Cum să bateți o carne la grosimea dorită

Unele feluri de mâncare, cum ar fi puiul sau carnea de vită parmegiana, necesită folosirea unor bucăți excepționale de carne. Începeți cu bucăți de carne dezosată și apoi amestecați până când ajungeți la dimensiunea dorită cu un ciocan pentru carne.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți carnea
Metoda 2se taie bucăți mari de carne
Metoda 3tăierea bucăților mici de carne
Metoda 4ciocnirea cărnii
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătiți carnea

Răciți toate bucățile de carne și tăiați-le înainte de procesare.

Răciți carnea timp de cel puțin 30 de minute. Răcirea ajută la menținerea formei și fermității atunci când este ciocanită.

Tăiați excesul de piele, cartilaje sau grăsimi din carne. Aruncați-le departe.

Metoda 2
Se taie bucăți mari de carne

Bucățile de carne de porc, de vițel sau de fileu trebuie să fie tăiate în felii ușor de manevrat înainte de lovirea lor.

Așezați carnea pe orizontală pe o placă de tăiere. Lungimea cărnii trebuie să fie paralelă cu marginea contorului, iar lățimea mai mică trebuie să fie perpendiculară pe marginea contorului.

Se taie carnea în grosime de 2,5 cm. Se taie lățimea cărnii folosind o mișcare în sus și în jos.

Stabiliți felii într-un vas separat până când timpul este folosit.

Metoda 3
Tăierea bucăților mici de carne

Sânul de pui sau curcan, sau chiar friptura, poate fi necesar să fie tăiat la o grosime mai mică de 2,5 cm înainte de a fi ciocanit. În cazul în care carnea este deja mai mică de 2,5 cm grosime, atunci puteți începe ciocanirea.

Așezați tăietura mică pe orizontală pe placa de tăiere, astfel încât lungimea să fie paralelă cu marginea contorului.

Așezați mâna non-dominantă pe partea superioară a pielii, acoperind cât mai mult posibil.

Așezați lama cuțitului pe carne la jumătatea distanței dintre placa de tăiere și partea superioară a cărnii unde este mâna. Partea netedă a cuțitului trebuie să fie paralelă cu placa de tăiere, cu lama paralelă cu vârfurile degetelor.

Imaginea intitulată Carnaș pătat la o grosime dorită Pasul 9

Așezați carnea în mijlocul lungimii, tăind între mână și placa de tăiere. Dacă sunteți drepți, tăiați la stânga - dacă sunteți stângaci, tăiați la dreapta. Felii de carne vor arata la fel ca felia originala, dar vor avea jumatate din grosime.

Stabiliți felii într-un vas separat până când timpul este folosit.

Metoda 4
Ciocnirea cărnii

După ce ați tăiat carnea în bucăți ușor de manevrat, sunteți gata să faceți ciocanul la grosimea dorită. Cele mai multe retete necesita bucati de carne intre 6mm si 1.3cm grosime.

Puneți o felie de mașină într-o geantă frigorifică sigilată.

Folosind un ciocan pentru carne, bateți carnea până când are grosimea cerută în rețetă.

Scoateți carnea din pungă și stivuiți-o într-un alt vas separat.

Repetați procesul până când felii de carne sunt la grosimea corespunzătoare.

Imaginea intitulată Carnea de păstă la o grosime dorită Pasul 15

Taiați carnea bătută la lungimea și grosimea dorită pentru rețeta dumneavoastră. De exemplu, o bucată mare de vițel deja ciocănită poate fi tăiată în două sau chiar patru bucăți, în funcție de cerințele rețetei.

sfaturi

Pentru rezultate profesionale, faceți fiecare bucată de carne cât mai uniformă posibil. Împingeți fiecare piesă la grosimea dorită și tăiați fiecare piesă în lungimi și grosimi similare.
Dacă nu aveți un ciocan de carne, atunci puteți lovi carnea cu o sticlă de plastic greu, o rolă sau o tigaie de fier.

avertismente

Spălați-vă mâinile, bordul de tăiere și cuțitul, precum și orice altă suprafață care vine în contact cu carnea și strada. Bacteriile de pe suprafața pielii pot provoca boală alimentară dacă ingerați carnea sau atingeți accidental o suprafață curată fără să spălați mai întâi mâinile.