Cum să faci zahărul de cofetărie

Pregătiți un desert și sacul zahărului de cofetărie este practic gol? Înainte de a alerga la magazinul alimentar, verificați cămară. Puteți crea propriul dvs. zahăr de patiserie folosind doar două ingrediente: zahăr granulat și amidon de porumb.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1transformarea zahărului sub formă de pudră
Partea 2variații
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Transformarea zahărului sub formă de pudră

Imagine intitulat Make Sugar pulverizat Pasul 1

Luați un malaxor sau un șlefuitor de condimente. Țineți minte că zahărul poate zgâria plasticul sau sticla fragilă. Un blender cu potențial ridicat este cea mai rapidă și mai eficientă opțiune, dar orice mașină de amestecat sau malaxor poate face treaba.

Răzătoarele de cafea sau cafea - în esență același instrument - ridică arome ale ingredientelor care se mănâncă. Curățați-l bine înainte de al folosi pentru a măcinat zahărul.
Mulți procesatori de alimente nu va funcționa, posibil datorită dimensiunii. Puteți încerca să utilizați unul, dar poate duce la un zahăr foarte rafinat sau la un amestec neuniform.

Uscați echipamentul. Curățați interiorul blenderului sau șlefuitorul cu o cârpă uscată. Orice umezeală rămasă din ultima clătire va face ca zahărul să rămână în lateral.

Măsurați zahărul granulat alb. Se amestecă într-un maxim de 1 până la 1 ½ cești (200-300g) într-un amestecător standard sau în 2 cani (400g) într-o potență mare. Orice cantitate mai mare poate bloca lamele de la pulverizarea zahărului. Pentru o mașină de răzuit, adăugați pur și simplu cantitatea care se potrivește confortabil, lăsând puțin spațiu.

În prima încercare, să presupunem că o ceașcă de zahăr granulat produce 1 ceașcă de zahăr pudră. Un blender puternic ar putea fi capabil să-l spargă aproape la jumătatea volumului, dar va fi mai ușor să mănânci mai mult dacă nu aveți această "problemă" de măcinare perfectă.

Adăugați cornstarch (opțional). Acest pas este obligatoriu pentru a face glazura si alte toppinguri, deoarece ingroseste zaharul pana cand se formeaza pasta necesara. Chiar și în alte rețete, amidonul ajută la prevenirea aglomerării zahărului sub formă de pudră datorită absorbției umidității. Pentru fiecare ceașcă de zahăr (200 g), adăugați 1 ½ linguriță (7,5 ml) de amidon de porumb.

Această rată este foarte apropiată de amestecul de 3% utilizat în zahărul pulverizat comercial. Deși majoritatea rețetelor online pentru zahărul de glazură utilizează mai mult amidon de porumb, rezultatul poate fi imprevizibil în rețetele dumneavoastră sau scăderea aromelor.
Arrowroot pulbere este un bun substitut pentru cei care evită produsele de porumb.

Bateți sau mănâncați pudră. Bateți sau mănâncați timp de 30 până la 40 de secunde și verificați rezultatul. Repetați până când pulberea începe să se ridice în blender și este complet zdrobită (de obicei 1 până la 3 minute). Lăsați mixerul sau mașina de asezonare să se închidă până când pulberea se reduce.

Lovitura de zahăr pentru o perioadă lungă de timp fără a lua o pauză poate arde-o.

Sită zahărul. Utilizați o sită fină pentru a ridica fasolea nemâncată. Acest lucru este foarte important dacă faceți gheață sau altă acoperire.

Dacă nu utilizați imediat zahărul, permiteți-l să se curețe numai înainte de ao folosi într-o rețetă.

Depozitați zahăr pudră într-un recipient etanș. În teorie, zahărul are o durată nedeterminată. În practică, zahărul pudră preia umiditatea din aer rapid. Păstrați recipientul închis într-o cămară sau dulap fără umiditate pentru a împiedica lipirea de zahăr. Țineți-l departe de sursele de căldură sau poate crește umiditatea.

Dacă zahărul se aglutinează, sortați-l din nou înainte de al utiliza într-o rețetă.

Partea 2
variații

Utilizați zahăr brun. În timp ce acest lucru este posibil, rezultatul nu va fi la fel de neted sau chiar ca în cazul zahărului alb. Zahărul brun are un conținut de umiditate mai mare, care poate împiedica pulverizarea. Dacă preferați, adăugați o jumătate de lingură (2,5 ml) de amidon de porumb suplimentar.

Nu utilizați acest zahăr pentru a face toppinguri, deoarece poate ajunge granular și întunecat.

Adăugați culoarea la zahăr. Adăugați culoarea la zahărul sub formă de pudră amestecând vopselele speciale, disponibile în orice supermarket. Evitați alimentele de colorare normală, deoarece acestea pot dizolva zahărul.

Dacă utilizați zahăr de glazură pentru a face gheață sau alte topping-uri, amestecați puțin vopsea în produsul final.

Se amestecă condimentele. Atunci când decorați produsele coapte cu zahăr sau amestecați-le în băuturi dulci, adăugați o aromă diferită. Pur și simplu adăugați scorțișoară sau condimentul dumneavoastră preferat într-un recipient, închideți-l și amestecați până se amestecă bine. Pentru o atingere elegantă, căutați extrase de arome speciale de pulbere la magazinele de bucătărie.

sfaturi

Poți să mănânci zahărul alb granulat într-un pistil dacă ai răbdare.

avertismente

Zahărul zahăr și zahărul granulat nu sunt interschimbabile în majoritatea rețetelor. Amidonul de zahăr al cofetăriei va absorbi umezeala în aluat, iar boabele mai mici nu sunt eficiente pentru a scoate untul. Pe de altă parte, zahărul granulat adaugă o textura urâtă de grâu la glazura sau alte topuri.