Cum sa faci carnea pastorului

Taco Al Pastor este o rețetă cu influențe libaneze. Practica scalpării lentă a cărnii marinate este similară cu shawarma libaneză. Această rețetă trebuie să fie ușor modificată pentru a fi făcută într-o bucătărie obișnuită - totuși, carnea de porc încă mai prezintă arome de chili și ananas care dau farmecului special.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1efectuarea marinadei
Partea 2ouă de gătit
Partea 3servind tacos la ciobanesc
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

1,1 kg de umăr de porc sau coadă
4 uscate de guajillo chilies
4 chile Pasilla sau Latime uscate
1 chilot chile (în sos adobo)
1 ceapă albă
1 roșu mediu
1 lingurita (2,1 g) seminte întregi de chimen
3 cuișori usturoi
1 lingurita (6g) de sare de mare
1 cană (165g) ananas cubuleț / 1 pahar de bucăți de ananas
1/3 ceasca (79ml) de apa
2 linguri (30 ml) ulei vegetal
Tocat coriandru (pentru a servi)
Ceapa tocata (pentru a servi)
Cipuri de var

pași

Partea 1
Efectuarea marinadei

1
Se fierbe apa într-un fierbător de apă. Puneți două pahare de apă într-un castron.
2
Adăugați chilele uscate Guajillo și Pasilla în apă pentru a le rehidrata. Înmuiați timp de 15 minute. Uscați-le cu prosop de hârtie.
3
Puneți o pereche de mănuși de preparare a mâncării. Taie tulpinile chile. Tăiați-le vertical și scoateți semințele.
4
Grătar roșii, ceapă și căței de usturoi pentru a adăuga aroma la marinada ta. Tăiați ceapa în jumătate la grătar. Apoi gratuiți până la negru pe margini.
5

Puneți roșiile, ceapa, cuișoarele de usturoi, semințele de chimen, chipul chili în sosul de marinadă, sarea de mare și un vârf de piper într-un procesor de bucătărie. Adăugați chilele tocate și o treime din paharul de apă. Apăsați amestecul până când acesta curge.
6
Tăiați excesul de grăsime din carnea de porc. Taiați-le în bucăți de 2,5 cm.
7
Așezați carnea, ananasul și marinada într-o pungă sau castron mare de plastic. Refrigerați peste noapte.

Partea 2
Ouă de gătit

1
Încălziți o tigaie peste căldură medie. Adăugați două linguri de ulei vegetal.
2
Scurgeți marinada de porc și ananas.
3
Se prăjește una sau două pahare la un moment dat de carne. Se amestecă de câteva ori pentru a se asigura că toate laturile sunt de culoare maro aurie. Ar trebui să dureze aproximativ 15 minute pe transport.
- Adăugați mai mult ulei pentru fiecare expediere.
4
Păstrează-i fierbinți în cuptor până când termini să gătești toată carnea și ananasul.

Partea 3
Servind Tacos la Ciobanesc

1
Încălziți tortilla în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
2
Utilizați o lingură mare pentru a pune carnea de porc într-o mică tortilla. Poate doriți să utilizați două tortille la un moment dat pentru a reduce riscul de rupere a acestora.
3
Puneți coriandru și ceapă tocată. Strângeți-vă cu zestul. Serviti.
- Puteți pune, de asemenea, brânza de brânză și pătrunjelul deasupra.

sfaturi

Dacă umărul de porc are prea mult grăsime, gătiți carnea lui Al Pastor la foc mic într-un aragaz lent timp de 6 ore. Scoateți din tigaie, scurgeți și prăjiți la foc mare timp de câteva minute pentru a deveni crocant. Carnea va fi mai puțin tare într-un aragaz lent.