Cum sa faci Escalope de pui

Data viitoare când decideți să pregătiți escalopele de pui la prânz, luați în considerare luarea dvs. de la început, în loc să utilizați un soi pregătit și congelat. Efectuarea de escalope de pui este relativ ușoară. Iată cum:

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1crearea pieselor
Partea 2coperta puiului
Partea 3prăjire pui
Partea 4prăjirea bucăților
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Crearea pieselor

Clătiți puiul sub apă curgătoare. Bucăți uscate cu un strat dublu de prosoape de hârtie curățate, absorbind umezeala pentru a usca carnea.

Ștergerea puiului îndepărtează cristalele de gheață și substanțele lipicioase de pe suprafața acestuia.

Țineți carnea de pui pe panoul de tăiere. Puneți mâna non-dominantă pe suprafața pieptului de pui. Țineți un cuțit ascuțit cu mâna dvs. dominantă, ținând lama în paralel cu masa de tăiere.

Pentru a facilita taierea cărnii, începeți cu cea mai neagră bucată din centru. Puiul complet înghețat poate fi folosit, dar poate fi dificil de tăiat.

Se taie pieptul de pui orizontal.Faceți o tăiere orizontală prin pui, începând de la capătul gros și continuând până când ajungeți la vârful cel mai subțire.

Fiecare piesă trebuie să aibă ceva între grosimea de 6,35 mm.
Nu toate tăieturile vor trebui să treacă pe întreaga lungime a pieptului de pui, dar toate acestea vor trebui să aibă aceeași grosime.
Repetați această procedură pe toate cele patru piept de pui.

Alternativ, bate puiul până când acesta este plat. Aveți posibilitatea să creați bucăți mai mari, plate, prin perforarea carnei cu un ciocan sau un cilindru de înmuiere.

Puneți fiecare piept de pui pe un strat de hârtie de ceară împrăștiat pe o blat. Asigurați-vă că fiecare piesă se află la o distanță de 5 centimetri.
Acoperiți puiul cu o altă foaie de hârtie de ceară.
Utilizați ruloul sau capătul plat al unui agitator de carne pentru a frămânța puiul cu aceleași bătăi. Începeți lucrarea din centrul cărnii.
Continuați să bateți puiul până când fiecare bucată are o grosime de 8,5 mm.

Partea 2
Coperta puiului

Se amestecă prăjiturile de paine, parmezanul, patrunjelul, sarea și piperul. Utilizați o furculiță pentru a amesteca toate aceste 5 ingrediente într-un bol mediu.

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un castron cu laturi adânci. Acest lucru va ușura procesul de înmuiere a puiului în amestec.
Pentru o versiune simplificată, ați putea folosi 250 ml de friptură de pâine asezonată în loc de amestecul de crumbs, parmezan și patrunjel.
Puteți folosi 10 ml de patrunjel uscat sau 60 ml de patrunjel proaspăt.

Bateți oul și laptele. Într-un castron separat, utilizați o furculiță sau o măturică pentru a amesteca oul și laptele.

Bateți oul separat înainte de a adăuga laptele pentru a facilita procesul.
Utilizați un castron adânc sau o farfurie de plăcintă.

Răspândiți făina pe o farfurie. Se toarnă făina într-o farfurie largă, cu gură scurtă.

Rotiți ușor recipientul în lateral pentru a crea un singur strat de făină.

Lipiți piesele în cele trei părți. Treceți puiul în făină. Urmați amestecul de ouă și, în sfârșit, puneți-l în amestecul de cruzime.

Aranjați vasele și vasele într-un stil de asamblare pentru a ușura deplasarea puiului de la un ingredient la altul.
Puteți folosi degetele pentru a muta puiul între vase. Utilizați o furculiță dacă nu doriți să vă murdăriți mâinile.
După ce ați trecut cele două părți ale puiului în făină, atingeți-l ușor pe partea laterală a vasului pentru a elimina excesul.
Îndepărtați tranșele în amestecul de ouă, acoperind bine ambele părți. Țineți bucata de pui peste castron, astfel încât excesul să picure.
Examinați ambele părți ale tăieturii cu amestecul de miez. Așezați tăietura pe placa de prăjitură astfel încât partea inferioară a acesteia să fie acoperită. Pentru a acoperi partea de sus, aruncați ceva amestec suplimentar peste pui și apăsați-l pe suprafața puiului.

Partea 3
Prăjire pui

Preîncălziți cuptorul până când atinge o temperatură de 400 grade Celsius (200 grade Celsius).Pregătiți o foaie de copt făcând-o cu unt sau cu spray de gătit.

Puteți, de asemenea, să acoperiți tava de copt cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu în loc să o ungeți.

Aranjați tăieturile de pe foaia de coacere. Așezați tăieturile într-un singur strat pe foaia de copt.

Utilizați mai multe foi de copt dacă nu puteți potrivi toate tăieturile într-o singură bucată. Nu aranjați puiul în mai multe straturi.
Nu acoperiți vasul de coacere.

Coaceți timp de 15-25 de minute. Puneți puiul în cuptor și coaceți până când acesta este ferm la atingere.

Timpul de preparare variază în funcție de grosimea puiului și de nivelul de decongelare.
Pentru a verifica dacă este completă, tăiați mijlocul cu grosimea puiului cu un cuțit ascuțit. Puiul va fi terminat atunci când interiorul său se oprește să fie roz.

Serviti cald. Puneți piesele pe plăci.

Dacă doriți, serviți cu o felie de lămâie pe partea laterală.

Partea 4
Prăjirea bucăților

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se toarnă suficient ulei pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei și încălziți-l la o înălțime medie.

Utilizați ulei de măsline sau ulei vegetal.
Încălziți uleiul timp de 2-3 minute. Verificați temperatura uleiului lăsând câteva picături de apă să cadă în tigaie. Uleiul va fi destul de fierbinte dacă apa se evaporă după atingerea tigaiei.

Adăugați tăieturile și prăjiți până când ați terminat. Gatiti carnea de pui timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau pana cand partile laterale sunt maronii aurii.

Răsuciți puiul în mijlocul procesului de prăjire, astfel încât ambele părți să fie maronii aurii.
A se vedea dacă puiul este gata făcând o mică tăietură în centrul piesei mai groase. Puiul va fi gata atunci cand interiorul nu este roz.
Nu amestecați tigaia. Dacă nu puteți pune toate bucățile într-o singură tigaie, se prăjește în porții, adăugând mai mult ulei atunci când este necesar.

Serviti cald. Transferați tăieturile coapte în vase.

Serviți cu sosul preferat, cum ar fi sosul de muștar și miere sau alte sosuri acide și dulci.

sfaturi

Variați condimentele în amestecul de miez în funcție de gusturile dvs. Puteți folosi ierburi, mirodenii cum ar fi piper roșu și pudră de ardei iute sau chiar nuci tăiate în mod fin.