Cum sa faci Icing fara Zahar de cofetar

Zaharul pulverizat este esențial în majoritatea rețetelor de glazurare. Este o pulbere foarte fină, cu o consistență de talc și, prin urmare, se amestecă ușor cu celelalte ingrediente. Dacă nu aveți acest articol acasă, puteți improviza prin măcinarea zahărului obișnuit rafinat în blender sau procesor, dar trebuie să încălziți rețeta într-un fel atunci când utilizați zahăr simplu. În orice caz, puteți face mai multe rețete delicioase de glazură, chiar dacă nu aveți zahăr la gust.

conținut

Ingrediente
Zahăr rafinat pe bază de zahăr
Icing cu făină
Icing cu zahar brun
Meringue glacé
Pași
Metoda 1grinderea zahărului rafinat
Metoda 2a face gheață cu făină
Metoda 3Înghețarea cu zahăr brun
Metoda 4efectuarea unei glazuri de tip meringue
Materiale necesare
Zahăr rafinat din zahăr
Icing cu făină
Icing cu zahar brun
Meringue glacé
Surse și cotatii

ingrediente

Zahăr rafinat pe bază de zahăr

1 cană (220 g) zahăr rafinat
1 lingură (15 g) amidon de porumb (opțional)

Render 2 cupe

Icing cu făină

5 linguri (75 g) făină de grâu
1 cană (240 ml) lapte
1 cană (220 g) unt topit sau brânză topită la temperatura camerei
1 cană (220 g) zahăr rafinat
2 lingurițe (10 ml) extract de vanilie

Icing cu zahar brun

1 cană (220 g) zahăr brun
1 cană (220 g) zahăr rafinat
½ cană (120 ml) cremă sau lapte evaporat
½ ceasca (115 g) unt
1 lingurita de drojdie (5 g)
1 linguriță (5 ml) de vanilie

Meringue Glacé

1½ cană (330 g) zahăr rafinat
6 albusuri de ou
Strângeți sare

pași

Metoda 1
Grinderea zahărului rafinat

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Icing Pasul 1

Alegeți un tip de zahăr. Preferați zahărul rafinat, dar aveți, de asemenea, posibilitatea de a utiliza zahăr de nucă de cocos sau zahăr brun. Moa doar 1 ceasca de zahăr la un moment dat.

Odată împământat, zahărul rafinat este cofetarul de zahăr cel mai texturat.
Șlefuirea mai mult de o ceașcă la un moment dat nu este bună, deoarece consistența nu arată atât de bine.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 2

Adăugați cornstarch dacă doriți. Amestecați amidonul de porumb cu zahăr rafinat dacă stocați elementul. Ingredientul previne lipirea zahărului și păstrează consistența fină.

Dacă intenționați să utilizați zahărul la timp, nu trebuie să puneți nimic altceva.
Dacă nu doriți să utilizați prea mult amidon de porumb, este suficientă o linguriță de linguriță (5 g).

Imaginea intitulă Make Icing Without Sugar Sugar Pasul 3

Moa zahărul timp de aproximativ două minute. Puneți-l într-un blender cu un pahar de sticlă sau într-un procesor de bucătărie și adăugați amidonul de porumb dacă doriți. Apăsați timp de aproximativ două minute.

O alta optiune este folosirea unui ardei gras sau a unui rasitor de cafea, dar tineti cont de faptul ca zaharul poate ridica aroma condimentelor sau a cafelei daca aparatul a fost folosit recent.
Evitați amestecatorii cu cupe de plastic. Este dificil, dar nu imposibil, ca cristalele de zahăr să zgârie interiorul cupei de plastic.
Dacă utilizați un mixer sau un procesor de bucătărie cu mai multe viteze, alegeți opțiunea "puls" sau "mix".

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 4

Se amestecă zahărul cu o spatulă. Treceți-l pe pereții vasului blenderului, amestecând bine gheața de zahăr astfel încât să fie omogenă.

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 5

Apăsați pentru încă două sau trei minute. Opriți aparatul, luați o parte din zahăr cu degetele și simțiți textura. Apăsați puțin mai mult dacă este pavată, până când obțineți o pulbere.

Zaharul este gata atunci cand boabele sunt subtiri si moi, la fel ca zaharul confectionerului.

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Icing Pasul 6

Treceți-l printr-o sită. Se amestecă cu o furculiță, se pune o sită fină deasupra unui castron și se șterge zahărul prin el, atingând de câteva ori părțile laterale ale sitei, astfel încât pulberea să cadă în castron.

Cand se cerneaza zaharul, acesta devine aerisit si, prin urmare, mai usor, moale si fara bile.
Dacă nu aveți o sită, utilizați un sant. O altă alternativă este să aerați zahărul cu o manevră manuală.

Imaginea intitulă Asigurați-Icing fără zahăr Sugar Pasul 7

Utilizați acest zahăr în rețetă. Utilizați zahăr proaspăt macinat în loc de cofetar pentru a pregăti rețeta de glazurare pe care o preferați. Faceți o tortură folosind unt sau brânză de cremă, a face un topping cupcake cu unt de arahide sau fructe rosii sau decorati un tort delicios cu Înghețarea regală.

