, lăsând însă o mică cantitate de-a lungul marginii exterioare.

Utilizați aproximativ 250-375 ml de acoperire.
Plasați capacul în mijlocul stratului și împrăștiați-l spre margini.
Cantitatea de topping vă va ajuta să vă asigurați de orice umplere suplimentară pe care ați decis să o adăugați, dar chiar dacă decideți să nu adăugați o altă umplere, acest exces este încă de ajutor, deoarece vă va ajuta să treceți toppingul pe părțile laterale ale tortului.
Luați în considerare punerea topping pe tort folosind o lingură și răspândirea cu spatulă tort dumneavoastră. Procedând astfel, puteți împiedica prăjini de la spatula să cadă în vasul principal de acoperire.

Adăugați umplutura dacă doriți. Dacă intenționați să adăugați orice altă umplutură pe copertă, cum ar fi cremă de jeleu, fudge sau cremă de unt, întindeți umplutura peste stratul de acoperire inițial. Răspândiți capacul numai la marginea exterioară și nu peste margine.

Se toarnă numai 1/2 cană (125 ml) în 3/4 cană (190 ml), care se umple în centrul capacului.
Utilizați spatele unei linguri sau o spatulă curată pentru a împrăștia umplerea separată către bariera sau marginea de acoperire.

Așezați al doilea strat peste primul strat. Centurați al doilea strat de tort direct peste primul strat. Păstrați marginile cât mai uniforme posibil.

Apăsați ușor pe stratul superior pentru ao menține ferm peste primul strat.
Este posibil să vă faceți un pas înapoi și să priviți tortul cu o mică distanță pentru a vă asigura că straturile sunt aliniate.
Dacă ați tăiat stratul în jumătate, partea laterală a tăieturii ar trebui să rămână întotdeauna în jos când o stivuiți pe stratul anterior.

Repetați după cum este necesar. Dacă intenționați să adăugați mai multe straturi de tort, împrăștiați stratul de acoperire și umpleți stratul secund înainte de a adăuga oa treia. Repetați acest tipar până când ajungeți la stratul final, dar nu răspândiți acoperirea sau umpleți stratul superior.

Utilizați aceeași cantitate de acoperire pentru a acoperi straturile suplimentare așa cum ați făcut întotdeauna cu ultimul strat.

Partea 4
Finalizarea acoperirii

Aplicați o acoperire de crustă. Odată ce toate straturile sunt asamblate, trebuie să se răspândească un strat subțire de acoperire peste partea de sus a tort și în jurul părți. Această acoperire de acoperire va menține miezul peste suprafața aspră a tortului, și de aceea se numește de obicei "acoperire cu cruste".

Este perfect acceptabil să vedeți tortul prin această acoperire de crumb. Singurul lucru pe care trebuie să-l verifici este dacă acest strat protejează, astfel că nu se vor pierde crustele. Capacul în sine nu trebuie să fie neted sau pur.

Răciți tortul din nou. Așezați tortul în frigider sau în congelator suficient de lung pentru ca acoperirea miezurilor să se răcească și să se întărească ușor.

De obicei, puteți pune învelișul de cruzime timp de 30 de minute în frigider înainte de ao folosi.
Verificați capacul cu degetul înainte de a scoate tortul din frigider. Dacă este lipicios, lăsați-l să se răcească pentru o perioadă mai lungă.

Împrăștiați acoperirea peste stratul final al tortului. Adăugați restul topping-ului pe partea superioară și pe partea laterală a tortului, împrăștiindu-l cât mai uniform posibil cu spatulă.

Aplicați cu grijă capacul. O cantitate foarte mare poate fi răspândită fără prea multe dificultăți, dar dacă începeți cu o acoperire foarte mică, creșteți riscul de a ridica miezuri, chiar și cu un strat protector de miezuri.
Poate fi de ajutor daca impartiti tortul in camere. Acoperiți laturile unui sfert la un moment dat, concentrându-vă pe o zonă mai mică în loc de perimetrul mai mare.
Întoarceți tortul în timp ce acoperiți laturile, astfel încât nici o parte nu este mai greu de acoperit decât celelalte.
Puteți acoperi vârful tortului în același mod în care ați acoperit partea superioară a fiecărui strat. Puneți capacul în centru și utilizați spatulul pentru al împinge spre margini.
Nu vă așteptați ca aplicația inițială să fie netedă și netedă pe toate părțile.
În timp ce întindeți capacul peste stratul final al tortului, înmuiați spatulul în apă caldă între patiserie. Îndepărtați excesul înainte de a continua acoperirea tortului. Un mic exces de umiditate vă poate menține capacul mai fin și mai curat.
Dacă sunteți nervos cu privire la utilizarea apei, ar trebui să ștergeți excesul de crumbs și spatula acoperă între pasi.

Neteziți acoperirea. Păstrați spatulul confectionerului într-un unghi mic și înfășurați-l pe marginea tortului. Acest lucru ar trebui să atenueze petele inegale de acoperire.

Dacă aveți o spatulă suplimentară, utilizați-o. Dacă nu, ștergeți spatulul de pe capac și îl utilizați.
Este posibil să fie necesar să atenuați acoperirea prin utilizarea mai multor straturi de acoperire. Utilizați presiune ușoară la fiecare pas, străpungând acoperirea excesivă puțin câte puțin până când ajungeți la blândețea pe care doriți să o vedeți.
Dacă doriți să faceți extrem de netedă înghețul, terminați procesul de lustruire prin imersarea spatulei în apă caldă, tremurați excesul și trecând frontiera umedă peste capac. Puțină umiditate poate ajuta la înmuierea stratului exterior final.

Adăugați alte decorațiuni după cum doriți. Tortul este deja decorat în acest moment. Dacă doriți să adăugați alte ornamente la tort, acum este timpul să faceți acest lucru.

Îndepărtați benzile de hârtie cerată sau cerată. După ce terminați decorarea tortului, îndepărtați cu grijă benzile de hârtie cerate sau hârtia de unt sub fundul prăjiturii. Tortul tău este gata să fie afișat.

A terminat.

sfaturi

Utilizați un suport pentru tort, dacă este posibil. Decorarea unui strat tort este mai ușor atunci când se poate face cu tort fiind mai aproape de nivelul ochilor. Dacă nu aveți un stand tort, puteți transforma un castron mare pentru capul înapoi în jos și a pus placa de tort pe deasupra. Acoperind tortul pe această structură este mai ușor să vezi ce faci.