Pentru a face o simpla înghețare, amestecați 1 cană (220 g) zahăr măcinat cu 1 lingură (15 ml) lapte și 1/4 linguriță (1 ml) de aromă, cum ar fi esența de vanilie, sucul de rom sau de lămâie.

Metoda 2
A face gheață cu făină

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 8

Încălziți făina și laptele într-o tavă. Se amestecă cele două ingrediente într-o cratiță mică și se pune la foc mediu. Se amestecă continuu până când amestecul se îngroașă și se obține consistența budinca sau aluatul gros. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Tehnica glazurii făinii poate fi utilizată pentru orice alt tip de glazură cu unt sau brânză topită. Untul poate fi folosit pentru a face crema de unt.
Această rețetă de glazurare oferă suficient pentru 24 de prăjituri sau două prăjituri cu câte 20 cm fiecare.

Imaginea intitulă Asigurați-Icing fără zahăr Icing Pasul 9

Bate untul și zahărul. Într-un castron, bateți untul sau brânza topită împreună cu zahărul într-un mixer electric sau într-un mixer. Utilizați viteza mare timp de aproximativ cinci minute până când amestecul este moale, lumină și pufos.

Dacă nu aveți mixer electric sau mixer, nu aveți nimic de genul puterii manuale și aluatului.

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Pasul 10

Adăugați cele două amestecuri împreună. Când laptele cu făină este la temperatura camerei, adăugați vanilia și apoi amestecați-o cu zahărul cu unt. Bateți totul la viteză mare timp de șase-opt minute. Răsturnați părțile laterale ale bolului pentru a se amesteca mai bine.

Când toate ingredientele sunt bine omogene și înghețul devine ușor și moale ca în zăpadă, este gata.

Imaginea intitulă Asigurați-Icing fără zahăr Icing Pasul 11

Utilizați gheața imediat. Răspândiți-l pe tort, cupcake sau pancake în desert. Puteți, de asemenea, să-l păstrați în frigider pentru câteva ore până la momentul potrivit pentru a finaliza rețeta.

Nu există nici o problemă care să lase înghețarea în frigider peste noapte. Înainte de utilizare, așteptați ca temperatura să ajungă la temperatura camerei, apoi bate-o din nou până când ajunge la consistența potrivită.

Metoda 3
Înghețarea cu zahăr brun

Imaginea intitulă Make Icing Without Sugar Sugar Step 12

Bateți cele două tipuri de zahăr cu cremă și unt. Se amestecă ingredientele într-o cratiță medie pe căldură medie și se amestecă continuu până când zahărul nu arde sau nu cristalizează.

Este posibil să se utilizeze lapte evaporat în loc de cremă.

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Pasul 13

Se fierbe ingredientele. De îndată ce tigaia începe să fiarbă, conteaza încă două minute și jumătate, fără a deranja. Scoate-o afară din foc după acea vreme.

Aceste două minute și jumătate de fierbere fac ca zahărul să înceapă să caramelizeze.

Imaginea intitulă Icing Without Icing Sugar Pasul 14

Adăugați pudra de copt și vanilie. Beat amestecul la viteză mare pe mixerul electric timp de șase până la opt minute până când este moale, ușor și în consistență perfectă pentru a acoperi prăjituri sau alte deserturi.

Scopul drojdiei este de a împiedica întărirea zahărului.
De asemenea, puteți bate mixul într-un mixer. După ce se fierbe, se adaugă drojdia și vanilia și se transferă amestecul în vasul mixerului.

Metoda 4
Efectuarea unei glazuri de tip meringue

Imaginea intitulă Make Icing Without Icing Sugar Pasul 15

Adăugați toate ingredientele împreună. Într-un castron mediu, combinați zahăr, albușuri de ou și sare. Vasul trebuie să fie rezistent la temperaturi ridicate, deoarece va fi încălzit într-o baie de apă.

Dacă aveți un mixer, scoateți vasul și amestecați ingredientele direct în el.
Scopul sarei din această rețetă este de a rupe albumenul albului, astfel încât meringue-ul să nu aibă gust ca un ou.

Imaginea intitulă Asigurați-Icing fără zahăr Icing Pasul 16

Se încălzește amestecul într-o baie de apă. Umpleți o tigaie medie cu 2,5 până la 5 cm de apă și plasați-o pe căldură medie până la înălțime. Când apa începe să fiarbă, puneți castronul deasupra tăvii, în stilul bain-marie. Beat amestecul non-stop pentru aproximativ șapte minute.

Când albul este fierbinte, moale și apoasă, este gata.

Imaginea intitulă Făcând frigul fără zahăr Pasul 17

Bate totul. Scoateți vasul de la căldură și începeți să bateți amestecul imediat la viteză ridicată timp de cinci până la zece minute, până când glazura este groasă și dulce.